7 מתכונים מובילים להכנת ריבת שזיף תפוחים לחורף
למעשה, ריבה היא מוצר מתוק המתקבל כתוצאה מחית פירות רותחים או פירות יער. לעתים קרובות, מתערובת של שני פירה כאלה נוצרת ריבה מגוונת, שיש לה טעם נעים, מתוק וחמוץ. ריבת שזיף תפוחים טעימה נראית כמסה חומה כהה והומוגנית, בה כמות הסוכר היא 60 אחוז. אם הסוכר הוא יותר מהכמות שנקבעה, מוסיפים למסה חומצת לימון או חומץ תפוחים.
הדקויות של בישול ריבת שזיפים תפוחים לחורף
הריבה תתברר כעשירה וארומטית אם תעקוב אחר המתכון בקפדנות. כדי לא לטעות בגרמים, נשקל הפרי לאחר הסרת הזרעים והעור. אם לא תוסיפו מים, הגדילו את זמן הבישול, התבשיל יהיה סמיך ומתוק וישמור על עוד ויטמינים.
אנשים רבים מעדיפים לטחון מראש פירות (פירות יער) בבלנדר, טחון, מה שמוביל לעלייה בזמן הבישול. עדיף לקצוץ תחילה את הפירות דק, להרתיח ואז לעבור דרך מסננת. כמות הסוכר תלויה במתיקות המזונות בהם נעשה שימוש.
דרישות למרכיבים העיקריים
שזיפים ותפוחים נבחרים בשלים או מעט בוגרים. אם הפרי מקומט רק מעט, לא יקרה שום דבר רע. זה לא ישפיע על טעם הריבה. אין להשתמש בפירות רקובים ועובשים, אחרת המנה תתדרדר במהירות כתוצאה מכך.
תשומת הלב! בפירות בשלים מופחתים כמות הפקטין, מה שהופך את המנה למימית.
בורות מוסרים מתפוחים בעזרת סכין ומתוך שזיפים מוסרים ביד. רצוי ללבוש כפפות, שכן זנים כהים של שזיפים מכתים את עור הידיים.
כיצד להכין מכולות כראוי לתחילת התהליך?
הריבה אינה דורשת עיקור נוסף. מספיק להכין את המיכל כראוי, לחמם אותו בתנור ואז למלא אותו. צנצנות זכוכית נשטפות תחת מים זורמים בעזרת סודה, מלח או סבון כביסה. ואז לשים על תבנית אפייה ולהכניס לתנור קר.
הם מפעילים אותו על 120 מעלות, מחכים עד שיתחמם. זה בדרך כלל לוקח כעשרים דקות. לאחר הסרת בזהירות, שפכו את הריבה. כיסויים מפלסטיק מותר.
איך מכינים ריבת שזיפים ותפוחים בבית?
תפוחים מכילים פקטינים רבים הקושרים אוכל יחד. אם מבשלים ריבה מתפוחים בלבד, טעם המנה יתברר. זה יהיה נחות מאוד מאותו מוצר שמורכב מחסק פירות מעורבים.חומר הצביעה שמתחת לעור השזיף מעניק למנה צבע יפה, והארומה תלויה בסוג המרכיבים הנבחרים.
לרוב מבשלים ריבה בתבשיל נירוסטה או אלומיניום רחב. ראשית, הניחו את מחית הפירות על אש בינונית, כשהוא רותח - על נמוך. זמן הבישול לא צריך לעלות על שלושים דקות, אחרת צבע המנה יתכהה מאוד, ויטמינים מועילים יותר יהרסו.
מתכון קלאסי
עבור קילוגרם תפוחים ושזיפים אתם זקוקים ל -1.2 קילוגרם סוכר גרגירי. יש לשטוף את התפוחים, לחתוך אותם, להכניס לקערה, לכסות ולהרתח עד שהם רכים. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר, עוברים דרך מסננת.
שוטפים את השזיפים מתחת למים, מוציאים את הזרעים, שמים אותם בקערה עם תחתית עבה, שופכים פנימה מעט מים ומרתיחים מספר דקות. אפשר להתקרר. משפשף דרך מסננת. משלבים את שתי הפירה, מערבבים ולשים על אש בינונית, מוסיפים סוכר.
מוכנות הריבה נקבעת באופן הבא: מעט תערובת נוטפת על משטח זכוכית והם רואים אם היא מתפשטת או לא. אם הוא לא מתפשט, לאחר הקירור הוא שומר על צורתו, הריבה מוכנה.
הוא מוזג לצנצנות זכוכית, סגור עם מכסה. לאחסן במקום קריר.
בתנור
שטפו את הפירות, הסירו את הזרעים. מחלקים את השזיפים לשניים ומקפלים על תבנית. עשו אותו דבר עם תפוחים. הפעל את התנור ב -180 מעלות, הניח תבנית עם תפוחים. ברגע שהם רכים, הסר ואפשר להתקרר. אופים את השזיפים באותה טמפרטורה ומניחים להתקרר.
טוחנים את הפירות האפויים בבלנדר, שמים בקערה רדודה ורחבה ומניחים על אש בינונית. ברגע שהמסה רותחת, צמצמו את האש, הוסיפו סוכר גרגירי. מרתיחים עד שהפירות משנים צבע והמסה הופכת לסמיכה. אל תשכח להסיר את הקצף.
כמות המרכיבים זהה למתכון הקלאסי. יוצקים לצנצנות ומגלגלים במכונה או סוגרים עם מכסה ניילון.
בסרט-רב-קוקר
תצטרך 600 גרם תפוחים ושזיפים לקילוגרם סוכר. הוציאו את העור מתפוחים, הסירו זרעים וקוצצים דק, הסירו אבנים משזיפים, חתכו וטחנו בבלנדר (מטחנת בשר). מערבבים מחית שזיפים עם פרוסות תפוחים, לשים על אש נמוכה ומחממים מעט. שופכים פנימה מחצית מהסוכר המוכן.
מכניסים את התערובת לכיריים איטיות, מניחים אותה למשך 15 דקות, ומפעילים את "ההתחלה". לאחר זמן מה, מוסיפים את שאר הסוכר, מכניסים את המכשיר למצב "תפירה". הריבה מבושלת שעתיים ורבע שעה. יוצקים חם לצנצנות סטריליות, מגלגלים ושומרים במקום קריר.
עם דלעת
700 גרם דלעת נלקחים לקילוגרם תפוחים ושזיפים. הקלף דלעת, חתוך לחתיכות קטנות, מניח בכלי ומרתיח עד שהוא רך. שם מוסיפים גם תפוחים ושזיפים מוכנים. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות.
כשהוא חם, טוחנים את הכל בעזרת בלנדר, שמים על הכיריים, מוסיפים סוכר. בתהליך הבישול יש להסיר את הקצף. הביאו לצפיפות הנדרשת, הסירו מהאש ושפכו לצנצנות מוכנות.
עם אגס גן
קח קילוגרם תפוחים, אגסים ושזיפים. סוכר זקוק ל -1.2 קילוגרם, ונוסף על כך 50 גרם חומץ תפוחים. פירות נשטפים, קלופים (למעט שזיפים), חותכים ומגלגלים במטחנת בשר. יוצקים לסיר ומרתיחים כשבע דקות על אש בינונית.
חם, עבר דרך מסננת דקה, שוב לשים על הכיריים תוך כדי הפחתת החום. ברגע שהתערובת קטנה למחצה, הוסף סוכר וחומץ. מבשלים כרבע שעה נוספת, מוציאים ושופכים לפחיות.
עם תפוז
תפוז נותן טעם נוסף לריבה. על פי המתכון מוסיפים לתערובת תפוחים, שזיפים ותפוז מעט מים וקינמון. קחו 500 גרם תפוחים ושזיפים, תפוז אחד, חצי כפית קינמון, כוס סוכר חום וכוס מים.
קולפים וקוצצים את התפוחים והשזיפים, שופכים כוס מים ומכניסים לקערה רב-קולית למשך 20 דקות במצב "אפייה". מגררים את גרידת התפוז וסוחטים את המיץ. ברגע שהפרי מבושל, מוסיפים את גרידת התפוז והמיץ, הסוכר והקינמון.
טוחנים הכל בבלנדר. הדליק את המולטי קוקר למשך 60 דקות, פתח את המכסה מדי פעם ומערבב את התערובת. הריבה מוכנה.
ריבה סמיכה
כדי להפוך את הריבה לסמיכה, אין משתמשים במתכון במים והם לוקחים מעט יותר סוכר (200 גרם) ממה שנדרש במתכון. המוצר עצמו מבושל עד לחציו בנפח. זה ייקח 40 דקות.
אחסון נוסף של המוצר המוגמר
בישול ואחסון ריבה הוא למעשה לא קשה. אם במהלך ההכנה נלקחים בחשבון את כל הדקויות של ההכנה, אז ניתן לאחסן את המוצר המוגמר בתוספת עשרים מעלות.
בינתיים, לביטוח כללי עדיף להקפיד על צנצנות פקק ריבה ולהכניס אותן למרתף קריר..
