מתכונים למריחת גזר בקוריאנית לחורף בבית
אני מציע לסגור כמה צנצנות עם חטיף מתובל לחורף - גזר במרינדה קוריאנית. בטח אכלת סלט עם השם הזה בבית קפה או במקום של חבר. למעשה, מדובר במנה רווחית מאוד, גם במידת האפשר בשימוש בה עם בשר, דגים, עוף, וגם בזכות המוצרים המשמשים לבישול.
גם קלות הייצור נעימה. ישנן אפשרויות רבות לסלט גזר, ככל הנראה עקרות בית רבות כמו שיש מתכונים. בואו לנסות כמה מתכוני הגזר הקוריאניים הזולים והטעימים ביותר לחורף.
גזר קוריאני עם כוסברה וצ'ילי
את המתכון הראשון לגזר לחורף בקוריאנית נתן לי החבר הכי טוב שלי. היא גם לימדה לבחור את הגזר הנכון לסלט הזה. כפי שהיא הסבירה לי, צבע יבול השורש ועסיסיותו חשובים. ככל שצבע הירקות בהיר יותר, כך הטעם של חלקי העבודה טוב יותר.
כל המרכיבים הדרושים לגזר קוריאני מוצגים בטבלה. שמירתם הקפדנית מבטיחה את חריפותו הרצויה של החטיף.
טבלת מוצרים להכנת סלט חורפי בבית.
| גזר | שום | שמן צמחי | חומץ 9% | מים |
| 3000 גרם | רֹאשׁ | ½ כוס | ½ כוס | ½ כוס |
תבלינים נותנים לירקות את הטעם שהם צריכים. בתכשיר זה אני משתמש בכוסברה קצוצה, ומוסיף פלפל צ'ילי לתבלינים. גם הוא קרקע.
טבלת צריכת תבלינים.
| מלח | סוכר | כוסברה | טחון פלפל צ'ילי טחון |
| 30 גרם | 150 גרם | 15 גרם | 1.5 כפית. |
בואו נתחיל לבשל עם גזר. תצטרך להתעסק בזה. ראשית, שטפו אותו במים חמים, נקו. לפני שפשוף, יש לשטוף במים זורמים וללטף יבש במגבת.
בוא ניקח פומפייה מיוחדת, קניתי לעצמי מחיר מקובל לגזר בקוריאנית ומשתמש בזה שנה שנייה. הפסים ארוכים, אפילו, יפים. שמתי אותם באגן אמייל גדול. בתוכו אני מערבב אותו לפני הנחת.
אני אוהב שום עם ציפורן גדולה. קל יותר לנקות. כדי לטחון אותו יש לי פומפיה מיניאטורית מיוחדת. אני משפשף אותו ושופך אותו לקערת גזר. אני שולח לשם את כל התבלינים. אני מתערבב היטב עם הידיים. אל תשכח ללבוש עליהם כפפות חד פעמיות כדי שהעור לא יהפוך לכתום.
אני סוגר את האגן בסרט נצמד ושולח אותו למדף במקרר. יש לי את זה לפחות 12 שעות. במהלך תקופה זו, הגזר נותן מיץ, מרים את ארומת התבלינים.
ניתן להגיש חלק מהסלט לשולחן, כדי לרצות את בני הבית, ואת רובו ניתן לשלוח לבנקים. אני שוטף אותם בכמה מים עם סודה ומעקר אותם במיקרוגל למשך 5-7 דקות.
עלי לעקר את הסלט המונח בצנצנות. לאחר העיקור, הוא מאוחסן זמן רב ואינו הופך להיות רך.שמתי את הפחים בסיר מים והרתיח 10-15 דקות חצי ליטר, ליטר יותר - 25 דקות.
את הצנצנות, מגולגלות בעפעפי ברזל, אני לוקח לאחסון במרתף. המשוב של אנשים שניסו את המתכון הוא חיובי. עקרות בית, צעירות ומבוגרות, מבשלות אותו והופכות אותו למועדף.
גזר מתובל קוריאני עם כוסברה
אני אוהבת במיוחד אפשרות זו לקטיף גזר בקוריאנית לחורף. כנראה בגלל שאני אוהבת כוסברה, רק נקטה מהגן והתייבשה. אני אגיד לך איך לבשל באמצעותו. מתכון זה לוקח 5 ק"ג גזר. אני צריך להזיע בזמן שאני שוטף, מנקה, משפשף. חמישה קילוגרמים לא מספיקים.
שמתי את הגזר באגן, מפזרים עליהם מלח. זה לוקח 1 כף לא מלאה וסוכר - 2 כפות. l. אני מתערב, נותן לזה לעמוד 15-20 דקות מעט. מפזרים פלפל. אני לוקח כפית של אדום ושחור. באפשרות זו אני משתמש בתמצית חומץ של 70% לשימורים. כשמכינים את המרינדה מוסיפים 30 מ"ל 20 דקות אחרי הפלפלים ומערבבים שוב.
אחרי הגזר אני מנקה את הבצל. אני בוחר 2 ראשים גדולים, מקלף אותם וחותך אותם לחתיכות קטנות. צריך גם להתעסק בשום. אני שוקל את הראשים, פרוסות נקיות צריכות 300 גרם. אני מעדיף לשים כפפה על היד ולשפשף את השום על פומפיה. ללא כפפות, האצבעות יצבטו.
הנחתי מחבת על הכיריים. את הבצלים צריך לטגן. כשהצבע מזהיב, אני מעביר אותו עם כף מחוררת לאגן עם גזר. שופכים כוסברה יבשה וקצוצה לשמן שנותר. אתה צריך 2 כפות. l. לוקח ארומה של עשבי התיבול לשתי דקות.
שופכים אותו לאגן ומערבבים פנימה את הסלט. יוצקים את השום הקצוץ לאחר 20 דקות. יש לערבב את המסה מספר פעמים במרווחים קצרים. התבלינים צריכים להתפשט באופן שווה לאורך הנפח. מתכון זה ללא עיקור.
הנחתי את מסת הירקות המוכנה, שהכניסה את המיץ למרינדה, בצנצנות סטריליות. אתה לא צריך להוסיף שום דבר אחר לצנצנות עם גזר קוריאני לחורף. אנו סוגרים אותם הרמטית בעזרת מכסים מאודים ומניחים אותם על מדף במקרר.
אם אין זמן
לנשים מודרניות לרוב אין זמן פנוי. אנו יכולים להמליץ להם על דרך פשוטה. בעזרתו תוכלו להכין גזר לחורף או לאכול אותם ביום.
השימור בגרסה זו של הסלט מתרחש בעזרת חומץ תפוחים. במרינדה זה ייקח 4 כפות. l. בנוסף, המרינדה צריכה 0.5 ליטר מים, 4 כפות מלח שולחן, 7 סוכר וכוס מלאה של 250 גר 'שמן צמחי. כל מה שרשום לעיל מכניס לסיר ומביא לרתיחה.
אנו מכינים 1 ק"ג של גזר כתום בהיר, עסיסי ולא פגום, 1 ראש שום גדול ו -1 פלפל חריף ונמרץ. קלף, שוטף ושפשף את הגזר על פומפיה מיוחדת... מוציאים את הקליפה מהשום, קולפים את ציפורן ועוברים דרך בית בד.
שופכים את מסת השום למיכל בו הגזר שוכב, מערבבים אותו עם מרית. במקביל אנו מעקרים את הצנצנות. פרשנו עליהם את הגזר החמוץ וממלאים במי מלח רותחים. אנו משמרים במהירות. אנו מגלגלים פחים חמים, שמים אותם תחת מעיל פרווה. אם אין לך זמן פנוי, אני ממליץ לך להכין את הסלט המסוים הזה.
כל אחת מהאפשרויות המתוארות היא טובה בדרכה שלה. הסתיו הוא הזמן להתכונן. בדאצ'ות, רבים גידלו גזר אצילי. אין אחריות שהיא תימשך עד האביב. אבל סלטים שהוכנו לפי מתכונים שבדקתי יעמדו בצנצנות כל השנה. בכל עת אתה יכול לפתוח אותם ולהאכיל את משפחתך ביין מתובל. בחר אחד מהמתכונים והתחל לבשל.
