10 המתכונים המובילים לריבת דומדמניות אדומות לחורף בבית
שפע קציר פירות יער מאפשר לעקרות בית להיות יצירתיות ולבשל לא רק את האפשרויות הקלאסיות לריבת דומדמניות אדומות ושחורות, אלא גם לבוא עם חדשות. מגוון רכיבים, כמותם נלקחת, תוך התחשבות בשילוב של מאפייני הטעם של המוצרים. הוא מתנסה בתוספת מרכיבים חדשים המאפשרים לקבל יצירות מופת קולינריות חדשות.
תכונות של ריבת דומדמניות לבישול לחורף
המאפיין העיקרי של הריבה הוא מצב הג'לי. המוכנות נבדקת על ידי בצק: לשים כמה טיפות של מסה ברי על צלוחית, אם הוא מתעבה כשהוא מתקרר, הריבה מוכנה.
כמות הסוכר משמשת תוך התחשבות בטעם של הגרגרים. ככל שהחומציות יותר, יותר סוכר.
הכנת המרכיבים העיקריים
בתהליך ההכנה, עליכם:
- מיין את הגרגרים, בחר את המקולקל, הרדום, הכתוש;
- הסר גבעולים, עלים;
- לשטוף, לייבש את הפירות;
- יש לשטוף את הדומדמניות האדומות בעזרת זרדים, ואז לבחור, אחרת חלק מהמיץ יאבד.
איך מכינים מיכל?
מכולות ומכסים לשימורים חייבים להיות נקיים ומעוקרים. מומלץ לשטוף אותם עם סודה, לעקר בכל דרך נוחה: להחזיק אותם מעל אדים, בתנור, במיקרוגל או לרתיחה.
איך לבשל ריבת דומדמניות שחורות בבית?
הכנת זני הריבה השונים מבוססת על טכנולוגיה קלאסית. אם תרצו, תוכלו להוסיף רכיבים שונים, תוך התחשבות במאפייני הטעם של המוצרים וההעדפות של המשפחה.
מתכון קלאסי
זוהי אפשרות בישול בסיסית שניתן להשתמש בה לייצור סוגים אחרים של ריבה. כמות הסוכר נלקחת בהתחשב במתיקות הגרגרים.
זה הכרחי:
- פירות יער - 1 קילוגרם;
- סוכר - 500-550 גרם.
רצף:
- שופכים את הגרגרים לכלי, מרסקים מעט, מכסים בסוכר.
- כאשר המיץ משתחרר, שפשפו דרך מסננת להסרת הזרעים, העור. הם יכולים לשמש לקומפוט.
- מרתיחים את המסה המתקבלת במשך רבע שעה, מכניסים לצנצנות.
מתכון ריבה מגולען מהיר
משתמשים בכמות המוצרים המצוינת במתכון הקלאסי.לבישול מהיר, העבירו את הדומדמניות המוכנות דרך מטחנת בשר, מכסים בסוכר, מבשלים רבע שעה.
עם יין ומיץ לימון
הארומה המתובלת והטעם של הריבה יספקו אפילו את הגורמה המתוחכמת ביותר.
זה הכרחי:
- דומדמניות - קילוגרם;
- מיץ של לימון אחד;
- סוכר - 550-600 גרם;
- קינמון - 15 גרם;
- יין אדום - 250 מ"ל;
- גרידת תפוז אחת.
רצף:
- שופכים את הדומדמניות למיכל עם תחתית עבה, מכסים בסוכר, מועכים, שופכים פנימה מיץ לימון, מרתיחים 5-10 דקות. כשהוא התקרר מעט, העבירו דרך מסננת או טוחנים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים גרידות מגורדות, קינמון, מבשלים רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
- שופכים פנימה יין, מבשלים 5 דקות, שופכים למיכלים מוכנים.
עם שזיפים
לבישול תצטרך:
- שזיפים - 1.5 קילוגרם;
- דומדמניות - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 2 קילוגרם.
ערכת בישול:
- הפרד את השזיף השטוף מהזרעים.
- שלב שזיפים עם פירות יער, טחון או טחון עם בלנדר.
- מוסיפים סוכר, מערבבים, מבשלים כ- 40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מסדרים את המסה החמה בצנצנות.
עם תפוחים
חתיכות תפוחים בריבה ריחנית הם קינוח נהדר למסיבת תה.
זה הכרחי:
- תפוחים - 650 גרם;
- דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מיץ של חצי לימון.
רצף:
- מכסים את הדומדמניות בסוכר, מרסקים, מרתיחים 5 דקות. נגב את המסה המצוננת מעט דרך מסננת.
- ליבו את התפוחים, חתכו לקוביות ושפכו על המיץ.
- מרתיחים את מסת הדומדמניות למשך רבע שעה, שמים את התפוחים, מבשלים 10 דקות נוספות.
- מחלקים את המסה החמה לכלי המוכן.
עם ג'לטין
דומדמניות מכילות פקטין וטנינים, אשר כאשר מבשלים כראוי מספקים את עובי הריבה. אם המארחת בספק אם הריבה תהפוך לסמיכה, תוכל להוסיף ג'לטין.
מוזרות בישול: כמות הרכיבים המפורטת במתכון הקלאסי תדרוש 20 גרם ג'לטין. עליו למלא 50 מיליליטר מים. 2-3 דקות לפני סיום טיפול החום בריבה מחממים את הג'לטין עד שהוא מומס לחלוטין, שופכים לתוך הדומדמניות, מערבבים, מרתיחים דקה, מכניסים את החם לצנצנות.
בסרט-רב-קוקר
עוזר נפלא זה עוזר לחסוך זמן ומאמץ עבור המארחת.
באמצעות סט הרכיבים הקלאסי עליכם:
- העבירו את הגרגרים דרך מטחנת בשר או השתמשו בבלנדר.
- שופכים את המסה לקערת הרב-קוקר, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- הגדר את מצב "הכיבוי" למשך חצי שעה. פותחים ומערבבים במידת הצורך.
- לאחר אות הקול, פיזר את החסימה בצנצנות.
מתכונים לדומדמניות אדומות
ריבה שקופה בהירה לא תותיר אדישים לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. על סמך המתכון הקלאסי תוכלו למצוא אפשרויות פינוקים חדשות.
דרך הבישול הקלאסית
כמות הסוכר המשמשת תלויה בחומציות של פירות יער וטעם של המשפחה.
זה הכרחי:
- דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר - 750-850 גרם.
ערכת בישול:
- מכניסים את הגרגרים לסיר, מועכים מעט, מכסים בסוכר, מרתיחים 10 דקות.
- נגב את המסה המצוננת דרך מסננת. מבשלים עד סמיכה, כחצי שעה.
- מסדרים במיכלים מוכנים.
עם וניל
בכדי שלריבה יהיה ריח וניל נעים, יש להוסיף 2-3 גרם וניל בתהליך ההכנה על פי המתכון הקלאסי.
עם דובדבנים בכיריים איטיות
דובדבנים ודומדמניות הם טנדם ויטמין נפלא. אפשר לטחון את כל הגרגרים בבלנדר ולהרתיח. אבל עדיף לבשל עם חתיכות דובדבן.
זה הכרחי:
- דומדמניות - קילוגרם;
- דובדבנים - 350 גרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
רצף:
- קבל מסה ללא זרעים ועורות מהגרגרים, על פי טכנולוגיית הבישול הקלאסית.
- הפרד את הדובדבנים מהאבן, חתוך לחצאים.
- שופכים את התערובת לקערה, מוסיפים את הדובדבנים.הוסף 2-3 גרם קינמון אם רוצים.
- הגדר את מצב "הכיבוי" למשך חצי שעה.
- לאחר אות הקול, מורחים את הריבה החמה במכולות המוכנות.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
ניתן לאחסן צנצנות אטומות הרמטית במקום קריר וחשוך עד שנתיים. בתנאי החדר, הריבה מאוחסנת במשך שנה.
