כיצד להקפיא כראוי פטל לחורף במקרר בבית
עונת הקיץ מאפשרת לכם להרוות את הגוף באלמנטים קורט וויטמינים שימושיים. במהלך תקופה זו, ישנם הרבה פירות יער טריים המועילים. למרבה הצער, בחורף, קשה למצוא פירות יער טריים, או שהם לא משתלמים. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי הכנתם בצורה של קומפוטים וריבה, עם זאת, אפשרות זו גם לא מאוד מושכת. ריבת פטל, כשהיא מבושלת, מאבדת שני שליש מהיתרונות שלה. מומחים ממליצים להקפיא את המוצר טרי. העיקר לדעת להקפיא כראוי פטל.
תכונות של פטל קפוא לחורף
כשמכינים פטל להקפאה, יש להקפיד על מיקום האחסון של המוצר. עם מקרר גדול או מקפיא נפרד, זו לא בעיה. מספיק להכניס את הגרגרים למיכל נפרד ולהרחיק אותם ממוצרי בשר ודגים בעלי ריח חזק. אם המקרר קטן, עליכם לבחור את המכולה בזהירות רבה יותר. זה צריך להיות מכסה הדוק. ניתן למצוא את המכולות הללו בכל חנות לחומרי בניין.
עדיף גם להפשיר ולשטוף את המקפיא לפני כן כדי להסיר ריחות זרים.
אתה יכול גם להשתמש בשקיות ניילון לאחסון, בהן יש אטב מיוחד. זה יאפשר לך לארוז את התותים במנות קטנות, בהן ניתן להשתמש מייד לאחר הקטיף. זה יאפשר לשלול הקפאה משנית, שלאחריה אבד חלק משמעותי מהויטמינים. בנוסף, כמויות גדולות של פטל יכולות לאבד את צורתן תחת משקלן לפני שהן קופאות.
בחירת המוצר והכנתו
כך שאחרי ההפשרה תקבלו פטל יבש, ולא מסה דביקה המכוסה בשכבת קרח, עליכם לדעת את כללי התהליך הזה:
- עליכם לבחור להקפאה של פירות יער שלמים בלבד, מלאים טריים, ללא פגמים או נזק. מדובר בנסיבות חשובות שיש להקפיד עליהן ללא כשלון.
- יש למיין בזהירות את חומרי הגלם שנאספו, להניח בצד את התותים המקומטים והרקובים, כמו גם להסיר עלים ושברים אחרים שהגיעו לשם. אם הפטל אינו נקי מדי, עדיף לשטוף אותם בעדינות.
- כדי להסיר חרקים, יש להשרות פטל למשך 15 דקות במים מומלחים בטמפרטורת החדר. לאחר שחלף הזמן, הסר את הפסולת בכף מחוררת, ושטוף את הפטל מספר פעמים כדי להסיר את המלח.
- יש לייבש פטל מעובד על מגבת כותנה כדי לספוג עודף לחות. רק פירות יער יבשים משמשים להקפאה. על המכולה להיות נקייה ויבשה.
עדיף להקפיא להקפיא את הפטל בשכבה אחת, להניח אותם בזהירות על לוח מיוחד כדי שהגרגרים לא ייגעו זה בזה. מכסים את החלק העליון בסרט נצמד ושולחים למקפיא למספר שעות. כאשר הם קופאים, הם מועברים למכולות מוכנות.
אנשים רבים ממליצים לסרב לאריזות, אם כי זה נוח, ולהשתמש במיכלים קטנים, שכן הפטל שברירי למדי. אם הבחירה נעשית לטובת שיטת אחסון זו, יש להכניס אותם למקום נפרד בשכבה העליונה.
חשוב שהקפאה תתרחש בטמפרטורה שאינה גבוהה ממינוס 18 מעלות צלזיוס. הקפאה עמוקה זו כביכול מאפשרת לך לשמור על כל התכונות השימושיות של המוצר לאורך כל השנה.
איך להקפיא פטל בבית
העיקר כשקפואים זה להימנע מטעויות. לשם כך עליכם ללמוד בזהירות את כל תהליך הרכש:
- לא מומלץ להשתמש בפטל בשמן יתר להקפאה. היא תשחרר את המיץ ומתפשט.
- את הגרגרים, המוכנים להקפאה, ראשית יש לקרר במקרר או בטיוטה למשך מספר דקות. אחרת יווצר עיבוי והם יכוסו בשכבת קרח במקפיא.
- כשקפואים יבשים, אל תשטוף פטל. עדיף להשתמש בו לפירה או קינוחים.
- בטמפרטורות הנמוכות מ -18 מעלות צלזיוס, כל הבסילי והחיידקים המזיקים מתים, ולכן אין צורך לחשוש שגרגרים לא שטופים יהיו מסוכנים לאחר הפשרה.
- מטעמי נוחות עדיף להשתמש במיכלים קטנים ושטוחים עם מכסה. הם יתאימו למוצר קטן. כדאי לזכור שלא תוכלו למלא את המיכל עד המכסה. עדיף להשאיר פער קטן בין המכסה לאוכל.
האפשרות האידיאלית תהיה לבחור מיכל פלסטיק. כלי זכוכית יכולים להישבר וכלי ברזל יכולים להתחמצן. טמפרטורת ההקפאה המינימלית היא -18-22 ° С, הטמפרטורה המרבית היא עד -40 ° С.
בואו נסקור מקרוב את סוגי ההקפאה השונים.
ברי שלם
להקפאת הפטל ללא רתיחה, הגרגירים ממוינים ומוכנים כמתואר לעיל. שוטפים ומייבשים במידת הצורך. לאחר פיזור פטל טרי על קרש או משטח שטוח, הכניסו למקפיא. לאחר מספר שעות הם מונחים בכלי מוכן ונשלחים לאחסון.
פטל שלם עם סוכר
בדרך כלל משתמשים בשיטה זו אם הגרגרים הם מאוד בשלים ועסיסיים. השלבים הבסיסיים זהים לקפוא רגיל. ההבדל הוא שבכל שכבה מפזרים סוכר.
מחית פטל
לקבלת פירה, יש לטחון פטל עם בלנדר או טיט.
בדרך כלל העצמות אינן מוסרות מכיוון שהן קטנות ולמעשה אינן מורגשות. היחס בין פירות יער וסוכר הוא 1: 3. הקומפוזיציה מוזגת למיכלים ונשלחת למקפיא. אם הוא מאוחסן במקרר, התקופה היא שישה חודשים.
מחית פטל משובצת
כדי לקבל מחית נטולת זרעים, הוא מוכן באותו אופן כמו במתכון הקודם, אך בנוסף משפשף במסננת. המוצר המוגמר נאגר במקפיא.
ללא סוכר
פטל קפוא ללא סוכר הם תוסף תזונה מצוין לאנשים מודעים לבריאות. פירות יער שהוכנו מראש בצורה הקלאסית נארזים בשקיות או במכולות ונשלחים לאחסון. עדיף אפילו להקפיא פטל עם פירות יער אחרים, כתוצאה מכך מתקבלים תערובות ויטמינים מועילים, שנעים לאכול בחורף.
במכולה
קציר במכולות הוא אפשרות אידיאלית לשמירה על כל הויטמינים והתכונות המועילות בפירות יער. העיקר להכין את הג'רי בצורה נכונה. אתה יכול לשים פטל שלם ומחית במיכלים.
עם סוכר
יש להכין את הגרגרים שנקטפו כראוי, להוסיף סוכר בפרופורציה: כוס לקילוגרם פטל ולערבב בעדינות מבלי להפריע לשלמותם. המוצר המתקבל נארז במכולות או בשקיות ונשלח למקרר או למקפיא.
אחסון נוסף
כדי להפיק את המרב מהמוצר המוכן, עליכם לדעת כמה הוא מאוחסן במקפיא מבלי לאבד את תכונותיו:
- אם טמפרטורת האחסון היא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם שנה.
- טמפרטורה גבוהה יותר, עד -15 מעלות צלזיוס, מקטינה את חיי המדף לחצי שנה.
- טמפרטורת אחסון של -12 מעלות צלזיוס פירושה שאתה צריך לאכול את המוצר תוך שלושה חודשים.
יש לזכור גם כי גרגרי יער שלמים מאוחסנים מעט יותר מאלה המחוררים.
כללים להפשרת פירות יער
על ידי הקפדה על ההמלצות הבאות, תוכל למחוק שגיאות רבות במהלך ההפשרה:
- עדיף להקפיא פירות יער שנקטפו טריים, הם מכילים הרבה יותר חומרים תזונתיים.
- צוננים את הפטל כדי לשמור על כושרם. זה לא יחמצן לאחר ההפשרה.
- פירה צריך להיעשות בעזרת כף עץ או מרית. זה ימנע חמצון מהמתכת.
- המכל צריך להיות רדוד על מנת להשתמש בנפחו מיד לאחר ההפשרה.
- עליכם להפשיר את המוצר במקרר. זה ישמור על שלמות וטעם הפרי.
- הקפאה מחדש אינה נכללת. איתו, הגרגרים מאבדים שני שליש מתכונותיהם המועילות.
בכדי לחגוג על פטל בחורף, אתה רק צריך ללמוד כמה כללים להקפאת פרי זה ולבצע אותם בקפדנות.
