מתכונים חצילים קוריאניים מיידיים לחורף
לשם שינוי, אתה יכול להכין את חציל לחורף. אם אתה ממלא אחר ההמלצות, אתה מקבל מנה מאוד טעימה ומתובלת. המתכונים הטובים ביותר על בסיס חצילים יכולים להכיל מרכיבים מרובים.
מתכונים הדורשים עיקור
ישנם מתכונים רבים בהם מעוקרים חצילים בסגנון קוריאני לחורף בשלב האחרון. המתכון הכי טעים הוא חציל חריף. ההוראות הפשוטות ביותר כוללות תיאור מפורט שלב אחר שלב.
- יש לחתוך כמה כחולים לאורך צלחות דקות.
- מפזרים ירקות עם מלח ומשאירים למשך 25 דקות.
- גזר קלוף וטוחנים על פומפיה מיוחדת, שופכים מים רותחים למשך 8 דקות.
- פלפלי פעמון נחתכים לרצועות דקות, הבצל קלוף וחותכים לפרוסות, פלפלים חריפים - לטבעות.
- כל הירקות, למעט גזר, פלפל, מוסיפים סוכר ומפזרים תיבול גזר קוריאני.
- אחרון מוסיפים שמן וחומץ.
- שלוש שיני שום נדחקות לקערה דרך מכבש שום.
- המרכיבים המעורבים מרינדים כשעה.
- לאחר כבישת החצילים הם נשלחים לתנור למשך 16 דקות. לאחר מכן, יש לשלב עם שאר תערובת הירקות, לערבב ולהשאיר להשרות 50 דקות.
הרכב החצילים המוגמר בסגנון קוריאני מופץ בצנצנות זכוכית לחורף, לאחר מכן יש לעקר אותו למשך 25 דקות. הבנקים מונחים במיכל עם מים, מדליקים לאחר הרתיחה מצוין הזמן הנדרש.
טיפ: "הרד את הפחים עם תכנים חמים."
לאחר מכן הם הופכים ומכוסים בשמיכה חמה עד שהתכולה התקררה. ניתן להגיש את הירקות הכי טעימים בכל עת.
במתכוני חצילים חמוצים קוריאניים תוכלו למצוא שילוב של ירקות שונים. מתכון החציל המכונה "Tsarskie" הוא פשוט לביצוע ולא לוקח הרבה זמן.
- חצילים בסכום של 1 ק"ג נשטפים היטב, הגבעולים נחתכים ונעשים חורים על המשטח בעזרת מזלג.
- ירקות מוכנים טובלים במיכל עם מים מומלחים, לאחר הרתיחה הם רותחים עוד חמש דקות.
- לאחר מכן יש להכניס את החצילים המוכנים לכבישה למשך כ -5 שעות כדי שנוזלים עודפים יתנקזו מהם.
- מיץ החצילים נשפך, והירקות עצמם נחתכים לרצועות. ואז 2-3 חתיכות פלפל בולגרי נחתכים לרצועות, 2-3 גזר משפשפים על פומפיה.
- כל החומרים הקצוצים מומלחים, מתובלים בתיבול ומכוסים בסוכר.
- שום קצוץ בנפרד בעזרת מכבש שום, חומץ ושמן מוסיפים אליו. רק לאחר מכן המיסה נשלחת לשאר הירקות.
- החטיף המוגמר מועבר לצנצנות ומעוקר במשך 18 דקות.
- השלב האחרון הוא לגלגל את הפחים בעזרת מכסי ברזל.
איך אתה יכול לבשל חציל קוריאני לחורף? מתכון פשוט לקטיף חצילים עם כרוב לחורף ידוע בקרב עקרות בית.
- אתה צריך כ -2.5 ק"ג של ירקות כחולים. הם נשטפים, שורשים חתוכים וחותכים לקוביות קטנות.
- לקבלת ירקות מומלחים, שפכו כמות מספקת של מלח לכלי עם מים. ברגע שזה מתבשל, מוסיפים את הקוביות הקוביות ומבשלים חמש דקות נוספות. לאחר מכן הם נזרקים בחזרה במסננת ומשאירים עד לניקוז כל המים.
- בשלב זה 300 גרם גזר מגוררים בעזרת פומפיה, ו -500 גרם כרוב נחתכים לרצועות קטנות.
- מגררים שלוש שיני שום על פומפיה עדינה.
- לאחר שילוב של כל המרכיבים, הוסיפו חומץ ותבלינים, השאירו למרינה למשך שלוש שעות.
- מכולות מוכנות ממלאות בסלט ומעוקרות במשך 12 דקות.
- חומר העבודה המוגמר נסגר בעפעפי מתכת והמיכל ההפוך מכוסה בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר.
עיקור נפטר מכל החיידקים, כך שאפשר לאחסן ירקות משומרים לאורך זמן.
אפשרויות לא מעוקרות
בין מגוון המתכונים הרחב להכנת חצילים לחורף, תוכלו למצוא אחד שאינו דורש צעדים נוספים. את המתכון בלי לעקר חציל בקוריאנית לחורף קל לתרגם למציאות גם עבור עקרת בית חסרת ניסיון, העיקר למלא אחר ההוראות.
ראשית עליך לשטוף שלוש חתיכות פלפל, 3 ק"ג כל אחד עגבניות וחצילים. קלף את הירקות מהגבעולים, ואת הפלפל גם מהזרעים.
- יש לחתוך את כל הירקות, למעט חצילים; אפשר להשתמש במטחנת בשר למטרה זו.
- הרכיבים הכתושים בטעם מלח 95 גרם, סוכר 400 גרם וחמאה 200 מ"ל.
- המסה המתקבלת מביאה לרתיחה ונמזג 100 מ"ל חומץ.
- בשלב זה החצילים נחתכים לטבעות ומוסיפים לשאר המוצרים. אתה צריך לבשל עוד 20 דקות.
יש לחלק חצילים לחורף בקוריאנית בכלי זכוכית, לסגור אותם עם מכסה מתכת ולכסות הפוך עד שהם מתקררים לחלוטין.
שימורי ירקות ועגבנייה. למנה, עליכם לבשל 2.2 ק"ג כחול ו -3.2 ק"ג עגבניות. עגבניות מוזגים מעל מים רותחים ומקלפים. מיץ מיוצר מחלק אחד של העגבניות על ידי מעבר במטחנת בשר, ומכינים את הפרוסה מהחלק השני.
- מערבבים מיץ ופרוסות, מפזרים מלח, סוכר ושופכים פנימה חמאה.
- שום ופלפלים חריפים מועברים דרך מטחנת בשר. המוצרים הכתושים משולבים עם שאר המסה.
- חצילים ופלפלי פעמון נחתכים לקוביות.
- תערובת הירקות מבושלת על אש נמוכה עד לבישול.
- החומץ מוסף אחרון ומרתיח עוד שתי דקות.
הקומפוזיציה המתקבלת מונחת בצנצנות ומעוותת. עצה: "סגרתי את הצנצנות במכסים מבושלים."
בישול מהיר
אתה יכול להכין חציל מיידי. בקוריאנית, הקומפוזיציה הכי טעימה הפופולרית עם עגבניות.
- השימור מתחיל בהכנה לגלגול עגבניות כ -2 ק"ג. יש להמלט אותם במים רותחים כדי להסיר את העור.
- חציל 2.2 ק"ג נשטף ונחתך לטבעות.
- כ 8 שיני שום קצוצות, בזיליקום, כוסברה, שמיר קצוצים דק. החומרים הקצוצים מעורבבים עם 500 מ"ל שמן ו 60 גרם מלח. לאחר מכן מוסיפים לירקות ומשאירים מספר דקות.
- יש לטגן את התערובת המתקבלת.
- שופכים שמן לתבנית, מוסיפים עלה לוברושקה ומוסיפים 5 גרם פלפל. ברגע שהמסה רותחת, העבירו את שאר תערובת הירקות. הוסף סוכר ותבלינים, כמו בזיליקום. מטגנים חמש דקות נוספות.
- יש לחלק את הירקות המטוגנים שנוצרים במכלי זכוכית, לגלגל אותם לכסות בחום.
אתה יכול לקבל טעם חריף אם אתה מכין חציל בסגנון קוריאני עם גזר. המתכון לכחול בקוריאנית ייראה כך.
- ירקות כחולים וגזר נלקחים ב -3.7 ק"ג. החציל נחתך לקוביות.תוכלו להכין גזר קוריאני בעצמכם על ידי שפשוף על פומפיה קוריאנית ותיבולם בתיבול מיוחד.
- הכניסו את הקוביות למים רותחים ובשלו כעשר דקות, ואז הכניסו למסננת.
- משולבים פרוסות חציל עם גזר קוריאני, מוסיפים מלח, תבלינים, תיבול וחומץ. ואז מפזרים שום קצוץ מעל המנה.
- מחממים שמן במחבת ויוצקים מעל ירקות.
- השאירו להשרות במקום קר במשך כשעה.
חטיף החציל מוכן לאכילה! אפשר לאכול אותו לבד או להגיש אותו עם כלים אחרים.
קוויאר חציל
קוויאר חציל יהיה תוספת נהדרת לכל מנה או יכול לשמש כחטיף עצמאי. ניתן לחדד אותו על ידי הוספת פלפלי צ'ילי חריפים ושני שיני שום, או לבשל אותו בגרסה הקלאסית.
המתכון המסורתי לקוויאר בחורף אינו כולל פלפלי צ'ילי, ושום נועד אך ורק לתמציות טעם.
- חצילים בכמות של 2 ק"ג נשטפים, נחתכים לקוביות ומועברים למי מלח למשך 35 דקות.
- עגבניות 1.7 ק"ג מוזגים עם מים רותחים והעור מוסר, אך אתה יכול להשאיר אותו. פלפל קליפה 1 ק"ג קלוף מזרעים. בעתיד, יש להעביר ירקות אלו באמצעות מטחנת בשר.
- השום נסחט דרך בית בד.
- ניתן לגרגר גזר (כ 800 גרם).
- ארבעה בצל קצוצים דק.
- מסת הירקות הקצוצה עולה באש ומרתיחה במשך 18 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים שום, שמן, מלח 90 גרם וסוכר 35 גרם, ממשיכים לבשל עוד 12 דקות.
- שופכים פנימה חומץ ומבשלים חמש דקות נוספות.
- בצנצנות מוכנות, תערובת החורף של החצילים מונחת חמה.
שימור ירקות אינו קשה, במיוחד אם יש לך תיאור מפורט של כל שלב בהישג יד. אתה רק צריך לשלב נכון את המוצרים ולבחון את הפרופורציות.
