6 מתכונים טעימים למלפפונים חמוצים פריכים בצנצנות לחורף
הירקות המשומרים הפופולאריים ביותר הם מלפפונים. עקרות בית מצוידות בהן לשימוש בסלטים בעונה הקרה או לשימוש כחטיף על השולחן החגיגי. לא עבר זמן רב לבשל מלפפונים חמוצים פריכים בצנצנות לחורף, אך יש להקפיד לבצע את רצף הפעולות בכדי להשיג את התוצאה הרצויה.
תכונות של בישול כרוב כבוש לחורף
ניתן לבצע שימורים על פי מתכונים שונים. כמעט כולם דורשים תוספת של מלח, חומץ ותבלינים. עם זאת, ישנן מספר אפשרויות לבישול ללא חומץ. מלפפונים יכולים להיות מלוחים קלות, חמוצים או כבושים. הכל תלוי בפרופורציות המרכיבים ובבחירתם.
בחירה והכנה של מלפפונים
לשימורים עדיף להשתמש בירקות הגדלים בעצמכם. עם זאת, בהיעדר הזדמנות כזו, אתה יכול לרכוש אותם בשוק. במקרה זה, יש לבחור אותם בקפידה. הם לא צריכים להיות ארוכים מדי, צפופים, עם קוצים שחורים. לא מומלץ לבחור בירקות חלקים - הם מיועדים להכנת סלטים. הצבע צריך להיות ירוק כהה.
כדי להתכונן לשימורים, יש לשטוף אותם ולהשרות אותם במשך מספר שעות. הליך זה יעזור לנקות את הפירות מנוטרטים ולהתרענן.
הכנת מכולות לתחילת התהליך
יש להכין בנקים: לשטוף היטב משני הצדדים, ואז לעקר בכל דרך זמינה:
- באמבט מים;
- בתנור;
- במיקרוגל.
כל אחד מהם יאפשר לעבד מכולות לפני הגלילה.
שיטות להכנת מלפפונים חמוצים
ישנן מספר דרכים להכין כרוב כבוש בבית. אלה יכולות להיות אפשרויות עם ובלי עיקור, קר, או שימוש בחרדל.
מלפפונים חמוצים לחורף
ה"מתכון של סבתא "הסטנדרטית נבדק בזמן. הוא מניח בהתחלה לתסס ירקות, ואז לנקז את מי מלח ולשפוך טרי. אז אתה צריך למלא את חומר העבודה במי מלח מבושלים, לעקר את הצנצנת עם התוכן. עליכם להפשיל את הצנצנת מיד לאחר ששפכו אותה במרינדה רותחת.
ללא עיקור
למי שיש לו מעט זמן אתה יכול להסתדר בלי עיקור ולבשל מלפפונים על ידי הנחתם מתחת לכיסוי ניילון. לשם כך עליכם:
- הכינו ריק רגיל ומלאו במים קרים.
- מכסים את הצנצנת בגזה ומשאירים בחדר למשך שלושה ימים.
- יש להסיר את הקצף שנוצר.
- לאחר הזמן שצוין, יש להרתיח את המלח ולשים את הירקות בצנצנות חם.
- הרד את הגדות.
אתה יכול לעשות בלי להרתיח את המלח. עם זאת, במקרה זה, ההסתברות לשימור לכל העונה היא קטנה. עדיף לאכול תכשירים כאלה בזמן הקרוב.
עם חרדל בפחיות כמו פח
אתה יכול לסגור את המלפפונים כמו חביות. לשם כך יש לשטוף אותם אך לא לעקר אותם. יש להשרותם במי קרח למשך 1.5-2 שעות. ואז מניחים אותם בצנצנות ומכסים במי מלח. מכניסים לכף חרדל יבשה.
המכל כולו מכוסה במכסה פלסטיק, שאחריו חודרים את הירקות למשך 3 ימים.
חָשׁוּב! מכיוון שמלפפונים יכולים למיץ, עדיף להימנע משימורים בצנצנות של ליטר אחד.
מלפפונים חמוצים קרים
ניתן לשמר מלפפונים טעימים בשיטה הקרה. זה מורכב מהרצף הבא:
- מלפפונים מוזגים בקערה למשך כ 6 שעות.
- הקצוות של כל מלפפון גוזמים.
- עלים של דומדמניות, חזרת, דובדבנים, דומדמניות שחורות, מטריות שמיר מונחים בקנקני זכוכית. הוסף שם כמה שיני שום.
- ירקות מוערמים למעלה, לסירוגין עם עלים ועשבי תיבול, לראש המכולה.
- מלמעלה התכולה מכוסה עלים.
- מכינים את המלח. בשבילו מתווסף מים למים.
- הבנקים מלאים במי מלח.
- הצנצנות סגורות עם מכסי פוליאתילן מיוחדים, אשר לובשים רק לאחר הורדתם למים חמים.
המוצר יהיה מוכן בעוד חודש. אין צורך להפשיל חסרונות כאלה.
מתכון למכסה ברזל
מתכון זה לבישול ירקות לחורף כולל שימוש באספירין. התהליך כולו תואם לזה הקלאסי. לאחר מילוי הצנצנות במלפפונים והתבלינים הנחוצים, יוצקים אותם במרינדה, שאליהם מוסיפים שלוש טבליות אספירין. ואז הצנצנת מכוסה במכסה מתכת. יש להדק מיד. המלפפונים מלוחים, עם טעם חריף.
עם בצל ללא חומץ
ניתן לבצע המלחה מיידית ללא שימוש בחומץ. לשם כך מכינים את הפירות, מניחים בצנצנות יחד עם עלי דומדמניות, חזרת ותבלינים. טבעות בצל מונחות על גבי כל שכבת ירקות. המרינדה המוכנה נשפכת לצנצנות שלוש פעמים (מנוקזת אחרי הפעמיים הראשונות). הפחים מכוסים מיד בעפעפי מתכת ומגלגלים אותם.
אחסון ושימוש נכון
השימור שנוצר צריך להיות מאוחסן במקום קריר, עם זאת, ללא לחות גבוהה. מרתף או מזווה הם מקום טוב לצנצנות מלפפונים.
