מתכונים להקפאת סלק לחורף בבית במקפיא
סלק קפוא שומר על מקסימום ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. הכנה כזו חוסכת את המארחת בזמן הכנת המנות הראשונות לא רק בחורף, אלא גם בקיץ. היתרון של המוצר הקפוא הוא גם שלא צריך ללכלך שוב את הידיים והכלים. מספיק לגרד פעם אחת הרבה סלק, לסדר אותם בשקיות ולשלוח למקפיא. אך יחד עם זאת, עליכם לדעת להקפיא כראוי סלק לחורף.
האם ניתן להקפיא סלק לחורף?
ניתן לאחסן סלק זמן רב במקרר או במרתף, אך למרות זאת, עקרות בית מקפיאות אותו לעיתים קרובות. זה חוסך לעקרות הבית זמן להכנת המנות הראשונות וממזער את כמות הכלים המלוכלכים. כאשר משפשפים סלק, המיץ עף לצדדים, לובש בגדים ורהיטים. אז למה לא לגרר הרבה ירקות בבת אחת ולשלוח את המוצר המוגמר למחצה למקפיא?
כדאי להרגיע מיד את עקרות הבית, המאמינות שלא נותרו חומרי תזונה בירק הקפוא. בשיטת אחסון זו, נשמרים ויטמינים ומינרלים בשלמותם.
דקויות של הקפאה
מותר להקפיא סלק גולמי ומבושל.
על מנת שהמוצר ישמור על חומרים שימושיים הם מקפידים על ההמלצות הבאות:
- הירק קפוא במנות, בשקיות או בקופסאות פלסטיק. נפח המוצר הנדרש להכנת מנה אחת מונח בשקית.
- אל תקפיא את המוצר מחדש, מכיוון שהוא יאבד את כל המאפיינים השימושיים.
- אתה יכול גם להקפיא סלק מלא מבושל. במקרה זה, מומלץ להגדיר את פונקציית "ההקפאה המהירה".
- יש לאחסן את הירק לא יותר משישה חודשים.
- ירקות מוחזקים בנפרד מבשר ופירות ים.
- כאשר מקפיאים ירקות שלמים הם נשטפים וקולפים.
להקפאה יש לקחת זני סלק עם עיסת כהה. ירקות צריכים להיות טריים ויציבים.
מכינים את המקרר לפני תחילת התהליך
לפני הקפאת ירקות, ארגז המקפיא משוחרר מעודף מזון, נשטף ומייבש. חבילות עם סלק מונחות בחוזקה בקופסה יבשה.
אם המקרר מצויד בפונקציה "הקפאה מהירה", הגדר אותו למשך מספר שעות.
במקרה זה, הירק קפוא במהירות והחומרים המזינים נשמרים בו. אם המקרר אינו מצויד בפונקציה כזו, אז המוצר קפוא 10-15 מעלות כפור. טמפרטורה זו נחשבת אופטימלית.
מיכלי פלסטיק משמשים לרוב להקפאת ירקות קצוצים.
דרכים להקפיא סלק בבית
ניתן להקפיא את יבול השורשים בדרכים שונות. אפשר להקפיא אותו בשלמותו, מגורד, לקוביות או לחתוך לרצועות.
סלק טרי
עקרות בית רבות מאחסנות סלק טרי במקפיא, שהיה מגורד או נחתך בסכין:
- סלקים צעירים בצבע כהה נשטפים במברשת, מייבשים במגבת נייר וקולפים.
- שפשפו את ירקות השורש על פומפיה או חתכו לרצועות.
- מחלקים לשקיות או מכולות קטנות ומכניסים למקפיא.
על תיקים עם מוצר מוגמר למחצה כתוב תאריך הסימניה לאחסון. ניתן לעשות זאת בעזרת טוש או נייר דביק עם התאריך על השקיות עם קלטת. זה יאפשר את השימוש במוצר במועד.
בבחירת סלק להקפאה, הם מעדיפים גידולי שורש עם זנב אחד. אם לירק שורשים רבים, אז הוא קשה.
סלק מבושל
סלק שולחן בינוני נשטף ומרתיח בקליפה עד לבישול. מסננים את המים החמים, שוטפים את הירקות במים קרים ומצננים. קלף, גרד או קוביות. המוצר המוגמר מחולק למנות וכל אחד מהם מונח בשקית ניילון הדוקה. החבילות מונחות במקפיא ונשמרות בטמפרטורה של 12-14 מעלות מתחת לאפס.
עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיא גם ירק מגורד וגם מוצר בקוביות. מוצרים מוגמרים למחצה אלה משמשים לסוגים שונים של סלט.
צמרות מקפיאות
ניתן גם להקפיא צמרות סלק. מוצר זה משמש לייצור סלטים בורשטים ירוקים וויטמינים. רק עלים צעירים בצבע ירוק בהיר מתאימים להקפאה. הם עדינים וללא ורידים קשים. החלקים נשטפים במים זורמים, מיובשים, פרושים על מגבת וקוצצים דק. הירוקים נארזים בשקיות, קשורים ונשלחים למקפיא. מומלץ לאחסן את צמרות הסלק לא יותר מ- 8 חודשים.
מחית סלק
להכנת מנה ראשונה ותוספות, תוכלו להקפיא סלק מגורד. לקטיף נבחר יבול שורש צעיר וחזק, עם שורש אחד. הירקות נשטפים במברשת, מייבשים במגבת וקולפים. שפשפו פומפיה דקה, סחטו מעט את המיץ והכניסו לשקיות קטנות או מיכלי פלסטיק.
אפשר לאחסן מחית סלק למשך שישה חודשים, לאחר מכן הירק מאבד את תכונותיו השימושיות. לא ניתן להפשיר אותו שוב, כך שהמוצר מונח במנות.
סלק אינו מומלץ לאנשים הסובלים מסוכרת, מכיוון שירק השורש מכיל הרבה סוכר.
הכנה לבורשט
אתה יכול להקפיא מוצר מוגמר למחצה לבורשט לחורף. לבישול עליכם להכין את המוצרים הבאים:
- סלק - 2 ק"ג;
- גזר - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 700 גרם.
סלק וגזר נשטפים במברשת ומקלפים, פלפלים קלופים מזרעים. ירקות שורש משפשפים על פומפיה גסה, הפלפל נחתך לקוביות. הירקות מעורבבים ומופצים במנות קטנות.
כשמכינים בורשט, מטוגנים ירקות במחבת יחד עם עגבנייה, לאחר מכן יוצקים לתבנית.
שיטות אחסון
ניתן לאחסן ירקות קפואים בשקיות ניילון ובמכלי פלסטיק קטנים. אך יש לזכור כי החבילות נערמות בצורה קומפקטית יותר בקופסת המקפיא. מומלץ לאחסן מחית סלק במכלי פלסטיק. את הירקות במקפיא יש לקבץ לפי סוג. אל תטען הכל יחד במגירת המקפיא. תתחיל לחפש ריק אחד, תצטרך לשלוף את השאר, אבל קיפול אותם לאחור קשה.
כללי הפשרה
אם משמשים סלק קפוא להכנת מנה ראשונה ותוספות, הם לא צריכים להפשיר.במקרה זה, המוצר המוגמר למחצה מוזג לתבנית, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי ומתבשל מתחת למכסה למשך 15 דקות.
יש להפשיר ירקות מבושלים בהדרגה. לשם כך, הוציאו את השקית עם הריק מהמקפיא והניחו על מדף המקרר. רצוי לעשות זאת בשעות הערב, ואז בבוקר ניתן להשתמש במוצר להכנת מנה שניה.
גם מחית סלק מופשרת בהדרגה, ומכניסה את החלק הרצוי של המוצר למקרר. להאיץ את התהליך על ידי הנחת שקית ירק מגורד בקערת מים חמים.
ירקות קפואים שלמים מופשרים בטמפרטורת החדר. אם אתה מקבל אותם בבוקר, אז בערב הם יכולים לשמש להכנת סלטים. סלק הוא מחסן של חומרים מזינים. אין צורך לשמור על טריותו. המוצר מגורד, נחתך לקוביות וקוביות ואז קפוא.
