המתכונים הטובים ביותר להכנת קישואים לחורף עם קטשופ צ'ילי
מרינד קישואים עם קטשופ צ'ילי למשפחתכם לחורף! הם מעט חריפים ופריכים, הם מסתדרים היטב עם מנות בשריות, צלחת ספגטי ומשמשים כחטיף למשקאות אלכוהוליים. לקישואים כאלה יש עקביות צפופה, עם טעם עגבניות עדין, אך אין טעם ברור של קטשופ. אם תרצה, ניתן להחליף את רוטב צ'ילי העגבניות בקטשופ פפריקה דיסקרטי יותר או ברוטב קבב. אך לצורך חדות התחושות עדיף להשתמש בצ'ילי.
קישוא עם רוטב חריף
מומלץ להשתמש בקישואים צעירים עם עור דק ועדין.
מוצרים נדרשים:
- בשלות חלב של קישואים - 1 - 5 ק"ג;
- 1/3 כוס צ'ילי או קטשופ חם אחר
- 2 כפיות מלח;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
- 50 גרם סוכר;
- 80 גרם חומץ תפוחים;
- 2 כוסות מי שתייה מטוהרים.
מתכון זה לחורף מיועד לחצי ליטר שימור. עדיף לשמור על חומר עבודה כזה בצנצנות 0.5 ליטר, במקרים קיצוניים - ליטר אחד כל אחד. חלק ממכל כזה נצרך במהירות.
הערה! לא נוח להניח את הסלט המתקבל בצנצנות בגבהים שונים (1 ליטר ו- 0.5 ליטר), מכיוון שבמהלך העיקור יש צורך לשפוך מים לסיר כדי להרתיח אותם ברמות שונות.
שימור קישואים מתחיל בהכנת ירקות. הם נשטפים וחותכים לטבעות של 0.5 מ"מ. יש לעקר בנקים באמצעות אדים, והמכסים מכוסים במים למשך 15 דקות. גרגירי פלפל שחור (5 יח ') נזרקים לכל אחת מהפחים וקישואים מונחים בראש. צנצנת שהוכנה בדרך זו מוזגת עם מי שתייה בטמפרטורת החדר כדי לקבוע את הנפח המדויק להכנת המרינדה.
ליצירת הרוטב מוזגים מים למיכל בגודל מתאים ומוסיפים את המרכיבים שצוינו במתכון: מלח, חומץ, סוכר, רוטב צ'ילי. כולם מערבבים ומניחים על הכיריים עד שהנוזל רותח. לאחר הרתיחה של התמיסה כ -4 - 5 דקות ואז יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות מלאות ומכסים במכסים.
קישואים במרינדה מונחים בכלי להמשך עיקור. כדי למנוע את התפרצות הזכוכית במהלך החימום, מומלץ לשים בד כותנה או מגבת מגבת על קרקעית התבנית, ואז למלא את התבנית במים חמים ולהניח בתוכה את הצנצנות הממולאות.
כפי שהמתכונים ממליצים, לאחר שהמים רותחים, מעוקרים צנצנות של חצי ליטר למשך 10 דקות. אם יש צורך לעקר צנצנות של ליטר 1, עליהן לעמוד במים רותחים כרבע שעה.
לאחר מכן מוציאים בזהירות את פחיות הקישואים עם קטשופ צ'ילי מסיר המים הרותחים (רצוי עם מכשיר מיוחד), הופכים ומכוסים בשמיכה צמרנית.הפחים מקוררים מאוחסנים במרתף. רצוי לנסות קישואים במרינדה עם קטשופ צ'ילי לאחר חודשיים - 3. במהלך תקופה זו, המרינדה תביא להרוויה מלאה של הקישואים.
חלק מהמתכונים אומרים כי ניתן לשמור סלטים כאלה לחורף ללא עיקור. מספיק לשפוך צנצנת קישואים שלוש פעמים עם המרינדה מהתבנית הרותחת, ואז לרדד הרמטית.
קישוא עם תיבול קוריאני לגזר
לאוהבי המטבח המזרחי אנו ממליצים על שימורי קישואים עם קטשופ לחורף בקוריאנית.
רכיבים נדרשים:
- 3 ק"ג קישואים לא בוגרים;
- קטשופ עגבניות חריף 280 מ"ל;
- קטשופ עגבניות רגיל - 250 מ"ל;
- מלח - 25 גרם;
- 5 גרם תיבול גזר קוריאני;
- 1 כוס שלמה של שמן חמניות מעודן
- סוכר - 170 גרם;
- 2 ראשי שום קטנים.
קישואים נחתכים לקוביות גדולות. כל החומרים מעורבבים בכלי גדול, אך השום מתווסף אחר כך. הקישואים מבושלים כחצי שעה לאחר שתכולת התבנית רתיחה. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום מגורד למיכל עם הקישואים.
בתום הרתיחה מכניסים את הסלט לצנצנות ומעקרים. ואז האוכל המשומר נסגר הרמטית בעזרת מכסים ומונח מתחת לשמיכה להתקרר לחלוטין. כאשר טמפרטורת השימור שווה לטמפרטורת האוויר, ניתן לקחת את חומר העבודה לאחסון.
סלט דלעת "ללקק את האצבעות"
קישוא עם קטשופ צ'ילי לחורף בשיטת בישול זו אינו מתובל בתבלינים. ניתן להשתמש רק במרכיבים הרגילים למרינדה. התוצאה היא כמה טבעות קישואים צ'ילי טעימים למדי לחורף. ריק כזה שנקרא "ללקק את האצבעות" ייראה נהדר אפילו על השולחן בחג.
תזדקק למספר המרכיבים הבא:
- 3 קישואים או קישואים;
- 250 גרם מי שתייה;
- 3 שרידי פטרוזיליה;
- 1/3 כוס קטשופ עגבניות חמות
- 2 כפות קינוח סוכר;
- מלח - 1 כף. l.;
- 6 - 10 יח '. אפונה של פלפל שחור;
- 50 גרם יין או חומץ שולחן.
כמות החומרים הזו מספיקה בכדי להכין קופסת גרגירי שימורים של 700 גרם.
שוטפים את הדלעת מתחת למים זורמים וחותכים לטבעות בעובי 1 ס"מ. ממלאים צנצנת סטרילית בפלפל מפוזר בתחתית עם ירקות קצוצים. רצוי להניח אותם זה בזה.
השתמש רק במי שתייה מטוהרים למרינדה. רצוי לקחת נוזלים מבאר או באר ולא מברז. הסיר מכיל מים, קטשופ, סוכר ומלח. הכל מבושל כשלוש דקות. במהלך תקופה זו, גבישי המלח והסוכר צריכים להתמוסס לחלוטין.
במתכון זה לחורף כתוב שאחרי זמן זה מוסיפים חומץ למרינדה, והמלחה מביאה שוב לרתיחה. אחרי שהקישואים מוזגים עם המרינדה מתוך תבנית רותחת, ומניחים עליה צלעית פטרוזיליה. הצנצנות מעוקרות במים רותחים למשך 8 דקות ואז אטומות במכסה מעוקר. ואז הקישואים המשומרים עם קטשופ צ'ילי מכוסים במגבת טרי, ואחרי הקירור, התפר מונח במזווה לאחסון.
