מתכונים פשוטים להכנת ריבת אוכמניות לחורף
אוכמניות היא ברי שגדל בשפע ביערות טאיגה על שיחים קטנים. הוא בריא ועשיר בוויטמינים ומינרלים. הוא מכיל הרבה ויטמין C, מה שהופך אותו ליקר במיוחד. זה גם עוזר במחלות מסוימות. מקובל להאמין שאם אוכלים ברי זה באופן קבוע, תוכלו לתקן את הראייה הלקויה שלכם. לכן, באזורים שבהם הוא גדל, כל עקרת בית מנסה להצטייד בריבת אוכמניות לחורף. ולכל אחד מתכון משלו, שהועבר מדור לדור.
תכונות, יתרונות וחסרונות של ריבת אוכמניות
לפני הכנת קונפיטורת אוכמניות, כדאי להבין מהם היתרונות של מוצר זה ומה חסרונותיו.
מה ההבדל בין ריבה לתכשירים אחרים של פירות יער? אם לגבי ריבה חשוב שהגרגרים או הפירות יישארו שלמים בתוכה, אז לריבה, להפך, ככל שהמסה הומוגנית יותר, כן ייטב. לכן קל יותר לבשל אותו.
יתרונות של ריבת אוכמניות:
- מוכנים בהליכה אחת. אם אינך צריך לדאוג לשלמות הגרגרים, אתה יכול לאפשר רתיחה אלימה וממושכת.
- כל הגרגרים מתאימים להכנת מעדן זה - בשלים יתר, מקומטים ולא בשלים לחלוטין. הם ירתחו ויתערבבו בכל מקרה.
- בחורף נוח להתפשט על פרוסת לחם, מבלי לדאוג שהמיסה עלולה להתפשט.
- ניתן להשתמש במוצרי אפיה.
- תזונה לא נהרסת במהלך הבישול.
החסרונות כוללים את משך הבישול ואת הרתיחות של פירות יער בחצי או יותר. כמו כן, הסיכון לשריפת ריבה גבוה משמעותית מזה של ריבה.
הכנת המרכיב העיקרי
הדרישות להכנת אוכמניות זהות לזו של פירות יער אחרים:
- מיין את חומרי הגלם שנאספו מעלים ופסולת יער.
- שוטפים מתחת לברז או ממלאים במים ומסננים מיד כך שהמיץ לא ייכנס למים.
- אם אתה נתקל בפירות יער מפונקים, עדיף להסיר אותם כדי שלא יקלקלו את הטעם של המוצר המוגמר.
- שופכים אוכמניות לקערה עם תחתית עבה ולשים על אש נמוכה כך שהגרגרים אדים לאט ונותנים למיץ לזרום.
להכנת מעדנים, עדיף שהגרגרים מעט בשלים. במקרה זה, הם רוויים יותר בחומרים שימושיים, והריבה טעימה יותר. לכן, אל תמהרו לקטוף יותר מדי את הגרגרי, תנו לו להבשיל היטב.
איך להכין ריבת אוכמניות בבית
ישנם מתכונים רבים לריבת אוכמניות. כל אחד טוב בדרכו שלו ויש לו טעם ייחודי משלו. עם שנת פגוש, ישנן מספר דרכים להכין פינוקי אוכמניות.
מתכון פשוט לחורף
מרבית עקרות הבית פשוט מעדיפות להרתיח את העץ היטב עם סוכר. לשם כך, קח:
- אוכמניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 0.5 ק"ג.
הריבה תישרף פחות אם תחלה להרתיח את הגרגרי עד שיסמיך ואז להוסיף סוכר. המוכנות נקבעת בעזרת כף. זה צריך לנקז את הכף בזרם דק. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
"חמש דקות"
זה מאוד נוח לבשל ריבה מיידית של חמש דקות. הוא מבושל רק חמש דקות לאחר הרתיחה, ובזכותו נשמרים בו כל החומרים השימושיים.
רכיבים:
- אוכמניות 1 ק"ג.
- סוכר 0.5 ק"ג.
ברי מוכן קצוץ בבלנדר. המסה מוזגת לקערה עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. ואז להדליק ולהביא לרתיחה. הבחין בחמש דקות, הוצא מהאש ונשפך לצנצנות.
החיסרון של מעדן זה הוא שהוא לא מאוחסן לאורך זמן, הוא צריך לאכול בעוד חודש, ולכן הוא מוכן בכמויות קטנות.
בלי לבשל
אפשר להכין ריבת אוכמניות בלי להרתיח. לשם כך, הגרגרים אינם נשטפים, או נשטפים ואז מתייבשים.
מרכיבים בשימוש:
- אוכמניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 2 ק"ג.
הגרגירים קצוצים היטב בבלנדר וטוחנים עם סוכר. המסה המתקבלת מחוממת לחום של 85 מעלות, מוזגת לצנצנות סטריליות ומגלגלת. תכשירים כאלה שומרים על טעם הקיץ ועל כל תכונות הריפוי.
בסרט-רב-קוקר
אתה יכול לעשות פינוק בסרט רב-לוקים. לשם כך יש למלא את כל המרכיבים ולהגדיר את מצב "אפיה" למשך חצי שעה. ואז עוברים ל"תבשיל "ובשלו את הריבה במשך שעה נוספת. ניתן לבחור מרכיבים שונים לכל טעם.
עם ג'לטין
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- ג'לטין - חבילה אחת.
ריבה עם ג'לטין סמיכה ומתבשלת במהירות. לשם כך ממיסים ג'לטין מיידי במים ומוסיפים לריבה 20 דקות לאחר הרתיחה. ואז לבשל עוד 15 דקות. יש להסיר את הקצף במהלך הבישול.
עם פקטין
הפקטין הוא מעבה ריבה הנמכר בצורת אבקה. זה יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול. מוסיפים לריבת אוכמניות 20-30 דקות לאחר הרתיחה ומבשלים עוד קצת.
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- אבקת פקטין - חבילה אחת.
ריבה זו שומרת היטב, אך יש להשתמש בה לאורך החורף.
עם בננה
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- בננות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
מועכים בננות עם אוכמניות, מוסיפים סוכר, מרתיחים למשך 15 דקות ושופכים לצנצנות. מערבבים את המסה במהלך הבישול כך שלא תישרף.
עם תבלינים
כמה עקרות בית אוהבות ריבה פיקנטית. לשם כך, קינמון, רוזמרין, נענע, אורגנו, ג'ינג'ר, ברברי ותבלינים אחרים מתאימים. הם נבחרים לפי הטעם ונוספים בסוף הרתיחה.
ללא סוכר
אנשים עם רמת סוכר גבוהה בדם לא צריכים לאכול מזונות המכילים סוכר. לכן עדיף לבשל ריבת אוכמניות ללא מרכיב זה. ניתן להחליף אותו בדבש או בממתיקים. אבל אתה יכול פשוט להרתיח את הגרגרים הקצוצים עד סמיך ואז לחלק את הריבה לצנצנות.
עִם לִימוֹן
לימון נותן לריבת אוכמניות טעם טוב. וגם המיץ שלו משמש כחומר משמר. ניתן להוסיף רק מיץ או את כל הלימון הקצוץ בבלנדר.
כיצד לאחסן ריבת אוכמניות
ריבת אוכמניות נשארת היטב בצנצנות אטומות אם גם צנצנות וגם מכסים עברו עיקור טוב. בכדי למנוע את החלדת המכסה, הוא מכוסה בבד או בסרט וקשור.
בצורה זו ניתן לאחסן ריבה מבושלת היטב במשך 2-3 שנים במרתף או בארון.
אם נוצרה ריבה באמצעות מתכונים מיידיים, עדיף לאחסן במקרר ולהשתמש בו במהירות.
הכנת ריבת אוכמניות זה מאוד פשוט. לכן עקרות בית תמיד מנסות להכין אותו לחורף כך שיהיו להם ויטמינים על השולחן כל השנה.
