מתכון שלב אחר שלב למלפפונים חמוצים בהונגרית לחורף

מלפפונים חמוצים, שהוכנו על פי המתכון ההונגרי, פופולריים מאוד בקרב גננים בגלל טעמם הקל וקלות ההכנה. מתכון זה משמש באופן פעיל לשימור גרבקים קטנים וירוקים.

תכונות של מלפפונים הונגריים

המוזרות בשיטת השימור ההונגרית היא להוסיף פיקנטיות וחריפות קלות למנה. השימוש בחומצות טבעיות ובחומרים משמרים בניסוח הופך אותם מתאימים לשימוש ילדים בכל הגילאים. שימור הוא תוספת מעולה לכל תוספת לצד קישוט שולחן אמיתי.

אחד היתרונות של מלפפונים הונגריים הם:

• המלחה קלה;
• פירות עסיסיים פריכים;
• טעם קל עם תבלין פיקנטי;
• משך האחסון.

מלפפונים משומרים נשמרים במרתף אפל וקריר לאורך כל החורף. המתכון מאפשר החלפת חומצה טרטרית בפירות או בחומצה אצטית.

מתכון לבישול מסורתי

המתכון המסורתי למלפפונים הונגריים לחורף נבדל בקלילותו ומינימום מרכיבים נחוצים. חומצה טרטרית משמשת כחומר משמר.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• כפית חרדל
• 3-4 יח '. פלפל וציפורן;
• 150 גר '. חומץ בן יין;
• ליטר מים;
• 2-3 שיני שום;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 1 כף. כף מלח.

סוד השימור הוא הבחירה הנכונה של ירקות קטנים.

מלפפונים הונגריים מוכנים במספר שלבים.

1. עיקור פחים. פחיות בנפח של לא יותר מליטר נחשבים למיטביים. ראשית עליהם להיות מוכנים: שטופים ומעוקרים.
2. הכנת זלנטסוב. המלפפונים נשטפים והקצה נחתך. ואז הם מכניסים לצנצנת.
3. סימניה תבלינים. חרדל מוכנס לראשונה לצנצנת. ואז להוסיף את שאר התבלינים לפי הטעם. שום הוא התבלין האחרון.
4. הכנת מלח. סוכר ומלח מוזגים לליטר מים קרים. המרינדה נמשכת באש עד לרתיחה. ואז שפכו פנימה חומצה טרטרית.
5. יוצקים עם המרינדה. מי המלח שנוצרים נשפכים לצנצנות ומשאירים למשך 5 דקות. ואז הם מכוסים במכסים. השימור המוגמר מתהפך במכסה ומכוסה בשמיכה חמה.
6. אִחסוּן. לאחר 5-8 שעות, ניתן להניח את הצנצנות לאחסון. אחסן במקום חשוך וקריר.

תסתכל גַם

למעלה 4 מתכונים פשוטים להכנת עץ דוגווד לחורף

למלפפונים חמוצים טעם חריף ומתוק מעט. בזכות חומרים משמרים טבעיים הם מאוחסנים זמן רב.

מתכון עם גזר ובצל

לגוון את טעמם של המלפפונים ההונגריים מאפשר שימוש בגזר ובצל במרינדה. המתכון למלפפונים הונגריים כבושים עם רכיבים נוספים לא רק טעים יותר, אלא גם מראה חגיגי.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם מלפפונים;
• גזר 1;
• 1 בצל;
• 8-10 חתיכות אפונה מתוקה;
• חצי ליטר מים;
• כפית מלח
• 2 כפות סוכר;
• 70 מ"ל. 9% חומצה אצטית.

הכמות המצוינת של החומרים מופצת על 5-6 מנות.

1. הכנת החומרים. ירקות קלופים. חותכים גזר לטבעות קטנות, בצל לחצאי טבעות. קצות המלפפונים מוסרים.
2. עיקור פחים. נשטפים ומעקרים מראש 5-6 צנצנות בנפח של 0.5 ליטר. צנצנות שהוסרו לחורף ללא עיקור עלולות להתדרדר במהירות.
3. כרטיסיית המרכיבים. זלנטסי ארוזים בחוזקה בצנצנות. בצל וגזר מופצים באופן שווה בין הפירות. Allspice נוסף לאחרונה.
4. הכנת מלח. ממיסים מלח, סוכר במים ומביאים לרתיחה. חומצה אצטית נשפכת אחרונה. לאחר הרתיחה שוב מוציאים המלח מהכיריים.
5. סְטֶרִילִיזַציָה. תמלחת הכנה מוזגת לצנצנות עד החלק העליון ומכוסה במכסים. במצב מוצף הם מעוקרים למשך 15 דקות.
6. יכול פיתול ואחסון. לאחר 10-15 דקות, הפחים מגולגלים או נסגרים עם מכסים מעוקרים חדשים. השימור המוגמר הופך עם המכסה כלפי מטה ומבודד. הם נשמרים חמים עד שהם מתקררים לחלוטין. מלפפונים חמוצים יש לאחסן במקום קריר.

בישול מלפפונים הונגריים קל. מתכון השימור מתאים גם לבשלנים מתחילים.