20 המתכונים המובילים להכנת עוגיות ראש השנה לשנת 2020 במו ידיכם

ערב החג, על מנת ליצור עוגיות ראש השנה במו ידיכם, עליכם לגייס סבלנות, דמיון ורצון להציג לבני הבית שלכם כל מיני יצירות מופת אפייה ביתיות מתולתלות. מגוון הצורות והמילויים לעוגיות ישמח גם את מארחת שולחן השנה האזרחית החדשה - החזיר הצהוב, שכל התחייבות ומאמץ שישמשו לו סימן של כבוד ויראת כבוד.

תכונות של הכנת עוגיות ראש השנה במו ידיכם

על מנת שהעוגיות יתבררו טעימות, והקינוח החגיגי ייזכר במשך זמן רב, יש צורך לא רק לעקוב באופן עיוור אחר המתכון, אלא להקפיד על כללים מסוימים לאפייה בדיוק ובדיוק הטמון בשף אמיתי.

לשם כך אתה צריך:

• ציית להוראות המתכון;
• לצייד את המקום שנקרא "עובד";
• להשתמש במוצרים טריים ואיכותיים בלבד בתהליך האפייה;
• עקוב אחר הפרופורציות של רכיבים מסוימים שניתנו במתכונים;
• אל תזניחו את כללי אכילת מוצרי בצק ואחסונם.

חָשׁוּב! אפיית עוגיות חגיגיות כוללת תמיד יצירת צורות ממתקים חריגות ומגוון של כל מיני קישוטים.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים?

הקריטריון העיקרי לבחירת מרכיבים לאפייה עתידית הוא איכותם ורעננותם. גמישות המזון יכולה להשפיע לרעה על הטעם והמראה של מוצר אפוי לשנה החדשה.

בנוסף, ניתן להגיש קישוטים אכילים אלה לא רק לשולחן, אלא גם לשמש כמתנות והפתעות ראש השנה.

לכן מוצר מסוג זה צריך להיות לא רק טעים, אלא גם ריחני, בזכות תוספת תבלינים בצורה של וניל, קינמון, מוסקט וג'ינג'ר.

ובכל זאת, ניתן לקשט קינוח דומה על ידי פיזורו באבקת סוכר, באמצעות ציפוי, שימוש בצבעי מאכל וחרוזי קונדיטוריה מקוריים.

איך להכין עוגיות לשנה החדשה 2020?

עוגיות ראש השנה - ביסקוויט, לחם שומן, שיבולת שועל העשויות מבצק זנגוויל - יעודדו לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. במיוחד אם עץ חג המולד מקושט במאפה הזה, ותוכלו ליהנות מקינוח ממש למרגלותיו.

עוגיות סוכר עם שמנת חמוצה

רכיבי מאפה הקצרן:

• חמאה (חמאה) - לבנית;
• סוכר - כוס;
• וניל;
• ביצה;
• קמח - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה;
• תוספת (בישול), סודה - חצי כפית;
• אגוז מוסקט (אגוז מוסקט);
• שמנת חמוצה - ¾ כוס.

אופן ההכנה: ללישת חול, יש לשלב חמאה עם סוכר ומקציפים. שלב את העקביות המתקבלת עם ביצה, וניל ושפשף אותם ביסודיות ביניכם. יוצקים קמח ואת שאר החומרים בצורה של אבקת אפייה, סודה, תמציות, אגוז מוסקט, שמנת חמוצה, לישה.

אורזים את המוצר המוגמר למחצה בפוליאתילן ושמים אותו במקום קריר לשעתיים. חותכים את הדמויות מהבצק ושמים אותם על תבנית מרופדת בנייר מאפה. אופים בחום של 180 בערך 12 דקות. המתכון כולל מריחת זיגוג על המוצר השחום.

עוגיות "קנה קרמל"

רכיבים:

• חמאה;
• סוכר גרגירי - כוס;
• אבקה - 2 כפות;
• וניל;
• תמצית נענע לפי הטעם;
• ביצה;
• קמח - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה, אקסטרה;
• צבע מאכל.

אופן ההכנה: רכיבים למאפה קצרון בצורת סוכר, אבקה, חמאה, וניל, תרכיז נענע (או קינמון), מקציפים ביצים בעזרת מיקסר. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח; לערבב ביניהם.

חלקו את המוצר המוגמר למחצה המתקבל לשני מניות שוות. הוסף צבעי מאכל אדום לאחד החלקים. עטפו את החלק המצויר בקלף והכניסו אותו למקום קריר למשך מספר שעות, עשו אותו דבר עם שאר המאפין.

אז אתה צריך לצבוט חתיכה מכל חלק של הבצק ולהכין נקניקיות בצורה של צמות מתוכן. צרו מהם מה שמכונה קני ממתקים. אופים בחום של 180 מעלות למשך 12 דקות. מפזרים סוכר ציפוי.

תפוח-קרמל

רכיבים:

• מאפה קצרון;
• אגוזי מלך (מגוררים) - 0.5 כוסות;
• שוקולד צ'יפס - ½ כוס;
• תפוח עץ;
• רוטב קרמל - 75 מיליליטר.

אופן ההכנה: לאחר הוספת המרכיבים העיקריים לאצוות החול, הוסיפו אגוזים, שוקולד צ'יפס, תפוח חתוך לקוביות. ללוש את העקביות ביסודיות.

מניחים את החלקים העגולים שנוצרו מהבצק על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. שופכים קרמל לתוך ההפסקה על כל כדור, מפזרים אגוזים, שוקולד צ'יפס, קינמון מלמעלה. משטחים את הפריטים בעזרת מרית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 12 דקות.

תסתכל גַם

15 מתכונים טעימים ביותר להכנת חבוש יפני לחורף

ניתן לאפות מתיקות של ראש השנה מראש, במיוחד מכיוון שהעוגיות יהיו טעימות וארומטיות עוד יותר כשמקררים אותה.

עוגיות וניל וינאיות

רכיבים:

• חמאה (מקורית) - לבנית;
• ביצה לבנה;
• אבקה (סוכר) - 0.5 כוסות;
• וניל - 30 גרם;
• קמח - כוס מלאה;
• תוספת (בישול) - לפי הטעם.

אופן ההכנה: להקציף פנימה חמאה עם אבקה ומלח. מוסיפים חלבון, וניל, מוסיפים קמח; לוש את העקביות המתקבלת בעזרת מערבל. מגדירים את הבצק בשקית מאפה עם קובץ מצורף לכוכבית ואז סוחטים אותו בתבנית זיגזג על דף אפייה מכוסה בנייר קלף. אופים 15 דקות. מקשטים את החלק העליון באבקה. מצננים ומגישים.

עוגיות "כדורי שלג"

רכיבים:

• מאפה קצרון;
• אגוזי מלך (קצוצים) - זכוכית;
• סוכר ציפוי - 250 גרם.

חָשׁוּב! לקבלת טעם, אתה צריך להוסיף ונילין לבצק, ואגוזים עבור פיקנטיות.

אופן ההכנה: בסוף תהליך הערבול, מחלקים את התערובת לשני חלקים. עוטפים בניילון ומכניסים למקום קריר לשעה. לאחר התוצר המוגמר למחצה המצונן, מחלקים לחתיכות ויוצרים מהם חתיכות עגולות. אופים כרבע שעה. מפזרים את האבקה מעל הביסקוויטים החמים, מצננים ומוסיפים שוב סוכר.

עוגיות ראש השנה השבדי

רכיבים:

• קמח - כוס;
• סוכר כהה ולבן - 50 גרם כל אחד;
• רוטב (סויה) - כף;
• מולסה (דבש) - 50 מיליליטר;
• מים - כף;
• חמאה (חמאה) - 70 גרם;
• תבלינים בצורת קינמון, ג'ינג'ר מגורד, ציפורן - כל חצי כפית;
• סודה - בקצה הסכין.

אופן ההכנה: בסיר, מולסה, מים, מערבבים את כל הסוכר ומחממים. ואז להוסיף סויה, חמאה, תבלינים; להמיס. נותנים לתערובת להתקרר, יוצקים פנימה סודה לשתייה ונותנים לתערובת לעמוד. ואז שופכים קמח לכלי עם כל המרכיבים המומסים, לוש את הבצק ושלח אותו לשעה בקור.

גלגלו את המוצר המוגמר למחצה דק. בעזרת תבניות בצורת לבבות, פרחים, גזרו עוגיות עתידיות. שים אותו על תבנית אפייה ושולח לתנור לחמש דקות בלבד.

עוגיות "תענוג קוקוס"

רכיבים:

• חמאה - לבנית רגילה;
• חלמונים מבושלים - 6 חלקים;
• שמנת חמוצה - 80 גרם;
• סוכר ¾ זכוכית;
• אבקת אפייה - 15 גרם;
• קמח - 1.5 כוסות.

לזיגוג:

• סוכר - כוס;
• חלב - 0.5 כוסות;
• חמאה - 60 גרם;
• קקאו - 60 גרם.

אופן ההכנה: טוחנים את החלמונים בחמאה, מוסיפים סוכר, שמנת חמוצה - מערבבים הכל. להוסיף קמח, ללוש את הבצק. יוצרים כדורים מהבצק, שמים אותם על תבנית אפייה ואופים כחצי שעה. מערבבים את כל המרכיבים לזיגוג, הביאו את המסה לרתיחה. מורחים את הזיגוג המתקבל על המוצר ואז מפזרים קוקוס ומניחים להתקשות.

עוגיות מזל עתידות סיניות

רכיבים:

• חלב - 0.5 כוסות;
• קרמל (איריס) - 100 גרם;
• תמיסת שקדים - כפית;
• וניל, קינמון - על קצה הסכין;
• סוכר - 2 כפות;
• קמח - 0.5 כוסות;
• עמילן - 30 גרם;
• חמאה - 60 מיליליטר;
• חלבון ביצה - 3 חתיכות;
• אגוז מוסקט (אגוז מוסקט).

אופן ההכנה: מערבבים ביניהם את כל מרכיבי התפזורת, למעט וניל. טוחנים את החמאה עם חלבונים ומקציפים לתערובת המתקבלת. הוסף וניל, תמיס ולהשיג מסה כמו חלב מרוכז.

שופכים כפית בצק על תבנית מרופדת קלף וממשיכים לעצב את העוגיות בצורה זו עד שהחלל אוזל. זמן בישול - 10 דקות. המוצרים מעוטרים בקרמל מרוכך וכל מיני זורים, האמצע מעוטר ברצועות חתוכות מנייר צבעוני עם משאלות.

עוגיות חג מולד איטלקיות

רכיבים:

• מאפה קצרון עם קליפת ריקוטה ולימון;
• אבקת סוכר - כוס;
• מיץ לימון - 100 מיליליטר.

אופן ההכנה: מעצבים כדורים ממאפה הקצר, מניחים אותם על תבנית אפייה ואופים 10 דקות. שופכים את הביסקוויטים המקוררים עם ציפוי העשוי ממיץ לימון ואבקת סוכר, מקשטים את המאפים בזילוף מאפים.

עוגיות "זרי חג המולד"

רכיבים:

• חמאה - 130 גרם;
• מרשמלו (רך);
• צבע (ירוק);
• וניל;
• פתיתי תירס - 350 גרם;
• דרגי (אדום).

אופן ההכנה: ממיסים חמאה בכלי, טוחנים במרשמלו, מערבבים במים בכמות קטנה ומבשלים עד להמסה מלאה של הרכיבים. הסר את המסה המתקבלת מהאש, הוסף צבע, וניל, קורנפלקס, לערבב.

בעזרת כף גדולה מורחים את הבצק על תבנית מרופדת קלף ומשומנים. יוצרים זרי ראש השנה ממסת הבצק כשהם עדיין חמים ומשטחים עליהם את הדרוזים.

עוגיית כריך קפה

רכיבים:

• בצק לחם קצר עם תוספת של כפית קקאו;
• אבקה (סוכר) - 300 גרם;
• חמאה;
• קפה טחון - 30 גרם;
• וניל;
• חלב.

אופן ההכנה: מרדדים את מסת הבצק, חותכים ממנו דמויות, שמים אותם על תבנית אפייה ואופים כ -10 דקות. מערבבים יחד את חומרי המילוי. הכינו כריך עם העוגיות והמלית.

תסתכל גַם

המתכון הכי טעים לקישואים מיידיים קוריאניים לחורף

עוגיות סוכר עם גבינת שמנת

רכיבים:

• אצווה חול;
• גבינה (שמנת) 100 גרם.

אופן ההכנה: מערבבים את מסת הלחם הקצרה עם גבינת שמנת, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך הלילה. לאחר גלגול הבצק השתמש בתבניות כדי ליצור ממנו דמויות ולשלוח את המוצרים לתנור למשך 10 דקות לאפייה.

עוגיות זנגוויל "פעמונים"

רכיבים:

• אצווה חול;
• דבש - 100 מיליליטר;
• תיבול בצורת קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט (אגוז מוסקט) - 1.5 כפיות כל אחת.
• ביצה לבנה;
• סוכר - 60 גרם;
• מיץ לימון.

אופן ההכנה: לוש את מסת החול בתוספת דבש, ג'ינג'ר, קינמון, מוסקט. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך 7 שעות. מרדדים, חותכים את העוגיות בעזרת תבניות ויוצרים חור בכל אחד בעט. אופים כעשר דקות.

הכינו זיגוג מחלבון, סוכר ומיץ לימון. מקשטים מוצרים בצורת פעמונים בזיגוג ויבשים. אוספים פעמונים על סרט מתנה מיוחד וקושרים אותו בקשת.

עוגיות תאריך

רכיבים:

• מסת חול בתוספת שמנת חמוצה (חצי כוס), מיץ לימון (מחצי פרי) וסודה (כף קטנה);
• תמרים (קלופים) - 0.5 קילוגרם.

אופן ההכנה: מחלקים את המוצר המוגמר למחצה המקורר לשני חלקים שווים. מרדדים את כל החלקים, שמים שכבה אחת על תבנית אפייה מכוסה בקלף, מורחים את מילוי התמרים המעוותים דרך מטחנת בשר ומכסים עם דף בצק שני.

מעצבים את המאפים לצורה מלבנית, ועורכים חתכים אורכיים ורוחביים מלמעלה. שלחו את המוצר הממולא לתנור למשך 20 דקות ואז, לאורך החתכים, התפרקו לעוגיות קטנות.

עוגיות עם M&M

רכיבים:

• אצווה חול;
• Dragee M&M's - 100 גרם.

אופן ההכנה: הוסיפו 2/3 דרגות לדלת החול, ערבבו, יוצרים לכדורים. שים על תבנית. מקשטים את המוצר המוגמר למחצה המוגמר עם שאר הדראג'י ומכניסים לתנור. מגישים עם חלב או תה.

עוגיות לחם חג המולד

רכיבים:

• מאפה קצרון;
• אבקה - זכוכית;
• קקאו - 60 גרם;
• הַתָזָה.

אופן ההכנה: גזרו דמויות ראש השנה משכבת ​​חול בעזרת תבניות. אופים 15 דקות, טובלים זיגוג או מפזרים אבקה מעורבבת עם קקאו ומקשטים עם זילוף.

מתכוני זיגוג

לאחר הכנת עוגיות החג תוכלו להתחיל ליצור עבורם קישוטים שעיקרם הדובדבן.

קלַאסִי

רכיבים:

• אבקה (סוכר) - כוס;
• חלב - 120 מיליליטר;
• וניל (מיץ לימון).

שיטת ייצור: מערבבים את כל הרכיבים ואז מקציפים היטב עם מערבל. ההקצפה לא אמורה להיות נוזלת, או שהיא עלולה להיגמר ולהרוס את המראה של עוגיות החג שלך. ואם המסה סמיכה מדי, תוכלו לתקן אותה עם חלב.

כדי להשיג צבע, תוכלו להתנסות בתוספת גזר, סלק, דומדמניות, מיץ תות, מרק מרווה ואחרים. הזיגוג מתייבש למשך זמן רב, כך שאם יש זילוף אחר שיקשט את המוצרים, אז עליכם להשתמש בו מייד לאחר כיסוי הכיסויים בזיגוג.

קַרַמֵל

רכיבים:

• סוכר חום - 0.5 כוסות;
• אבקה - 200 גרם;
• חמאה (חמאה) - 50 גרם;
• חלב - 100 מיליליטר;
• וניל.

אופן הייצור: יש להרתיח דקה חמאה מומסת, מעורבבת עם חלב וסוכר. מוציאים את המסה מהאש, מוסיפים מעט מהאבקה, מקציפים, מוסיפים וניל ושאר הסוכר.

זיגוג צבעוני מקצועי

רכיבים:

• אבקה (סוכר) - 200 גרם;
• חלב - 2 כפות;
• סירופ על בסיס סוכר - 2 כפות;
• תמצית שקדים - ¼ כף (כפית);
• צֶבַע.

אופן הייצור: מוסיפים סירופ לאבקת סוכר מעורבבת עם חלב ומקציפים. מחלקים את העיסה למספר מיכלים, ומוסיפים צבע כזה או אחר לכל אחד.

תפוז

רכיבים:

• סוכר ציפוי - 150 מיליגרם;
• מיץ תפוזים - 120 מיליליטר.

אופן הייצור: להוסיף באיטיות אבקת סוכר למיץ תוך ערבוב מתמיד של התערובת. מקשטים את המוצר בזיגוג נוזלי למראה.

שוקולד

רכיבים:

• אבקה (סוכר) - 400 גרם;
• חלב - 4 כפות;
• קקאו - 60 גרם;
• חמאה (חמאה) - כף;
• וניל

אופן הייצור: כל המרכיבים - חמאה, אבקה, קקאו, ונילין - מערבבים זה עם זה ואז מקציפים עם חלב עד לקבלת תערובת חלקה.

איך לקשט עוגיות חג המולד?

על מנת שמוצר השנה החדשה יהיה לא רק טעים, אלא גם חגיגי, יש מראה מקורי ולהתעודד, יש צורך לקשט אותו.

ישנם כמה סודות לקישוט אפיית ראש השנה:

1. כדי למנוע את התפשטות הזיגוג, יש למרוח את התערובת על החלק התחתון של העוגיה.
2. בעזרת מזרק לבישול, צייר קווי מתאר שבחלקה הפנימי, לאחר ייבוש, יש למלא בזיגוג.
3. ניתן לשנות את העקביות הנוזלית של הזיגוג על ידי הוספת אבקת סוכר, וניתן לדלל את העבה במיץ לימון או חלב.

אתה יכול לאלתר בעזרת קישוטים, להגדיר את הצבע הרצוי, התבנית והתפאורה.