כיצד להקפיא כראוי משמשים לחורף טריים במקרר והאם זה אפשרי
עקרות בית שולחות פירות יער רבים למקפיא: כמעט בכל תא יש תותים, פטל, דומדמניות שחורות ואדומות, אוכמניות. ומה לעשות עם פירות אבן? כיצד להקפיא כראוי משמשים כדי לשמר יתרונות נוספים לחורף?
יש צורך לקצור משמשים, פירות בשלים מכילים הרבה קרוטן, בנוסף, העיסה עשירה:
- ויטמינים מקבוצה B, C, PP.
- נחושת, מנגן, אשלגן, ברזל, קובלט.
פירות בשלים משמשים לא רק בבישול, קוסמטיקאיות מודעות להשפעות המועילות של עיסת העור.
האם אפשר להקפיא משמשים
זה זמן רב נהוג לקצור פירות וגרגרים לשימוש עתידי, בשביל זה אבותינו עשו תפירה לחורף. בימינו אנשים רבים עדיין עושים ריבות, אך הקפאה מחליפה אט אט את הכל.
משמשים נקצרו לקראת החורף בצורת ריבה וקומפוט. הפירות מיובשים עם או בלי בורות, זה נקרא משמשים מיובשים.
הקפאה עדיפה על כל שיטות השימור לעיל, כמעט כל הוויטמינים נשמרים בפירות יער קפואים והם נעלמים במהלך טיפול בחום. על סמך זה, ראוי לציין כי משמשים צריכים וצריכים להקפיא.
הכנת משמשים לתהליך
לפני שמתחילים להקפיא, יש להכין את הפירות. תהליך זה לא ייקח הרבה זמן, אך יש לעשות זאת.
כדי להשיג ויטמינים טהורים יותר בחורף, אתה צריך:
- אוספים פירות בשלים צמודים ולא פגועים.
- הכביסה והמיון נדרשים: לא ניתן להקפיא פירות מפונקים.
- לכל סוג של הקפאה יש להסיר את העצמות. יש לעשות זאת בזהירות אם מתוכננים הקפאה בחצאים.
רצוי לקחת זנים של פירות יער, מהם האבן נפרדת היטב, זה יעזור לחסוך זמן ועצבים.
עֵצָה! לאחר שטיפת הפירות, הקפידו לתת למים להתנקז. עדיף להניח את המשמשים השטופים במסננת או במסננת גדולה. ייבוש עם מגבות נייר מותר גם.
מקפיא מתכוני משמש בבית
לאחר עבודות ההכנה שבוצעו, הם ממשיכים ישירות להקפאה עצמה. אל תמהרו, תוכלו לעשות זאת בכמה דרכים, שכל אחת מהן טובה בדרכה שלה.
כֹּל
שיטה זו מתאימה במקרים בהם אין זמן לשלוף את העצמות. יש להבין כי גרגרי יער קפואים בצורה זו יתפסו מקום רב.
התהליך מתבצע באופן הבא:
- מגש הפלסטיק בדרגת האוכל מרופד בסרט נצמד.
- הניחו פירות שטופים ויבשים בצורה נכונה בשכבה אחת על מגש מוכן.
- המכולה נשלחת לתא ומשאירה להתמצקות מלאה.
- הפירות הקפואים מונחים בכלי מתאים לאחסון נוסף.
ניתן להשתמש בקרשי חיתוך במקום המגש, אך עליהם להיות נקיים ויבשים. ריפודם בנייר כסף נחוץ לצורך מעבר מהיר יותר לאחר הקפאת גרגרים טריים.
פרוסות
סוג זה יאפשר למוצר לתפוס פחות מקום במקרר. עשה זאת נכון:
- הגרגרים השטופים והיבשים מחולקים לשניים, הזרע נשלף.
- במגש מוכן מחצית הגרגרים מונחים בשכבה אחת ונשלחים למקפיא.
- אם המראה לא משנה, אז המכולה, במקרה שלנו המגש, מלאה לחלוטין בחצאי הגרגרים. בצורה זו, הגרגירים קפואים ונאגרים.
עם סוכר
שיטה זו, יחד עם התותים במיכל, תייצר גם כמות קטנה של מיץ משמש קפוא. העבודות מתבצעות בסדר הבא:
- בורות מוסרים מפירות שטופים ומיובשים.
- חצאי הפרי מונחים בשכבה אחת במיכל פלסטיק מפלסטיק.
- יוצקים שכבת סוכר.
- בשלב הבא חוזרים על השכבה, החלק העליון צריך להיות סוכר.
- המכולות משאירות בטמפרטורת החדר לצורך מיץ.
- לאחר מכן, המכלים עם פירות יער ומילויים טבעיים מונחים במקפיא.
פירות יער עם מיץ כבר לא ישנו את מקום מגוריהם, הם יחכו במכולות לתורם לצרוך.
בסירופ
הם החלו להקפיא בסירופ ממש לא מזמן, עקרות הבית התבקשו לרעיון כזה מעצם העובדה שכמה זנים של פירות יער מאבדים את המתיקות הטבעית שלהם כשהם קפואים. הסירופ עשוי מסוכר ומים: כדי להוסיף טעם למאכלים קפואים, ניתן להוסיף גרידת תפוז או לימון, ברגמוט ושקית נענע.
עבודות ההכנה נשארות זהות, רק שלא כדאי לרצף את המכולה בסרט נצמד.
התותים, המפורקים לחצאים וכבר בוצעים, מונחים בשכבה אחת במיכל. מכינים סירופ במקביל, המוצרים נלקחים בקצב של שתי כוסות מים כוס סוכר. בעודם חמים, הגרגרים המוטלים מוזגים לשליש מגובה המכולה, ומורשים להתקרר. מכסים במכסים ושולחים לתא.
לשיטה זו, מיכלים נמוכים מתאימים, כך שהאוכל יקפא מהר יותר. ויהיה פחות נוזל.
מקפיא מחית משמשים
ניתן להקפיא פירות יער בשלים מדי בשיטה זו, רכים, אך ללא ריקבון. אין צורך כלל להשתמש בפירות בעלי צורה אידיאלית, בדרך כלל נלקחים אלה מקומטים לפירה.
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את המחית עצמה:
- בורות מוסרים מהגרגרים המוכנים ומניחים בכלי מרווח.
- בעזרת בלנדר קוצצים את החצאים בפירה. אפשר להשתמש במטחנת בשר או לטחון בקערה של מעבד מזון.
- מוסיפים סוכר למסה המתקבלת.
גולת הכותרת תהיה קליפות תפוז או מעט קינמון טחון. הכל מעורבב היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית. המחית נשפכת למיכלים מוכנים, ולא מתייצבת בשליש עד שולי. סוגרים עם מכסים ושולחים למקפיא. מוסיפים מעט סוכר, עדיף לטעום מעת לעת את המחית. משמשים עשויים להיות מתוקים וסוכר עשוי לא לספק את המתיקות הרצויה.
אחסון נוסף
אחסן פירות יער קפואים במקפיא עד תורם. זה אמור להימשך לא יותר משנה אם התותים הונחו בתא עם זרעים. ניתן לאחסן פירה ועיסה בסירופ עד שנה וחצי.
בעת ההפשרה, אל תכניסו את המכולות מייד לחדר, עדיף לבצע את התהליך במקרר.
כל שנה אני מקפיאה פירות יער. זה נוח, לוקח מינימום זמן והפרי שומר על רעננותו ותכונותיו המועילות. כדי להשיג יבול טוב אני משתמשת בו ביוגרו - ביו-פעיל לגידול צמחים.