מתכונים פשוטים צעד אחר צעד למלפפונים מלוחים ועגבניות לחורף
מלחי מלפפונים ועגבניות לפי המתכון הקלאסי, רבים לא רוצים לנסות שום דבר חדש, ולא חושדים שהם מפסידים הרבה. עליכם לסטות מהסטנדרטים ולהכיל ירקות יחד במכל אחד. בצנצנת הם רוויים זה בזה בטעם של השני, והמנה זוכה לטעם מקורי. עגבניות מומלחות קלות הופכות לדומות למלפפונים, ובתורם הירקות רווים בטעם עגבניות.
מאפיינים של הכנת מלפפונים ועגבניות שונות ומלוחות קלות
אין טריקים סודיים. כל עקרת בית מכינה את המנה בדרכה שלה. הטעם שונה בגלל בחירת התבלינים ופרופורציות המרכיבים. כמות המלח, הסוכר, עשבי התיבול, המים ועוד משפיעה על הטעם.
כללים לבחירת המרכיבים והכנתם
כל אחד מחליט בעצמו באילו עגבניות לבחור - אדום, צהוב או כתום. גם צורתם וגודלם ממלאים תפקיד. זלנצי לא צריך להיות מעוות וחף מפגמים. גודל הירקות נבחר כך שישתלבו בצנצנת.
יש להמליח רק ירקות נקיים. כדי למנוע עפר, זבובים ופסולת להיכנס לצנצנת, הם נשטפים ואז שוטפים 2-3 פעמים.
כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך?
הדרישה העיקרית היא ניקיון. כשקוצרים עגבניות ומלפפונים מומלחים קלות, אין צורך לעקר את המכולה. כמו כן, המכולה לא צריכה להיות שמנונית.
איך להכין מלפפונים ועגבניות קלות יחד?
אנשים רבים חושבים שמיכל הכבישה לא משנה. אבל זה לא המקרה. סוג המכולה משפיע ישירות על טעם המנה המוגמרת.
מתכון בסיר
הטעם של הירקות למעשה אינו שונה מאלה שמומלחים לחורף. ההבדל היחיד הוא שאין צורך לגלגל אותם לצנצנת לחורף, מכיוון שהם נאכלים מייד. אילו מוצרים נדרשים לבישול:
- מלפפונים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- מטריות שמיר עם זרעים - 120 גרם;
- פלפל - 2 יח ';
- עלי דומדמניות שחורות - 3 יח ';
- עלי דובדבן - 4 יח ';
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 4 כפות. l.
שלב אחר שלב בישול:
- כל החומרים מנוקים מאבק, לכלוך ופסולת אחרת.
- מלפפונים, אם הם זנים מרים, ספוגים במים קרים למשך הלילה.
- השום נחתך לפרוסות דקות, כך שייתן טעם מהיר יותר.
- כל הירוקים נשטפים לפני שמכניסים לכלי.
- תחתית התבנית מכוסה בפלפל, תבלינים ושום.
- להלן עגבניות מעורבבות עם ירקות.
- פלפלים קצוצים, שרידי שום קצוץ ותבלינים מונחים על גבי.
- המלח מתמוסס במים וירקות מוזגים עם הנוזל המתקבל.
לקבלת ירקות מומלחים קלות, המכל נשמר במקרר.כדי להפוך את המנה למהירה יותר, המכולה נותרה חמה למשך 2-3 יום. ככל שיותר ירקות במי מלח, כך הם הופכים למלוחים מהר יותר.
בבנק
מה אתה צריך:
- מלפפונים קטנים - 650 גרם;
- עגבניות קטנות - 650 גר ';
- שום - 3 שיני;
- מים - 2-2.5 ליטר;
- מלח - 1 כף. l. עבור 1 ליטר מים;
- סוכר - 1 כף. l. עבור 1 ליטר מים;
- מטריות שמיר - 3 יח ';
- חזרת (עלים) - 1 pc.;
- allspice - 7 יח ';
- עלי ענבים - 3 יח '.
כמות המרכיבים נבחרה לפחית של 3 ליטר. תהליך המלחה:
- המלפפונים נותרים במים קרים למשך שעה.
- בזלנטים, הקצות נחתכים, והעגבניות נוקצות במזלג. כך, ירקות יומלחו מהר יותר. מותר לחתוך עגבניות גדולות לחתיכות.
- עלי חזרת נחתכים לחתיכות גדולות, והשום נחתך לפרוסות.
- חלק מהירקות, הפלפל והשום מונחים בתחתית הצנצנת.
- אחריו מגיעים מלפפונים, ואז עגבניות.
- הירקות העליונים מכוסים בשאר עשבי התיבול.
- מים בוערים ומביאים לרתיחה.
- לנוזל מוסיפים מלח וסוכר.
ירקות מוזגים במי מלח חמים. המיכל מכוסה במכסה. לאחר הקירור, הצנצנת מונחת במקרר או מוציאה למרתף. לאחר 1-2 יום הירקות מוכנים לאכילה.
בחבילה
סט מרכיבים למנה:
- מלפפונים - 200 גרם:
- עגבניות - 100 גרם;
- שום - 6 ציפורן;
- אפונה של תבלינים - 5 יח ';
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- שמיר - 50 גרם;
- סוכר - קמצוץ;
- מלח - חצי כפית.
הכנה:
- Zelentsy נחתכים לסורגים באורך של 5-8 ס"מ. עגבניות נחתכות לפרוסות. כל אחת מהן צריכה להכין 8 חלקים.
- הירוקים קצוצים והשום נחתך לפרוסות.
- שקית הצלופן המוכנה מתמלאת בהדרגה ברכיבים. מלפפונים מגיעים ראשונים יחד עם שום.
- ואז מוסיפים עשבי תיבול, תבלינים, מלח וסוכר.
- עגבניות מגיעות אחרונות.
- התיק קשור בצורה כזו שאפשר להגיע אליו כמה שפחות אוויר.
- לאחר מכן, זה מטלטל לערבב את הרכיבים יחד.
- הירקות נותרים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, התיק מטלטל מעת לעת.
מלפפונים ועגבניות מומלחים קלות מוכנים תוך שעתיים. על ידי חיתוך המרכיבים העיקריים, התבלינים חודרים מהירקות מהר יותר. לצורך אחסון נוסף הם מועברים לצנצנת או למגש ומכניסים למקרר.
שקית ניילון עמידה נלקחת למתכון
תנאי וכללי אחסון
ירקות נשארים שמישים במשך 2-3 חודשים. בתנאי שהם בקור. בחמימות הם מתחממים במהירות. ברגע שהטעם מתדרדר הם נזרקים.
