למעלה 8 מתכונים טעימים לסלק כבוש לבורשט קר לחורף

הכנת החסר לחורף היא אחת האפשרויות לאחסון יבולים. אם יש לכם ירקות, אפילו בחורפים קרים תוכלו להכין מנה ראשונה וסלט קליל. לבורשט קר צריך סלק כבוש. בנוסף להוסיף לתבשיל, התערובת משמשת כחטיף.

עקרונות בישול סלק לבורשט קר לחורף

התוצאה הסופית תלויה במרכיבים המשמשים ובטעם המארחת. תמצית החומץ משמשת לרוב כחומר משמר. בעזרת מים הוא מדולל לריכוז הרצוי.

איך לבחור ולהכין ירקות?

טעמו של מנה כבושה תלוי באיכות הירק, ולכן עליכם לבחור נכון. סלק בינוני הוא אידיאלי. אנו זקוקים לשורשים טריים וחזקים ללא סימני קלקול ומחלות. לאחר הכביסה נחתכים את הירקות לצורה הרצויה.

הכנת מיכל

סלק כבוש מבושל בצנצנות. על המיכל להיות נקי, לשטוף סודה ולעקר. זה האחרון נעשה באמצעות אדים או בתנור. אם הפחים נקיים ומטופלים בחום, חומר העבודה יאוחסן לאורך כל השנה.

איך סלק חמוצים לבורשט קר?

בין המספר הגדול של המתכונים, כל עקרת בית תבחר מה הכי מתאים לה. הרשימה כוללת מתכונים קלאסיים וגם כאלה לא שגרתיים עם תוספת של מרכיבים שונים. ירקות אחרים נחתכים לרוב ליבול השורש.

מתכון קלאסי

ניתן לומר רק שתי מילים על המנה שהוכנה על פי מתכון זה - מהיר וטעים. מהם המרכיבים הדרושים:

• סלק - 1 ק"ג;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 2 כפיות;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ - 85 מ"ל;
• פלפל שחור.

תסתכל גַם

המתכונים הטובים ביותר למרינדת קישואים עם חומצת לימון לחורף

שלבי בישול:

1. לאחר הכביסה נחתך את הירק לפרוסות. בזמן שירק השורש נח, הם מכינים את המרינדה.
2. המים מעורבבים במלח, סוכר, פלפל וחומץ.
3. המלח מיובש לרתיחה.
4. צנצנות ירקות מוזגות עם המרינדה.

היצירה מגולגלת ועטופה בשמיכה חמה. לאחר הקירור לאט במשך יום, נלקחים הירקות למרתף לאחסון.

עם ביס או חומצת לימון

מוצרים למנה:

• סלק - 1 ק"ג;
• מלח - 55 גרם;
• סוכר - 55 גרם;
• חומץ - 110 מ"ל;
• מים קרים - 1 ליטר.

סלק משומר מכינים לפי המתכון הקלאסי. ההבדל היחיד הוא שיבול השורש משפשף על פומפיה גדולה.

עם ירוקים

המתכון שונה מאחרים על ידי תוספת עשבי תיבול במהלך כבישה.ירקות שורש מבושלים במשך 30 דקות. שמנה קצוצה ופטרוזיליה מוסיפים להמסה המגורדת. היצירה מלאה במרינדה חמה.

עם תבלינים

כשמכינים את המרינדה, מוסיפים קינמון, פלפל שחור, עלי דפנה וציפורן. המתכון סטנדרטי - הכנת סלק, רתיחה, קיצוץ ושפכה עם המרינדה. יבול השורש מאוחסן במשך 1-2 שנים.

עם חזרת ושום

עקרון הבישול זהה למתכון התבלינים. רשימת המרכיבים זהה, מוסיפים רק שום ו חזרת. סלק נחתך לרצועות גולמיות ולא רותחים לפני כן. נקצר בבנקים מעוקרים מראש.

סלק כבוש שלם

שיטה זו של בישול ירקות מאפשרת לכם להשתמש בה לא רק לבורשט קר. את ירק השורש חותכים לקוביות ומוסיפים לסלטים, מוגשים כחטיף. כל צורת הירק מאפשרת לחתוך אותו לפרוסות ופרוסות נוספות.

למתכון, קחו ירקות שורש מעט פחות מהממוצע. הגדול לא ישמור היטב. לאחר הבישול הם מכניסים לצנצנת וממלאים במי מלח מוכנים.

סלק מרינדה שלם ונשמר בצנצנות במקרר. ירק תמיד בהישג יד, ומכלי זכוכית מכוסים במכסה פלסטיק מלמעלה. לאחסון לטווח ארוך, מעקרים מכולות מראש, ופחיות מגולגלות.

מתלבשת עם גזר

השילוב של ירק עם ירק שורש אחר - גזר, הופך את הקטיף לאוניברסלי. פחית פתוחה תאפשר לכם להכין בורשט וחטיף קל לשולחן החגיגי בחורף.

תסתכל גַם

TOP 5 מתכונים מהירים לבישול חציל כבוש עם שום לחורף

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• חומץ - 75 מ"ל;
• שמן צמחי - 55 מ"ל;
• פטרוזיליה ושמיר - 300 גר '.

לבשל מנה:

1. סלק וגזר מגוררים על פומפיה גסה.
2. ירקות נשלחים לטוגן בשמן צמחי.
3. ברגע שהם משחררים את המיץ, מתווספים תבלינים וחומץ.
4. יש לתבש את המסה תוך שעה לאחר הרתיחה.
5. בסוף מוסיפים את עשבי התיבול והתערובת ממשיכה להתבשל עוד 20 דקות.
6. תחנת הדלק מפוזרת בפחים שמורדלים.

אם תרצו, תוכלו להוסיף פלפלים ובצל מתוק.

אפשרות חדה

מהם המרכיבים הדרושים לבישול:

• סלק - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• תערובת ירק - חבורה אחת;
• כוסברה - חצי כפית;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. l.

תהליך בישול:

1. ראשית, הכנת המרינדה. מלח, סוכר ותבלינים נמסים בסודה. להוסיף תבלינים.
2. לאחר הרתיחה מבשלים 15 דקות.
3. המיכל מוציא מהתנור, והמרינדה מוחדרת למשך 2-3 שעות.
4. סלק מבושל מונח בצנצנות, חתוך מראש לקוביות.
5. המכולות מלאות במרינדה.

אם מתוכנן להשתמש בירק בזמן הקרוב, הפחים מכוסים במכסה ניילון. לאחסון לטווח ארוך בחורף, מעקרים מיכלי זכוכית, לאחר מכן הם מגולגלים בעזרת מכסי פח. במקרה הראשון, לפני ששופכים את המרינדה על הסלקים, הוא מחומם מראש לאחר עירוי, אחרת הירקות לא יובלו במרינדה.

כללי אחסון סלק

יש לשמור את השימור, המיועד לאחסון לטווח ארוך, בתוך תנאים מסוימים. ראשית, זה צריך להיות חשוך במרתף או במרתף.

אור שמש ישיר יקצר את זמן האחסון.

אם זה לא אפשרי, יבול השורשים מונח על מדפים סגורים. בחדר שיש בו שימור, הטמפרטורה צריכה להיות בקפדנות בטווח של 3-15 מעלות צלזיוס. זה כל הסודות.