מתכון מהיר להכנת פרוסות ריבת תפוחים לחורף
לא בכדי נחשבים תפוחים לפרי העונתי הטוב ביותר שיש לכולם. הם ראויים לציון בכך שהם נאכלים גם גולמיים וגם לאחר טיפול בחום. פרוסות תפוחים ביתיות הן קינוח בצבע דבש שכל המשפחה תשמח אליו. הפירות הולכים טוב עם פירות אחרים: שזיפים, תפוזים, משמשים, דובדבנים. זה מאפשר למארחת לאלתר עם טעם של תכשירים תוצרת בית.
תכונות של הכנת ריבת ענבר מתפוחים עם פרוסות
כדי להכין פינוק תפוחים נכון, חשוב לזכור את סימני המוכנות:
- טיפת סירופ על צלוחית אינה מתפשטת בקירור, ושומרת על צורתה;
- הפרי שנחתך לחלקים מופץ באופן שווה על הנוזל ואינו צף על פני השטח;
- ריבה עקביות שקופה, הומוגנית.
כדי לשנות מעט את טעמו של המוצר המוגמר, מתווספים למתכון גרידות, מיץ תפוזים או לימון, וניל, הל או קינמון, אם רוצים.
רכיבים נדרשים
להכנת קינוח תפוחים עדיף לבחור את הזנים הבאים: רנט סימירנקו, בורובינקה, אנטונובקה, אניס, זעפרן, פפין וכדומה. על מנת שהריבה תשיג טעם יוצא דופן, משתמשים בזנים שונים של תפוחים.
לפני שקונים פירות להכנות, עליכם לוודא שהתפוחים בשלים, עם עיסת עסיסית יציבה בטעם מתוק. מזונות בשלים יתר וחורי תולעת לא יעבדו.
לאוהבי מעדנים עם פתק חמוץ, פירות ירוקים מתאימים.
הכנת אוכל
לאחר רכישת התפוחים ומוכנים לעיבוד נוסף, הם נשטפים היטב בעזרת מברשת או מטלית רכה, מונחים על מגבת וניגבים במגבת נייר.
יש לחתוך נכון את הפירות השטופים והיבשים. לשם כך נחתך הפרי ל -4 פרוסות ומוסרת כמוסת הזרע. ואז כל חתיכה מחולקת ל 3-4 חלקים. אין לחתוך פרוסות דקות מדי, שכן במהלך טיפול בחום, תפוחים כאלה יכולים להרתיח ולהתקשות באופן משמעותי. בהקשר זה, החומר נחתך לעובי בינוני.
בכדי למנוע את החשיכה של הפרוסות, הם נטועים במים רותחים למשך כשלוש דקות או שומרים כשעה במים מומלחים (10-20 גרם מלח לליטר מים).
איך מכינים מיכל?
כדי לבשל את הריבה על פי הכללים, חשוב לא לפספס פרט אחד. הטכנולוגיה מציעה שאפילו כלי מטבח יכולים להשפיע על התוצאה הסופית, ואם לא תעקוב אחר ההמלצות, העדינות לא תימשך זמן רב ותתפוצץ, ותשאיר את המשפחה ללא אספקה מתוקה בעונה הקרה.זה נובע מהעובדה שהפרי מבושל במיכל הלא נכון, והנוזל הגיב עם המתכת וחימצן.
המכל להכנת קינוח תפוחים צריך להיות עשוי אך ורק מפלדת אל חלד או אמייל, ללא שבבים. עדיף להשתמש בקערה בקוטר גדול כך שהריבה מטופלת באופן אחיד בחום ולא תישרף.
כדי להגדיל את חיי המדף של החומר, נלקחים צנצנות זכוכית של 750 גרם, נשטפות בתמיסת סודה, ממולאות ב 100 מיליגרם מים, מניחות במיקרוגל ומעוקרות במשך שלוש דקות בעוצמה מקסימאלית.
הכנת שלב אחר שלב מתכון לחורף
ניתן לבשל את הריבה במהירות, אך עדיף בישול מרובה של אוכל כזה, מכיוון שהוא מאפשר לשמור טוב יותר על צורת הפרוסות ולקבל סירופ צלול. השיטה המהירה כוללת הרתחה במשך חמש דקות - זהו מתכון נפוץ ואחיד לעיבוד תרמי של פירות וגרגרים שלא צריך להרתיח יותר מדי זמן.
שיטה מהירה להכנת ריבת תפוחים:
- שלב 1. כדי שהפרוסות המוכנות לא יתכהו, הן מונחות בקערה עם מים קרים חמוצים (כפית מיץ לימון לכל 2 ליטר נוזלים).
- שלב 2. סוכר גרגירי (באותה נפח כמו הפרי לפני החיתוך) מוזגים לסיר, מלא במים בקצב של כוס אחת מלאה לכל קילוגרם של רכיב בתפזורת. הסירופ מובא לרתיחה ונבשל במשך 1-2 דקות כדי להמיס את החלקיקים. הנוזל המוגמר מוציא מהאש.
- שלב 3. התפוחים מרוקנים למסננת מספר דקות לניקוז המים, ומכניסים לסירופ חם.
- שלב 4. היצירה מונחת על הכיריים, מביאה לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 7 דקות. הוא מוזג מייד לפחיות חמות, מגולגל, מתהפך ונעטף במשך 20 שעות.
שיטה להכנת ריבה עם פרוסות תפוחים במספר שלבים:
- שלב 1. הפרוסות מונחות בסיר בישול ומכוסות בסוכר דק בשיעור של 750-800 גרם (תלוי במאפייני הטעם של הפרי) לקילוגרם תפוחים.
- שלב 2. התערובת מכוסה ומשאירה למשך 10-12 שעות. לאחר הזמן המוקצב, הוא מועמד על האש, מביא לרתיחה ומבושל כעשר דקות. ואז הכלים מוציאים מהתנור. הבישול חוזר על עצמו 2-3 פעמים נוספות, עם פרקי זמן של 10-12 שעות. בשלב האחרון מותר לתערובת לרתוח עד שהצבע חום-ענברי בהיר. הקינוח שהוכן בדרך זו הופך מעט סמיך יותר מאשר במתכון הקודם, ואמינות האחסון גבוהה יותר.
- שלב 3. המסה החמה מונחת בתוך מיכל זכוכית, מגולגלת, מתהפכת ומתיישבת מתחת לשמיכה עד להתקררותה.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
ניתן לשמור את הריבה עד לעונה הבאה על ידי הנחת הצנצנות הממולאות במרתף, במקרר או בכל חדר מגניב אחר.
מרווח זמן ארוך אינו מקלקל את הפיתולים, שומר על התכונות המועילות, הטעם והריח של התפוחים. אבל אם זה לא אפשרי, אז הצנצנות מונחות בארון כהה, ואילו חיי המדף יופחתו לשישה חודשים.
