למעלה 2 מתכונים להכנת עגבניות עם אפר הרים שחור ואדום לחורף
כדי לגוון את הדיאטה בחורף, עקרות בית מנוסות משמרות עגבניות בדרכים שונות. ירקות מוחמצים, מומלחים, מותססים, מגולגלים במיץ שלהם. אבל להפוך את התכשיר לא רק לטעום, אלא גם שימושי, חבורות אפר הרים, המכילות כמות עצומה של חומרים שימושיים, יעזור. שימורי עגבניות עם אפר הרים לחורף יפתיעו אתכם בטעם יוצא דופן ויקשטו את השולחן החגיגי, והמתכונים להכנה מוצגים להלן.
המפרט של עגבניות כבישה עם אפר הרים לחורף
מרבית עקרות הבית עוקפות ללא עוררין את השורה ובשווא. הגרגרים מכילים כמות גדולה של חומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים לגוף. וכאשר שימורים עם עגבניות, פירות יער נותנים טעם ייחודי לירקות ומרווים אותם באלמנטים שימושיים.
לאחר שקישט את השולחן החגיגי עם עגבניות משומרות עם חבורות רואן, האורחים ישמחו לא רק מהטעם של חמוצים, אלא גם מהסוג היפה של הפינוקים.
כיצד לבחור ולהכין נכון אוכל
ניתן לשומר ירקות גם אפר הרים אדום וגם צ'וקרי שחור. כדי להכין את השומן עליכם לבחור עגבניות ופירות יער באיכות גבוהה:
- בבחירת עגבניות כדאי לתת עדיפות לירקות קטנים עם עור צפוף.
- הירקות ממוינים, מסירים פירות פגומים, שטופים ומפונקים.
- חבורות רואן צריכות להיות נקיות גם מפירות יער רקובים וקמוטים.
- החומרים נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים ומייבשים על מפיות או מגבות.
חָשׁוּב! כך שהעגבניות לא יתפוצצו במהלך השימור, כל פרי נוקב בעדינות בעזרת מזלג או קיסם באזור הגבעול.
הכנת מכולות
עבור החסר, מיכלים בעלי נפחים שונים נבחרים. אם מיוצרים חמוצים למשפחה גדולה או לשולחן חגיגי, השתמשו בצנצנות בנפח 3 ליטר. במקרים אחרים, הקיבולת עשויה להיות פחותה.
כדי לשמור על חלקי העבודה, המיכלים ספוגים במים עם סודה, ואז שוטפים היטב תחת מים זורמים.
לפני שמניחים את החומרים, הצנצנות נשלחות לתנור מחומם או למיקרוגל לעיקור.
איך לבשל עגבניות רואן בבית
לפני הכנת חמוצים, עליכם לשקול בזהירות איזה אפר הרים להוסיף לחומר העבודה, צ'וקברי אדום או שחור. קחו בחשבון שגרגרים שחורים יעניקו לחמוצים גוון סגול יפהפה, והארוניה טעמה יותר.
מתכון צ'וקברי
להכנת עגבניות עם גרגרי יער שחורים במיכל 3 ליטר, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- עגבניות קטנות - מ 1800 עד 2000 גרם.
- 3-4 אשכולות קטנים של פירות יער שחורים.
- שום טרי - 1 ראש.
- נוזל שתייה - 1.5 ליטר.
- חומץ - 1/3 כוס.
- סוכר - 80 גרם.
- מלח גס - 30 גרם.
- עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
עֵצָה! כדי להשאיר את החסר לאורך זמן, הוסף להם 2 טבליות אספירין.
ירקות ופירות יער מניחים במיכלים ונוסיף אספירין. לאחר מכן, הכינו את המרינדה משאר המרכיבים. חומר העבודה מוזג עם נוזל חם, מעוקר ואטום במכסים.
אפשרות עם רואן אדום
לקציר עגבניות עם גרגרי יער אדומים במיכל 3 ליטר, תזדקק ל:
- ירקות טריים קטנים - 2000 גרם.
- 3-4 אשכולות קטנים של פירות יער בשלים.
- נוזל שתייה - 1500 מיליליטר.
- סוכר - 1/3 כוס.
- מלח - 1.5 כפות.
- חומץ - 1/4 כוס.
- תבלינים ועשבי תיבול נבחרים על פי העדפותיהם.
ירקות, פירות יער, שום ועשבי תיבול מונחים במיכלים ונשפכים עם נוזל חם. לאחר 3-4 דקות המים מוזגים לסיר ומתבלים בשאר המרכיבים. מיכלים עם ירקות ופירות יער נשפכים עם המלח המוכן ופקק.
כמו כן, תוכלו לבשל חמוצים מבלי להוסיף חומץ. במקרה זה, במקום חומץ, יש להוסיף ¼ כוס שמן צמחי למי מלח. ירקות מלוחים כאלה ניתן לתת לילדים קטנים ולאנשים עם לקות עיכול.
עֵצָה! לבחירת התבלינים ועשבי התיבול מומלץ לקחת בחשבון את העדפות הטעם האישיות, אז ההכנות לחורף יתבררו טעימות עוד יותר.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
לאחר אטום המכולות במכסים, הם מתהפכים, עטופים בשמיכות חמות ומניחים להתקררות לחלוטין בתנאים טבעיים. ברגע שעבודות העבודה קרירות לחלוטין, הן מועברות לחדר קריר וחשוך לאחסון נוסף. יותר מכל, מרתף או מקרר מצוידים במיוחד מתאימים לאחסון חמוצים בחורף. כמו כן, עקרות בית רבות משתמשות במוסכים ריקים, בלוגיות מבודדות ומרפסות לצורך אחסון החסר.
אם מתקיימים כל התנאים, ירקות כבושים מאוחסנים במשך שנתיים, מומלחים 6 עד 8 חודשים.
