מתכונים לעגבניות שרי מיובשות לחורף בבית
יש חובבי אוכל ים תיכוני הקוצרים עגבניות שרי מיובשות לחורף. מתאבן זה הוא אוניברסאלי. לעתים קרובות למדי זה מתווסף לפוקצ'ות, רטבים, פיצות, דגים ובשר. לא כל כך קל להכין בעצמכם עגבניות מיובשות. לפני כן, מומלץ שתכירו כיצד תוכלו לבשל אותם בבית ואיזה מתכון להשתמש בזה.
מתכון קלאסי
ישנן שיטות רבות להכנת חטיף כזה. עם זאת, זה המתכון הקלאסי שמשמש לרוב במהלך הרכש. עגבניות מיובשות.
להכנת מנה זו תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם עגבניות;
- 100 גרם בזיליקום;
- 80 גרם מלח;
- שני ראשי שום;
- 200 מ"ל שמן;
- יֶרֶק.
יצירת מנה מתחילה בהכנת כל המרכיבים שישמשו במהלך הבישול. ראשית, מומלץ להתחיל להכין את העגבניות. יש לחתוך את כל העגבניות לשני חלקים שווים ולקרוא אותם בזרעים. בעתיד ניתן להשתמש בזרעי הקלוריות שהוסרו ליצירת רסק עגבניות.
לאחר סיום העגבניות, כדאי להתחיל להכין את השום. לשם כך יש לטחון אותו עם טיט ומערבבים במעט מלח.
לאחר הכנת המרכיבים העיקריים תוכלו להתחיל לייבש את העגבנייה. זה נעשה באמצעות תנור, גריל או מייבש. עם זאת, לרוב, עקרות בית משתמשות בתנורים לשם כך. תבנית האפייה מכוסה בנייר כסף ומשומנת בשמן זית. ואז מניחים עגבניות עם מלח ושום מונחים על פני השטח. אפשר גם לפזר עליהם מעט סוכר כדי להוסיף מתיקות. יש לייבש עגבניות מתוקות במשך שלוש שעות בתנור שחומם מראש ל 90 מעלות. אם הוא מחומם יותר, אז יהיה צורך להפחית את זמן הייבוש מספר פעמים.
בזמן שהעגבניות מתייבשות בתנור, עליך לעקר את המכולות. לשם כך, סיר קטן מלא במים ומכוסה במסננת מתכת. המים מביאים לרתיחה ומונחים פחית על המסננת. במצב זה הוא מעוקר תוך 20 דקות, לאחר מכן ניתן להשתמש בו.
יש להוציא עגבניות מיובשות מהתנור ולהעביר לצנצנת מעוקרת קטנה. הם נערמים בכמה שכבות, שיש לערבב עם שום. עליכם להוסיף למכל גם בזיליקום עם עשבי תיבול. אם יש יותר מדי מקום פנוי בצנצנת, שפכו לתוכו מעט שמן זית והוסיפו פלפל חריף. בנוסף, חומץ מתווסף לעגבניות מיובשות, מה שיגדיל את חיי המדף של החומר.
עם טימין ותבלינים
עקרות בית מסוימות משתמשות במתכון לקטיף עגבניות מיובשות שמשולמות בתבלינים שונים.
מתכון זה כולל את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם עגבניות;
- 20 גרם טימין;
- 100 מ"ל שמן;
- לְתַבֵּל;
- 20 גרם בזיליקום ואורגנו;
- 90 גרם מלח.
בישול חטיף מתחיל בהכנת המרכיבים מראש. לייבוש, משתמשים בעגבניות לא בשלים. הם צריכים להיות יציבים, ללא נזק קשה או כתמי עור רקובים. הירקות נשטפים ביסודיות וזנבותיהם מוסרים. ואז כל עגבניה נחתכת לשתי חתיכות שוות. אם העגבניות בשלות ועסיסיות מדי, עליכם להסיר את האמצע שלהן. זה נעשה כדי להאיץ את הייבוש.
לאחר סיום העגבניות כדאי לקחת תבנית אפייה. הוא מכוסה בנייר כסף, אותו יש לשמן מייד בזהירות בשמן. לאחר מכן, כל העגבניות הקצוצות מונחות על פני השטח. לאחר מכן מפזרים עליהם תבלינים ועשבי תיבול יבשים. במידת הצורך, תוכלו לפזר ירקות עם עשבי תיבול איטלקיים, פרובנסיים או מיורם. לאחר שהניח את הירוקים על תבנית אפייה, הכל מרוסס בשמן צמחי ונשלח לתנור.
מומלץ לייבש ירקות בתנור שחומם ל 100 מעלות.
במהלך הייבוש יש לפתוח מעת לעת את דלת התנור כדי שהעגבניות לא יתייבשו. עגבניות מוגמרות צריכות להיות רכות ולא יבשות וקשות לחלוטין.
בזמן שהעגבניות מתייבשות בתנור, תוכלו להתחיל להכין את השום. קלוף, קצוץ דק ומתווסף לצנצנות. ואז מוסיפים עגבניות מוכנות למכלים. הצנצנות המוכנות מלאות בשמן צמחי, מגולגלות בעפעפיים ומכניסים למקרר לאחסון נוסף.
סיכום
גרב מיובש עגבניות שרי לחורף, כל אחד יכול לעשות את זה. עם זאת, לשם כך תצטרכו להכיר את השיטות השונות להכנת מנה זו ולבחור מתכון כזה או אחר לכך.
