40 מתכוני החג הטובים ביותר למנות חמות לשנה החדשה 2020

אילו מנות חמות תוכלו לבשל לקראת השנה החדשה 2020 כדי להפתיע ולשמח את משפחתכם ואת האורחים? שנת החזיר הקרובה מאפשרת להשתמש בכל מוצרים ללא הגבלות: בשר, דגים, ירקות. הבחירה תלויה ברצונו וביכולתו הכספית של הטבח. מנה טעימה ויוצאת דופן תעטר חגיגה חגיגית ותהיה "גולת הכותרת" במשך זמן רב.

מה לבשל לשולחן ראש השנה החגיגי?

מתכונים רבים מספקים מגוון רחב של אפשרויות. המארחות יודעות שחובה להכין את המנות השנייה העיקריות. המרכיבים העיקריים הם בשר בשילוב רטבים, תבלינים, אפויים ומטוגנים.

תבשיל בקר עם זיתים

עבור 500 גרם בקר, צנצנת זיתים שחורים מגולענים. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים מלח ופלפל.

פרוש בשכבות:

• טבעות בצל;
• בָּשָׂר;
• זיתים.

שמור על אש נמוכה מספר דקות מתחת למכסה. הוסף מים מומלחים. מתבשלים במשך שעה וחצי.

גולאש בקר הונגרי

מבשלים את הבשר בחתיכות קטנות על אש גבוהה. מוסיפים בהדרגה חצי טבעות בצל, קוביות גזר, רצועות פלפל מתוק, פפריקה. שופכים מים חמים, מרתיחים. מתבלים במלח, מוסיפים תפוחי אדמה, שום, תרמיל פלפל חריף. מבשלים על אש נמוכה.

מדליוני בקר עם מנדרינות

חותכים את השפלה למדליונים עד 5 מילימטרים. סוחטים חלק מפרוסות המנדרינה על הכנות בשר. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים במחבת אחת. לאחר 5-7 דקות הופכים את הבשר ומעבירים אליו את המנדרינות למשך 5 דקות נוספות.

חזיר חזיר sous vide

הבשר נחתך לפרוסה גדולה ושטוחה, ספוגה ברוטב של מיץ לימון, תבלינים ומלח, מבושל בעזרת בלנדר. הניחו את הענלה בשקית, פינו את האוויר. מבשלים במים בחום של 55-65 מעלות למשך 2-3 שעות.

חזיר עם תפוחי אדמה "גחמת האדם"

מטגנים 600-700 גרם בריסקט עד לקבלת פריך. מתבלים במלח, מוסיפים בזיליקום. סגור את המכסה. הוסף תפוחי אדמה קצוצים וג'י. מלח. מטגנים תפוחי אדמה, מצמצמים את האש לנמוך. שמור מכוסה עד לקבלת רכה. מנה נהדרת לשנת החזיר.

סטייק ברוטב הדרים

מטגנים את הסטייק עד שהוא רך. להרתיח מיץ תפוזים ויין לבן באותה מחבת בה התבשר הבשר. שופכים את הרוטב המוכן על הסטייק.

חזיר מטוגן במרינדת עגבניות

הבשר נחתך במנות.

הבלנדר מתערבב:

• בצל;
• שיני שום;
• רסק עגבניות;
• יין יבש;
• חומץ;
• מלח;
• פלפל.

הבשר משולב במרינדה. זמן הספגה - 3 שעות (במקרר). מטגנים מכוסה במשך 5 דקות מכל צד.

רטטוי

חותכים כחולים, קישואים, עגבניות, פלפלים לעיגולים שווים. מסדרים את הירקות במחבת משומנת, לסירוגין בשכבות אנכיות.

יוצקים את רסק העגבניות המדולל עם שום ומלח. בדוק את המוכנות תוך חצי שעה.

פלפלים ממולאים עם בשר ופטריות

מערבבים את הבשר המגולגל עם תערובת פטריות הבצל המטוגנת, המלח והפלפל. מתבלים את גרגרי הפלפל. מניחים בכלי, ממלאים במילוי שמנת חמוצה עגבנית. מצב טמפרטורה - 180, זמן - 30 דקות.

כיד ממולא בשמפיניונים

חותכים את החוטם לאורך הרכס. הסר עצמות, מבוכים.

תסתכל גַם

מתכונים לאדז'יקה גולמית עגבנייה ושום ללא בישול לחורף

לבשר טחון:

• להרתיח כובעי פטריות ביין לבן;
• להרתיח את השמנת בעמילן;
• הוסף פטריות, שום, מלח.

ממולאים, אוטמים את החתך, מורחים שמנת חמוצה מעל. אופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים.

דג אדום ברוטב שמנת

שים את הפילה החתוך לחתיכות על תבנית נייר אפיה ושופך פנימה את הרוטב הקרמי עם התבלינים והמלח. מבשלים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. מפזרים שבבי גבינה. משאירים למשך 10 דקות.

דגים בצרפתית

חותכים את הפילה, מסדרים על תבנית מוכנה. להניח בשכבות: פטריות מטוגנות, טבעות בצל, מיונז, גבינה מגוררת. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

עוף שיכור

המנה המושלמת ל תפריט ראש השנה... מרחו את הציפור בתערובת של בירה, אדגיקה מתובלת, מלח ושמו על מיכל עם בירה כהה, לפחות 500 מיליליטר. מניחים את הפגר עם הבירה בתנור קר על תבנית אפייה. מוכנות - תוך 40-60 דקות. טווח טמפרטורות - 180 מעלות.

קני בשר

ממליחים ומפלפלים את הטחון עם הבצל. הכניסו ביצה, גלגלו לכדורים, עשו קרום. ממליחים את תערובת פטריות הבצל המטוגנת עד לחצי מבושל, מכניסים לפתחים המוכנים. מכסים בגבינה מגוררת. מבשלים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

ברווז עם תפוחים

שפשף את הציפור במלח, עשבים יבשים. שים בו תפוחים, חצי לימון. הכניסו את הפגר לתבנית שהוחמצה. מבשלים מכוסים ב 200 מעלות 40 דקות, לא חשופים - 20.

מקרל על כרית ירקות

שים מעט שמן על נייר הכסף. שכבה ומלח:

• גזר בפרוסות;
• טבעות בצל;
• תפוחי אדמה ועגבניות בפרוסות דקות;
• רצועות פלפל מתוק.

שים חתיכות גדולות של דגים על הירקות. סגור עם נייר כסף. זמן הבישול הוא 50 דקות ב 180 מעלות.

סלמון ברוטב לבן

חותכים 400 גרם פילה סלמון לקוביות.

מכינים את הרוטב:

• לשפוך פנימה שמנת טרייה;
• להוסיף קוביית בולון;
• מיץ של חצי לימון או ליים;
• גרידת לימון או סיד.

מרתיחים את הרוטב ומוסיפים את הדג. מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות.

כבש עם עגבניה

בצל תבשיל, שום, סלרי, עלי דפנה על אש נמוכה. מניחים את חתיכות הטלה למעלה. יוצקים פנימה 2 כפות פפריקה, כוסברה. בוחשים, מטגנים. הוסף עגבניות במיץ שלך, רסק עגבניות, סוכר. שופכים מים. מתבשלים שעה.

בקר בקר עם פטריות ושזיפים מיובשים

חותכים את הבקר לחתיכות קטנות. חותכים את הפטריות ל -4 חלקים ומטגנים עם טבעות הבצל. משרים שזיפים מיובשים במשך שעה. מערבבים את כל החומרים ביחד ביחס של 1: 0.5: 0.1 (קילוגרם). מתבשלים עם תוספת שמן על אש נמוכה במשך 60 דקות.

בשר בבצק "שחמט"

משרים במריחה רצועות של חזיר בגודל 1.5 ס"מ בתערובת של שמן זית ותבלינים. שכבה של בצק עלים על גיליון משומן נחתכת לרצועות של 1, 5 סנטימטרים, עם כניסה מקצה סנטימטר. רצועות הבשר והבצק מתחלפים במהלך ההטלה. אופים 30 דקות.

עוף צרפתי

משמנים את התבנית בשמן, ומפזרים פירורי לחם.

פרוש בשכבות:

• טבעות בצל;
• פִילֶה;
• מיונז;
• בצל;
• גבינה מגוררת.

טורפים את הצלחות, המלח והפלפל. השכבות העליונות של הבצל והמיונז צריכים להיות דקים פי 2 מהשאר. שומרים למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

אננס אפוי עם עוף ופטריות

מרפדים תבנית עם קלף. הניחו את חתיכות הפילה הטרופות, המלוחות והפלפלות. ואז לשים על כל אחד:

• טבעת בצל;
• שמפיניון חתוך לאורכו;
• פרוסת אננס משומר;
• מכסה גבינה מגורד.

אופים 30 דקות.

כדורי בשר טחון עם פטריות בבצק עלים

מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל לבשר הטחון ביחס של 1: 0.5. מרדדים בצק עלים ללא שמרים, חותכים עיגולים. שים את הבשר הטחון במרכז. מרטיבים את קצוות הבצק עם ביצה ולצבוט לכדור. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

תסתכל גַם

8 מתכונים להכנת דומדמניות שחורות, מועכים בסוכר לחורף

קוצצים בשר "כפה של דוב"

חותכים חתיכות צוואר חזיר, מקציפים, משמנים בתערובת של שמן, פלפל, ג'ינג'ר, שום ומלח. סוחטים את תפוחי האדמה המגורדים, מוסיפים את הביצה והמלח. טורפים 2 ביצים. טובלים את הבשר בבלילה. פרושים בשכבות: תפוחי אדמה, בשר, תפוחי אדמה. מטגנים על אש נמוכה. בסוף מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים, מכוסה.

רגלי טלה מבושלות בתנור ברוטב טעים

ריסקו את הרגליים עם שום וגזר. שים על דף, מלח, גרד עם תבלינים, מכסה בגזר וסלרי. מדללים כוס יין אדום יבש למחצה במים ושופכים לתבנית. מכסים בנייר כסף. מתבשלים במשך 3 שעות על 200 מעלות. הסר את נייר הכסף 15 דקות לפני הסוף.

צולים חזיר בסירים

מקפלים חתיכות בינוניות לסירים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים טבעות בצל, שתי שיני שום, כף רסק עגבניות. אופים 30-40 דקות ב 190-200 מעלות.

שיפודי עוף על שיפודים

יש למרוח חתיכות פילה בחלב עם רוטב סויה ופלפל למשך שעה. אופים על שיפודי עץ 20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

ברווז תפוי עם פטריות

מגררים את הפגר עם תבלינים, תיבול ומלח. ממלאים את הברווז בפטריות מבושלות בבצל, שמים בצורה משומנת. הדק את הקצוות בעזרת שיפודי עץ. סגור את המכסה. זמן בישול - 50 דקות ב 220 מעלות.

קוצצים בתנור עם גבינה ועגבניות

הניחו את הצלעות על דף משומן. הכינו משחת חרדל, מיונז, שום, פטרוזיליה, מלח, פלפל, גבינה. שים טבעות בצל, עגבניות קצוצות על הקציצה. הכינו "מכסה" מהעיסה. מבשלים 60 דקות בחום של 200 מעלות.

חידקן בשמפניה

מניחים דגים מוכנים בכלי תפירה. מוסיפים חמאה, בצל קצוץ וסלרי, מלח מלמעלה. יוצקים שמפניה יבשה. מבשלים על אש נמוכה. הניחו את החידקן המוגמר על צלחת. מרתיחים את המלית עד לסמיכות, יוצקים על הדג.

דג בנייר כסף

על נייר הכסף מורחים שכבת ירקות מגזר, בצל, פלפלים מתוקים. הדג משפשף בתערובת תבלינים ומלח. מברישים בשמן זית ומיץ לימון. טריזי לימון מוחדרים לחתכים. מבשלים 20 דקות על 200 מעלות עם נייר כסף ו -15 דקות ללא נייר כסף.

לחמניות עופות

מחממים את הגזר המגורד בחמאה. מניחים את הגזר המוגמר על רצועות פילה דקות. מגלגלים, קשורים בחוטים. מטגנים בתערובת של ירקות וחמאה עד שהם רכים.

כבש בריטי

קוטפים חתיכת טלה בתבלינים עם מלח ופלפל. לשים בצורה משומנת. מכסים בטבעות בצל ופרוסות תפוחי אדמה. ממיסים רסק עגבניות במים, מלח ומביאים לרתיחה. יוצקים את הכבש. בדוק את המוכנות לאחר שעתיים.

עגל בצרפתית

מפזרים את נתחי הבשר בתבלינים, מלח וחמאה. מרדדים את הבצלים בחומץ מדולל, סוכר ומלח. מערבבים שמנת חמוצה, ביצים, פלפל. להניח בשכבות, לשפוך על הרוטב, למעט גבינה:

• בָּשָׂר;
• בצל;
• תפוחי אדמה;
• גבינה.

מבשלים, מורידים את הטמפרטורה: 190 - 170 - 150 מעלות 90 דקות.

דיונון ממולא באורז ופטריות

הפגרים המוגמרים ממולאים בתערובת של פטריות מטוגנות עם בצל, אורז מבושל, גבינה מגורדת, ביצים מקושקשות, שמנת חמוצה. מרדדים, מורחים על תבנית עם אפייה בחמאה, משמנים עם שמנת חמוצה. זמן הבישול הוא 20 דקות ב 180 מעלות.

רול הולנדי עם בשר חזיר

מרדדים את בצק השמרים על העיסה לשכבה של 3 מילימטרים. שכבות בשכבות:

• גבינה מגוררת;
• חזיר קצוץ;
• חתיכות גרקין;
• פרוסות עגבניות;
• גבינה מגוררת.

מגלגלים, צובטים את הקצוות, מברישים בביצה. אופים 20 דקות.