למעלה 12 מתכונים טעימים להכנת חטיפי קישואים לחורף

ריקים לחורף - הזדמנות ליהנות מהטעם הבהיר של ירקות ופירות בעונה הקרה. אחת העמדות המובילות בקרב על הפופולריות בקרב תכשירים לחורף שייכת לקישואים. ירק זה מסתדר היטב עם כל המרכיב, שומר על טעמו לאורך זמן, ומחירו אטרקטיבי לצרכנים. הרבגוניות של פרי זה מאפשרת לכם להכין וריאציות רבות של כלים. ניתן להכין חטיף קישואים טעים לחורף לפי אחד המתכונים למטה.

תכונות של הכנת חטיפי קישואים לחורף

במקרה של ריקי חורף, חשוב להכין בזהירות מכולות לספינים:

1. יש לבדוק את המכולה בשלמותה - אין שבבים או סדקים.
2. הצנצנות נשטפות בחומר חיטוי.
3. יש לבדוק את הכיסויים חזותית: אין נזק, חלודה, אי אחידות.

יש לעקר בנקים באחת מהדרכים הבאות:

1. במיקרוגל - קנקן מים מונח בתוכו מספר דקות.
2. על ידי רתיחה - תחתית התבנית מכוסה בבד בו מניחים את הצנצנות. המיכל מלא במים. יש להרתיח אותו במשך 25 דקות.
3. קיטור - מניחים סורג מעל מים רותחים, פחיות מונחות הפוך על גבי. משך - 25 דקות.
4. בתנור. מחממים תנור ל -150 מעלות. משך העיקור - עד 25 דקות.

יש להרתיח את המכסים במשך 2 דקות.

דרישות מרכיב

כדי לקבל מנה טעימה, עליכם לשקול בזהירות את בחירת המרכיבים. להלן מספר טיפים לבחירת דלעת:

1. ניתן להשתמש גם בקישואים צעירים וגם בבוגרים. היתרון של פירות צעירים הוא גסה דקה, המעניקה פיקנטיות למנה, שלא ניתן להסיר אותה. אם אתם משתמשים בירק בוגר, הקפידו לחתוך את הקליפה, ולהוציא את הגלעין עם הזרעים בעזרת כף.
2. הפירות חייבים להיות חזקים, נקיים מפגמים נראים לעין, ובעלי זנב ירוק.
3. עדיף להפסיק את הבחירה בירקות ירוקים.

למען בטיחות בריאותם של יקיריכם ואהוביכם, חשוב לתת עדיפות לרכיבים איכותיים הנרכשים במקומות מהימנים.

שיטות בישול קישואים

היעדר טעם בהיר הופך קישואים למוצר ייחודי. בזכות נכס זה תוכלו לבשל כל דבר מירק: סלט, קוויאר, אדגיקה, חטיפים, תוספות ואפילו ריבות וקומפוטים. קישואים, כמו מלפפונים, מוחמצים ומומלחים.

מבין שלל המתכונים הזמינים, כולם ימצאו משהו משלהם: חובבי החריף יכולים להטיל את הפירות בקוריאנית, ואניני מתכונים מהירים יאמצו חטיפי קישוא שונים.

מתכון פשוט

כמעט כל המתכונים לבישול קישואים לחורף הם פשוטים, אינם דורשים הרבה זמן וכסף למוצרים יקרים. אפילו עקרות הבית העמוסות ביותר יוכלו להקציף מתכון לירקות:

• קישואים קצוצים (1 ק"ג);
• עגבניות קצוצות (1 ק"ג);
• גזר קצוץ, בצל, שום - 1 ק"ג ממשקלו הכולל. יחס המרכיבים הוא לא חובה;
• 10 גרם שמן חמניות;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ - 5 גרם.

כל המוצרים מעורבבים, מבושלים על אש בינונית במשך שעה וחצי (הזמן קשור ישירות לבשלות הקישואים) ומונחים בצנצנות שהוכנו מראש לסיבוב לאחר מכן.

אדגיקה פיקנטית

אדגיקה פיקנטית אהובה על רבים בגלל תכונות הטעם הבהירות שלה: תפריטי חטיפים של חגיגות רבות אינם שלמים ללא מנה זו. באופן מפתיע, ניתן להכין את המתאבן הזה מקישואים:

• 3 ק"ג - קישואים;
• 250 מ"ל - שמן צמחי;
• 300 גרם - רסק עגבניות;
• 3 ½ כף. l. - מלח;
• 3 כפיות - פלפל שחור טחון;
• 4 ½ כף. l. - חומץ;
• 2 שערים - שום;
• 2 יח '. - פלפל מריר;
• חבורה של ירקות.

תסתכל גַם

המתכונים הטובים ביותר לעגבניות משומרים עם גזר לחורף

פעולות צעד אחר צעד:

1. מעבירים את הקישואים דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר, משאירים להתבשל (עד שעתיים).
2. בסיר מערבבים פירות עם שמן ורסק עגבניות, מוסיפים תבלינים, מלח, ומבשלים למשך שעה וחצי.
3. ממיסים חומץ ב -250 מ"ל מים, מוסיפים לסיר. מתבשלים במשך 10 דקות.
4. מסדרים בצנצנות, מסובבים.

קוויאר קישואים

להכנת קוויאר קישואים תצטרכו את המרכיבים הקיימים בכל בית:

• גזר - 1 ק"ג.
• קישוא - 2 ק"ג.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 150 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• מלח - 60 גרם.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• חומץ שולחן - 1 כפית.
• מים - 250 מ"ל.
• טחון פלפל גרוס לפי הטעם.

המתכון פשוט:

1. קוצצים ירקות.
2. שופכים שמן לקדרה או מחבת עם תחתית עבה, זורקים פנימה את הגזר.
3. שופכים מים, מוסיפים סוכר, מלח.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. מוסיפים בצל, קישואים, פלפל.
6. מביאים לרתיחה ומתרככים לחלוטין (כ- 25 דקות).
7. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות, ואז יוצקים פנימה חומץ.
8. טוחנים את התערובת המוגמרת בבלנדר, יוצקים לצנצנות.

עם גזר ורוטב סויה

כדי להכין מנה אחת של קישואים במרינדה עם גזר ברוטב סויה תצטרך:

• 2 יח '. קישוא;
• גזר 1;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• חומץ - 30 גרם;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• שום - 2 שיניים;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 10 גרם;
• תערובת של פלפלים;
• מים - 15 מ"ל.

ירקות קצוצים דק, מעורבבים עם עשבי תיבול ותבלינים, מניחים בצנצנת. נוסף רוטב סויה, חומץ, מים, מלח, סוכר. לבסוף יוצקים את הירקות במים רותחים.

עם מיונז

אפשר להכין חטיף עם מיונז מקישואים לחורף. רכיבים:

• קישוא - 4 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• מלח - 120 גרם.
• פלפל שחור גרוס - חבילה אחת
• סוכר - 210 גרם.
• חומץ - 3 כפות. l.
• שמן חמניות - 250 מ"ל.
• מיונז - 250 גרם.

כל המרכיבים חתוכים, מעורבים. תערובת ירקות מונחת בצנצנות מעוקרות מראש, שנמזגות ברוטב. ניתן לטגן מראש בצל וגזר במחבת.

עם עגבניות

רכיבים (לכל 1 ליטר פחית):

• עגבניות (רצוי בצורת שזיף, מותר להשתמש בעגבניות ירוקות עם עור עבה) - 6 יח '.
• קישוא - 1 גדול.
• חזרת - גיליון 1.
• שָׁמִיר.
• שום - 3 שיניים.
• פלפל מריר.
• פלפל שחור - 3 יח '.

מוצרים משומרים יהיו טעימים כשמכינים את המרינדה נכון:

• מים - ½ ליטר.
• סוכר - 30 גרם.
• מלח - 5 גרם.
• חומץ - 90 מ"ל.

הצנצנות ממולאות תחילה עם חזרת, שום, פלפל, שמיר ועגבניות. ואז מוסיפים הקישואים. אל תלחץ על ירקות כדי למנוע נזק למיכל בעתיד. המים מביאים לרתיחה ומערבבים במלח וסוכר.חומץ מוזג לראשונה לצנצנות, ואז מים מוכנים.

קישואים כמו פטריות חלב

חטיף ירקות יכול להחליף גם את פטריות החלב הארומטיות האהובות על רבים. לבישול תצטרך:

• קישוא - 3000 גרם.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• חומץ (שולחן, 9%) - 200 מ"ל.
• סוכר - 120 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 30 גר '.
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - 2 צרורות.

מתכון:

1. שוטפים וחותכים לחתיכות (לא יותר מ -1.5 ס"מ) ירקות מיובשים בעבר.
2. חותכים את הקורגטות לקוביות.
3. מערבבים קישואים עם עשבי תיבול.
4. מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר, פלפל.
5. יוצקים שמן וחומץ, מערבבים היטב.
6. מכסים את המכולה במכסה והשאירו למשך 4 שעות. ניתן למרינד קישואים עד 8 שעות (במקרר).
7. הכן צנצנות (נפח מועדף 0.5-0.75 ל ').
8. מסדרים את הקישואים בצנצנות. אל תאטום. הוסף מיץ שנותר.

הבנקים מעוקרים במשך 10-12 דקות, אטומים במכסה.

ליכו

קישואecho הולך טוב עם כל תוספת. רכיבים:

• קישוא - 4,000 גרם.
• מלח - 4 כפות l.
• שום - 3 ציפורן.
• פלפל בולגרי - 1000 גרם.
• עגבניות - 4000 גרם.
• שמן חמניות - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

תסתכל גַם

למעלה 4 מתכונים להכנת פלפלים אפויים לחורף בבית

לבישול:

1. שוטפים, מקלפים ירקות.
2. קוצצים את החומרים.
3. טוחנים פלפלים ועגבניות במטחנת בשר או בבלנדר, מעלים באש ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים קישואים, חמאה, מלח וסוכר, מרתיחים כחצי שעה.
5. מוסיפים את שאר החומרים, משאירים על האש עוד 5-7 דקות.
6. שופכים את התערובת המתקבלת לצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים הרמטית עם מכסה.

ניתן להחליף עגבניות ברסק עגבניות.

במיץ אננס

מה אתה צריך:

• קישוא - 1 ק"ג.
• מיץ אננס - ½ ליטר.
• חומצת לימון - 2.5 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם.

להכנת קישואים על פי מתכון יוצא דופן זה, תצטרכו לחתוך את הירק לפרוסות בעובי 2 ס”מ, ואז לחתוך את ליבת החסר שמתקבל, ולהפוך אותם לטבעות. הסירופ המתוק מיוצר על ידי הבאת תערובת של מיץ אננס, סוכר וחומצת לימון לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים ירק לסירופ ומבשלים 15 דקות. את התערובת המתקבלת יוצקים לפחים מוכנים מראש.

קישוא שמוכן לפי מתכון זה מושלם כקינוח, ניתן להשתמש בו באפייה.

בקוריאנית

להכנת חטיף קישואים בסגנון קוריאני, תזדקק (לכל 1 ק"ג של ירק):

• גזר - ½ ק"ג.
• בצל - 1 pc.
• עגבנייה - 300 גרם.
• שום - 2 שיניים
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 5 גרם.
• מלח, סוכר - 2 כפיות.
• תיבול לבישול גזר בקוריאנית - 10 גרם.
• ירוקים לפי הטעם.

יש לחתוך את הקישואים לחצאי טבעות, מלח ולהשאיר למשך 20 דקות, ואז לשטוף במים. שאר הירקות ועשבי התיבול קצוצים דק. מערבבים את כל החומרים ומשאירים למשך 90 דקות. עד שהמיץ מופיע. להדליק ולהבשלים 20-30 דקות.

קישואים מטוגנים "ללקק את האצבעות"

המתכון הקלאסי "ללקק את האצבעות" דורש את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 300 גרם עגבניות;
• תרמיל פלפל חריף;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• שן שום;
• 1 בצל;
• שמן לטיגון;
• 1 כפית חומץ שולחן;
• חבורה של פטרוזיליה;
• כשות-סונלי.

שלבי בישול:

1. חותכים לטבעות ומטגנים את הקורגטות בשמן.
2. שופכים מים רותחים על העגבניות, הסירו את הקליפה. קוצצים עם בצל ופלפל (חם). מוסיפים עשבי תיבול וקוצצים.
3. מבשלים את התערובת המתקבלת למשך 25 דקות, לאחר הוספת מלח, סוכר וכשות-סונלי.
4. כמה דקות עד שמוכן לשפוך את החומץ.
5. מקפלים את הירקות המטוגנים לצנצנות שהוכנו מראש ושפכו על הרוטב. ניתן להחליף את השכבות לטעם בהיר יותר. צריך להיות רוטב מלמעלה.

חטיף קישואים מיידיים טעים ללא עיקור

בהיעדר עיקור, חשוב כי כל המרכיבים ישטפו היטב לפני כן (ניתן לשפוך בנוסף עם מים רותחים). להכנת חטיף טעים מקישואים "ממהרים" ללא עיקור, תצטרכו להכין בנפרד את המרינדה: לשפוך ליטר מים לסיר עמוק ולהוסיף פלפל (10 אפונה, אפשר לערבב שחור וריחני ביחס של 8/2), 1 ½ כפית. מלח, 100 גרם סוכר, 125 מ"ל חומץ.

יש להביא לרתיחה את התערובת המתקבלת. פרוסות קישואים חתוכים מראש טובלים במים רותחים למשך 5-7 דקות, לאחר מכן מוסרים ומייבשים. יש לחלק פירות מוגמרים בבנקים ולמלא במרינדה מוכנה.

תנאי וכללי אחסון

אם חיי המדף האפשריים של ירק טרי מתבקשים מהופעתו, הרי שהשימור אינו פשוט כל כך. אורך חיי המדף המותרים של קישואים משומרים תלוי במספר גורמים: איכות עיקור המכולה, סביבת האחסון החיצונית (טמפרטורת האוויר, לחות, תאורה), אטימות המכסה. כדי לשמור על תוצאות הלידה זמן רב ככל האפשר, יש צורך להגן על הפחים עם פיתול מאור השמש ולהבטיח את משטר הטמפרטורה הנכון. אורך חיי המדף המרבי הוא 24 חודשים.