מתכונים להכנת לקו לחורף מקישואים תלקק את האצבעות
קישוא לישו לחורף הוא מאכל הונגרי קלאסי שמכינים עקרות בית רבות. מרכיבים שונים משמשים במהלך הכנתו. לעתים קרובות למדי, בנוסף לקישואים, מוסיפים שם בצל, עגבניות ופלפלים. יש שאינם מכינים קישואים-לחו לחורף, אלא מכינים אותו כמנה נפרדת, שאליה מתווספים בשר מעושן, ביצים או נקניק.
נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים ושונים המשתמשים בתבלינים ובשמן צמחי. לרוב, הלצ'ו הזה מיועד למסיק חורף.
רכיבים מרכזיים
לפני שאתה מבשל לצ'ו עם קישואים, אתה צריך להבין את המרכיבים העיקריים. לכל מתכון פשוט יש ארבעה מרכיבים עיקריים:
- בצל;
- עגבניות;
- גמבה;
- קישוא.
יש לבחור קישואים בזהירות רבה, מכיוון שהם המרכיב העיקרי. לבישול מומלץ לקנות קישואים צעירים, המכוסים בעור דק. רק מהם תוכלו להכין לכטו רך וטעים. עם זאת, לפעמים לא ניתן לרכוש אותם ועליכם להשתמש בקישואים בשלים. במקרה זה, לפני שתשתמש בהם, תצטרך להסיר את העור מהם ולקצוץ דק מאוד.
כדי להכין לצ'ו חריף עם פלפל, כדאי להשתמש בפלפל, שיש לו עור דק וקירות עסיסיים למדי. מומלץ לקנות את זן הלכו או הבננה, אך ניתן להכין מנה טעימה מפלפלי ירקות.
הוסיפו לתבשיל גם רסק עגבניות או עגבניות. ללצ'ו עם רסק עגבניות יש צבע וטעם עשירים יותר, כפי שמעידים ביקורות על עקרות בית. מומלץ להשתמש בזנים מאוחרים שכן הם מתוקים ועסיסיים מאוד. אם יש להחליף עגבניות ברסק עגבניות, יש להעדיף משחה עבה שאינה מכילה עמילן.
לעתים קרובות למדי, בצל סלט מתווסף לקישואים הליכו לחורף. כשאתם בוחרים מרכיב זה, עליכם לשים לב לעובדה שהוא לא טעם מריר מדי. אם הבצל מריר, זה ישפיע לרעה על טעם המנה.
מיכל ואחסון
כדי לבצע קציר חורף, עליך להבין מראש באיזה מיכל להשתמש לשם כך.
מומלץ להיות משומר בצנצנות של חצי ליטר. מיכל כזה הוא הנוח ביותר, מכיוון שהמנה מאוחסנת פתוחה לא יותר מעשרה ימים. אם אתה משתמש בצנצנות גדולות מדי, הלצ'ו עלול להתדרדר.
מספר הפחים שיידרש לצורך סלסול תלוי ישירות בשלות המוצרים המשומשים ובצפיפותם. בממוצע, מתברר כשלוש פחיות ליטו של חצי ליטר.אם מוסיפים לתבשיל עגבניות עסיסיות מדי, יהיה צורך בעוד קצת צנצנות.
מומלץ לאחסן חתיכות עבודה מוכנות בחדר או במרתף חשוכים. בתנאי אחסון אידיאליים, ליסו משומר לא יתדרדר במשך שנתיים. בחדרים עם טמפרטורות מעל 20 מעלות חיי המדף מופחתים לשנה.
המלצות מפתח
לפני שאתם מבשלים ליטו לחורף מפלפל וקישואים, עליכם להכיר את ההמלצות הבסיסיות שיעזרו בכך:
- רצוי להשתמש רק בקישואים צעירים או קישואים שאינם עולה על 20-30 ס"מ. יש להם בשר פריך ועור דק. זה אידיאלי למנה זו.
- רצוי להוסיף חומץ לשימור. זה מוסיף מעט קשיחות לירקות ללא חמצה.
- אין לקצוץ קישואים דקיקים מדי כך שקישואים הליצ'ו לחורף לא ייראו כמו קוויאר קישואים. מומלץ לחתוך אותם לקוביות קטנות של 1-2 ס"מ.
- כדי להפוך את רסק העגבניות לנדיר וחסר העור, יש צורך לסנן אותו דרך מסננת. אם הוא לא שם, לפני שחוחבים את העגבניות, עליכם לקלף אותם.
מתכונים
יש כל כך מתכונים טעימים לקישואים לוכו לחורף שתלקק את האצבעות.
המתכון הראשון
כדי להכין לוצ'ו מקישואים בכיריים איטיות לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם קישואים;
- 40 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח;
- 60 מ"ל חומץ;
- 80 מ"ל שמן;
- קילוגרם עגבניות;
- 300 גרם בצל;
- 350 גרם גזר.
ראשית עליך להתחיל להכין את הפחים. במקרה זה משתמשים במיכלים וחצי ליטר וליטר. בתוכם, הלצ'ו יישאר חם במשך זמן רב. אם התבשיל יוכן לחורף ללא עיקור, אז זה יספיק רק כדי לשטוף את הצנצנות ולהניח אותן על מגבת. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות לעקר אותן לפני הגלגול. השיטה הפשוטה ביותר היא עיקור קיטור. במקרה זה, קערת מים מונחת על כיריים הגז. היא מביאה לרתיחה, לאחר מכן מונחת מסננת על המיכל, עליה יש להניח את הצנצנת.
הפחית מוציאה מהקערה רק לאחר שהמים מתחילים לזרום על קירותיה.
לאחר עיקור הצנצנות תוכלו להתחיל להכין את הירקות. ראשית, העגבניות מחולקות לשניים כך שתוכלו לחתוך את המקום שאליו היה מחובר הגבעול. ואז העגבניות מסובבות במטחנת בשר, יוצקות לקערה קטנה ומרותחות במשך חצי שעה. בשלב זה תוכלו להכין את הבצל. הוא נחתך לקשיות או טבעות קטנות. כדאי גם לקלף ולגרד את הגזר.
הכנת הקישואים מתחילה בגיזום הגבעול. אז אתה צריך לחתוך את העור מהירק אם הוא קשה מדי. לאחר מכן יש לחתוך את הקישואים. הוא נחתך לאורכו למספר חלקים, אשר לאחר מכן יש לחתוך לרוחב. אין צורך לקלף קישואים צעירים.
לאחר בישול רסק העגבניות, הוסיפו שמן, סוכר, מלח וחומץ. עם זאת, כמה עקרות בית מכינות ליטו ללא חומץ. הנוזל מעורבב במשך מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים אליו המרכיבים שהוכנו בעבר. Lecho מבושל 30-40 דקות. לאחר מכן הוא מופץ בין הפחים ומגולגל עם מכסים.
מתכון שני
לפעמים מכינים לצ'ו בתוספת מלפפונים לחורף. במקרה זה, יהיה צורך במרכיבים הבאים להכנת השימור:
- קילוגרם קישואים;
- 500 גרם פלפל;
- מלפפונים 300 גרם;
- 100 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח;
- 200 מ"ל חומץ;
- 200 מ"ל שמן;
- 250 גרם בצל;
- קילוגרם עגבניות;
- 100 גרם בצל ושום.
ראשית, הכינו את המכולות לשימור. כמו בפעם הקודמת, מומלץ להשתמש במכולות ליטר או חצי ליטר. לפני הגלגול הם נשטפים היטב במים, מעוקרים ומייבשים.
הכנת ירקות מתחילה בעגבניות. הם נשטפים וטוחנים במטחנת בשר. ואז חותכים פלפל אדום וגם עוברים דרך מטחנת בשר.הנוזל שנוצר נשפך לסיר קטן ומניח על כיריים הגז. יש להרתיח אותו במשך 20 דקות, לאחר מכן מוסיפים אליו חמאה, סוכר ומלח.
במקביל להכנת רסק עגבניות, קצוצים שום עם גזר ובצל. ואז כדאי להתחיל להכין קישואים. ראשית, הם נשטפים ביסודיות וחותכים לפרוסות קטנות. הם נטבלים ברסק עגבניות ומורתחים בהם 20-35 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו חומץ לסיר.
התבשיל המוכן מוזג לצנצנות, ואז יש לגלגל אותו עם מכסים מעוקרים ולהפוך אותה.
סיכום
הכנת לישו לחורף מקישואים עם קטשופ או פלפל זה די קל. לשם כך עליכם ללמוד את ההמלצות לבישול ומתכונים עם תמונות מראש.
