מתכונים לכבישה מלפפונים עם תפוחים לחורף
מלפפונים עם תפוחים לחורף מגוונים את המרתף עם החסר. זהו מתכון מקורי מאוד הידוע במלפפונים הפריך והארומטיים שלו. מלפפונים חמוצים משומרים עם תפוחים נראים יפה מאוד בצנצנת, אפילו ילדים קטנים אוהבים את טעמם. לבשל אותם זה לא קשה, בשביל זה אתה רק צריך ללמוד את טכניקת הבישול ומתכון שלב אחר שלב.
מתכונים למלפפונים עם תפוחים לחורף ניתן למצוא בספרים על בישול ביתי או באינטרנט. כדי לאחסן טוב יותר הם מעוקרים. חמוצים אלה מושלמים עם תפוחי אדמה, אורז או פסטה, וישמחו את האורחים בשולחן החגיגי.
מספר המוצרים לפחית
שימורי חמוצים בצנצנות של שלושה ליטר. אז יותר ייכנסו, והם נראים יותר אסתטיים.
עבור אחד אתה יכול להזדקק:
- מלפפונים בערך שני קילוגרמים;
- שני תפוחים מתוקים וחמוצים בינוניים;
- שום 4 חלקים;
- צפרדע שמיר או מטריה;
- עלי דומדמניות או פטל, 3-4 דברים;
- לברושקה 4 עלים;
- כמה גרגירי פלפל;
- סוכר 5 כפות קטנות;
- מלח, 4 כפות קטנות, תיבול כבישה;
- מעט חומץ, קל לכבישה.
עדיף להוסיף מעט יותר סוכר למלח למרינדה. בנוסף לשמיר ירוק אפשר להוסיף פטרוזיליה, סלרי, עלווה של חזרת. אם מישהו רוצה לבשל חטיפים ללא חומץ בכלל, אתה יכול להוסיף טבלית אספירין לצנצנת.
המלפפונים הם בינוניים, שלמים, חזקים ובריאים. אתה צריך להרחיק אותם מכתמים וירקב. יהיה טעים יותר עם פצעונים. ירקות צעירים ונטולי פגמים תמיד יתכווצו בצנצנת.
כיצד לבשל צעד אחר צעד
שימור מלפפונים כאלה עם תפוחים דורש הקפדה יתרה על השלבים בהכנה. המתכון אינו מצריך מקצועיות ברורה, אך חשוב להימנע מטעויות בו.
מלפפונים נשטפים ראשונים. הבסיס שלהם מנותק, מיובש על חומר. נסו לשמור על הירקות באותו גודל ללא כתמים. אם יש פגמים קטנים, אז הם צריכים להיות מנותקים. בשלב הבא עליכם לשטוף היטב את התפוחים. חותכים אותם לפרוסות רבות, מסירים עור וזרעים.
ירוקים, עלי דומדמניות נשטפים ומייבשים גם כן. יש לזרוק את הדשא הצהוב: הוא אינו מתאים למלפפונים בחברה.
ואז הם מתחילים להתמודד עם בנקים. הם נשטפים במים חמים ונשומרים על אדים. תהליך העיקור הוא חשוב ביותר לאחסון לטווח הארוך של גידולים מלוחים. כאשר הצנצנות יבשות לחלוטין בשמש, אתה יכול להתחיל להכניס אוכל לתוכן.
ראשית, פרשו את הירוקים והעלווה. ואז המלפפונים מהודקים בחוזקה. תפוחים מונחים עליהם. ואז להוסיף שום, פלפל, תיבול. הצנצנת מלאה לחלוטין במים חמים מבושלים. תן לו להתבשל במשך שעה, ואז שפוך אותו לסיר והתחל להכין את המלח.כשהמים רתחו, הוסיפו מלח, סוכר וחומץ. ואז שופכים את התערובת חזרה לצנצנת המזון.
המכסים צריכים גם להיות נקיים ולחטוף במים רותחים. הם דפוקים כראוי, חומר העבודה מופנה ונשאר להתקרר, מכוסה בשמיכה. ניתן לאחסן צנצנות במרתף, במוסך או במקרר. הם ישמחו אתכם כל החורף במרינדות מתוקות.
כללים חשובים לכבישה
לפני השימור, עליכם ללמוד את כל הדרישות לכבישה ולעיקור. זה יעזור לא לקלקל את חלקי העבודה.
השחתה פירושה עיקור. זה מבטיח טעם מושלם ואחסון לטווח הארוך. אם אתם רוצים לשמור על מלפפונים טריים לאורך זמן, עדיף לנקז את המים פעמיים או שלוש לפני שתוסיפו מלח וסוכר. ואחרי הוספת מלח רצוי להרתיח צנצנות ללא הברגה, ורק לאחר מכן לאטום אותן.
אין צורך להשתמש בחומץ שולחן קלאסי, אתה יכול לכבוש עם ענבים או סיידר תפוחים. זה לא יקלקל את הטעם, זה רק שצריך קודם ללמוד את הפרופורציות באחוזים.
כדי לשמור על המלפפונים פריכים בצנצנת, תחילה תוכלו להשרות אותם במים קרים לפני הערמה. תפוחים נלקחים בזנים פשוטים בגודל קטן: מילוי לבן, סמרנקו, קציצת תות או אנטונובקה. ככל שהחומציות יותר טובות למרינדה.
ביקורות על ריק זה
מרינה, בת 48: קראתי את המתכון, החלטתי לשמר את המלפפונים עם תפוחים. לא הצטערתי על זה. אפילו תפוחים טעימים מדהים במנה ראשונה זו. המלפפונים מתרסקים. יש לזה טעם מתוק. כל המשפחה מרוצה. בשנה הבאה אני בהחלט אעשה אותם שוב.
מלפפונים חמוצים עם תפוחים מתוקים ימשכו באמת את אוהדי המתאבנים המקוריים. טעם מתוק וחמוץ נעים יאפשר להוסיף אותם לסלטים, וכמות הוויטמינים בחומצה של מי מלח תעלה את החסינות בעונה הקרה. החסר שמח!
