המתכונים הטובים ביותר להקפאה נכונה של כרובית בבית לחורף

גוף האדם זקוק כל הזמן לוויטמינים ומינרלים. אם בקיץ אין בעיות עם זה, בחורף המצב משתנה באופן דרמטי. הדרך לצאת ממצב זה תהיה הקפאת מוצרים מועילים לגוף על מנת להוסיף אותם לאוכל בחורף. אחד מהמוצרים הללו הוא כרובית - מוצר תזונתי המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. בואו נגלה כיצד להקפיא כרובית לחורף בבית, ונגלה את כל הניואנסים של השימור שלו.

האם אפשר להקפיא כרובית לחורף

כל עקרת בית שרוצה להכין אספקה ​​לחורף רוצה לדעת לעשות זאת בתועלת מירבית, ואילו שיטות עדיפות לא להשתמש. אם כבר מדברים על כרובית, אני רוצה לייעץ לך לא לאחסן אותה במרתף. הירק ישתבש מהר ולא תוכלו לאכול אותו כל החורף.

הדרך הטובה ביותר לשמר כרובית היא להקפיא במקפיא. אפשרות זו לא תפגע במוצר ותשמור על כל המאפיינים השימושיים במלואה. לשם כך עליכם לדבוק בכללים הכלליים ותוכלו לאכול כרוב לא רק בחורף, אלא גם באביב.

תכונות של כרובית קפואה

להקפאת הכרובית יש ניואנסים משלה, שקודם כל תלויים באילו כלים אתם הולכים להשתמש. לדוגמה:

1. ניתן להקפיא את הכרוב, בו תשתמש בהמשך להכנת מרק.
2. עדיף לחלק את המוצר המשמש לטיגון ותבירה לחלקים זהים מראש ולשלוח אותם למקפיא בצורה זו.

תכונה נוספת שעליה תלוי סוג המוצר הנוסף היא הקפאת גלם או לאחר טיפול בחום:

1. כרוב מבושל ישמור היטב על צבעו ומרקמו המקורי, אך יאבד חלק מחומרי הזנה שלו.
2. אוכל גולמי יהפוך לצפוף פחות וכהה יותר במהלך ההקפאה. היתרון בשיטה זו הוא שכל חומרי המזון יישמרו בירק במלואו.

הערה! התקן הוא חיתוך כרובית לתפרחות אינדיבידואליות שקוטרו 3 סנטימטרים.

כיצד לבחור ולהכין נכון

עקרות בית שלא גידלו את המוצר בכוחות עצמן, אך רכשו אותו בחנות, צריכות לשים לב לאיכותו ומראהו. אתה יכול לבחור ירק טוב לפי הכללים הבאים:

1. הירק חייב להיות נקי ואסור שיהיו סימני ריקבון על פני השטח שלו.
2. מוצר טוב יהיה לבן עם גוונים צהבהבים קלים.
3. כרוב, שפרחי התפרחות אינם צמודים זה לזה, עדיף להשאיר על השיש ולבחור ירק אחר וצפוף למראה.
4. קח את המוצר בידך והרגיש במשקלו. משקל קל מדי שאינו תואם את הגודל מצביע על כך שמאיצי הגידול שימשו בטיפוח. אסור לצפות לעסיסיות רבה מירק כזה.
5. נפגש מגוון כרוביתשהתפרחות בהן ירוקות. זה נורמלי ואל תיבהל מירק כזה.

תסתכל גַם

איך להקפיא דלעת לחורף טרי בבית והאם זה אפשרי

טובלים ירק שנרכש בחנות במים מלוחים במשך מספר דקות. בדרך זו נפטרים מחרקים שיכולים להסתתר על הגבעולים ובין התפרחות.

מכינים את המקרר

מתי הקפאת ירקות שימו לב לדקויות הבאות שיאפשרו לכם לשמר את המוצר למשך זמן רב מבלי לאבד את תכונותיו המועילות:

1. וודא שיש מספיק מקום פנוי במקפיא. רצוי שעבור 2 קילוגרמים של ירקות יהיה לפחות 8 ליטר שטח פנוי. מאוחסן בתנאים כאלה, הירק לא ייפגע, מה שישפיע לטובה על חיי המדף ויתרונותיו בעת הפשרה.
2. הטמפרטורה שנשמרת במקפיא לא צריכה לרדת מתחת -19. זה יאפשר לכרוב לשמור על תכונותיו המועילות מחצי שנה עד 9 חודשים, תלוי באיכות המוצר.

הדרכים הטובות ביותר להקפאת כרובית

קציר ירקות לעונת החורף ניתן לעשות בכמה דרכים שונות. האופטימליים ביותר הם:

• קפוא טרי, מבלי להתלבש;
• הקפאת מוצר שעבר בעבר את תהליך האיבול.

לאחסון עדיף להשתמש:

• שקיות פלסטיק;
• מיכלי פלסטיק מיוחדים.

שיטות אחרות אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך של כרובית, ועדיף להימנע משימוש בהן.

הקפאה מהירה מבלי להתלבש

על מנת להקפיא ירקות טריים עליכם:

1. שוטפים את המוצר. יש לעשות זאת בזהירות כדי שלכלוך ושברים אחרים לא ייכנסו למזון שלכם.
2. הסר עלים ואזורים פגומים.
3. טובלים את הירק במים מומלחים. כך, תיפטרו מחרקים שיכולים להסתתר בתפרחות ובמקומות אחרים שקשה להגיע אליהם.
4. הפרד את התפרחות מהגבעול העבה אם ברצונך להקפיא אותם חתיכה אחר חתיכה.
5. יש לייבש היטב את כל מסת הירקות לפני האריזה. רצוי להשתמש במגבת למטרה זו.
6. אורזים את המוצר במנות לקופסאות מיוחדות או לשקיות ניילון.

שיטה זו משמשת לשימור ויטמינים מירביים. אם אינכם רודפים אחר היתרונות של המוצר וחשוב לכם שהכרוב לא יתכהה במהלך ההקפאה, סנו אותו.

בשקיות או חביות

הכנת ירקות זה חצי הקרב. בנוסף לתהליך ההכנה, עליהם לארוז כראוי. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לארוז את המסה בשקיות ניילון או חביות. הם משמרים את המוצר באופן אמין בזמן שאנחנו מקפיאים אותו, ומונעים חדירת ריחות לא נעימים וחומרים מיותרים אחרים. מומחים ממליצים לשאוב אוויר מהתיקים. זה ימנע היווצרות עודף של קרח במיכל ובמקפיא. חביתיות בהקשר זה מגוונות יותר, וחלקן כבר מצוידות במכסים ואקום.

תסתכל גַם

כיצד להקפיא כראוי דובדבנים במקרר לחורף והאם זה אפשרי

רותחים במים מומלחים

מכינים כרוב במים מומלחים כדלקמן:

1. ראש הכרוב נשטף בהרבה מים נקיים.
2. עלים ואזורים פגומים מוסרים.
3. ראש הכרוב נחתך לתפרחות נפרדות. זה מאפשר לעבד את המוצר בצורה יסודית יותר.
4. יש צורך להרתיח ירק בקצב של 4 ליטר נוזלים לכל 0.5 קילוגרם של מוצר.
5. בזמן שהמים שלכם רותחים, מלאו מיכל אחר במים והוסיפו להם קרח. אם אין קרח וזה לא יכול להיות מוכן בזמן הקרוב, שלח את המיכל למקרר.
6. מוסיפים מלח לנוזל הרותח ונשלחים ירקות. מבשלים אותם 3-5 דקות.
7. לאחר הרתיחה, הכרוב נשלח מייד למים קרים. זה ישמור על המרקם והצבע שלו.
8. בשלב הבא, יש לייבש אותו ולארוז אותו בשקיות.

כמה וכמה זמן מאוחסן המוצר הקפוא

אתה יכול לאחסן כרובית:

1. במקרר. חיי המדף הם לא יותר מחודש.
2. במרפסת, אם היא מבודדת מספיק - לא יותר מחודש.
3. במרתף או במרתף מובטחת השימור למשך שלושה חודשים.
4. המקפיא ישמור על הירק למשך 9 חודשים. יש מקרים בהם ניתן היה להאריך תקופה זו לשנה.
5. האחסון במקום אחר יהיה תלוי בטמפרטורת הסביבה ולחות הנשמרת.

כללי הפשרה

ניתן להפשיר כרוב בדרכים הבאות:

• מודדים את החלק הנדרש ומכניסים למקרר. גישה זו תשמור על העסיסיות של המוצר וויטמינים מירביים;
• לבשל אותו בלי להפשיר. זה ישמור על מירב החומרים המזינים.

הערה! הפשרת ירקות בטמפרטורת החדר מאבדת הרבה ויטמינים שמשאירים אותם עם הנוזל.

הפשרה על ידי טבילת ירקות במים אינה רעיון טוב. תאבד הרבה ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. טיפים אלה נהדרים ליותר מסתם הפשרה של ירקות. בדרך זו תוכלו להפשיר פירות יער, עשבי תיבול ואפילו פירות.