10 המתכונים המובילים להקפאת קישואים טריים ומטוגנים בבית לקראת החורף
בעונת הקיץ הגוף יכול להשיג מספיק ויטמינים ומינרלים מירקות ופירות טריים. עם תחילת מזג האוויר הקר, מומלץ להקפיא כמות מסוימת של ירקות טריים מהגינה על מנת שתוכלו להשיג את כל החומרים המזינים בכל עת. להלן מידע מפורט כיצד להקפיא קישואים טעימים ובריאים לחורף, מהן אפשרויות המתכון ואיך לאחסן נכון את החסר.
האם אפשר להקפיא קישואים
לפני שמתחילים לייצר מניות, בעלי הגנים שלהם, ראשית, שואלים את עצמם את השאלה - האם הקישואים בדרך כלל מתאימים להקפאה? האם זה הגיוני לאחסן אותו במקפיא, בתקווה שהוא לא יאבד את הוויטמינים שהוא מכיל?
מומלץ להקפיא קישואים לחורף אם בעונה הקרה אתם רוצים שישמרו ירקות שלא ניתן להשוות את תכונותיהם המועילות למוצרים משומרים או מיובאים המוצעים על מדפי החנויות.
אכן, רק בפירות הגדלים באופן עצמאי, תוכלו להיות בטוחים כי הם אינם מכילים חומרים משמרים, חנקות וחומרים מזיקים אחרים שמוסיפים לירקות ופירות במהלך הייצור התעשייתי.
והקפאה היא דרך נהדרת לשמר מוצרים טבעיים לחלוטין ולהיות מסוגלים לאכול אותם בכל עת של השנה.
כיצד לבחור ירקות להכנה לחורף
על מנת שתוכלו לאכול בריא וטעים בחורף, עליכם לבחור את הירקות המתאימים להקפאה. בעת הקטיף יש לחלק את כל הפירות לשתי קטגוריות - אלו שאוכלים הכי טוב עכשיו, טריים, וכאלה שמתאימים להקפאה לחורף.
לאחסון במקפיא, קישואים צעירים או דלעת דלעת יהיו הכי מוצלחים. מומלץ לבחור בפירות קלים בסדר גודל קטן - בהמשך, כאשר מבשלים ירק קפוא הם יהיו הטובים ביותר - בקישואים גדולים מדי האמצע ירתח, והעור יהיה קשוח ויבש.
ניתן לבשל קישואים קטנים וקפואים בצורה אחידה ולשמור על הטעם.
קישוא לא נחשב לאופציה טובה מאוד להקפאה לחורף - פירות כאלה מכילים יותר מדי נוזלים, שאינם מתאימים לאחסון בטמפרטורות נמוכות.קישוא עם הכמות הנמוכה ביותר בתוכם מתאים להקפאה - אז הירקות המבושלים לא יהיו קשים וישמרו על טעמם הטוב. מומלץ לבחור קישואים עם עור דק וזרעים קטנים.
מכינים את המקרר
המקרר אינו זקוק להכנה זהירה במיוחד לפני שמכניסים אליו את הקישואים, אך עם זאת, כדי לשמור על הטעם הטוב ביותר בירקות, עליכם לעקוב אחר מספר המלצות:
- מוציאים מהמקפיא או מבצקת נפרדת בה יאוחסן הקישואים, כל המזונות המפיצים ריחות חזקים. אם הטעמים מתערבבים זה עם זה לאורך זמן, זה ישפיע על הטעם, ולכן, על מנת לשמור על הטעם הטהור של הפירות, מומלץ לאחסן אותם בנפרד ממוצרים אחרים.
- הניחו את המקפיא לטמפרטורה נמוכה כדי ליצור אפקט של הקפאת מתחים (שיטה זו שומרת על הטעם והוויטמינים של הקורש). להקפאה ראשונית, יש לשלוח את המח לתא "הקפאה מהירה / סופר", או להגדיר את הטמפרטורה הנמוכה ביותר בתא המשותף, ולהעלות אותו לתקן הרגיל לאחר פרק זמן מסוים.
- נקודה חשובה נוספת היא הכנת מכולות בהן יאוחסנו ירקות. האפשרות הטובה ביותר נחשבת לשקיות ניילון, מהן יש צורך להוציא אוויר ככל האפשר (זה יאפשר לירקות לשרוד זמן רב יותר).
דרכים להקפיא קישואים בבית
להלן כמה מהדרכים הפופולריות ביותר להקפיא קישואים לחורף, תוך שמירה על טעמו המתוק הטוב וכל התכונות השימושיות.
מקפיא קישואים טריים עם טבעות
למעשה, אין אפשרות יחידה כיצד להקפיא נכון את הקישואים לחורף. ידוע על כמה שיטות לבישול המודרני, והבחירה באחת מהן תלויה בכוונות בהכנה נוספת של ירקות קפואים וכמובן בהעדפות הפרט.
אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לאחסון קישואים במקפיא בהקפאת ירקחתוך לטבעות.
אפשרות זו תהיה נוחה לבישול נוסף עם קישואים (למשל, תוספות מטוגנות או תבשילי תבשילים) והיא קלה לביצוע.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים את הירקות השטופים והיבשים היטב לטבעות, שעובם אמור להשתנות בסנטימטר וחצי.
- הניחו את הטבעות על צלחת שהוכנה בעבר (מומלץ לכסות אותה בניילון נצמד או בשקית בכדי למנוע את הקפאת הירקות לכלי הכלים).
- אם אתם מתכננים להקפיא הרבה קישואים, הם ערוכים בכמה שכבות, מופרדים זה מזה על ידי פוליאתילן, כך שהפירות לא יקפאו בינם לבין עצמם.
- הכניסו את המנה למקפיא. מומלץ להשתמש בהקפאת "לחץ".
- לאחר שהירקות קפואים, יש להוציא אותם מהכלי ולהניח בשקית או במכל נפרד לאחסון.
קוביות
הקפאת קישואים בקוביות אינה קשה יותר משימוש בטבעות. ההבדל המהותי הוא רק בצורה של חיתוך ירקות - לשיטה זו יש לחתוך אותם לקוביות קטנות בגודל שווה (1.5-2 סנטימטרים). אחסון להקפאה מסוג זה מומלץ במנות, מכיוון שקוביות קטנות יתקשו להפריד זו מזו לצורך הוספת כלים.
עם ירקות ואורז
אחת האפשרויות להכנת מנת קישואים מן המניין במקפיא היא להקפיא את תערובת הירקות באורז. כך מקבלים מנה צדדית מוכנה שאינה זקוקה לרכיבים נוספים - היא מושלמת לבשר או כמנה תזונה עצמאית.
שיטת בישול:
- מכינים ירקות: בצל, גזר, קישואים, עגבניות. חותכים לקוביות באותו גודל.
- מרתיחים את תערובת הירקות במחבת עם שמן זית. זמן הכיבוי הוא כחצי שעה, על אש נמוכה.מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- מערבבים ירקות מבושלים עם אורז מבושל. מצננים את התבשיל ומחלקים במנות למיכלים נפרדים, ואז שולחים להקפאה.
עם ירוקים
כדי לשמר טוב יותר את טעמם של קישואים טריים ולתת לו קסם מיוחד, תוכלו להקפיא ירקות בעשבים טריים. שיטת הבישול אינה מסובכת במיוחד - הכל נעשה באותה צורה כמו להקפאה רגילה עם טבעות. ההבדל היחיד הוא שלפני ששולחים את הירק למקפיא יש לפזר עליו עשבי תיבול (רצוי שמיר, זה השילוב הטוב ביותר לבישול).
לאוכל לתינוקות
אתה יכול להכין אוכל לילד מקישואים לחורף - עשה את עצמך מירקות מהגינה, הוא ייצא טעים ובריא יותר מאשר עמיתים לחנות. להכנת אוכל לתינוקות, קישואים קצוצים דק נקצצים בבלנדר ונשפכים לתבניות קרח.
בצורה זו נשלח הירק להקפאה ראשונית, לאחר מכן יש לקפל את הטפסים המתקבלים במנות ולהשאיר לאחסון במקפיא. במנה אחת, שתיים או שלוש קוביות יספיקו לילד.
מקפיא קישואים מטוגנים
שיטה פופולרית נוספת היא להקפיא קישואים מוכנים ומטוגנים. במקרה זה, המנה תצטרך רק להתחמם במיקרוגל לפני השימוש. לפני הטיגון יש לטפל בקישואים בתבלינים הדרושים (מלח, פלפל) ולגלגל משני הצדדים בקמח. לאחר הטיגון יש לקרר אותם ואחר כך לשלוח למקפיא, להפריד כל שכבה של ירקות עם פוליאתילן.
קישואים מגוררים ומחית דלעת
הקפאת קישואים מגוררים כוללת שימוש בכל הפירות, ללא קשר לגודל וכמות הנוזל בהם.
לפני הבישול יש צורך להסיר את כל הזרעים הקשים והקליפות מפירות גדולים (מותר על קישואים צעירים). הירקות משפשפים על פומפיה גסה, ולחות מוסרת מכל העיסה המתקבלת לפני הקפאה. מחית קישואים קפואה באותו אופן, ונוספים אליו ירקות שורש אחרים, למשל גזר או דלעת.
טמפרטורה וחיי מדף
הכלל העיקרי של האחסון הוא שלא ניתן להוציא קישואים קפואים מהמקפיא במשך זמן רב ואז להישלח לשם שוב. טיפות טמפרטורה אינן רצויות ביותר, אחרת הירק יאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון קבוע היא 10 עד 20 מעלות צלזיוס. חיי מדף - לא יותר מעשרה חודשים.
כללים להפשרת קישואים
על מנת שההפשרה של היצירה נכונה, היא ממוקמת בטמפרטורת החדר. לא מומלץ להניח מייד ירקות קפואים על כיריים חמות - קרח קפוא יהפוך למים, מה שישפיע על טעם ואיכות המנה. יוצא דופן הוא תבשיל ירקות שמתאים לתפירה עד לבישול היישר מהמקפיא.
