מתכונים טעימים של עגבניות מלוחות ומוחמצות בארמנית לחורף
עגבניות ירוקות טעימות לחורף מאישה ארמנית הן מתאבן עתיק לאוהבי חריף. ניתן להכין אותם בדרכים שונות, אך הנקודה המשותפת היא שהם מכילים הרבה תבלינים ותבלינים חמים. עגבניות במיץ שלהם בארמנית יהוו גולת הכותרת על השולחן החגיגי, והן מושלמות לכל תוספת לצד ארוחת ערב ביתית. עגבניות כבושות או כבושות גם הן בעלות טעם חריף בהיר וארומה מעולה.
את כל המתאבן הזה ניתן להכין, אפילו טבח מתחיל. אתה רק צריך לשלוט בכמה כללי בישול כדי לא לטעות, ועגבניות יתבררו כאחת המנות הטעימות ביותר.
דרישות לבישול
ישנם מתכונים רבים לעגבניות ארמניות בעולם, אך תכונות הבישול כמעט זהות. כדי ללמוד כיצד לבשל אותם, עליכם ללמוד מספר דרישות חשובות.
- המתאבן מכיל שילוב של שום ועגבניות ירוקות לטעם המושלם, חשוב לא להגזים עם תיבול ועשבי תיבול.
- ירקות קשים, חלקים, ללא כתמים, ריקבון וחורים.
- כל המוצרים שנקטפים מהגן נשטפים ביסודיות, הגבעולים נחתכים, הירוקים ממוינים מהעלים המצהיבים.
- אפשר להכין עגבניות ללא עיקור, אבל אז מוסיפים שם חומץ, רק חשוב לא להגזים בזה, אחרת זה יהיה טעם חמוץ מדי.
- כוסברה, בצל חם, שום, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה מכניסים לכבושים.
- חטיף משומר יוצא חד יותר אם מוסיפים שם פלפל חריף אדום.
- הייחודיות של החטיף יכולה לפעמים לשכב בעגבנייה עצמה, במגוון שלה. עדיף להשתמש בזנים המכילים מעט מיץ והרבה עיסת.
- עגבניות ירוקות במנה ראשונה זו. כך שהוא יהיה פיקנטי ומקורי, למרות שלעתים משתמשים באדום.
- כדי לשמר את החומרים המועילים של ירקות, שום ועשבי תיבול, אתה יכול לשפוך את המוצרים במרינדה מעט מקוררת.
יש לשטוף את הגדות במים חמים, לחלוף במים רותחים ולייבש על מטלית יבשה.
תמיד כדאי לקנות מכסים חדשים לכבישה של ירקות, הם גם מעוקרים. לאחר שנשפך החטיף עם המלח המוכן, דפקו את המכסה בחוזקה והפכו את הצנצנת על פיה. עליכם להשאיר אותו להתקרר במקום חשוך ומצונן, ואז להכניס אותו למרתף או למקרר.
מוצרים חיוניים למתכון קלאסי
תמצית ההכנה לעגבנייה חורפית בארמנית בבנקים זהה. מתווספים שם תבלינים חריפים ועשבי תיבול לתמימות. יש שפים שמנסים לגוון מתכונים עם תוספים חדשים וצעדי בישול.
למתכון פשוט להמלחה ארמנית משתמשים בעגבנייה במידת חומץ ותיבול. יש לעקר בנקים ולשטוף היטב. עגבניות ירוקות שנבחרו נשטפות היטב במים קרים.
בנוסף לעגבניות, המתכון כולל:
- כמה ראשי שום לפי הטעם;
- פלפלים אדומים חריפים אחד או שניים;
- פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, שום וחצי בצל;
- 130 גרם מלח;
- חומץ שולחן רגיל;
- עלה דפנה;
- גזר.
עגבניות בצנצנת גדולה אורכות קצת יותר מקילוגרם. אם משתמשים במעט ירקות אחרים, אז נלקחים יותר עגבניות. מתאבן זה עשוי מירקות מלאים, או חתוך אותם וממולא ברוטב שום.
המתאבון הטעים הזה מרינדה בדרך הרגילה. מלאו את כל שטח הצנצנת בירקות ועשבי תיבול, ואז הרתיחו את המלח. עדיף למלא את הצנצנות עד אפס מקום במי מלח מוכנים, כך שפטריות וחיידקים לא יתרבו.
כמה מתכונים שונים למנה ראשונה ארמנית
את החמוצים הארמנים הללו ניתן למרינד בדרכים שונות. עגבניות מותססות, מומלחות וממולאות. הליך זה דורש יצירתיות והשראה. ואז זה יהיה טעים מאוד.
עגבניות מומלחות קלות
המתכון לעגבניות קלות במלח בארמנית עם שום נעשה בפשטות ובמהירות. אתה יכול לאכול אותם ביום. הם מאוחסנים לא יותר משבוע במקרר. אך לרוב הם נאכלים במהירות.
לעשר עגבניות בינוניות, קחו כפית גדולה אחת של מלח, צפרדע שמיר, פטרוזיליה, כוסברה. ואז להוסיף 4 שיני שום, כף סוכר. אתה יכול גם לקצוץ דק את הבצל, הסלרי. סוחטים לימון טרי במקום חומץ.
עגבניות נוקבות במספר מקומות, או חותכות אותן. אז הם יומלחו טוב יותר. טוחנים עשבי תיבול ושום דק, ומוסיפים את הכוסית הזו לעגבניות. מפזרים את התערובת עם פלפל אדום ושחור ומערבבים היטב.
אתה יכול להשאיר את החטיף בכלי, או להכניס אותו לשקית שקופה. מכניסים למקרר ליום. לפעמים אתה צריך לרגש את המתאבן. כאשר העגבניות חודרות, רוויות בניחוח עשבי השום, ניתן להגיש אותן.
עגבניות כבושות
כל עקרת בית יכולה ללמוד את המוזרויות של בישול עגבניות כרוב כבוש בארמנית. אתה רק צריך לעקוב אחר הטכניקה בדיוק. כולם בבית יאהבו את הטעם יוצא הדופן הזה. ניתן לאכול אותם בעוד חודש.
מבין החומרים שהם לוקחים עגבניות, כל ירקות שאוהבים, שום, נוצות בצל או גזר. פלפלים חריפים ומתוקים מתווספים מהתיבול. אתה צריך להכניס סוכר ומלח במרינדה, 50 גרם כל אחד. מי שלא אוהב עגבניות מתוקות מדי, אתה יכול לקחת קצת פחות סוכר. לפעמים הם מוסיפים חזרת או חרדל אוהבי חריף יותר. לצנצנת של 3 ליטר, הכינו סיר מים מעט יותר מליטר.
ירקות נשטפים, ממוינים יחד עם עשבי תיבול. הכל מונח בצנצנת בשכבות, הירוקים נחתכים דק. מי מלח מבושלים בסוכר ומלח. אפשר להתקרר לזמן מה. שופכים ירקות לצנצנת וסוגרים מכסה. הם מונחים במקום קר ומותססים במשך חודש. אז אתה יכול לנסות.
חטיף ממולא
עגבניות בסגנון ארמני הן המלחת גורמה, ואם אתה ממלא אותן במילוי ומלפפון חמוץ בצנצנות, אז אתה מקבל את האמנות הגבוהה ביותר. עם חטיף כזה תמיד תמצאו משהו להפתיע את האורחים שלכם.
שוטפים עגבניות בשלות, יבשו וחותכים מעט. למלית, קחו פלפלים, שום, בצל, עשבי תיבול. ממלאים את העגבניות בתערובת זו. מוסיפים למרינדה מאה גרם מלח, כפית סוכר, עלי לוברושקה לשני ליטר מים.
מהדקים את הירקות הממולאים לקערה ומכסים במי מלח. סוגרים עם מכסה, אך עדיף לשים משקל לסחיטה. הרחק במקום שהוא קר. לאחר כחמישה ימים החטיף יהיה מוכן ומוכן לטעימה.
ניתן למצוא הרבה מתכונים בספרי בישול, באתרים באינטרנט, או להשתמש בדמיונכם. בחר מרכיבים והוראות הוראות לטעם.
הטעם של עגבניות ירוקות בארמנית לחורף לא ישאיר אף אחד אדיש.השילוב של שום עם עשבי תיבול מוסיף ארומה מעודנת. חקרו היטב את הטכניקה של החסר הללו והרימו את החטיף הנהדר הזה לחורף. בתיאבון!
