מתכון לחציל כבוש עם גזר, עשבי תיבול ושום לחורף
רבים מאיתנו פשוט מעריצים תפוחים מושרים, מלפפונים חמוצים טריים בחבית, כרוב כבוש, אך לא כל עקרת בית מבשלת חצילים מוחמצים עם שום, בצל ודברים אחרים, אם כי כמעט כל אישה נהגה בעבר להתסיס אותם. עם זאת, הכנה זו מצוינת. זה נהדר כחטיף קר עם בשר, אורז ותפוחי אדמה. אם אתה פתאום צריך להאכיל בדחיפות הרבה אורחים, כלומר חציל כבוש יכול לחסוך, כמובן, אם הכנתם אותם מראש.
מתכון להכנת כרוב כבוש עם גזר וכרוב
המתכון הזה לא מסובך, אבל צריך להתעסק קצת, אבל כמו שאומרים - מנה טעימה דורשת הקרבה.
רשימת המרכיבים להכנת חציל כבוש עם גזר וכרוב:
- חמישה קילו קישואים;
- מאה וחמישים מיליליטר שמן חמניות;
- כרוב - חצי קילוגרם;
- ירוקים - מאה וחמישים גרם;
- מאתיים וחמישים גרם גזר;
- חצי קילו בצל.
כיצד לבשל חצילים כבושים עם כרוב:
- ראשית עליך לקלף את הבצל, כמו גם את הגזר. לאחר מכן קוצצים את הבצל וטוחנים את הגזר גדול יותר. יש לשטוף ירקות מוכנים מראש, להסיר את הלחות ולהתפורר.
- קחו מחבת עמוקה, שפכו לתוכה שמן צמחי וחיממו. ואז להוסיף את הבצל ולבשל עד שקיפות. לאחר מכן, זרקו את הגזר והמשיכו לטגן עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים ירקות ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- הבא, קח את הכרוב, חתוך אותו לרצועות דקות דקות יותר. ואז הכניסו אותו למשהו עמוק יותר ושפכו לתוכו מים רותחים. המתן עד שהמים יתקררו, ואז מרוקנים אותם, סוחטים את הכרוב וזורקים אותו איפה שהירקות המטוגנים נמצאים.
- בחרו בגוונים הכחולים בגודל בינוני, שטפו אותם והסירו את הגבעולים. מכינים מי מלח מיוחדים (30 גרם מלח לליטר מים), מביאים לרתיחה, ואז זורקים פנימה את החציל ומרתיחים אותה חמש דקות. בשלב הבא יש להסיר את הנוזל, ולזרוק את הירקות למסננת ולהשאיר עד שהם מתקררים.
- עכשיו כל כחול צריך להיות ממולא בירקות, לחתוך כל אחד מהם לאורכו. ואז הכניס אותם למיכל בו התסיסה תתרחש, תכסה בבד, ותכסה אותם בעיגול עץ מלמעלה, והניח עליו משהו כבד. לאחר 2-3 יום ניתן לשלוח את המיכל לחדר קר.
מתכון לחצילים כבושים ממולאים בגזר ושום
מה שאתה צריך כדי לבשל חצילים מומלחים עם גזר ושום:
- עשרה חצילים בינוניים;
- כמה חתיכות גזר (3-4);
- מעט שום (3-4 חתיכות);
- שתי כפות מלח;
- יֶרֶק;
- מעט תבלינים (עלה דפנה, ציפורן, תבליני גזר קוריאנים);
- ליטר מים מבושלים קרים.
מתכון להכנת קישואים מומלחים עם גזר ושום
- אתה צריך לשטוף את החצילים ולהסיר את הגבעולים. ואז שופכים עליהם מים, מוסיפים כפית מלח ומבשלים, אך לא לאורך זמן. ברגע שהצבע שלהם נראה כמו רטוב, הוציאו אותו, סננו את המים ושלחו אותם להתקרר.
- שוטפים וגם מקלפים את הגזר בשום.
- מגררים אותו, רצוי על פומפיה של סלק, ואת השום על הקטן יותר.
- מערבבים פנימה את השום והגזר, מוסיפים את התיבול ומערבבים שוב, אך לא ממליחים.
- כאשר החצילים התקררו, עליכם לחתוך אותם לאורכם, אך לא לגמרי.
- מניחים בתוכו את מילוי הגזר.
- קושרים את הירקות בחוטים ומקפלים אותם בחוזקה למכל. אתה יכול לשים ירוקים למעלה.
- בשלב הבא עליכם להכין מלח - כפית של מלח לליטר מים, לשפוך עליו חציל. מכסים אותם במשהו כבד מלמעלה.
- ואז השאר אותם במצב זה למשך 5 ימים, ואז הכניס אותם למקרר.
החצילים, כתוצאה מכך, מתבררים כטעים למדי, חריפים, חמצמצים, כמו אלה שבחבית חצילים עם גזר, עשבי תיבול ושום כבוש. אוהדים של כלים ממולאים כאלה יאהבו אותם.
חציל עם גזר, פלפלים ושום
מה זה דורש:
- קצת ירק (כחצי חבורה);
- קישואים כחולים (קילוגרם);
- מעט שום (שלוש ציפורן);
- גזר (ככל שגדול יותר טוב);
- פלפל בולגרי - תרמיל אחד גדול.
מתכון לחציל כבוש עם גזר, פלפל, שום:
- אז בואו נשמור. שטפו את החצילים היטב, הסירו את הגבעולים עליהם. ואז קח מזלג ונקב אותם, רצוי על 2-3 מקומות. לאחר מכן, זרקו אותו למיכל שנמזג מים קרים והוסיפו שם מלח שולחן (30 גרם לליטר). כאשר הנוזל מתחיל לרתיחה, הרתיחו 10 דקות עד שהוא רך והניח תחת משהו כבד למשך שלוש שעות.
- שוטפים את הגזר וטוררים אותם גסים יותר. קח פטרוזיליה, שום, פלפלים וקצוץ אותם קטנים ככל האפשר. משליכים את כל הירקות למיכל עמוק ומערבבים.
- על כל חציל אתה צריך לעשות חתך לאורכו, אך לא לגמרי, ואז לשים שם את מילוי הירקות ולחבר אותם. לאחר מכן, קפלו אותו למיכל אמייל.
- מוסיפים חמישה גרם מלח לכוס מים רותחים, מעט פלפל ועלים דפנה. תן לזה לרתיחה כחמש דקות ואז לקרר. שופכים את המרינדה הקרה על הקישואים, מכסים אותם בצלחת מלמעלה ומניחים עליה את המשקל. השאר אותם למשך 5 ימים, לאחר מכן ניתן לצרוך אותם.
אפשרות זו טעימה לא פחות מהקודמות, היא גם לא דורשת הרבה זמן והרבה מרכיבים כדי לתסוס את הקישואים.
חציל עם גזר וזרוע
מה אתה צריך:
- שמן חמניות;
- גזר (רצוי גדול ככל האפשר) - שלושה חלקים;
- עשרה חלקים כחולים קטנים;
- פלפל;
- כשני שורשי פטרניפ;
- מעט מלח שולחן;
- חבורה אחת של פטרוזיליה, כמו גם כוסברה;
- כמה בצל - שלוש בדיחות
- שום (בערך שני ראשים).
איך לבשל חציל כבוש לחורף:
- שים מיכל נוזל קטן על הכיריים כדי להתחמם וזורקים שם מלח (30 גרם לליטר). שוטפים את כל הירקות שאתה רוצה וחותכים אותם לשניים, אך לא לגמרי. זורקים את הקישואים בסיר מים רותחים ומבשלים במשך 10 דקות. בשלב הבא עליכם לשלוף אותם ולהכניס אותם תחת הכבישה עד שהם יתקררו לחלוטין.
- שוטפים ואז מקלפים את הגזר. ואז קוצצים אותו לרצועות ורזות יותר, אותנטיות יותר, כאופציה, תוכלו לקצוץ אותו על פומפיה מיוחדת המיועדת להכנת סלטים קוריאנים.
- עשה את אותו הדבר עם הנתחים.
- קלף את הבצל וקוצץ אותו לחצאי טבעות.
- קחו מחבת, שימו שם ירקות, שפכו פנימה שמן צמחי ומבשלים על אש נמוכה עד שהם הופכים רכים למשך 10 דקות.
- קח את השום וקלף אותו וחותך כל ציפורן לשני חלקים וקוצץ. מחלקים את כל השום לשלושה חלקים, ושלחו 2/3 למלית הירקות.
- מניחים ירקות מוכנים וכמה עשבי תיבול בכל קישוא. ואז שים את הכחולים הממולאים בכלי אמייל ומפזרים שום. מלא אותם בשמן צמחי חם. לאחר יומיים, סידור מחדש במקום מגניב.
אלה לא כולם מתכונים, אבל אספנו את הדרכים הטובות ביותר להכנת חציל כבוש. לדוגמה, אתה יכול להכין חצילים עם גזר וסלרי.
