8 מתכוני ג'לי הדומדמניות הלבנים הטובים ביותר לחורף
ג'לי העשוי מדומדמניות לבנות יהפוך לקינוח מתוק יוצא דופן ויקשט מסיבת תה ידידותית בכבוד. בנוסף, דומדמניות הן פרי בריא מאוד. חומרים לפקטין, המסייעים למוצר ללבוש צורת ג'לי, משפיעים לטובה על הגוף, מעודדים את חיסול מלחי המתכות הכבדות. בשל הרכבו הכימי העשיר, דומדמניות מעשירות את הגוף בחומרים החשובים הנדרשים.
סודות הכנת ג'לי דומדמניות לבנות לחורף
על מנת שמסת הגרגרים תעשה ריבה, יש להרתיח אותה עד שהיא יורדת בנפח פעם וחצי. הקפידו לערבב מדי פעם כדי שהמסה המעובה לא תישרף.
המוכנות נבדקת על ידי בצק: טיפה כמה טיפות על צלוחית, אם הן מתעבות, הריבה מוכנה.
כללי בחירת המרכיבים
טיפים לבחירה והכנת רכיבים:
- אם הדומדמניות גדלות בחצר האחורית, יש צורך לאסוף אותה עם זרדים, רק לפני הבישול יש לשחרר אותה מהגבעולים, אחרת יזרום מיץ מהגרגרים;
- כאשר קונים, פירות יער נבחרים באופן בלעדי על ענפים, ובאופן דומה, לפני הבישול, הם מוציאים מהגבעולים;
- פירות יער צריכים להיות יציבים, ללא סימני עייפות, קלקול;
- הרכות של הפירות מעידה על כך שהדומדמניות נקצרו מזמן;
- אם אתה משתמש בסוכר חום, צבע המנה המוגמרת יהיה כהה, אך לג'לי יהיה טעם מעט קרמל.
כיצד להכין מכולות
לשימורים לחורף, חשוב להכין כראוי את המכולה בה יאוחסן הג'לי:
- נבחרים מכולות קטנות, עד ליטר.
- יש לשטוף אותם היטב, מומלץ להשתמש בסודה.
- לאחר מכולות ומכסים, יש לעקר. נעשה שימוש בכל שיטה נוחה: להחזיק אדים, על ידי רתיחה, בתנור או במיקרוגל.
חָשׁוּב! מכולות ומכסים חייבים להיות יבשים, אחרת הריבה תתסוס ותידרדר.
איך מכינים ג'לי דומדמניות בבית?
עקרות בית בוחרות מתכונים מכל אפשרויות הבישול הזמינות - החל מקלאסיקה ועד וריאציות שונות עם תוספות. משתמשים בפטל, דומדמניות אדומות ושחורות, דומדמניות.
אין סוכני גירוי
הדומדמניות עצמה מכילה פקטין טבעי בפירות יער, מה שהופך את הריבה לסמיכה. לפיכך משתמשים בתוספות למילוי אם אין כל וודאות שהמסה תהפוך לסמיכה.
זה הכרחי:
- סוכר גרגירי - 1.3 קילוגרם;
- גרגרי דומדמניות - קילוגרם;
- מים - 50-60 מיליליטר.
תוכנית הבישול הראשונה:
- שופכים את הגרגרים השטופים לכלי עם תחתית עבה, שופכים פנימה את הכמות שצוינה, מכסים ומרתיחים למשך 10 דקות.
- מכניסים את המסה למסננת וטוחנים.
- שופכים את הכמות שצוינה של סוכר גרגירי למחית, ותוכלו לבשל קומפוט מהעוגה.
- מבשלים את הפירה עד שהמסה פוחתת פעם וחצי, זה כחצי שעה. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט וניל או תבלינים אחרים (קינמון, ציפורן) לפי הטעם.
- יוצקים למיכלים מוכנים וסוגרים הרמטית.
ערכת בישול שנייה:
- הפרד את הגרגרים מהזרדים והכין מיץ בעזרת מסחטה או מסחטה.
- שופכים פנימה סוכר גרגירי ומרתיחים למשך פרק הזמן שצוין, עד שהוא מסמיך.
עם אגר אגר
לסוכן ג'לינג טבעי זה יש תכונות מועילות. הוא עשיר במגנזיום, ברזל, סידן ויוד.
תכונות בישול:
- ריבה מוכנה בהתאם לרכיבים שצוינו ואחת מהתכניות המוצעות לעיל.
- מערבבים 8 גרם אגר-אגר עם כמות קטנה של סוכר מגורען על מנת למנוע הופעת גושים כאשר הוא נכנס לסביבה חמה.
- הכניסו את התערובת הזורמת חופשית בהדרגה, תוך ערבוב.
- מרתיחים 4-5 דקות, מכניסים למיכלים מעוקרים וסוגרים.
עם ג'לטין
תכונות בישול:
- משרים 30 גרם ג'לטין ב 90-100 מיליליטר מים רתוחים.
- מחממים את הג'לטין הנפוח עד שהוא מומס לחלוטין, אך אל תרתיח.
- יוצקים לריבה מוכנה, מרתיחים למשך 1-2 דקות ומורחים על מיכל מוכן.
עם פטל
פטל יעניק לקינוח המוגמר צבע עשיר, בהיר וארומה אופיינית. אתה יכול לשים כמה פירות יער בג'לי שלם. יש להוסיף אותם 10 דקות לפני סיום הבישול.
זה הכרחי:
- פטל - 500 גרם;
- דומדמניות - 600 גרם;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם;
- מים - 60 מיליליטר.
רצף:
- הכינו מיץ או קבלו מחית פירות יער על ידי שפשוף של פירות יער סומנים דרך המסננת.
- יוצקים פנימה סוכר גרגירי ומרתיחים כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם כדי שהמסה העבה לא תישרף.
- כאשר המסה פחתה לנפח הדרוש, בדקו עם בצק על צלוחית, שפכו לכלי מעוקר.
עם דומדמניות
ג'לי מוכן על פי העיקרון הקלאסי. אפשר לשים בצד 100 גרם דומדמניות, לחתוך לרבעים ולהכניס ג'לי 7-10 דקות לפני סיום הטיפול בחום, זה יתברר יפה מאוד.
זה הכרחי:
- דומדמניות - 550 גרם;
- דומדמניות - 550 גרם;
- סוכר - 1.1 קילוגרם.
תכונת בישול:
- לדומדמניות יש עור צפוף יותר, ולכן עליכם להתחיל להתלבש איתו, להוסיף דומדמניות לאחר 5 דקות, להרתיח כעשר דקות נוספות ושפכו למסננת.
- טוחנים, מוסיפים את כמות הסוכר שצוינו, מבשלים כחצי שעה.
ג'לי מפוספס
להכנת קינוח כזה משתמשים בזרמניות בשני צבעים: זנים אדומים ולבנים.
זה הכרחי:
- פירות יער - 550-600 גרם מכל צבע;
- סוכר - 1.1 קילוגרם;
- ג'לטין - 25 גרם;
- מים - 90 מיליליטר.
רצף:
- הכינו בנפרד מיץ משני צבעים מגרגרי הדומדמניות.
- יוצקים פנימה סוכר גרגירי - 500 גרם בכל מסה.
- מרתיחים רבע שעה.
- משרים 15 גרם ג'לטין ב 50 מיליליטר מים, מחממים לאחר הנפיחות ושופכים למיץ דומדמניות אדומות. יוצקים לתבניות ומעבירים למקרר.
- עשה אותו דבר עם מנה נוספת של דומדמניות וג'לטין. יוצקים כשהשכבה הקודמת מתקשה.
אם תרצו, תוכלו להכין עוד שכבות, אך אז זמן הבישול גדל, מכיוון שצריך לחכות שכל שכבה תתקשה.
מתכון מולטי-קוקר
בישול ג'לי עם העוזר הזה, שבמשך זמן רב התבצר במטבח, יאפשר למארחת לחסוך זמן ומאמץ. ניתן להכין מיץ דומדמניות במסחטה או במסחטה. או שתוכלו לאשש את הגרגרים בכיריים איטיות.
זה הכרחי:
- פירות יער - 1 קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מים - 60 מיליליטר.
רצף:
- אם המיץ כבר הוכן, שפכו אותו לסיר-קוקר, הוסיפו סוכר וקבעו את מצב "האפייה" למשך חצי שעה, בטמפרטורה של 120 על אודות.
- מסננים את הגרגרים, שופכים אותם לקערה, שופכים את הכמות שצוינה במים, סוגרים, קבעו את מצב הרתיחה למשך 5-7 דקות.
- מכניסים את מסת הגרגרים למסננת, משפשפים, שופכים את המיץ לקערה, מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה מוחלטת, הגדר את מצב "אפיה" למשך 30 דקות על 120 על אודות.
- הכניסו את הריבה המוכנה לכלי מוכן.
בצורה קרה
היתרון באופציה ללא בישול הוא שמירה על מקסימום אלמנטים וויטמינים בעלי ערך.
זה הכרחי:
- פירות יער - 1.3 קילוגרם;
- סוכר גרגירי - 1.2 קילוגרם.
רצף:
- שוטפים את הגרגרים עם זרדים ומייבשים היטב. הסר מהזדדים.
- יוצרים מיץ, מוסיפים סוכר ומערבבים מדי פעם עד להמסה.
- שופכים את הסירופ לכלי נקי, מעוקר, יבש תמיד. סגור, מיקום האחסון המומלץ הוא המקרר.
כללי אחסון ג'לי
ג'לי, כקינוח, מאוחסן במקרר לא יותר מיומיים. ניתן לשמור מיכלים אטומים הרמטית בחדר קריר כהה עד שנתיים, בתנאי החדר - שנה. ריבה, שהוכנה ללא טיפול בחום, מאוחסנת במקרר למשך כשישה חודשים.
