18 מתכונים מובילים להכנת כרוב כבוש לחורף בבית

אחת הדרכים הפופולריות להפוך את הדיאטה לחורף מגוונת ומאוזנת היא להריץ. כרוב כבוש לחורף הוא מאכל טוב בו נשמרים כל קשת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הכלולים במוצר טרי. שיטה זו כמעט ולא קשורה לטיפול בחום, ומספר גדול של מתכונים ומגוון רכיבים יכולים לספק את הטעם הגחמני ביותר.

הדקויות של כרוב כבישה לחורף

שיט הוא חלק שלם של בישול. כרוב משומר עם שימוש בחומץ הוא חטיף טוב, המתאים כמנה לצדדים למנות בשר ודגים, יכול לשמש מרכיב בלתי נפרד ממרק כרוב ומילוי לפשטידות.

אך בכדי שהמנות יהיו חריפות, חריפות בינוניות, עליכם להקפיד על מספר כללים:

1. יש לבצע מרינה רק בטמפרטורת החדר.
2. אסור לכבוש כרוב צעיר. יש צורך לקחת זנים אמצע העונה המאוחרים עם עלים בשרניים עסיסיים.
3. חשוב מאוד לעקוב אחר המתכון ולשמור על הפרופורציות הנכונות של החומרים.
4. לשימוש בכבישה השתמש רק במלח סלע גס.
5. בתהליך הכבישה יש לחדור את הכרוב מעת לעת בעזרת מזלג או חפץ חד אחר כדי לשחרר את גזי התסיסה.

בהכרת הכללים הפשוטים האלה, אתה יכול להתחיל בבטחה את השימורים.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

באופן מסורתי, כרוב לבן משמש לרוב לשימור. לעתים קרובות פחות לשים לב לאדום, בריסל, פקין, צבעוני. איכות הכבישה תלויה במגוון ובמראה הירק. ראשי כרוב צפופים וטובים עם עלים מתוקים בשרניים, לבנים שלג בחיתוך.

זני סתיו מאוחרים מתאימים יותר מאחרים: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

ראשי כרוב עם סדקים, כתמים, עלים רופפים מלקות כפור לא יעבדו. המשקל האידיאלי למזלג כבישה הוא 0.7 עד 1.0 קילוגרם.

לפני תחילת העבודה, הכרוב נשטף ביסודיות, מתייבש, העלים היבשים העליונים מוסרים, הגדם נחתך. ואז ראש הכרוב נחתך לצלחות, קצוץ דק או גס (תלוי במתכון).אם המתכון מכיל גזר, קח 2-3 חתיכות לכרוב אחד.

כיצד להכין מכולות

מרינה מתבצעת לרוב בצנצנות זכוכית. הם נשטפים ביסודיות עם סבון ומאדים.

חשוב שהפחים יהיו שלמים, ללא סדקים או שבבים, ושהעפעפיים יכנסו בחוזקה למימוש חותם שלם.

להכנת ירקות ומרינדות, השתמשו בכלי אמייל ולא באלומיניום.

המתכונים הטובים ביותר לכבישה של כרוב

ישנם מתכונים רבים לכבישה של כרוב. הנה כמה מהם.

הדרך הקלאסית בצנצנות 3 ליטר

לקבלת צנצנת בנפח של שלושה ליטרים, קחו ראש בינוני של כרוב, גזר, 3 שיני שום. למרינדה: במשך 3 ליטר מים - תמצית חומץ (כפית אחת), סוכר (1 כף), מלח (2 כפות), עלה דפנה, פלפל. מכינים ירקות: כרוב נחתך לרצועות, גזר משפשפים על פומפיה גסה או חותכים. ואז הם מתנהגים כך:

• תבלינים ושום מונחים על קרקעית צנצנת מעוקרת;
• ירקות קצוצים מונחים בשכבות צפופות;
• להוסיף מרכיבים בכמויות גדולות למעלה;
• שופכים מים רותחים ומוסיפים חומץ.

הבנקים סגורים הרמטית.

כרובית ללא עיקור

לבישול מהיר עם חומץ מתאימים ראשי כרוב חזקים ובריאים (תפרחות). ראש כרוב גדול, מפורק לענפים, נכנס לבקבוק של שלושה ליטרים. המנה מוכנה לצריכה מהירה, ולכן המכל אינו מעוקר. התקדמות העבודה היא כדלקמן:

• למרינדה: שימו תבלינים בליטר מים, מלח (2 כפות), שימו סוכר (3 כפות);
• להרתיח על אש נמוכה במשך 4-5 דקות;
• לשפוך צנצנות במרינדה חמה ולהוסיף חומץ;
• סגור, התהפך להתקרר.

תסתכל גַם

מתכונים טעימים להכנת מלפפונים במילוי חרדל לחורף

הטעימה הראשונה מתקיימת בעוד שבוע.

במי מלח חם

כרוב מבושל בדרך זו טעים. בצע את הפעולות הבאות:

1. הכרוב נחתך לרצועות ומפורר עד לשחרור מיץ הכרוב.
2. הכינו חמוצים. המרכיבים העיקריים הם סוכר, מלח, חצי כוס חומץ שולחן (9%) ושמן חמניות.
3. כל הרכיבים מעורבבים, מבושלים, בשילוב עם ירק.
4. יש לנער את המכולה כדי להצביע באופן שווה.

לאחר שעתיים החטיף מוכן.

סלט כרוב בגרמנית

לחטיף גרמני חריף, כרוב חמוצים עם פלפל קליף ותבלינים.

1. ראש כרוב גדול קצוץ (במשקל של עד קילוגרם וחצי).
2. פלפלים מתוקים נחתכים לפרוסות והבצל נחתך לקוביות.
3. שלב את כל הירקות בקערה גדולה וטוחנים היטב.
4. מכינים את המלית: בסיר קטן, שלבו חצי כוס חומץ ושמן צמחי, 70 גרם סוכר ומלח (כף).
5. שלב את החומרים.
6. מערבבים היטב שוב.

המתאבן מתעקש למשך יום, לאחר מכן הוא מוכן לשימוש.

כרוב מתוק

ילדים אוהבים כרוב מתוק ופריך. הכן את זה כך:

1. מזלג גדול (2 קילוגרם) נשטף, קוצץ, מכניס לקערה עמוקה.
2. הוסף שתי גזר מגורד, שום קצוץ (5 ציפורן).
3. הם מכינים מרינדה מתוקה (לכוס סוכר - 2 כפות מלח, חצי כוס שמן צמחי, תמצית חומץ), יחד עם ירקות.
4. לוש את החומרים במעוך ואז עם הידיים.
5. מכסים, מכניסים ללחץ למשך שלושה ימים.

המנה מוכנה.

עם עגבניות

למנה טעם יוצא דופן וצבע בהיר. התקדמות העבודה היא כדלקמן:

1. ראש כרוב בינוני מתאים לעבודה. נחתכים ומכניסים לצנצנות, מועברים עם עגבניות בינוניות, מוסיפים תבלינים.
2. כאשר הצנצנת מלאה, מכינים מרינדה.
3. פחים מוזגים ומגלגלים תחת מכסי ברזל.
4. הבנקים מתהפכים ונעטפים, ממתינים לקירור.

השימור מאוחסן במקום חשוך וקריר.

עם פלפל

תמצית המתכון היא כדלקמן:

1. מזלגות גדולות של שני קילוגרמים קצוצות; פלפל, גזר, מלפפון טרי חתוך לרצועות, מערבבים.
2. מיוצר מרינדה רגילה שמשולבת בירקות, מכוסה במכסה ומחכה לקירור.

במקרר ניתן לאחסן סלט כזה כל החורף בבית.

עם סלק

מתכון זה נקרא כרוב גוריאני. מכינים ירקות כך:

1. קחו מזלג גדול (שמשקלו כ -2 קילוגרם) וחתכו אותו לריבועים גדולים.
2. סלק אחד וגזר אחד נחתכים לפרוסות גדולות (עד 0.5 סנטימטר רוחב), 8 שיני שום קצוצות לפרוסות דקות ופלפל קצוץ.
3. הכל מונח בשכבות במיכל עמוק.

השלב הבא הוא להכין מרינדה על בסיס חומץ תפוחים ולשפוך על הכרוב, ואז להשאיר למשך מספר ימים.

עם זנגביל

זהו מתכון מאוד מקורי לסלט בריא. הכן כך:

1. ירקות, כלומר: מזלגות כרוב במשקל 2 קילוגרם, 1 פלפל בינוני, 1 גזר, 5 שיני שום נחתכים לפרוסות.
2. שורש זנגוויל במשקל של עד 70 גרם קלוף, גם הוא קצוץ דק
   ולערבב.
3. הם מכינים תחמישה לפי מתכון קלאסי על בסיס חומץ תפוחים (150 גרם), מוסיפים לירקות ומניחים משקל על גבי.
4. המתן לקירור מלא, אחסן במקום קריר.

המנה מוכנה ביום.

עם גזר ושום

המתכון נוח בכך שהכרוב נחתך גס מאוד מבלי להסיר את הגדם.

1. ראש כרוב ממוצע במשקל של עד 1 קילוגרם נחתך לצלחות, מבושל למשך 10 דקות.
2. חותכים 2 גזר ופלפל אחד, סוחטים כמה שיני שום.
3. ממיסים סוכר ומלח בליטר וחצי של מים רותחים, זורקים 6 פלפלים.
4. מוסיפים חומץ תפוחים (150 גרם), כמו גם את שאר המרכיבים.
5. שלב עם כרוב ומקום תחת דיכוי לקבלת כבישה טובה יותר.

תסתכל גַם

TOP 13 מתכונים פשוטים להכנת ענבים כבושים לחורף

ביום, הסלט מוכן לצריכה.

עם ירקות ותפוחים

חטיף ויטמין זה בחורף יגוון בהצלחה את הדיאטה ויהפוך לקישוט אמיתי של השולחן.

היא מכינה בפשטות:

1. כרוב במשקל של עד 2 קילוגרמים קצוץ דק, 3 תפוחים ו -3 גזר קלופים וקוצצים דק.
2. הם מכינים מרינדה שמשולבת בירקות, מעורבבים וארוזים בצנצנות.
3. המכולה סגורה הרמטית.

הלחמניות מאוחסנות במקום קר - מקרר או מרתף.

בגיאורגית

מתכון פשוט לחטיף טעים ומתובל בינוני.

1. הכרוב נחתך לחתיכות בגודל בינוני, ומשאיר את הגדם, סלק - בפרוסות דקות.
2. ציפורן משני ראשי שום ופלפלים חריפים קצוצים דק.
3. שופכים פנימה (2 ליטר מים לשלוש כפות מלח), מצננים.
4. מפזרים ירקות עם תבלינים, יוצקים תחמיץ.

תהליך המרינה נמשך 3 ימים.

בולגרית עם אספירין

חומצה אצטילסליצילית היא חומר משמר טוב.

1. קחו ראש כרוב בערך 2 קילוגרמים. שוטפים, קוצצים דק.
2. מוסיפים ירקות שורש מגורדים.
3. הירקות נטחנים ומניחים בכלי מעוקר.
4. יוצרים מילוי (סוכר, מלח, שמן צמחי, חומץ 9%), מצנן.

לפני שמגלגלים את הצנצנות, הכניסו 2 טבליות אספירין בכל אחת מהן.

כרוב כבוש עם דלעת

המתכון ניתן למזלגות בינוניים.

1. הכן את המרכיב העיקרי, קח קילוגרם דלעת וסלק 1.
2. קוצצים את הכרוב, חותכים את הדלעת והסלק, קוצצים שתי שיני שום, מערבבים היטב.
3. מכינים את המרינדה, משלבים עם ירקות, מערבבים, מכניסים לקור.

המנה מוכנה.

סלט חזרת ופלפל

המנה די חריפה, אין בה שום דבר מסובך בהכנתה.

1. שוטפים וקוצצים דק את הראש הבינוני.
2. קוצצים גזר ופלפלים, מערבבים הכל.
3. שורש הפרשת קלוף, קלסר. קוצצים כמה שיני שום.
4. מלאו מיכל עם ירקות, מלאו אותו במרינדה.
5. מערבבים על ידי הידוק מעט.

הניחו בקור. צורכים רצוי תוך חודש.

מתכון חצילים

עבור קילוגרם של כרוב, קח קילוגרם של חציל ושלושה גזר בינוני.

1. החציל מוכן קודם. הם מבושלים במשך 5 דקות, מקוררים.
2. גם שם שום קצוץ (8-10 ציפורן).
3. קוצצים כרוב וגזר, שמים אליהם עיגולי חצילים מקוררים, מוסיפים מלח וחומץ.
4. שים את הסלט על צנצנות מעוקרות, אוטם אותו בחוזקה.

בתיאבון!

בעגבנייה

המתכון ניתן לכל קילוגרם כרוב.

1. מיץ עגבניות צפוף (1 ליטר) או עגבניות קצוצות מלוחים ומעלה באש, מבושל במשך 5 דקות.
2. מוסיפים כרוב קצוץ ומרתיחים הכל יחד.
3. כרוב ברוטב עגבניות, התבלינים מניחים בצילינדרים מעוקרים.

לאחר הגלגול האטום, הופכים ומכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר.

עם חומצת לימון

בכל המתכונים ניתן להחליף חומצה אצטית בחומצה לימונית, אך יש לעשות זאת נכון.

1. ניתן להשיג תמיסה הדומה לתמצית החומץ (70%) על ידי דילול של כף אבקת חומצת לימון בשתי כפות מים רתוחים.
2. אנלוגי של תשעה אחוז חומץ שולחן מתקבל על ידי דילול 1 כף אבקת חומצת לימון ב 14 כפות מים.

ואז עקוב אחר המתכון.

כמה וכמה זמן מאוחסנים החסר?

חיי המדף של כרוב כבוש עשויים להשתנות. זה תלוי בתנאים שבהם כבש הכרוב וכיצד הוא מאוחסן.

1. אם כרוב נארז בצנצנות מעוקרות תחת מכסים אטומים הרמטית, אז חיי המדף שלו הם הארוכים ביותר ויכולים להימשך שנה ואף יותר.
2. אם הירק נשמר במיכל גדול או בצנצנות זכוכית ללא עיקור, אז חיי המדף לא יעלו על חודשיים. אבל בטמפרטורות נמוכות זה יכול להיות ארוך יותר.
3. ניתן לאחסן כרוב קפוא לאורך כל החורף.

כרוב כבוש טעים ובריא. כל עקרת בית יכולה ללמוד את הטכנולוגיה של הכנתה. לאחר השליטה על הדקויות הבסיסיות, תוכלו להתנסות בבטחה עם החומרים.