6 מתכונים שלב אחר שלב לכבישה של עגבניות עם שום בתוך עגבניה לחורף

בחורף רבים מתחילים לקצור חמוצים שונים מירקות. אחד הפופולריים ביותר הוא עגבניות מלוחות, אך ניתן להתנסות ולהעניק לשימור הרגיל טעם יוצא דופן. מלח עגבניות עם שום ושאר המרכיבים בתוך העגבניה הוא פיתרון נהדר.

תכונות של עגבניות כבישה עם שום בפנים לחורף

אתה יכול להשתמש במגוון מרכיבים להכנת עגבניות ממולאות. תהליך ההמלחה אינו שונה בהרבה מכבישה של מתכונים אחרים. תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים שונים משמשים להוסיף ארומה וטעם יוצא דופן למנה.

הכנת מרכיבים ומכלים

העגבניות הגדולות והבשלות עם עור יציב שאינן מתפרקות במהלך השימור הן המתאימות ביותר. ניתן לכתוש את המלית למסה הומוגנית, או לחתוך אותה לגדולים יותר, זה כבר עניין של טעם.

לפני הנחת הכיסוי, הצנצנות נשטפות ביסודיות עם סבון וסודה, ואז עוברות עיקור.

המתכונים הטובים ביותר

ישנם מתכונים רבים לעגבניות ממולאות עם מילויים שונים. זה לא יכול להיות רק ירקות, אלא, למשל, גבינה. בכל מקרה, מנה כזו מתגלה כטעימה מאוד.

עגבניות מלוחות ממולאות בשום

מה שאתה צריך לבישול:

• 1.5 ק"ג עגבניות בשלות למחצה עם עור עבה;
• עשבי תיבול טריים (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה);
• שום;
• פלפל שחור;
• מלח וסוכר;
• 2 ליטר מים;
• חומץ.

כיצד מלח:

1. הסר את הזרעים והעיסה מהעגבניות.
2. קוצצים את השום ועשבי התיבול (או שאפשר לקצוץ דרך בלנדר).
3. הכינו את המרינדה. הביאו את המים לרתיחה, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר וחומץ בסוף.
4. ממלאים את העגבניות.
5. מעבירים לצנצנות, שפכו את המרינדה עד לראש. הרד את המכסים.

תסתכל גַם

מתכונים למלפפונים חמוצים עם עלי אלון לחורף בצנצנות

אין מתכון לעיקור

מתכון נוסף הוא ללא עיקור.

מה דרוש להמלחה:

• עגבניות בשלות למחצה;
• שום קצוץ ועשבי תיבול;
• כמה עלי דומדמניות;
• זרעי שמיר;
• מרינדה מוכנה.

כיצד להכין שימורים:

1. באותו אופן כמו במתכון הקודם, הכינו את העגבניות והמרינדה.
2. עגבניות חתוכות ממולאות גם במילוי.
3. אבל אם במתכון הקודם היה צריך לעקר את הצנצנות מראש, בכך עוברת היצירה פשוט עם מי מלח וסגורה.

עם פלפל חריף

העגבניות נשטפות במים, מונחות על מגבת לייבוש. בשלב זה תוכלו להכין את המלית. זה ידרוש פלפלים בולגרים וחמים. את הזרעים מנקים מפלפלים, הם נטחנים.

אפשר להוסיף כוסברה ושמיר למלית.ואז מסת פלפל מועברת לעגבניות ומכניסים לצנצנות. זרעי שמיר מיובשים, חרדל, חזרת ועלי דומדמניות מונחים על הקרקעית. יוצקים במי מלח. לאחר מכן מפשלים את הפחים, מותר להתקרר ונשלחים למרתף.

עם ציפורן

במתכון זה, יש להריד עגבניות עם כל המלית לטעמכם. זה יכול להיות כמו תערובת של פלפלים, מילוי שום עם עשבי תיבול, או כל אחר. תצטרך מלח, סוכר, חומץ וציפורן להכנת המרינדה. היא שתיתן לשימור טעם יוצא דופן. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר, שופכים פנימה חומץ ומלח. כבו את המים, הוסיפו כמה ציפורן.

העבירו את העגבניות הממולאות לצנצנות (ראשית יש לעקר אותן). ואז שפכו על הכל עם המרינדה. אל תוציא את השן מהמלחת. מרדדים ומכניסים למקום קר (לאחר שהפחיות בטמפרטורת החדר).

עם גבינה

מה שאתה צריך כדי להמליח:

• 2 ק"ג עגבניות בינוניות;
• גבינה מגורדת (זנים קשים);
• שום;
• מרינדה מוכנה;
• חבורה של שמיר טרי;
• זרעי חרדל;
• עלה דפנה.

תסתכל גַם

למעלה 16 מתכונים לעגבניות מלוחות בצנצנות בצורה קרה ללא חומץ

איך לבשל:

1. קלף את העגבניות מעיסה וזרעים.
2. מגררים גבינה. עדיף להשתמש בפומפיה גסה כדי להפוך את המלית לטעימה יותר.
3. קוצצים את השום בבלנדר.
4. מאחדים את המלית ומערבבים. מלאו את העגבניות המוכנות איתה.
5. הניחו חרדל, שמיר, לוברושקה על קרקעית הפחים.
6. ואז פרוש את העגבניות הממולאות.
7. יוצקים את השימור במי מלח.

עם ירוקים

מה דרוש להמלחה:

• 2 ק"ג עגבניות בינוניות;
• ירקות (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום);
• שום;
• מי מלח מוכנים;
• כמה עלי דומדמניות טריות;
• זרעי חרדל;
• פלפל שחור.

תהליך בישול:

1. שוטפים ירקות במים, נותנים להם להתייבש ואז קוצצים.
2. קלף את העגבניות.
3. סובבו את השום דרך מטחנת בשר. מערבבים אותו עם עשבי תיבול.
4. ממלאים את הירקות במלית.
5. שימו עלי חרדל, פלפל ועלי דומדמניות על קרקעית הצנצנת, ואז שימו את הירקות.
6. יוצקים עם מלח.
7. המתן לצנצנות להתקרר ולהנמיך אותן למרתף.

אחסון עגבניות ממולאות בשום

יש לאחסן את השימור המוגמר בטמפרטורות נמוכות מעל אפס. המדפים התחתונים של המקרר, המרתף או המרפסת המתאימים ביותר למטרה זו (בתנאי שהוא לא מבודד). מומלץ לאחסן את ההמלחה לא יותר משנתיים. אבל עדיף לאכול אותו בשנה הראשונה אחרי הבישול.