מתכון פשוט להכנת ריבת גזר לחורף
קציר ריבת גזר הוא מתכון מקורי ויוצא דופן המאפשר לקבל קינוח בהיר עם טעם יוצא דופן. המעדן, יפה בצבעו, יהיה קישוט שולחן מעולה, הוא יכול לשמש גם כעיצוב או עוגת עוגיות.
הדקויות של הכנת ריבת גזר
הכנת ריבת גזר היא תהליך פשוט, עם זאת, ישנם כמה ניואנסים שעליכם לשים לב אליהם:
- בכדי לשמור על ירקות השורשים כתום בהיר, יש לגרד את העור בשכבה דקה בעזרת סכין חדה.
- כדי לשמור על ירקות טריים לאחר הניקוי, הם מוחזקים במיכל יבש, מכוסה חתיכת בד לחה.
- כדי לשמר ויטמינים, יש לטבול את יבול השורשים במים רותחים ולבשל כשהמכסה סגור.
- יש למלא את מיכל הבישול כמעט לחלוטין בגזר.
המרכיבים העיקריים והנוספים של הריבה חייבים להיות בשלים ושטוף היטב.
הכנת המרכיב העיקרי
כדי להכין ריבה, אתה צריך לבחור זנים מתוקים של גידולי שורש. ירקות צריכים להיות אחידים, בינוניים בגודל, עם גרעין קטן. גזר כזה נחשב למתוק ביותר, שכן הגרעין יכול להיות מעט מר.
רצוי לקלף ירקות ביום הקטיף, תוך הסרת אזורים ירוקים ופגומים. שוטפים היטב ומורידים מיד מהמים, אחרת הגזר יאבד חלק מהוויטמין C.
מתכון פשוט לריבת גזר לחורף
ריבת ירקות שורש מתוק תעזור לארגן חג אמיתי לכל המשפחה. מתכון 20 מנות כולל:
- גזר - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- סוכר וניל, חומצת לימון - לפי הטעם.
המרכיב העיקרי נשטף ומנקה, נחתך לפרוסות דקות. ואז הוא מכניס לסיר מים ומבושל עד שהוא רך. המים מתנקזים וצריך לקרר את הגזר.
בשלב הבא מכינים את הסירופ. נלקחים סוכר ומים, הכל מתבשל על אש נמוכה במשך כעשר דקות. לאחר הרתיחה. ירקות מבושלים מוזגים עם הסירופ שנוצר, הכל מבושל עוד 5 דקות. מסירים מהאש ומשאירים 6-7 שעות בסיר מכוסה.
לאחר שחלף הזמן, הביאו שוב לרתיחה, הקפידו להוסיף 200 גרם סוכר. מבשלים עד שהסמיכות מסמיכה ונעשית שקופה. בעוד 3 דקות. הוסף מעט חומצה לימונית לפני שמורידים מהאש. לאחר שהריבה התקררה, ניתן להוסיף סוכר וניל אם רוצים. בתיאבון!
ריבת גזר עם תפוח
לבישול פינוק, קחו 3 חלקים תפוחים, 2 חלקי גזר, 3 חלקי סוכר וחלק אחד לימון.
התפוחים השטופים נחתכים לפרוסות, ירק השורש מגורד. המרכיבים משולבים, מכוסים בסוכר ומוחדרים למשך שעה. הלימון נשטף וחותך לקוביות עם הקליפה, לאחר מכן הוא מתווסף לתפזורת. הכל מביא לרתיחה ונבשל כשעה. המוצר המתקבל מגולגל לצנצנות סטריליות.
ריבת גזר עם תבלינים ותפוזים
הכנת ריבה בתוספת תפוזים תאפשר לכם להכין קינוח ויטמינים אמיתי שישמח את טעמו ויתרונותיו חסרי הערך.
רכיבים נדרשים:
- גזר - 1 ק"ג;
- כתום - 4 יח ';
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- ג'ינג'ר טרי - 2 כפות l.
את היבול שורש מנקים ומבשלים למשך 10-12 דקות. בשפע של מים. לאחר מכן מוסיפים סוכר, והמסה מביאה לרתיחה. 2 תפוזים נזלפים במים רותחים, ואז מוציאים את הגלידה מהם, שנחתכים ומוסיפים לסירופ. שימו גם מיץ תפוזים וג'ינג'ר.
הכל צריך להיות מבושל על אש נמוכה למשך שעה. את 2 התפוזים והגזר הנותרים נחתכים לפרוסות דקות וממלאים בסירופ המוכן. הריבה מבושלת עד שקיפות.
מלבד זנגביל, אפשר להוסיף קינמון, הל, כוכב אניס ותבלינים אחרים לפי הטעם.
ריבת גזר וקלנדולה
לקלנדולה יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות. מעדן עם תוספת של פרחים ניתן להגיש עם תה או לקחת על כף בחורף כדי לחזק את מערכת החיסון.
המתכון מכיל:
- גזר - 1 ק"ג;
- פרחי קלנדולה - 12 יח ';
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- לימון - 2 יח '.
הגזר הקלוף נחתך לחתיכות ונשלח לכלי עם מים. הסיר עולה באש, התוכן מבושל 4-5 דקות.
הדרים נשטפים ונחתכים לחתיכות קטנות, שלאחריהן הם משולבים בקערה נפרדת עם פרחי קלנדולה. מים מוסיפים, והעקביות נשלחת לתנור, מבושלת במשך 6-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את ירק השורש והסוכר. כל הרכיבים מעורבבים ומשאירים אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה. ריבה מבושלת מוזגת לצנצנות מעוקרות.
ריבת גזר וגרניום
למתכון שהוצג יש טעם עדין יוצא דופן. המרכיבים העיקריים לבישול:
- גזר - 850 גרם;
- עלי גרניום - 4-5 יח ';
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- חומצה טרטרית - 10 מ"ל.
ירק השורשים הקלוף והשטוף משפשף על פומפיה גסה. לאחר מכן מניחים אותה בסיר ומבשלים 4 פעמים, כל אחד מבעבע למשך 10-12 דקות. בהפסקות יש לקרר את יבול השורשים לחלוטין.
מים וסוכר מבושלים על אש נמוכה עד שהם מתעבים, בעוד שהעקביות מערבבת ללא הרף. לאחר שהסירופ מוכן, מוסיפים אליו גזר קצוץ ועלי גרניום. מטעמי נוחות, העלים מקובעים מראש על חבל כך שניתן יהיה להסירם בקלות. המרכיבים מבושלים עד שהריבה שקופה. יוצקים פנימה חומצה טרטרית, הכל מעורבב היטב. ניתן להגיש או לגלגל את הפינוק המוגמר לחורף.
מתכון לריבת גזר עם לימון ותפוז
לאוהבי הטעם המעודן והעשיר, מומלץ לנסות את המתכון לריבת גזר, בתוספת לימון ותפוז. רכיבים נדרשים:
- ירקות שורש - 1 ק"ג;
- לימון - 1 pc .;
- כתום - 1 pc .;
- סוכר - 1-1.4 ק"ג;
- תבלינים לפי הטעם.
גזר קלוף נחתך בכל צורה שהיא. את הגלידה נחתך בזהירות מהלימון, מנסה לא לגעת בשכבה הלבנה, המיץ נסחט החוצה. התפוז קלוף, החלק הלבן נחתך, ההדרים מועכים. את המיץ סוחטים החוצה ומערבבים במיץ לימון.
מכינים סירופ מהמיץ והסוכר המעורבים. גזר, גרידת לימון וחתיכות קליפות תפוז מוזגים לסירופ המוכן. החומרים מעורבבים ומבושלים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה.
ניתן גם להתנסות בריבה על ידי הוספת מרכיבים נוספים שונים כמו פירות, פירות יער ותבלינים.
