המתכונים הטובים ביותר לבישול חצילים בארמנית לחורף
חציל הוא ירק מועדף לסתיו. ניתן להכין אותם במגוון דרכים. יש להם טעם של פטריות. חצילים בארמנית לחורף חריפים. התאבון המתובל הזה יכול לגוון לא רק את התפריט היומי, אלא גם להפתיע את האורחים בחג.
בחירה והכנה של כחול לשימורים
הטעם ואיכות הקציר תלויות ישירות באיכות הירקות. לשימור, עליך לבחור רק בכחולים בשלים. הקמח צריך להיות חלק ומבריק. הגבעול ירוק בהיר. ירקות צריכים להיות יציבים ויציבים, אף פעם לא להרדים או מיובשים בשמש.
יש לשטוף ירקות, לקלף ולחתוך לפרוסות.
אפשרויות בישול חצילים לחורף
המתכונים הטובים ביותר של המטבח הארמני לבישול חצילים.
מתכון קלאסי
מערכת הרכיבים הפשוטה ומהירות ההכנה גורמים למתכון זה לבלוט בקרב רבים.
רשימת המרכיבים:
- חציל - 1 ק"ג;
- פלפל - 2 יח ';
- פטרוזיליה;
- שום - 5 ציפורן;
- שמן חמניות - 3 כוסות;
- חומץ - 2 כפות. l.;
- כשות-סונלי - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל.
שיטת בישול:
- שוטפים חצילים ומייבשים במגבת. הסר את הגבעולים.
- מניחים על תבנית משומנת ואופים 30 דקות על 170 מעלות.
- חותכים את הפלפל והירקות לחתיכות קטנות, טוחנים את השום בטיט.
- הכניסו הכל לכלי והוסיפו חומץ. בוחשים היטב ומוסיפים תיבול. תן זמן למרינדה.
- חותכים את החצילים לאורכם לשני חלקים. בחר מעט את התוכן כדי ליצור חלל.
- ממלאים כל חצי עם המלית. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
- קושרים כל סירה בחוט והכניסו לסיר.
- מטפטפים שמן, מכסים ושומרים במקרר למשך שבוע.
- בשלב הבא מניחים את החסר אנכית בפחים מוכנים וסוגרים.
עגבניות חמוצות ארמניות
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל צ'ילי - 1 pc.;
- עלה דפנה - 1 pc.;
- מלח - 70 גרם;
- שום - ראש אחד;
- ירוקים אהובים;
- עלה כרוב.
שלבי בישול:
- הרתיחו את מי המלח. מוסיפים אליו מלח ועלי דפנה. אפשר זמן להתקרר.
- קלף וקוצץ את הפלפל והשום. עוטפים את הירוקים השטופים בעלה כרוב וקוצצים.
- חותכים את העגבניות לרוחב, מבלי לחתוך לבסיס. השקיעו 1 כפית בכל אחת. סתימות.
- מכניסים למיכל, ממלאים במי מלח ומניחים על מכבש. תן לו להתבשל במשך 3-4 ימים.
ממולא בבצל
מוצרים:
- חציל - 3 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- שמיר - חבורה אחת;
- שום - 8 ציפורן;
- שמן צמחי.
כללי בישול:
- שוטפים ומייבשים את החצילים. חותכים את הזנבות ואופים בתנור עד לבישול חצי.
- מצננים ירקות אפויים וחותכים לשניים. מטגנים בצל וגזר עד שהם רכים.
- לאחר שהחומר התקרר, הוסף את השמיר.
- ממלאים את החצילים וקושרים בחוט קולינרי, מכניסים לדיכוי במשך שלושה ימים.
- לאחר מכן הכניסו צנצנות והכניסו את הקור.
עם פפריקה
מתכון חטיפים פשוט. חותכים את החצילים לפרוסות ומפזרים מלח. זה ישחרר אותם מהמרירות. ואז מטגנים בפרוסות. מוסיפים את רוטב הפלפל, עשבי התיבול, הבצל ופלפל הפה מבושל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שלב את כל המרכיבים ותן זמן למרינדה. אחרי שהתפשטו בבנקים והתגלגלו.
עם גזר
אתה יכול להשיג חצילים טעימים על ידי כביש אותם עם גזר. המנה מוכנה באותו אופן כמו במתכונים הקודמים, רק ממולאת בגזר קוריאני.
עם פלפל
חותכים את החצילים בפלפל לחתיכות גדולות. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, חומץ למים רותחים לפי הטעם. מרתיחים את הירקות מספר דקות ומסירים בעזרת כף מחוררת. מוסיפים שום ושמן צמחי. מערבבים, שופכים מעל מי מלח מבושלים ומניחים להתקרר. ואז שלח אותו למקרר. אחרי שלוש שעות אתה יכול לאכול.
במרינדה פיקנטית
ניתן לבשל חצילים כבושים במרינדה מלוחה. הכינו את נוזל המילוי לטעמכם. המרכיבים הנדרשים הם מלח, סוכר, פלפל חריף, שום. מרתיחים חצילים שלמים במים למשך 15 דקות. לאחר מכן חותכים לעיגולים ושכבים בשכבות ונשפך במרינדה. לשים תחת דיכוי. אחרי שלוש שעות אתה יכול לנסות.
מותס בארמנית
לבישול ירקות מומלחים, עליכם קודם לאגן אותם במים רותחים. זמן לא יותר מחמש דקות. ואז סוחטים מעט כל פרי. חתוך לאורך לאורכו עם ספר. ממלאים בעשבי תיבול ושום. ממלאים בנוזל. עבור ליטר מים 1 כף. l. מלח עם שקופית. אתה יכול לשים דיכוי. שמור על חום במשך שלושה ימים. ואז שלח למרתף.
כיצד לאחסן נכון את החסר בחורף
אם החסר אטום הרמטית, אז הם מאוחסנים בבית, במרתף או במרתף.
שמור את חתיכות העבודה מתחת למכסה הניילון רק בקור - מקרר או מרתף.
