מתכונים פשוטים להכנת ריבת אגס לחורף
אגסים רבים מוכנים לחורף, ריבה פופולרית. כאשר הוא מוכן כראוי, הוא משמש כמנה נפרדת וכמילוי לפשטידות ולביבות. ישנם מתכונים רבים לתפירת בישול, לכל מארחת בארסנל שלה יש כמה בבת אחת, אשר יהיו שונות בטעמן, ויהיו זהות בצפיפות.
הפרטים של ריבת בישול
לא קשה להכין מנה, לתוצאה הגונה העיקר הוא:
- בחר את המרכיבים הנכונים;
- לבצע עבודות הכנה;
- טוחנים היטב את הרכיבים;
- מספיק להרתיח את הריבה.
כמות הסוכר תהיה חשובה, התוצאה לא צריכה להיות ממותקת, אלא מתוקה מספיק.
עֵצָה! חומציות קלה וכמה תבלינים יוסיפו נתח של פיקנטיות לתבשיל המוגמר.
בנוסף למרכיב העיקרי מוסיפים פירות וגרגרים, מה שמוסיף עובי לתבשיל המוגמר, משנה את הטעם. לרוב תפוחים, לינג-יער ולימון משמשים כתוסף. לעתים רחוקות, מחית פטל מתווספת לחליל שעבר כבר חצי גמר.
מבין התבלינים, וניל משמשת לשיפור הטעם, תמצית ברגמוט, גרידת תפוז או לימון יוסיפו ניואנסים משלהם.
המרכיב העיקרי משמש לא רק מהגינה, לזנים מעובדים יש טעם משלהם, אלא מהטבע יהיה שונה באופן קיצוני.
הכנת המרכיב העיקרי
לבישול זה לא מספיק רק לבחור אגסים, הם צריכים להיות מוכנים. לפני הכנת המרכיב העיקרי מתבצע העיבוד הבא:
- הפירות נשטפים ביסודיות, מיובשים;
- בחר רק אגסים בשלים, ללא ריקבון;
- כל הפירות מוסרים מהעור, גם הליבה מוסרת;
- אגסים קלופים קצוצים דק.
יתרה מכך, התהליך עשוי להיות שונה, עקרות בית מסוימות מעבירות את האגסים המוכנים דרך מטחנת בשר, ויש כאלה שאוהבים להרתיח את החלקים קלות ואז קוצצים אותם בפירה עם בלנדר. שתי שיטות השחזה הללו נכונות, לא ניתן לומר שאף אחת מהן איננה מתאימה.
דרכים להכנת ריבת אגס בבית
מנה מתוקה לחורף מוכנה בדרכים שונות, לכל עקרת בית מתכון אהוב משלה, שהיא משתמשת בה כבר שנים רבות. עבור הדור הצעיר מוצעות כמה אפשרויות סטנדרטיות למעדן זה, אשר נבדקו על ידי יותר מדור אחד.
מתכון פשוט לחורף
הדרך הטובה ביותר לשמר אגסים לחורף היא להכין מהם ריבה.גלגול מסוג זה מוכר עדיין לסבתותינו, הפירות האלה באותה תקופה היו מיובשים או מבושלים בסוכר. הפשטות של המתכון טמונה ביישום מינימלי של כוח פיזי. אגסים מוכנים מראש קצוצים דק, מכוסים בסוכר גרגר ומניחים למשך 8-10 שעות כדי לחלץ מיץ. ואז להדליק ולהביא לרתיחה. מרתיחים למשך זמן קצר, לא יותר מ- 7 דקות.
ריתוכים כאלה נעשים מספר פעמים, כך שהתוצאה תהיה עבה ועם חתיכות פרי שלמות.
על מנת להשיג עקביות נכונה, נלקחים לא יותר מ- 700 גר 'סוכר לכל קילוגרם של פירות קצוצים. עדיף לא להוסיף מים כלל, אך אם הפירות יבשים, ניתן להוסיף כ -150 גר '.
ריבת אגס דרך מטחנת בשר: מתכון שלב אחר שלב
על מנת להכין מנה עבה והומוגנית יותר, נמרסים את האגסים הקלופים. לשם כך, השתמש במטחנת בשר מכנית או במכשיר חשמלי עם רשת עדינה. צעד אחר צעד זה כך:
- פירות מוכנים נחתכים באופן אקראי לחתיכות לא גדולות במיוחד.
- האגסים מועברים דרך מטחנת בשר, אם אין מגרדת עדינה, אז הנוהל חוזר על עצמו.
- המסה מועברת למיכל גדול, מכוסה בסוכר, מים מוסיפים.
- כל החומרים מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, נותנים לעמוד להמסת סוכר לחלוטין.
- לאחר העברת המכולה לשריפה, מביאים לרתיחה.
- הסר את הקצף מדי פעם ומערבב, הימנע משריפה.
- הריבה מבושלת על אש נמוכה במשך כ- 40 דקות; במצב סמיך יותר זמן הבישול מוגדל.
- העדינות המוגמרת מונחת בבנקים ומגולגלת.
אין צורך להשתמש במטחנת בשר לטחינת אגסים במחית, ניתן להשתמש במעבד מזון או בבלנדר.
בסרט-רב-קוקר
אתה יכול להכין לחורף באמצעות מכשירים מודרניים. בכיריים איטיות הבישול פשוט למדי. התהליך ידרוש שני ריתוכים, האחרון יסייע להשיג את הצפיפות הרצויה.
קילו וחצי של אגסים בשלים נשטפים, קלופים, חתוכים, מונחים בקערת המכשיר, מכוסים בסוכר. הגדר את מצב החימום והמתן שהסוכר יתמוסס.
לאחר מכן מתווספים מים, המולטי קוקר מועבר למצב כיבוי. למשך 30-40 דקות לבשל מתחת למכסה סגור ואז האגסים המרוככים מופרעים בבלנדר או משפשפים דרך מסננת.
השלב האחרון יהיה הרתחת המסה המתקבלת במצב המרווה במשך 20-30 דקות. ואז הפירה מונח בצנצנות מוכנות.
עם תפוחים
כדי לבשל ריבה על פי מתכון זה, תצטרכו לקחת תפוחים ואגסים בחלקים שווים. קח קילוגרם סוכר לכל קילוגרם פרי. מוסיפים וניל או כמה טיפות של תמצית ברגמוט אם רוצים.
עם לינגונברי
ריבת בישול עם לינגונברי היא הכרחית מזנים מתוקים של אגסים. להוסיף רק 300 גר 'פירות יער בשלים לקילו פרי, ויהיה צורך בכ- 700 גר' סוכר, החומרים המוכנים מונחים בכלי. מכסים בסוכר ומרתיחים רבע שעה תוך ערבוב והסרת הקצף.
עִם לִימוֹן
ריבה סמיכה וטעימה מתקבלת מאגסים בתוספת לימון. אגסים מוכנים מראש, באשר למתכון דרך מטחנת בשר, רק הרתחה מתבצעת בתוספת גרידת לימון מגוררת ועיסת הדרים קצוצה. עבור קילוגרם של אגסים לא תצטרך יותר מכמה לימונים בינוניים, הם לוקחים 200 גרם יותר סוכר, אך אינך צריך להוסיף מים כלל.
בתנור
ניתן לייבש בתנור ריבת אגס מוכנה, מבושלת בחלקים. אם נעשה נכון, התוצאה היא מנה מתפוררת למחצה של רכיבים ענבריים. לשם כך, מיכל עמיד בחום עם מעדן מוכן מכניסים לתנור שחומם מראש ומשאירים אותו למשך 30-40 דקות לייבוש. ואז, בעודם חמים, הם ערוכים בבנקים, פקקים.
איך לאחסן ריבה כזו
ניתן לאחסן ריבת אגס מבושלת בתנאים נאותים במשך 2-3 שנים.אחסון ארוך יותר של המוצר אינו מומלץ.
על מנת שהמוצר ישמור על מאפייניו בצנצנות מגולגלות, הוא ממוקם במרתף או במרתף, שם הטמפרטורה נשמרת על 2-8 מעלות.
