כיצד לבחור את זן העגבניות הטוב ביותר לכבישה ולשימור
יש לבחור נכון את הזנים העגבניים הטובים ביותר לשימורים וכבישה. גננים מנוסים מציינים כי לא כל מין מתאים לחמוצים מצליחים. תפקיד חשוב באיכות המנה המתקבלת ממלא על ידי כמות הסוכרים, בשרניות הפרי וגודלו. תלוי בסוג השימור, פירותי קטנים או עגבניות גדולות.
קריטריונים לבחירת עגבניות לכבישה
זני עגבניות כבושים נבחרים על פי מספר קריטריונים. יחד עם זאת, התשואה והפרמטרים של השיח עצמו כבר לא ממלאים תפקיד משמעותי. חשיבות רבה יותר ניתנת לפרמטרים של הפירות עצמם.
- גדלי פרי. לצורך כבישה ושימורים, שיחי עגבניות צריכים לייצר פירות זהים בגודלם ובצורתם. ככל שהם מתאימים יותר זה לזה, קל יותר ליצור פחים תוך שמירה. אם ההמלחה שלמה, העגבניות לא צריכות להיות גדולות. היתרון ניתן לפירות במשקל של כמאה גרם. לדובדבן מגיע תשומת לב מיוחדת.
- תקופת ההבשלה. לצורך ההמלחה, על היבול להבשיל יחד, בקבוצות גדולות. זה מאפשר להכין בו זמנית כמות גדולה של שימורים.
- התנגדות לצומח פתוגני. עגבניות חייבות להיות עמידות בפני ריקבון וטחב. זה ישמור על המנה המוגמרת לאורך זמן.
- תכונות של הפרי. הטובים ביותר לשימור הם פירות עם עור דק. זה מקל על המרינדה לחדור לפרי עצמו. העיסה עדיפה בשרית עם מעט מים. ארגז הזרעים קטן.
- סהרה. לשמירה, עדיפות עגבניות עם תכולת פחמימות גבוהה. ככל שהסוכרים יותר, ההמלחה מוצלחת יותר.
בנוסף לקריטריונים אלה, בחירת המגוון מושפעת ממאפייני המנה עצמה. אם מדובר בתערובת ירקות, אז זנים של עגבניות צהובות או כתומות ייראו יתרון יותר. בחלק מהמנות משתמשים רק בעגבניות ירוקות או חומות. דובדבן ועגבניות קטנות אחרות משומרים עם פירות שלמים.
עגבניות בשלות קצרות
עגבניות כבושות מתקופת ההבשלה המוקדמת משמשות למנות קלות או לשימור. עגבניות כאלה מאופיינות בהבשלה מהירה של היבול. הפירות הראשונים מוסרים 3 חודשים לאחר נביטת השתילים. עגבניות אולטרה מוקדמות ומוקדמות מתאימות לשימוש בחוץ. הם הוכיחו את עצמם היטב בצפון ובאזורים המערביים של המדינה, שם יש אקלים לא יציב.
- שַׁחַף. זן אולטרה מוקדם עם פירות מעוגלים ויפים. השימוש בו בשימור מאפשר להשיג סוג המלחה קלאסי. עגבניות גדלות עגולות בגודל בינוני. העיסה יציבה, הקליפה במצב של בגרות, צבע אדום עשיר.יכולת טעם גבוהה הופכת את העגבניות למגוונות בשימוש.
- כֵּיף. מתאים לגננים שאוהבים פירות מלוחים. הפירות הבשילים מבשילים 3 חודשים לאחר נביטת השתילים. השיחים בגודל בינוני. בחממות סגורות הגובה עולה על מטר, באדמה פתוחה, בערך 70 סנטימטרים. ההנאה נבדלת בדרגה גבוהה של ערכת פירות ופרי בשפע. הבשלת עגבניות טעימות, ארומטיות. הקליפה הצפופה מאפשרת לאחסן את היבול מבלי לאבד את הטעם במשך כ 2-3 שבועות.
- מתיקות לילדים. עגבניות מקבלות את שמם על טעמן המתוק הנעים והעיסה המוצקה. הם הוכיחו שהם מצוינים בחמוצים ובשמרים שונים. מתאים למסחטה כאשר המסיק שופע. גובהם של שיחים בעלי ענפים בינוניים אינו עולה על מטר. צביטה בינונית נדרשת מהיציאה.
זנים בשלים אמצעיים ומאוחרים
כשבוחרים זני עגבניות לכבישה, מוקדשת תשומת לב רבה לכלאיים של תקופת ההבשלה האמצעית והמאוחרת. עגבניות אלה מתאימות יותר לשימור לטווח הארוך.
- דה באראו רד. זן עגבניות קלאסי לשימורים - דה באראו אדום. זה צבר פופולריות בקרב גננים בגלל התשואה הגבוהה והטיפול הבלתי יומרני שלו. אידיאלי לגידול בחממה. זה נבדל על ידי הגובה הגדול של הריסים, הוא מגיע ל -2 מטרים. כאשר הם בשלים, עגבניות מגיעות למשקל של 120 גרם. יש להם צורה ממושכת. הבשר הצפוף והבשר הצפוף הופכים אותם לאידיאליים לכבישה.
- גרגרת. פירות קטנים ועגולים עם עור חלק נהדרים לשימורים. היתרון העיקרי בתפוח של אדם הוא הבשלת הבשלות של העגבניות במברשות מורכבות. הזן שייך לקטגוריה הפורה. בעזרת טכנולוגיה חקלאית מתאימה, הוא יכול לאסוף עד 5 קילוגרם של פירות מצמח אחד.
- אדליין. זן אמצע העונה המתאים היטב לשימוש מקורה. באזורים חמים מותר לטפח על רכסים בלתי מוגנים. הפרי גדל מלבני וקטן בגודלו. עם בגרותם יש להם צבע אדום עמוק. הטעם בהיר, עגבנייה. העיסה צפופה, ממותקת. היתרון העיקרי הוא דרגה גבוהה של שחלות פרי גם בתנאים לא טובים ועמידות למחלות.
- צִבעֵי מַיִם. מגוון המומלץ לשתילה על רכסים לא מוגנים. זה נבדל על ידי הטיפול הבלתי יומרני והגודל הקטן שלו. גובה הצמח המרבי הוא 50 סנטימטרים. הוא נושא פרי מצוין בכל עונה. הפירות גדלים קטנים, עסיסיים, מתוקים. כאשר הם בשלים, הם משמשים באופן פעיל לשימור ולייצור מיצים. לזרעים יש נביטה ועמידות למחלות.
- מוסטנג סקרלט. הזן הארגמן המקורי. מרגיש טוב יותר בחממה או בחממה. הפירות גדלים די גדולים, דומים לפלפלים בצורתם. בשל התשואה הגבוהה, נדרש בירית לתמיכה או להתקנה של טרוליות. הם זכו לפופולריות לשימור בגלל צורתם הלא שגרתית וצבעם הבהיר.
- קָמִיעַ. כיתה חממה. באזורים הדרומיים הוא מרגיש טוב במיטות פתוחות. תקופת ההבשלה היא 120 יום. הוא מאופיין כקרפלי, מלוח. פירות בשלים דומים לשזיפים עם עור אדום בוהק. המשקל הממוצע של העגבניות מגיע ל 100 גרם. עגבניות אינן מועדות לפיצוח במהלך השימור.
- מעדן מלוח. זן זה הראה מאפייני יבול טובים באזורי הצפון. גודלו הקטן של השיח מאפשר לשתול אותו בשדה הפתוח. מעדן כבישה אינו מצריך צביטה. החסרונות של הזן הם תשואה קטנה ונטייה למכה מאוחרת. פירות גדלים בינוניים, בעלי צורה מוארכת. העור הצפוף מגן על הפרי מפני סדקים במהלך השימור.
עגבניות מפוארות
לא תמיד משתמשים בזני עגבניות לכבישה בצבע האדום הקלאסי. עגבניות צהובות, כתומות וירוקות נראות מקוריות בשימור. עגבניות שרי ראויות לתשומת לב מיוחדת. הם משמשים באופן פעיל לשימור פירות מלאים או להכנת סלטים מהירקות. איזה מגוון לבחור תלוי במאפייני המרינדה המשמשת ומטרת השימור.
- פלא של העולם. כשבוחרים מגוון עגבניות לחממות, כדאי לשים לב לפלא העולם. הוא קיבל את שמו מצורתו הלא שגרתית וצבעו הבהיר של הקליפה. מבחוץ, הפירות דומים ללימונים. יש להם צורה מאורכת בצורת לב וצבע צהוב בהיר. הצפיפות הגבוהה של העיסה וגודלם הקטן הופכים אותם מתאימים לשימור. יבול גבוה ועמידות למחלות נבדלים מהיתרונות.
- דה באראו גולד... הזן הוא תת-מין של קבוצה גדולה של עגבניות. המאפיין המיוחד שלה הוא צבעו הצהוב הזהוב. גודלו הקטן של הפרי הפך את דה באראו לאחד הזנים הפופולאריים ביותר לכבישה ושימור. עגבניות גדלות עד 90 גרם. לזן תשואה גבוהה וידידותית. מהשיח מוציאים כ -12 קילוגרמים של פרי. יתרון נוסף של המגוון הוא המגוון הרחב של תת המינים. מהמקור, בנוסף לזהב, גננים ממליצים לגדל את דה באראו שחור.
- אצבעות זהב. פירות של תקופת הבשלה מוקדמת, הם בעלי צורה מלבנית וצבע צהוב-כתום בהיר. גודל קטן ותשואה גבוהה מאפשרים להשתמש בזן בתנאי שימור שונים. היתרון העיקרי של אצבעות הזהב הוא הגלידה והבשר הצפופים שלו. בזכותם עגבניות שומרות על צורתן במהלך השימור והמלחה.
- רגלי בננה. המגוון הטוב ביותר של עגבניות צהובות לכבישה הוא רגלי בננה. יש לו גוון צהוב עשיר וטעם מתוק במיוחד עם תווי הדר. גידול עגבניות אינו קשה. שיח קטן אינו מצריך צביטה או טיפול נוסף. הקציר מבשיל את האמת, הפירות קשורים באשכולות גדולים.
גננים מתחילים שואלים לעתים קרובות: "בבקשה ייעץ כיצד לבחור זני עגבניות להמלחה." מומחים מסכימים באופן חד משמעי, לא משנה באיזה זנים משתמשים, חשוב שיהיו לפחות 3-4 מהם. במקרה זה, יש לשלב עגבניות מתקופת הפרי המוקדם והמאוחרת. מומלץ גם לשתול 1-2 שיחים צהובים או כתומים. בהקפדה על טיפים אלו יבול העופות זמן רב, וההמלחה תתברר בהירה וטעימה.
