מתכון פשוט לריבת עץ-דוב ללא זרעים לחורף
הכינו ריבת דוב עצים טרייה לחורף. תקבל ריק לשכבת עוגות, רוטב תיבול סמיך פיקנטי לבשר אפוי וכמובן ריבה ריחנית, סמיכה ועדינה לתה. טעמו של המוצר עשיר, מכיוון שלמעשה אין מים נדרשים לבישול, למעט אולי מעט לפירות יער רותחים. ארוז בצנצנות קטנות, ריבת דוגווד טובה כחטיף בעבודה, נוח לקחת על הכביש, לנסוע ופשוט לרצות את יקיריהם.
פרטי בישול
קורנל הוא פירות יער מעניינים, ולעשות ממנו ריבה יש גם מאפיינים משלה. לעיתים רחוקות, דוגווד יוצא למכירה רך ומתוק. לרוב זה נתקל די קשה וחמוץ. לכן, אם אתם מבשלים לא ריבה (ברי קשה מתאים בדיוק לזה), אלא ריבה, אנו ממליצים לכם להניח בצד את הגבעול לכמה ימים כדי שיהיה רך יותר, ואז להרתיח אותו ורק אז לנגב אותו.
הקציר עשוי מחית פירות יער, ולכן המשימה המעמיקה ביותר היא להפריד את הזרעים הקטנים מהעיסה. מסננת עם תאים גדולים משמשת לטחינה. קל יותר לטחון חם, כך שהעיסה עוזבת טוב יותר, והתאים פחות סתומים בארוחה.
לבסוף, יש לבחור בכמות הסוכר בהתאם לחומציות של חומר הגלם. לרוב מכניסים יחס של אחד לאחד, פירות יער מתוקים מבושלים עם פחות סוכר.
מרכיבים למתכון
מתכון פשוט לריבת עץ-דוב כולל רק סוכר ופירות יער, יש צורך במעט מים כדי להרתיח אותו. למי שרוצה לגוון את טעם התכשיר, תוכלו לייעץ להוסיף וניל או נענע. גרגרי יער עסיסיים בשלים מדי הם רכים ומתוקים יותר. אך הפחות בשלים מכילים יותר פקטין - בהתאם, חומר העבודה יתגלה לאחר התקשות צפופות ועבות יותר, הדומות לג'לי.
הכנת פירות
יש למיין את הדייג, להשליך פירות יער מפונקים. ואז נקה מהזנבות ושטוף היטב. עדיף לשטוף בסיר, להחליף את המים מספר פעמים ולהפוך את הפירות בעזרת הידיים. אין צורך לייבש את הגבעול - אם יש הרבה ממנו, מספיק מים יתנקזו ממנו כך שלא יתווסף אף אחד חדש בעת הרתיחה. אם העץ יבש, אתה צריך להתיז מעט בתחתית - עד שהברי נותן מיץ, הוא יכול להישרף ללא נוזלים.
הכנת מכולות
ריבת קורנל מונחת בדרך כלל בצנצנות קטנות. המכולות נשטפות היטב, ומוצצות בתנור או במיקרוגל. מכסים מעוקרים בנפרד. חומר העבודה מאוחסן הן מתחת למתכת והן תחת מכסי ניילון חזקים.
המוצר מבושל בסיר עם קירות עבים, תוך ערבוב מתמיד כך שלא יישרף.
איך מכינים ריבת דוגווד בבית?
המתכון לריבת עץ-דוב ללא זרעים לחורף הוא די פשוט. יהיה קשה רק להפריד את המיץ והעיסה מהזרעים והעור.
להכנת ריבה יפה, בהירה וטעימה, אנו לוקחים:
- דוגווד - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גר '
הכנה:
- הכן חומרי גלם. מניחים בסיר ויוצקים פנימה רבע כוס מים.
- שמים על אש נמוכה, מבשלים כרבע שעה. במהלך זמן זה, הגרגרים יתחילו להפיץ מיץ ולהתרכך.
- הסר את הגרגרים עם כף מחוררת ואח, שופכים את המיץ מהם למסה, מערבבים ומוסיפים סוכר. הרתיחו לצפיפות הרצויה. בדרך כלל לוקח חצי שעה להתבשל.
- שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות ואוטמים.
תכונות של אחסון קונפיטורות
הצנצנות מאוחסנות במקום חשוך, מכיוון שויטמינים נהרסים באור. אם הצנצנת נמצאת תחת מכסה ניילון, עדיף להכניס אותה למקרר. מתחת למכסי המתכת, הריבה נשארת זמן רב אפילו בדירת עיר.
