למעלה 5 מתכונים כיצד להקפיא כראוי את שזיף הדובדבן לחורף במקפיא
אם אתה יודע להקפיא כראוי את שזיף הדובדבן לחורף, בעונה הקרה אתה יכול להשיג לא רק מנה של חומרים מזינים, אלא גם לרצות את עצמך ואת יקיריך בקינוח טעים.
האם אפשר להקפיא את שזיף הדובדבן לחורף?
שזיף דובדבן הוא צמח ממשפחת השזיפים. פירותיו של עץ זה הם מקור לוויטמינים, מינרלים ויסודות קורט שונים. למרות הטעם המתקתק, הם מכילים מעט סוכר, ולכן הם נחשבים למוצר דל קלוריות. כאשר משתמשים בו נכון יש לו השפעה מועילה כמעט על כל מערכות הגוף.
כדי להשיג ויטמינים מפירות יער בעונה החיצונית, שזיף הדובדבן קפוא. רצוי לעשות זאת במקפיאים עם פונקציית הקפאה מהירה. בגלל הקירור המהיר, המים שנותרו בגרגרים אינם שוברים את העיסה ואינם פוגעים בצורה. פירות משאילים את עצמם היטב לקירור, ניתן לאחסן ללא שינוי במשך זמן רב ולא לאבד את תכונותיהם המועילות.
הכנת אוכל
לקטיף שזיף דובדבן לחורף, קח פירות יער בשלים של צבע צהוב, אדום, סגול, עם עור אלסטי, עיסת רכה. תקופת ההבשלה - סוף יולי, תחילת אוגוסט. אין להשתמש בפירות בשלים יתר ללא מקרר שנפגע על ידי חרקים להקפאה.
כללי ההכנה:
- מיין את הגרגרים, הסר את העלים והגבעולים;
- שוטפים את הפירות במים חמים;
- שופכים את שזיף הדובדבן על מגבת נקייה, נותנים לו להתייבש;
- הכן שקיות אריזה, שקיות מיקוד או מיכלי פלסטיק בכיתה מזון;
- פרושים במכולות, לא לוחצים זה מול זה, משחררים אוויר, סוגרים היטב.
- להכניס למקפיא.
ניתן לקצור פירות יער באמצעות הלם והקפאה יבשה. בחירת הטכנולוגיה תלויה בסוג הפרי, בחיתוך ובתוספים.
רצוי לחלק את קבוצת הפירות למנות כדי לא להפשיר את כל הנפח, מכיוון ששינויי טמפרטורה תכופים פוגעים במראה ובהרכב הוויטמינים של שזיף הדובדבן.
איך להקפיא שזיף דובדבן בבית?
המתכון להקפאת פירות שזיף תלוי באפשרויות להמשך השימוש בהם ובהעדפותיה של המארחת.
מקפיאה פרי שלם בבורות
לאחר ההבשלה, הברי מאבד מעט את צורתו, וקשה למדי להסיר ממנו את הזרע, ולכן שזיף הדובדבן קפוא שלם אם הוא מתוכנן לשמש להכנת משקאות שבהם הגרעין לא יפריע.
מה עלינו לעשות:
- שזיף הדובדבן ממוין, זרדים, עלים, פירות פגומים מוסרים.
- יָבֵשׁ.
- מחלקים למכלים או שקיות בקבוצות קטנות כדי להימנע מהדבקות.
- המיכל אטום, מכניסים למקפיא.
מְצוּלָק
ברי ללא גרעינים משמש לרוב לקישוט ומילוי מוצרי מאפה וקינוחים. הפירות בשלים, עם ליבה ניתנת לניתוק בקלות.
תהליך עבודה:
- פירות ממוינים מהפסולת, נרקבים, נשטפים ומייבשים מעט.
- חותכים את הפירות לשניים, מוציאים את הזרעים.
- חלקים מהגרגרים מונחים על מגש או צלחת, נשלחים למקפיא להתקרר למשך 1-3 שעות.
- הפירות הקפואים מונחים במיכלים מוכנים מראש, סגורים היטב ומכניסים למקפיא.
עם סוכר
שזיף דובדבן, חמצמץ בטעמו, נקצר על ידי ערבוב עם סוכר. בצורה זו ניתן לאכול אותו כקינוח.
רצף:
- התותים נשטפים, מגולענים, קצוצים.
- מכניסים למיכל ומפזרים סוכר.
- הפקק, הכניס למקפיא.
פִּירֶה
אתה יכול לאחסן שזיף דובדבן בצורה של מחית. לאריזה, קח מיכלי פלסטיק, כוסות חד פעמיות. לבישול, השתמשו ברי, קלוף ובורג.
פעולות:
- שזיף דובדבן נשטף, פסולת מוסרת.
- חתכים צלבניים קטנים נעשים בבסיס הפרי.
- שלח את הגרגרים למים רותחים למשך 1-2 דקות.
- הסר את הקליפה, הסר את העצם.
- פירות קלופים קצוצים בבלנדר עד למחית.
- ארוז במכולות וקפוא.
לאחר 4-5 שעות מוציאים את הפירה מהמיכלים ומניחים בשקית אחת.
עם דבש
שזיף דובדבן עם דבש שהוכן לחורף יהיה קינוח מצוין. מתווסף למחית פירות יער מבושלים מראש. מניחים במכלי פלסטיק ומקפיאים.
כיצד לאחסן ולהפשיר?
לשמירה ארוכת טווח של חומרים תזונתיים ביצירות העבודה עליכם לפעול על פי הכללים:
- לא ניתן לאחסן ליד מוצרי בשר;
- הימנע משינויי טמפרטורה והקפאה מחדש;
- להקפיא פירות בקבוצות קטנות;
- יש להקפיד על טמפרטורת האחסון מ -18 עד -23 מעלות.
אורך חיי המדף של שזיף דובדבן קפוא הוא 6-8 חודשים. אם הטמפרטורה עולה ל -8 ומעלה, יש לצרוך פירות תוך 3 חודשים.
עדיף להפשיר גרגרים במקרר. בדרך זו הם ישמרו על יותר ויטמינים ולא יאבדו את האטרקטיביות שלהם. להכנת משקאות וסתימות אפייה ניתן להשתמש בפירות קפואים. לאחר ההפשרה, הקפאה מחדש אינה מומלצת.
