5 מתכונים שלב אחר שלב לבישול מלפפונים לחורף ללא סוכר

אחד החמוצים הנפוצים לחורף הוא מלפפונים חמוצים. ישנם מתכונים רבים, אך לפעמים אתה רוצה לתת למנה מוכרת טעם יוצא דופן. לדוגמא, תוכלו לנסות מלפפון מלפפון לחורף מבלי להוסיף סוכר.

תכונות של מלפפונים מלוחים ללא סוכר

רוב מתכוני החמוצים מכילים סוכר. זה נותן לשימור טעם מתקתק. אבל אתה יכול לעשות בלי להוסיף מרכיב זה. השתמש בדבש במקום בסוכר. זה נשמע מוזר, אבל מלפפונים מסתדרים טוב עם המרכיב הזה.

כללי בחירת המרכיבים

עבור כבישה עדיף להשתמש במלפפונים צעירים וקטנים. הם יהיו פריכים וטעימים יותר. מלפפונים בשלים יתר אינם מתאימים לחמוצים. כדי להוסיף ארומה וטעם לשימור, אינך יכול להסתדר בלי תבלינים, עשבים ועשבי תיבול. תוספת של רכיבים אלה תלויה בהעדפת הטעם שלך.

כדי לשמור על המלפפונים פריכים, אפשר להוסיף כמה עלי אלון למרינדה.

כיצד להכין מכולות?

גדות לפני הנחת מלפפונים נשטפות בסבון ומייבשות. לפני הנחת חלקי העבודה הם מעוקרים. כמו כן, חביות עץ משמשות להמלחת מלפפונים ללא סוכר. הם צריכים גם להיות ספוגים ומאדים לפני כן.

שיטות להכנת חמוצים ללא סוכר

ישנם מתכונים רבים לשימורים ללא תוספת סוכר. מלפפונים כאלה אינם גרועים מאשר בתוספת של מרכיב זה. אם אתה רוצה שהמלחה תתברר מתקתקה, אתה יכול להוסיף כמה כפות דבש למרינדה.

מומלח טרי

דלי אמייל גדול יעבוד למתכון זה. אתה לא צריך להתעסק עם צנצנות.

תסתכל גַם

מתכונים שלב אחר שלב למלפפונים חמוצים בבקבוקי פלסטיק לחורף, אחסון

מה שאתה צריך להכין חמוצים:

• מים מסוננים;
• מלפפונים צעירים קטנים;
• מלח;
• כמה עלים טריים של פטל, דומדמניות ודובדבנים;
• שום;
• שמיר עם זרעים.

כיצד מלח:

1. בתחתית הדלי מונחים עלים, שמיר ושתי שום קלופות.
2. ואז הם הפיצו את הירוקים. אתה לא צריך לדחוס אותם חזק מדי, צריך שיהיה מקום בדלי.
3. ממיסים מלח במים. עבור 3 ליטר מים תצטרך ליטול כוס אחת של מלח. ניתן לחשב את כמותו על סמך נפח הדלי.
4. שופכים את הירוקים במי מלח, מכסים אותם במכסה ולחצו עם משהו כבד. לאחר זמן מה, קצף לבן יופיע על פני השטח, הוא מוסר באופן קבוע. המלפפונים יהיו מוכנים בעוד 5-7 ימים, תלוי באיזה גודל הם.

במים קרים

מתכון זה ידרוש אותם מרכיבים כמו הקודם.לתבלינים אתה יכול לקחת זרעי חרדל, כוכבים ציפורן או זרעי שמיר מיובשים.

כיצד מלח:

1. משרים את הזלנטי במשך יומיים במים קרים כדי לשחרר את כל המרירות. ניתן גם לחתוך אותם משני הצדדים.
2. ממיסים כוס אחת של מלח (3 ליטר) במים, ואז מסננים דרך בד הגבינה.
3. שים בתחתית הצנצנת עלים, שמיר וזרעי חרדל. העבירו מלפפונים.
4. יוצקים עם מי מלח ומיד מגלגלים את הפחים.
5. השימור המוגמר נשלח למרתף.

בחבית

מה אתה צריך:

• חבית עץ;
• מלפפונים;
• שום;
• מלח.

כיצד מלח מלפפונים בחביות:

1. העיקר במתכון זה הוא הכנת החבית. הוא ספוג מראש בכמות גדולה של מים עד שהמים נכנסים פנימה.
2. לאחר מכן הוא מאודה במים עם הערער.
3. מלח מומס במים, הירוקים מונחים בשכבות יחד עם עשבי תיבול ותבלינים.
4. כאשר הקנה מלא, מלאו אותו במי מלח.
5. המלפפונים מכוסים בעיגולי עץ ונלחצים למעלה.
6. קצף לבן יופיע על פני המים, אשר יש להסירו. בעוד כשבוע המלפפונים יהיו מוכנים.

תסתכל גַם

7 מתכונים פשוטים כיצד להכיל עגבניות כראוי בדלי לחורף

גרקינס מוחמצים

ניתן לסובב גרקינס על פי אותם מתכונים המשמשים להמלחת מלפפונים גדולים. כדי לא להפריע לטעם של גרקינס, אתה לא צריך לשים הרבה תבלינים בצנצנות. גרצ'קינס הולכים טוב עם זרעי חרדל, בזיליקום טרי וציפורן. אבל אתה יכול להשתמש בתבלינים אחרים לפי טעמך.

מתכון עגבניות

מה נדרש למלחה:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות בינוניות;
• מרינדה מוכנה ללא סוכר (אפשר לשים במקום דבש או מולסה);
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

שוטפים היטב ירקות, מורחים על מגבת ומניחים להתייבש. הכינו את המרינדה בדרך הרגילה. עקרו את הצנצנות לפני ההנחה, הניחו עשבי תיבול ותבלינים בתחתית. ואז מלאו אותם לראש בירקות. שופכים את המרינדה המוגמרת. מכסים במכסים, מהדקים. המתן עד שההמלחה תתקרר לפני שתנמיך אותה למרתף.

כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את יצירות העבודה?

יש לשמור את השימור המוגמר בחדר עם טמפרטורה חיובית נמוכה. לדוגמא, במדפים התחתונים של המקרר (אם המרחב מאפשר), במרתף או במרפסת לא מבודדת. חיי מדף הם בעלי חיי מדף של כשנתיים, אך עדיף לאכול אותם תוך שנה מהבישול.