למעלה 6 מתכונים של כרוב כבוש עם אספירין לחורף
בסתיו, עקרות הבית מתמודדות עם השאלה החריפה לספק למשפחה ויטמינים בחורף. שיטות שימור שונות משמשות לשימור התכונות המועילות של ירקות. וכרוב כבישה עם אספירין מוכר של כולם היא דרך מוכחת, פשוטה, אך יעילה וטעימה לקציר אותה לחורף. בנוסף לטעמו הגבוה, יש לו חיי מדף ארוכים הודות לתוספת של טבליות בטוחות אלו.
היתרונות בשימוש בחומצה אצטילסליצילית לשימור
חומצה אצטילסליצילית (או אספירין) היא תרופה בעלת השפעות אנטי-דלקתיות, נוגדות פיריטציה לבני אדם, ומחמצן, שמירה על תכונות לירקות. מאפיינים אלה של התרופה החלו בשימוש נרחב לשימושים אחדים בשנים הסובייטיות הרחוקות. באותה תקופה טרם נעשה שימוש נרחב בחומרים משמרים מלאכותיים, וחומץ היה מוצר נדיר.
המתכון בטוח לחלוטין לגוף האדם, והכרוב עצמו לא מתדרדר במשך זמן רב, הוא הופך לפריך, שומר על צבעו, ניחוחו וטעמו. בנוסף, אספירין עוזר לה לצלוח מהר יותר, מאפשר לך לאחסן חסר אפילו במאורעות ביתיים חמים - הם לא יתעצבו ותתססו.
איזה כרוב נכון
כרוב טרי, לא מפונק או רקוב מתאים למתכון. ראשי הכרוב צריכים להיות צפופים, חזקים, עם עלים עסיסיים ולא מקומסים, ללא נזק ברור ממזיקים.
לכבישה, גם הכרוב הלבן הרגיל וגם כרוב פקין, כרובית וסלט מתאימים.
לבן ראשים
הסוג הכי מוכר ומוכח של כרוב לכבישה לחורף. לשם כך, הוא גם קצוץ וגם מגורד, בצל, שום וגזר מוסיפים מירקות אחרים. בחר זנים בינוניים או מאוחרים שיש להם חיי מדף ארוכים בהרבה מאלה המוקדמים.
בייג'ינג
יש לו טעם נעים יותר, מבנה עדין מאשר כרוב לבן, וחמוצים הרבה יותר מהר. הוא נקצר הן חתוכות לרצועות והן לחתיכות גדולות. אחד המתכונים הנפוצים והנפוצים ביותר הוא "כרוב קוריאני".
עבור כבישה, בחר ראשי כרוב ירוקים אלסטיים, חזקים ועסיסיים.
צבעוני
כרוב פקין כבוש ופריך משמש להכנת סלטים טעימים, כתוספת לצד מאכלים רבים (בעיקר בשר) ומהווה חטיף מזין ומקורי. לבישול בחר ראשי כרוב חזקים וצפופים שלא החלו לפרוח, ללא עקבות של נזק על ידי מזיקים ונרקבים.
סלט
זה דומה לכרוב כבוש רגיל, אך טעים בהרבה, עסיסי ופריך. הוא עשוי מכרוב לבן קצוץ בתוספת גזר, שום, בצל ושמן צמחי. בימינו השימוש בקייל (חסה) הופך לפופולארי יותר ויותר, למשל כדף פק-צ'ואי או מתולתל - קייל, גרונקול.
מתכונים לבישול כרוב עם אספירין לחורף
הם נבדלים זה מזה רק במספר המרכיבים ובאופן ההכנה. אך המתכונים לא יגרמו לקושי לעקרות הבית, ותוספת אספירין תעזור לשמור על השימור לאורך זמן.
דרך חמה
אפשרות זו כוללת מזיגת כרוב טרי וקצוץ במי מלח חמים. לפני הבישול הם בודקים אותו, מפרידים בין העלים המפונקים, המקומטים והרקובים.
לבישול קחו:
- גזר (גדול) - 3 חתיכות:
- כרוב (בינוני) - 2 מזלגות;
- סוכר - 4 כפות (עם שקופית);
- מלח (גס) - 3 כפות;
- עלה דפנה - 3-4 חתיכות;
- פלפל שחור (אפונה) - 7-10 חתיכות;
- אספירין (טבליות) - 3 חלקים;
- ציפורן 2-3 ניצנים;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - לא חובה.
טכנולוגיית בישול:
- ראשית, קצוצים את הירקות, ואז מוזגים לקערה גבוהה ומערבבים היטב כדי לחלק את השכבות בצורה אחידה. יתר על כן, ניתן לקצוץ ירקות או להשתמש בהם עם פומפיה.
- בתחתית כל צנצנת מעוקרת, יוצקים שליש כף סוכר, מלח שולחן, גרגירי פלפל, שמים עלי דפנה ומוסיפים חצי טבלית אספירין כתושה. ואז הצנצנות מתמלאות עד מחצית בתערובת הכרוב והגזר.
- כעת שופכים פנימה עוד שליש כף סוכר, מלח, את המחצית השנייה הכתושה של האספירין ומכסים שוב את הכתפיים בתערובת הירקות.
- ואז מוזגים מים לסיר, יוצקים מלח וסוכר ומעלים על האש. מביאים לרתיחה, מבשלים עד להמסת החומרים.
- שן מונחת על גבי הצנצנות ונשפכת במי מלח חמים, והמיכל אטום במכסים פלסטיים ומונח במקום חמים למשך 10 שעות.
- לאחר מכן נערכים מספר פיסוקים עמוקים עם שיפוד עץ במסת הירקות. ואז הם מתעקשים 10-12 שעות נוספות. ניתן להוסיף כפית חומץ במידת הצורך.
- כעת הפחים אטומים היטב במכסים ומוחסנים במקום קר.
דרך קרה
זה שונה, קודם כל, בטמפרטורה של התמלחת עצמה, שנמזגת לתערובת הירקות. אבל המרכיבים וכמותם נשארים זהים לשיטה החמה.
טכנולוגיית בישול:
- מים מוזגים לסיר, שמים על אש, חומץ (לא חובה), אספירין (2-3 טבליות לכל צנצנת ליטר), מוסיפים ניצני ציפורן ומניחים לרתיחה.
- ואז הם מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- הירקות מגוררים על פומפיה גסה, מעורבבים היטב, אך לא נלחצים.
- ואז התערובת מופצת על צנצנות מעוקרות, יוצקת עם מלח מלמעלה, מושחתת במכסים ומניחה במקום קריר לאחסון קבוע.
כרוב כבוש עם אספירין לחורף
ניתן גם לתסס בטוב טעם כרוב בתוספת חומצה אצטילסליצילית לפי המתכון הבא. בתום הבישול יוצקים את הצנצנות עם תערובת הירקות במי מלח חמים.
רכיבים:
- כרוב - 1 ראש כרוב גדול;
- גזר (גדול) - 1 חתיכה;
- מלח - 3 כפות;
- סוכר - 3 כפות;
- עלה דפנה - 4-5 חלקים;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- ציפורן - 10 ניצנים;
- אספירין - 3 טבליות שלמות.
מתכונים בצנצנות עם אספירין
נוח לבשל אותו מייד בצנצנות, לשפוך את תערובת הירקות עם אספירין כתוש, מלח וסוכר 2-3 פעמים. כשממלאים את המיכל, הירקות הקצוצים מהדקים היטב. עלי הדפנה, הפלפלים הריחניים והציפורן נמרחים על קרקעית הצנצנת, ומוזגים עליה מלחה. ואז הצנצנת אטומה במכסה, הופכת ומניחה להתקרר, ואז מוסרת לאחסון קבוע.
לשם כך, השתמש במרכיבים הבאים (המתכון מיועד לבקבוק בנפח 3 ליטר):
- כרוב לבן - 2 ראשים (כמה ישתלבו בצנצנת);
- גזר גדול - 2 חלקים;
- עלה דפנה בינוני - 3 חלקים;
- אספירין - 3-4 טבליות שלמות;
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- פלפל שחור - 5-7 אפונה;
- 3 כפות מלח וסוכר גרגירי.
במרינדה בתבלינים
להכנה טעימה, פיקנטית, יפה וארומטית זה, גם כרוב לבן וגם כרוב אדום שנראים מרהיבים כאשר מגולגלים מתאימים. הכרוב המגורר מועבר לסיר, מוזגים עם ליטר מים קרים עם מלח מומס, מערבבים ומניחים למשך 12 שעות.
ואז הם נותנים למיץ להתנקז, שופכים אותו למסננת ואז מרתיחים את המלח מיובש על הכיריים. הכרוב עצמו מוזג לצנצנות, שפך במי מלח פיקנטיים וסגור היטב עם מכסים. משמש למילוי פשטידות, פשטידות, כמנה צדדית מזינה, כמנה נפרדת או כחטיף מצוין למשקאות אלכוהוליים.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1/2 ראש כרוב;
- אניס - 6-7 זרעים;
- פלפל חריף - 1-2 תרמילים;
- זנגביל טחון - כפית אחת;
- זרעי שומר - 1/2 כפית;
- זרעי חרדל - כפית אחת;
- אספירין - טבליה אחת.
אפשרות גזר
טעים ובריא לכרוב כרוב לחורף עם גזר. ניתן לאחסן ריק כזה זמן רב ויהיה תוספת מעולה למנות רבות, חטיף דשנה או מילוי לכופתאות ועוגות. יתר על כן, ניתן לחלק את היצירה או פשוט לפקק אותה עם מכסה פלסטיק. אך במקרה השני חיי המדף יהיו קצרים בהרבה.
לבישול תצטרך:
- כרוב - 2.5 קילוגרם;
- גזר - 150 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- אספירין - 3 טבליות שלמות;
- פלפל (שחור) - 8-12 אפונה;
- עלה דפנה - 4-5 חלקים.
כללי אחסון ותקופות
המקום האידיאלי לאחסון של עבודות עבודה כאלה הוא קר, אך לא קפוא בחורף, מרתפים ומרתפים, עם טמפרטורה של + 2 ... + 3 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר כרוב קולט חומצה בכל יום. בתנאים הנכונים, ריק כזה אינו מאבד את טעמו עד מספר חודשים.
לאחסון ארוך יותר, הכרוב מגולגל בצנצנות זכוכית. ואז אפשרי אחסון במזווה ביתי רגיל, ואורך חיי המדף עולה מחצי שנה לשנה. תנאי חשוב הוא שיש לשמור על הבנקים בחושך.
