מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תפוחים ללא סוכר לחורף
בקיץ, כשיש הרבה זני תפוחים מוקדמים ואמצעיים עם חיי מדף קצרים בגינה, מתכון לריבת תפוחים שנקטפו לחורף ללא סוכר יהיה שימושי מאוד. ניתן להרתיח פירות עד לעקביות הרצויה, ומשמשים כמילוי ללחמניות, עוגות גבינה ועוגות, או פשוט למרוח על הלחם. את המתכון הזה ניתן למצוא במטבח הצרפתי, שם ריבה סמיכה מכונה "חמאת תפוחים". שקול את התכונות והכללים של הכנתו.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים ללא סוכר לחורף
תמצית המתכון היא להרתיח את עיסת התפוחים על אש נמוכה מבלי להוסיף סוכר. המנה המוגמרת דלה בקלוריות ומכילה הרבה פקטין, המסייע בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף.
אתה יכול לטחון את הפירות בדרכים שונות:
- טוחנים את פרוסות התפוחים המבושלים בעזרת העור באמצעות מסננת מתכת, בעוד שהעור מבזבז;
- לוש את החלקים המורתחים, שקולפו בעבר מהקליפה, לעקביות של פירה עם מטחנת תפוחי אדמה בסיר;
- טוחנים את החלקים הקלופים בבלנדר ואז מרתיחים את המסה המתקבלת ללא סוכר ומים.
בחר באפשרות המתאימה ביותר לעצמך. לוקח הרבה זמן לקלף את פרוסות התפוח מהקליפה, אך אין צורך להתעסק במסננת, הריבה תהיה מוכנה באותה סיר.
הערה! כאשר טוחנים תפוחים בבלנדר, משחררים הרבה מיץ, אינכם צריכים להוסיף מים בבישול!
רכיבים נדרשים למתכון
לריבה, קחו תפוחים מתוקים לא יציבים, זה אפשרי עם פגמים. מקילוגרם של פרי מתקבל כ 500-600 גרם מנה מוכנה. כדי לרכך את הפירות ולתת מיץ, מים מוסיפים בשלבים הראשונים של הבישול.
אם תרצה, קינמון טחון מתווסף למחית תפוחים ארומטיים ומתוקים מאוד.
אם יש הרבה אגסים מתוקים בגינה, אל תהסס להוסיף אותם לתבשיל, גם לחתוך אותם לפרוסות. ריבת תפוחים מועשרת מוכנה לשניים עם דלעת. ניתן לאחסן את כל המרכיבים הללו זמן רב ללא תוספת סוכר.
כיצד לבחור ולהכין אוכל
כל התפוחים הזמינים מתאימים לעיבוד לריבה, אך עדיף לקחת דגימות של זנים מתוקים בעיסה רופפת. פירות נשטפים בקערה, קלופים מהליבות, חתוכים לפרוסות בגודל בינוני. כל הפגמים בצורה של חורי תולעת, כתמים כהים, ריקבון נחתכים. מבוסס על השיטה שנבחרה לטחינה, קלוף או לא קלוף.
כללי הכנת מיכל
עבור ריבת תפוחים, צנצנות של 500 או 700 מיליליטר מתאימות, עם מכסי בורג או מנגנון נעילה.גדות ומכסים נשטפים ביסודיות במים חמים וסודה לשתייה, שוטפים במים זורמים ומעוקרים במשך 5-7 דקות בסיר מים רותחים.
תהליך הבישול
הכינו את התפוחים באחת הדרכים שתבחרו.
מוצרים:
- תפוחים - קילוגרם אחד;
- מים - 200 מיליליטר.
שופכים את הפרוסות המוכנות עם מים ושמים על אש נמוכה. מבשלים עד לריכוך. טוחנים דרך מסננת או, אם התפוחים ללא קליפות, מועכים בעזרת מטחנת תפוחי אדמה. מרתיחים את המחית במחבת אמייל למשך 20-30 דקות נוספות עד לעובי הרצוי. מסדרים בצנצנות, מכסים במכסים, מעקרים במשך 10 דקות, מגלגלים, עוטפים בשמיכה, מניחים להתקרר.
חָשׁוּב! כאשר ריבה רותחת, מסה רותחת עבה עלולה להתיז ולגרום לכוויות, היזהר!
אחסון של עבודות עבודה
המקום הטוב ביותר לאחסון שימור הוא מרתף חשוך עם טמפרטורה קבועה של 3-4 מעלות. ניתן לאחסן את הריבה המעוקרת במזווה של דירת עיר עד שנה, ללא גישה לאור שמש.
