מתכונים פשוטים צעד אחר צעד להכנת ריבת משמשים בבית לחורף
ריבת משמש היא ארומטית וטעימה, ניתן לפרוס אותה על לחם טרי או להשתמש בהם לאפייה. מבוגרים וילדים רבים אוהבים לאכול מתיקות זו עם תה. ישנם מתכונים רבים לריבת משמש, הם שונים במרכיבים ובזמן שנדרש להכין. עקרות בית רבות שומרות בזהירות על מתכון החתימה שלהן, שהועבר מדור לדור.
עקרונות בישול כלליים
כדי להכין פינוק משמש טעים, עליכם לבצע את ההמלצות הבאות:
- הקינוח עשוי מפירות בשלים היטב. משמשים לא בשלים אינם נותנים טעם וארומה עשירים.
- במהלך הבישול, יש לערבב את המוצר ללא הרף, מכיוון שהוא נשרף במהירות.
- צנצנות של חצי ליטר מוכנות לאריזת המוצר המוגמר. הם נשטפים מראש בסודה ומייבשים בתנור.
- לבישול השתמש בקערת אלומיניום עמוקה או בסיר. אתה יכול להשתמש בסיר נירוסטה.
בנוסף, עליכם להכין מכסים, מכונת תפירה, כף עץ גדולה וצלחת להסרת הקצף.
כדי למדוד מדויק מרכיבים, עליכם להשתמש בסולם מטבח. אם אתה לוקח מוצרים בעיניים, ייתכן שהטעם של המוצר המוגמר לא יהיה כמו שהוא צריך להיות.
הכנת המרכיב העיקרי
משמשים ממוינים, נשטפים במים זורמים ומונחים לייבוש על מגבת. לאחר מכן, הפירות מחולקים לחצי והזרעים שולפים. יש להקפיד שלא לקבל פירות רקובים, אחרת כל הריבה תתקלקל.
דרכים להכנת ריבת משמש בבית
אפשר להכין ריבת משמשים לפי מתכונים שונים. ניתן לבשל מתיקות על הכיריים, בתנור או בכיריים איטיות.
מתכון פשוט לחורף
הפשוט ביותר הוא המתכון בו ריבה מבושלת רק מפירות וסוכר.
- משמשים קלופים מוזגים לקערה ומכוסים בסוכר, ביחס של 1: 1.
- השאירו את הפירות בסוכר במשך 3-4 שעות כדי לתת למיץ לזרום.
- שים את הקערה על אש נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד. חשוב להסיר בקצף באופן קבוע, ואז המוצר המוגמר יהיה שקוף.
את הריבה מביאים לרתיחה, מבושלים 15 דקות ומורידים מהאש. הם מרתיחים שוב לאחר 3-4 שעות, לאחר מכן הם מגולגלים לצנצנות מוכנות.
הצנצנת מונחת ראשונית בצלחת יבשה, ורק אז מוזגים לתוכה ריבה חמה!
בסרט-רב-קוקר
קל לבשל ריבת משמש בסיר-רב-קוקר, עליכם לעקוב אחר המתכון הזה.
- פירות קלופים מעוותים במטחנת בשר או קצוצים בעזרת בלנדר.
- מחית משמש משמשת לקערת רב-קוקר ומכוסה בסוכר ביחס של 1: 1. אם המישמש מתוק, אז ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר.
- הגדר את מצב "ריבה" ובשל עד שהוא רך.
מעדן המשמש המוכן מוזג לצנצנות יבשות והידוק בעזרת מכסים. לאחר מכן, הבנקים עטופים היטב בשמיכה ונשארים למשך יום.
בתנור
בתנור, אתה יכול לבשל ריבה טעימה ועבה במיוחד. מה שראוי לציין, בשיטה זו של ייצור סוכר, יש צורך בסדר גודל פחות מאשר בשיטה המסורתית. כדי להכין ריבת משמש ריחנית, עליכם להכין:
- משמשים קלופים - 3 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ½ כוס חומץ יין.
הפרי נשטף, מגולען ונשפך לסיר חסין חום או לתבנית אפייה עמוקה. נרדם עם סוכר והשאיר למשך 10-12 שעות בטמפרטורת החדר.
לאחר מכן מוזגים חומץ יין למישמשים ומערבבים היטב. במוצר המוגמר לא יהיה טעם לוואי של חומץ.
מכניסים לתנור את המיכל עם מסת המשמש ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. לאחר זמן זה מוציאים את התבנית והמסה המתוקה נשפכת לצנצנות סטריליות.
יש לערבב את המסה המתוקה ללא הרף, מכיוון שהיא נשרפת במהירות ומתכסה בקרום קרמל.
דרך בלנדר
טוחנים את המשמשים המוכנים מראש בבלנדר. שופכים את המחית המתקבלת לקערה ושופכים לתוכה סוכר בקצב של 1: 1. שמנו את המיכל על אש נמוכה ומבשלים 40 דקות. אסור לשכוח לרגש ללא הרף.
כמה עקרות בית שמות ג'לטין בריבה כזו, בשיעור של 40 גרם אבקה יבשה לכל 1 ק"ג סוכר. אך הוספתו אינה הכרחית, מכיוון שהמתיקות מתקשה כל כך.
דרך מטחנת בשר
אתה צריך לבשל ריבת משמש דרך מטחנת בשר צעד אחר צעד. המתכון הוא זה:
- הפירות המוכנים מפותלים במטחנת בשר.
- שוקלים את המחית שנוצרת ומוסיפים סוכר 1: 1.
- המחית מעורבבת היטב ומניחה על אש נמוכה, שם היא רותחת עד שהיא רכה.
אם אתם זקוקים למוצר עבה מאוד, מוסיפים כף מלאה של ג'לטין לסוכר. לאחר התקשות, מוצר כזה דומה למרמלדה.
ריבה שקופה ענבר
בישול מעדן כזה הוא קצת יותר קשה מאשר על פי שאר המתכונים. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:
- משמשים - אתה צריך לקחת פירות בשלים וצפופים;
- סוכר;
- חומצת לימון או מיץ לימון.
שים את המשמשים בקערה בשכבות, מפזרים על כל שכבה סוכר. במצב זה המוצר נותר למשך 12 שעות. במהלך זמן זה, הפירות יתחילו במיץ.
שים את הקערה על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות ומכבים. הפעם הבאה מבושלת אחרי 12 שעות ושוב למשך 5 דקות בלבד. לאחר הבישול השלישי, המסה המתוקה נשפכת לצנצנות ונעטפת בשמיכה.
עם תפוזים
לריבה זו יש טעם וארומה מדהימים שקשה להעביר במילים. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:
- 2 ק"ג משמשים קלופים;
- 1 ק"ג תפוזים;
- 3 ק"ג סוכר גרגיר;
- כוס מים;
- 1/3 כפית חומצת לימון
כדי לבשל קינוח טעים, עליכם לדבוק במתכון הבא. התפוזים נשטפים, קלופים ופורסים. הבורות מוציאים מהמשמשים. המוצרים משולבים, מכוסים בסוכר ומוסיפים מים. מרתיחים על אש נמוכה עד שהפרי מוכן ואז טוחנים אותם לעקביות מחית והוסיפו חומצה לימונית. מבשלים 10 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד, ושמים בצנצנות.
עם גזר
אם אתם זקוקים למלית טעימה ועבה לפשטידות, תוכלו להרתיח משמשים עם גזר. אתה תצטרך:
- פירות ללא זרעים - 1 ק"ג;
- גזר קלוף - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים הם כוס לא שלמה;
- חומצת לימון - כפית לא שלמה.
חותכים את הגזר לפרוסות, ממלאים במים ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. מוסיפים גזר משמשים, סוכר ולימון ואז מבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה.
מצננים מעט את המסה המתוקה וטוחנים למצב מחית עם בלנדר. ואז מרתיחים 10 דקות ומגלגלים בצנצנות.
חֲסַר גַרעִינִים
ריבת משמש כמעט מבושלת ללא זרעים, כך שתוכלו להשתמש באחד מהמתכונים לעיל. פירות וסוכר נלקחים ביחס של 1: 1, אם רוצים, ניתן להוסיף כף ג'לטין לכל 1 ק"ג משמשים.
ריבת שוקולד
ניתן להציע שיניים מתוקות מפונקות משמשים מבושלים בקקאו. למעדן זה יש טעם וארומה מעולים. כדי להכין אתה צריך להכין:
- משמשים - 1.2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - כוס אחת;
- קקאו - 3 כפות.
שופכים את המשמשים לקערה, מוסיפים מים, 1 ק"ג סוכר ומרתיחים על אש נמוכה. טוחנים את המסה המתוקה עד למחית.
מערבבים כוס סוכר וקקאו בנפרד ומוסיפים למחית משמש. מבשלים 10 דקות, ואז יוצקים לצנצנות ועוטפים בשמיכה.
איך לבשל ריבת משמש לעוגות
לפשטידות ועוגות אתה צריך ריבה סמיכה בחתיכות. להכנתו קחו 3 ק”ג משמשים, שפכו 4 ק”ג סוכר והשאירו למשך הלילה. בבוקר הרתיחו את המשמשים על אש נמוכה למשך 10 דקות, ואז השאירו עד הערב. בסך הכל, אתה צריך לבשל את הריבה 3 פעמים, לאחר מכן הוא מונח בבנקים.
כיצד לאחסן ריבת משמש
ריבת משמש מבושלת כראוי שומרת היטב במרתף. אם אין מרתף, ניתן בהחלט לאחסן אותו במזווה או במטבח, הרחק ממכשירי חימום ותנורים.
חיי המדף של המוצר הם שנתיים. לאחר זמן זה, הריבה עשויה להשתנות מעט בצבע ובטעם.
