מתכונים לכבישה עגבניות עם קינמון לחורף בבית
יש המון דרכים להכניס עגבניות לחורף. הניסויים של עקרות הבית שהכי מעוניינות בנושא זה לא משאירים בני משפחה אדישים, קרובי משפחתם וחבריהם, ומציעים עגבניות כבושות עם קינמון כתוצאה מכך. בנוסף, אפשרויות הבישול מהוות ערובה לכך שאותה מנה לא תשתעמם, אך בכל פעם היא תופיע באור חדש בפני משק הבית. גוונים של טעם יאפשרו עגבניות חמוצות להישאר מנה אהובה על השולחן הביתי.
מרכיב חשוב במתכון לעגבניות עם קינמון לחורף הוא התבלין הקיים בתרכובת, המעניק לעגבניות טעם עדין וניחוח בהיר. המלח של עגבניה בשיטה דומה לוקח מינימום זמן מהמארחת.
היתרונות של קינמון
הקינמון עצמו הוא תבלין, שהוא קליפת עץ הקינמון עטופה בצינור קטן. התכונה העיקרית שלו היא טעם מריר ומתובל. תבלין טחון נוח יותר לשימוש, אך לרוב הוא מזויף, ומחליף אותו באבקה הדומה בצבע ועקביות. המשמעות היא שיהיה נכון יותר לרכוש מקלות קינמון שנמעכים רגע לפני שמוסיפים לתבשיל.
אם נשמר, המקלות לא נוחים במיוחד, מכיוון שכמות התבלין מחושבת בכפות. קשה מאוד לגרר את הקליפה הקשה בכמות כזו, ולכן עליכם לשים לב לשק קינמון או לרכוש מוצרים מיצרנים מהימנים.
ניתן להוסיף מקלות קינמון בכללותם למגוון הכלים: תבשילי תבשיל ופודינג, יין וליקרים, סירופים ודגנים, שוקולד חם ורטבים. במזרח נהוג להשתמש במקלות ריחניים אפילו במרקים, תבשילי כבש ועופות, בשר חזיר, מכיוון שקינמון יכול לחדד את טעם הבשר השומני.
מנות חלביות הולכות טוב עם קינמון. הוא מתווסף לפנקייקס, דייסת חלב, לביבות. מנות דגים וקינמון טעימות נהדר. לא ניתן להעלות על הדעת אפייה בלעדיה: מאפינס, ביסקוויטים, עוגות, עוגיות זנגוויל, מאפינס ועוגות.
ראוי להשתמש בתבלין זה בתהליך בישול של ירקות משומרים. מלפפונים ופטריות, לינג-יער וחמוציות, אבטיחים מלוחים ועגבניות מתוק - הטעם של כל המוצרים יודגש ומוצל.
הוסף קינמון למנות חמות כשבע דקות לפני סיום הבישול. אם התבלין נתון בטיפול בחום ממושך, הוא יכול לרכוש מרירות המפנקת את טעם המנה העיקרית. אם מדובר בקינוחים קרים, אז מומלץ להוסיף בזמן ההגשה או מעט לפני כן.
מרכיבים לכבישה של עגבניות קינמון
כדי לבשל עגבניות לחורף, עליכם:
- עגבניות;
- שיני שום;
- 1 כף. l.תמצית חומץ;
- ארבעה עלי נענע;
- עלה 1 של לוברושקה;
- 4 גרגרי פלפל שחור ו 6 - 8 תבלינים;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- פלפל עם שום;
- 1 כפית קינמון;
- שמן צמחי;
- 6 כפות. l. סהרה;
- 2 כפות. l. מלח;
- בנקים נקיים.
כמות התבלינים המשמשת יכולה להשתנות בהתאם להעדפות הטעם של המארחת שהלחה אותם ובני משפחתה.
תהליך הבישול
בישול עגבניות עם קינמון לחורף מתקיים בהתאם לאלגוריתם הבא:
- מכין צנצנות עם מכסים. יש לשטוף את המיכל עם סודה לשתייה ולעקר 5 עד 7 דקות, ואז לאפשר להתקרר.
- שוטפים את העגבניות בקערת מים, הסירו את הגבעולים, חתכו לרבעים. עדיף להשתמש בפירות חומים, כך שהעגבניות הללו יהיו צפופות יותר וישמרו על צורתם.
- שים בתחתית הפחים תבלינים, טבעות בצל ופלפל. הניחו את העגבניות מלמעלה, הניחו טבעת בצל אחת נוספת, שיני שום חתוכות עליהן. הפירות נחתכים לפרוסות לפני תחילת השימור.
- השלב הבא הוא הכנת המרינדה. לשם כך, מוסיפים לכמות הנדרשת סוכר, מלח, קינמון טחון. הכל צריך להיות מעורב היטב עד שהגושים נעלמים לחלוטין. כתוצאה מכך אמור להופיע נוזל חום אחיד, אותו יש להרתיח למשך 5 דקות.
- המרינדה מוזגת לצנצנות ואז מכסים המכולות במכסים. תוך 10 דקות הם מתיישבים ואז צריך לנקז את הנוזל לסיר ולהביא לרתיחה שוב.
- לאחר המילוי מחדש יש צורך להדק את המכסים, להפוך את הפחים ולהפוך בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין. אין לעקר.
עגבניות במרינדה שהוכנו בדרך זו יהפכו לקישוט של כל חג וגולת הכותרת הגסטרונומית האמיתית שלו.
