8 המתכונים הטובים ביותר להכנת פלפלים ממולאים לחורף
פלפלי פעמון הם מחסן של ויטמינים וחומרים שימושיים רבים אחרים, שלעתים קרובות חסרים בעונה הקרה. קציר פלפלים ממולאים לחורף הוא הזדמנות נהדרת ליהנות מהטעם של מאכלי הקיץ האהובים עליכם. יש מספר גדול למדי של מתכונים פשוטים שאפילו מתחילים בכישורים קולינריים יכולים להשתמש בהם.
תכונות של בישול פלפלים ממולאים לחורף
יש לשטוף ולנקות ירקות, כמו גם רכיבים אחרים - זה יאפשר לשימור לעמוד לאורך זמן רב יותר. בנוסף, יש לייבש ירקות לחלוטין על מנת לשמור עליהם פריכים ולא מימיים. לפני הקטיף מוסרים את הגבעול והזרעים. קוצצים גזר ובצל במעבד מזון.
דרישות למכולות ומרכיבים עיקריים
לקטיף מומלץ לקחת את הירקות הטריים ביותר - באופן אידיאלי, אם הם נאספים מהגן ביום השימור. עדיף להשתמש בפלפלים אדומים מכיוון שהם עסיסיים יותר.
למילוי, ירקות בינוניים מתאימים, אשר מונחים בנוחות בבקבוקים. לפני השימור, על מיכלי זכוכית לעבור שלב עיקור.
מתכוני בישול
בהתאם להעדפותיך, אתה יכול לבחור אפשרות מתאימה להכנת פלפל פעמון מעורר תיאבון ממולא בירקות.
פלפלים ממולאים לחורף עם כרוב, גזר ודבש
טעמם של פלפלים ממולאים בתוספת דבש מעודן עוד יותר. מה אתה צריך:
- פלפל - 3 קילוגרמים;
- כרוב - ראש כרוב אחד;
- גזר - 500 גרם;
- דבש - כף קינוח אחת לחתיכה אחת;
- מלח וסוכר - 1.5 כפות;
- חומץ - 60 גרם.
הכנה:
- מרתיחים ירקות עד שהם רכים ואז מצננים. קוצצים כרוב וגזר, מחית ומלח.
- ממלאים כל פלפלן בתערובת זו, מניחים דבש במרכז ומכסים בשכבת הירקות האחרונה.
- הניחו את המוצר בצנצנות. מכינים את המרינדה: ממיסים חומץ, מלח וסוכר במים. המתן עד שזה ירתח ומלא את הבקבוקים.
לעקר ולאחסן.
עם שום וחציל בצנצנות
מתכון זה ימשוך את כל אוהבי המנות הטעימות עם גרגירי הפלפל. רכיבים:
- פלפל - 500 גרם;
- חציל - 400 גרם;
- שום - 15 ציפורן;
- תבלינים, lavrushka, עשבי תיבול - לפי הטעם;
- מלח וסוכר - 50 גרם;
- חומץ - 25 מיליליטר.
הכנה:
- הרתיחו את הירקות הקלופים במשך 5 דקות.בשלב זה חותכים את החצילים לפרוסות ומטגנים.
- מעבירים את השום דרך בית בד, מערבבים עם עשבי תיבול ומורחים על חצילים. מגלגלים אותם ומניחים בירקות.
- מכינים את המרינדה בכלי נפרד: מוסיפים מים, סוכר וחומץ למים.
- מניחים תבלינים, פלפלים ממולאים בתחתית הבקבוקים ויוצקים את המרינדה.
מגלגלים ומחביאים את הפחים לאחסון.
ללא עיקור
אתה יכול להשתמש באפשרות פשוטה יותר ולא לעקר את הפחים.
רכיבים:
- פלפל - 2 קילוגרמים;
- גזר - 150 גרם;
- כרוב - 800 גרם;
- מלח - 1 כף גדולה;
- חומץ - 50 מיליליטר.
- פטרוזיליה, שמיר וסלרי לפי הטעם.
הכנה:
- יש לנקות ולשטוף את המרכיב העיקרי. מגררים גזר, קוצצים כרוב וקוצצים ירקות.
- שלב ירקות טחון, מלח והניח בירקות.
- הניחו את המוצר הממולא בצנצנות ושפכו מעל עם מלח קר.
בנקים מאוחסנים במשך שבוע בטמפרטורת החדר ואז הם מוסתרים במרתף.
סגנון בולגרי לחורף ללא חומץ
ריק זה אידיאלי לשולחן חגיגי. רכיבים:
- פלפל - 4 קילוגרם;
- עגבניות - 3 קילוגרם;
- בצל - 600 גרם;
- גזר - 4 קילוגרם;
- שורש pastnip - 150 גרם;
- מלח וסוכר - 100 גרם;
- פלפל אדום גרוס - 15 גרם.
הכנה:
- הרתיחו ירקות למשך 3 דקות. בשלב זה, קוצצים את שורש הבצל והחרוט. לטגן. מערבבים עשבי תיבול ומוסיפים מחצית מהמלח.
- מלאו את הפלפל בתערובת והכניסו לצנצנות.
- קוצצים את העגבניות, מביאים לרתיחה ומוסיפים את שאר המלח, הסוכר והפלפל הטחון. מרתיחים את מסת העגבניות למשך 5 דקות.
- שופכים מסה חמה למכלים ומעקרים במים רותחים.
נותר רק כדי להדק את הבקבוקים.
פלפלים ממולאים עם ירקות ברוטב עגבניות
מרכיב העגבניות ישלים בצורה מושלמת את טעמו של פלפל הפעמון. מה אתה צריך:
- פלפל - 2 קילוגרם;
- גזר - 500 גרם;
- כרוב - ראש כרוב אחד;
- בצל - 300 גרם;
- מלח וסוכר - 2.5 כפות;
- רסק עגבניות - 800 גרם;
- חומץ - 3 כפות גדולות.
הכנה:
- מסננים את הירקות לכמה דקות, ואז מקררים. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר ומטגנים. מערבבים במלח וממלאים ירקות בתערובת זו.
- ממיסים רסק עגבניות במים (3 ליטר), מוסיפים תבלינים וחומץ. מרתיחים 10 דקות.
- ממלאים את הצנצנות בפלפל ושופכים מעל העגבנייה.
מגלגלים פחים עם מכסים.
במילוי דבש
לחומר יש טעם מיוחד, מתוק וחמוץ. רכיבים:
- פלפל - 6 קילוגרמים;
- דבש - חצי כוס;
- מלח וסוכר - 50 גרם;
- חומץ - כוס;
- תבלינים לפי הטעם.
איך לבשל:
- בסיר גדול, שלבו את כל החומרים והביאו לרתיחה.
- מניחים את הירק הקלוף במרינדה רותחת ומרתיחים למשך 10 דקות.
- לעקר מכולות בתנור ולמלא בפלפל מבושל.
זה נותר רק לאטום במכסים ולהסתתר לאחסון.
עם אורז
הכנת האורז תהפוך לארוחת ערב שלמה ומעדן אמיתי. רכיבים:
- פלפל - 10 חתיכות;
- אורז - 200 גרם;
- בשר טחון - 500 גרם;
- בצל - 2 חלקים;
- גזר - 2 חלקים;
- תבלינים לפי הטעם.
הכנה:
- להרתיח אורז ולהכין ירקות: לקלף ולשטוף. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל.
- שלב בשר טחון עם אורז, מלח. להוסיף ירקות לתערובת זו ולערבב היטב.
- ממלאים ירקות, מניחים על לוח ומעבירים למקרר לשעה.
- אורזים בשקית או במכל הדוק ואז מכניסים למקפיא.
בחורף תוכלו להוציא את החומר ולחממו בכל דרך נוחה.
פלפל ממולא בעגבניות שרי
הכנה טעימה עם עגבניות מומלחות היא תוספת אידיאלית לתבשיל. מה אתה צריך:
- פלפל - 4 חלקים;
- שום - 3 שיני;
- דובדבן - 3 קילוגרם;
- מים - ליטר;
- סוכר ומלח - 1 כף גדולה;
- חומץ - 50 גרם.
הכנה:
- מרתיחים את הירק הראשי למשך שלוש דקות ומשאירים להתקרר.
- מלאו את המוצר בעגבניות - כמה יתאים.
- מכניסים את השום לצנצנות (אם תרצו, תוכלו להוסיף חזרת ועלי דומדמניות) ומוצר ממולא.
- מכינים את המלח: ממיסים במים סוכר, חומץ ומלח. שופכים למכלים ומעקרים.
נותר רק כדי להפשיל את השימורים המוגמרים.
כללי ותקופות לאחסון מוצרים
מכיוון שפלפל גרוס הוא חומר משמר טבעי טוב, ריק כזה יאוחסן היטב בטמפרטורת החדר. עם זאת, מומלץ לשמור את הבקבוק בכל מקום קריר כדי להגדיל את חיי המדף. במרתף או במרתף זה יימשך עד שנתיים, בדירה - חצי שנה.
