מתכונים פשוטים להכנת קוויאר קישואים לחורף
עקרות בית מנוסות מציעות מתכוני קוויאר קישואים טעימים רבים לחורף. נקודה חשובה בעבודה היא בחירת המוצרים והכנת המכולות. הקומפוזיציה עשויה להכיל תבלינים שונים וירקות אחרים. כדי להפוך את המנה להרמונית, אתה צריך לשמור על הפרופורציות המומלצות ואת רצף כל הפעולות. אחסון החטיף הוא לטווח ארוך, אך בכפוף לתנאים המתאימים.
תכונות של בישול קוויאר קישואים לחורף
יש שלוש דרכים להכין מנת ירקות. במקרה הראשון הקישואים נחתכים לקוביות, בשנייה היא מגורדת, בגירסה השלישית יש לקצוץ את הירק בבלנדר.
טיפים שיעזרו לכם להפוך את המנה לטעימה עוד יותר:
- מותר לבשל קוויאר לא רק על הכיריים, אלא גם בכיריים איטיות.
- כדי לקבל טעם מעניין ויוצא דופן, הוסף ירקות אחרים, למשל חצילים, גזר, פלפלים חריפים.
- ניתן להחליף חומץ שולחן רגיל בחומץ ענבים או תפוחים.
- טיגון נפרד של שום עם בצל וגזר יעזור להפוך את הטעם לעשיר.
- הם הולכים טוב עם טימין וקישוא שומשום.
כיצד להכין נכון מזון ומכולות
להכנת קוויאר ירקות, עדיף לבחור דגימות קישואים טריים וצעירים, קטנים בגודלם. הקליפה צריכה להיות נקייה מכל נזק, כתמים או סימני ריקבון. בדגימות צעירות הזרעים אינם בשלים, ולכן אין צורך לנקות את החלק הפנימי.
כל הירקות שנבחרו נשטפים ביסודיות, ואז מונחים על מגבת עד לייבוש מוחלט. כמה עקרות בית חתכו את הקצות משני צידי הפרי.
צנצנות זכוכית קטנות מתאימות לאחסון קוויאר מוכן. יש לבחון אותם בזהירות לפני כן. אסור שיהיו שבבים או סדקים על פני השטח. רצוי לשטוף את הפחים שנבחרו עם סודה או תמיסת סבון. ואז מתבצעת עיקור.
איך מכינים קוויאר קישואים
להכנת קוויאר מקישואים לאחסון לטווח הארוך, עליכם לבחור מתכון מתאים, להכין ירקות ומכולות.
הדרך הקלאסית
מכינים חטיף מהמוצרים הבאים:
- קישואים - 2.8 ק"ג;
- בצל וגזר - 950 גרם כל אחד;
- שום - 46 גרם;
- פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת;
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות;
- פלפל שחור טחון;
- תבלינים.
תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:
- כל הירקות קצוצים בבלנדר;
- שמן מוזג לכלי גדול ומחומם;
- ואז שלחו את מסת הירקות, ואחרי הרתיחה, תבשיל למשך 28 דקות;
- מוסיפים שום קצוץ, רסק עגבניות וממשיכים להתבשל עוד כ -4 דקות;
- אחריו ירקות, פלפל גרוס ומלח;
- קוויאר מוכן מונח במכולות.
מתכון פשוט
מתכון קל ומהיר למדי להכנת קוויאר אינו כרוך בשלב טיגון. כדי לעבוד אתה זקוק לרשימת המרכיבים הבאה:
- קישואים - 900 גרם;
- בצל - 45 גרם;
- רסק עגבניות - 66 גרם;
- שמן צמחי - 57 מ"ל;
- חומץ - 34 מ"ל;
- מלח וסוכר;
- פלפל גרוס - 3 גרם;
- שום - שתי שיני.
להכנת המנה לוקח בערך 90 דקות. עליך לבצע את רצף הפעולות הבא:
- קישואים ובצל קצוצים בבלנדר;
- שמן מוזג לתבנית, מחומם ומוסיפים רסק עגבניות;
- לאחר 8 דקות, הוסף את כל שאר הירקות;
- מסת הירקות תבשיל למשך 52 דקות;
- ואז שפכו פנימה חומץ, הוסיפו שום קצוץ, פלפל גרוס, מלח והמשיכו להתבשל עוד 8 דקות;
- קוויאר מונח בצנצנות ומכוסה בעפעפי מתכת.
תנאי וכללי אחסון
יש לאחסן צנצנות קוויאר במקום חשוך וקריר עם אוורור טוב. מרתף או מרתף הם אידיאליים. בתנאים כאלה, קוויאר ישמור על טעמו ויתרונותיו לאורך כל השנה.
אם אחסון אמור להיות בדירה, יש למקם את החטיף הרחק ממכשירי חימום. מזווה הכי טוב.
