מתכונים לשימור הלובי לחורף מפולים וירקות

עקרות בית רבות עוסקות בשימור ירקות לחורף. מדובר בסלטים קוריאניים, לצ'ו, רטבים, כמו גם מנה גאורגית מסורתית הנקראת לוביו. המרכיב העיקרי בסלט טעים להפליא זה שעועית ירוקה.

מתכון לוביו עם פלפל

כאמור, לוביו הוא מתכון לסלט גרוזיני מסורתי. אפשר להגיש אותו לא רק כמנה לצד המנות העיקריות, אלא גם כמנה עצמאית. ואם אתה מחמם את הלוביו שעועית ירוקה, אתה מקבל תבשיל ירקות טעים.

רכיבים נדרשים:

• שעועית לוביה;
• 1 ק"ג פלפל גרוס (עדיף לקחת זנים אדומים);
• 3 גזר גדול;
• 3 ק"ג עגבניות בינוניות (ניתן להשתמש בעגבניות חמוצות);
• 100 מ"ל שמן צמחי (אתה יכול לקחת גם שמן זית);
• 50 גרם מלח שולחן;
• 355 גרם סוכר גרגירי;
• 65 מ"ל חומצה אצטית.

מכינים לוביו שעועית אדומה:

שטפו את השעועית היטב במים קרים, ואז הכניסו אותם לסיר והרתיחו במים מומלחים עד לבישול (הם צריכים להיות רכים). מקלפים בעדינות פלפלים מתוקים מהגבעול, חותכים את הגלעין בזרעים. חותכים אותו לרצועות דקות או לקוביות קטנות.

מקלפים היטב ומגרדים את הגזר. חותכים את העגבניות לשניים, משרים במים רותחים למשך 3 דקות ואז טוחנים במיקסר.

הכניסו את כל הירקות המבושלים לסיר גדול, הוסיפו להם מלח, סוכר ושמן. לאחר מכן, הניחו את לוביו שעועית על אש בינונית לחורף. כאשר הסלט רותח, יש לבשל אותו כחצי שעה נוספת על אש נמוכה.

15 דקות עד לבישול מלא, שפכו חומצה אצטית לסלט. מעקרים את הפחים, שמים בתוכם את הסלט ומגלגלים. מכסים את הצנצנות במטלית חמה וממתינים עד שיתקררו לטמפרטורת החדר. עוברים לחדר קר.

מתכון לוביו קלאסי

המתכון הקלאסי לסלט זה כולל שעועית אדומה. הכנת החסר לחורף היא די פשוטה. מתכונים רבים כוללים שעועית, אך לעיתים קרובות הם אינם המרכיב העיקרי, שלא כמו לוביו. אתה יכול גם לשים הרבה ירקות שונים בחטיף גרוזיני. זה יכול להיות נענע, כוסברה, זעתר, מיורן או אורגנו. זה רק יביא לחטיף טעם טוב יותר.

תסתכל גַם

מתכונים לקטשופ עם תפוחים לחורף בבית תוכלו ללקק את האצבעות

רכיבים נדרשים:

• 2.5 ק"ג שעועית בתרמילים;
• 2 ק"ג עגבניות (רצוי זנים אדומים או ורודים);
• 4 שיני שום;
• 3 כפות. l. מלח;
• 3.5 כפות. l. סוכר;
• 2 בצל קטן;
• כמה שפריצים של בזיליקום סגול;
• פלפל שחור (רצוי טחון);
• קִימֶל;
• זעפרן;
• פפריקה.

איך לבשל לוביו עם ירקות:

הסלט נשמר כך: מרתיחים את השעועית עד שהם רכים.קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מכניסים את העגבניות לסיר, מכסים במים קרים ומבשלים 7 דקות. ואז מוציאים את העור מהם וחותכים לפרוסות גדולות, שמים על הבצל. מתבשלים למשך כרבע שעה נוספת.

קולפים את השום ומרסקים בעזרת סכין. שים אותו בעגבניות. ואז להוסיף שעועית, סוכר ומלח שם. מתבשלים כחצי שעה. בסוף הבישול מוסיפים בזיליקום קצוץ דק, פלפל, פפריקה, זעפרן וכמון.

כאשר חומר העבודה מוכן, ניתן להניח אותו בצנצנות ולהפשיל אותו עם מכסה מתכת. ירקות כבושים הם אידיאליים כתוספת לצד בשר.

איך לבשל לוביו לחורף עם מרק

מתכוני הלוביו מגיעים בטעמים שונים, אך אם תוסיפו לזה מרק, הטעם יהיה יוצא דופן מאוד. שימורי שעועית צרפתית בעגבנייה לחורף בתוספת מרק אורך לא יותר משעה. איך מכינים מתכון לשימור הלובי לחורף?

רכיבים נדרשים:

• 3 ק"ג שעועית צרפתית;
• 2 ק"ג עגבניות גדולות בשלות;
• 250 חמאה (אפשר לקחת כבש);
• 3 בצל גדול;
• 2 כפות. l. מלח גס;
• חבורה של שמיר טרי;
• צפרדע של לימון;
• כוסברה טרייה;
• פטרוזיליה;
• 1 ראש שום;
• 1 ליטר מרק;
• פלפל שחור טחון.

שיטה להכנת מתאבן גרוזיני עם עגבניות:

קלף וקוצץ את השום. שוטפים שעועית תחת מים זורמים ומרתיחים, מכניסים לסיר גדול. ואז להוסיף אליו חמאה (ראשית עליכם להמיס אותה), בצל קצוץ דק, שום ופלפל שחור. מתבלים במלח ועשבי תיבול.

תסתכל גַם

מתכונים טעימים לקישואים עם אורז לחורף שתלקקו את האצבעות

חותכים את העגבניות לקוביות. מכניסים אותם לשעועית, שופכים מעל המרק ומבשלים כחצי שעה. כשהסלט מוכן, אפשר להכניס אותו לצנצנות. המתן עד שיתקרר לטמפרטורת החדר. אז אתה יכול להכניס אותם למרתף.

כשמכינים את החטיף, תוכלו להשתמש בכל תבלינים ועשבי תיבול. לפני השימוש ניתן לחמם את הסלט הגיאורגי ולכוסו בביצים.