10 מתכונים להכנת עגבניות חמוצות ומתוקות לחורף
עגבניות מתובלות-מתוקות בצורת תפירה לחורף משמשות כמנה לוואי בחגים ובחיי היומיום. ההכנה שלהם תעזור לחסוך זמן כשמתכוננים לקבלת הפנים של האורחים או לגוון מנות רגילות. ניתן לאחסן אטמים אלו במשך מספר שנים בטמפרטורה ולחות הנכונים. כמו כן, איכות המכסה ורצף התפרים הנכון יכולים להשפיע על חיי המדף.
טעם תכונות של ריקים
בגלל הוספת פלפל לשימור, החסר יש טעם חריף של עגבניות ומי מלח. אם מוסיפים לתיבול תבלינים חריפים, זה יכול לגוון את טעם השימור.
כללים להגשה לשולחן
יש להגיש עגבניות כבושות כמנה ראשונה עם מנה לצד:
- תפוחי אדמה;
- אורז;
- ירקות מבושלים;
- דייסת כוסמת;
- אני שותה.
כמו כן, המלח מיועד כמשקה לאלכוהול לפני החג או אחריו.
אילו מרכיבים נחוצים לבישול
מתכונים אלה מבוססים על 600 גרם עגבניות ו 1 פלפל חריף לכל צנצנת ליטר. כמו כן, משתמשים בשתי שיני שום ו 2-3 כפות חומץ למיכל זה. משתמשים בווריאציות שונות של בישול:
- חומץ;
- חומצת לימון;
- שָׁמִיר;
- חרדל;
- עלים וענפי דובדבן או דובדבן מתוק;
- בצל;
- גזר;
- אבטיח;
- קינמון.
מכין ירקות
בבישול עגבניות מתוקות חריפות, עליכם לשטוף ולייבש אותם יחד עם פלפל טרי. מומלץ לנקב את הגבעולים על ירקות בעזרת מזלג או קיסם כדי שלא יתפרצו. יש למיין את כל המרכיבים ולהסיר אותם רקובים או פגומים.
מתכוני עגבניות חמות ומתוקות
עיקור מומלץ בעת גלגול עגבניות. במקום זאת ניתן להשתמש בשיטת ההחלפה.
זה דורש:
- מניחים את כל החומרים בצנצנת.
- שופכים עליהם מים רותחים.
- השאירו לעמוד 10-15 דקות.
- שופכים את כל הנוזלים לסיר.
- הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את התיבול הרצוי.
- הוסף חומץ לירקות (אם צריך לפי המתכון).
- מלאו את התפרים בתרכובת זו.
- מגלגלים אותם עם מכסים, הופכים אותם ומכסים בבד.
גרסה קלאסית
את המתכון הקלאסי לעגבניות מתוק פיקנטיות מכינים בתוספת חומץ. כדי להתכונן למכל 2 ליטר, תזדקק ל:
- 1 ליטר מים;
- 10 גרם מלח;
- 6 כפות סוכר;
הוסף עלי שמיר, שום, חזרת או דומדמניות אם תרצה.
מומלץ להחיל את שיטת ההחלפה לאחר האריזה.
עגבניות מתוקות ומתובלות עם חומצת לימון
כדי להכין תפירה עם חומצה לימונית למיכל 1 ליטר, אתה צריך:
- 2 עלי דפנה;
- 2-3 עלים של דובדבנים ו / או דומדמניות;
- ענף שמיר 1;
- 5 אפונה עיגולית;
- 3 גרם חומצת לימון;
- 0.5 ליטר מים;
- 10 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר.
יש להכניס למיכל שום קלוף חתוך לשני חלקים, את כל העלים (דובדבנים, דומדמניות, דפנה) ופלפל (תבלינים וחמים). לאחר מכן, עליכם להניח את העגבניות ולהשתמש בשיטת ההחלפה. לאחר השפכה השנייה, במקום חומץ, מוסיפים חומצת לימון ומגלגלים הכל עם מכסה.
עגבניות שרי כבושות
תפר זה דורש שימוש בעגבניות שרי. המתכון לצנצנת ליטר 1 מכיל:
- עגבניות שרי (כמה ישתלבו במיכל);
- 2 עלי דפנה;
- 4 גרגירי פלפל;
- 1 בצל קטן;
- 0.5 ליטר מים;
- 1 כף מלח
- 30 גרם סוכר.
בתחתית הצנצנת שמים שום, קלוף וחותכים לשני חלקים, טבעות בצל קצוצות ופלפלים חריפים. אתה צריך גם לשים שם את כל התבלינים למעט סוכר, חומץ ומלח. טמפ את עגבניות השרי על גבי התיבול והירקות והשתמש בשיטת הגלידה.
מתכון "הפתעה"
מתכון ההפתעה קיבל את שמו בגלל העובדה שהמרכיב העיקרי ממולא בשום לפני הגלגול. כדי להכין מתכון זה לצנצנת בנפח 3 ליטר, אתה צריך:
- שיני שום - לפי מספר העגבניות;
- 1 כף קינוח זרעי חרדל;
- 8 גרגירי פלפל;
- 8 עלי דפנה;
- 2 ליטר מים;
- 80 גרם סוכר;
- 2 כפות מלח;
לגבי ירקות, לפני ההטלה, הוא נדרש לחתוך את הגבעול ולעשות חתך מצולב במקומו. בשלב הבא עליכם להכניס את שיני השום הקלפות לתוך החור ולהכניס את הכל לצנצנות. לאחר מכן, מומלץ להשתמש בשיטת ההחלפה.
עם בצל וגזר
להכנת מתכון עם בצל וגזר לצנצנת בנפח 2 ליטר, תזדקק:
- 1-2 גזר קטן;
- 1-2 בצל;
- 1 פלפל מתוק;
- 20 גרם סוכר;
- כפית מלח
- 2-3 גרגירי פלפל (שחור ו / או תבלינים).
מומלץ לחתוך את הבצל לטבעות, ולגרד את הגזר על פומפיה גסה. מומלץ לשפוך מים רותחים על ירקות אלה ולהשאיר להשרות במשך 15 דקות. הכניסו את כל הירקות למיכל והשתמשו בשיטת ההחלפה. בשבילו אתה יכול למרוח את הנוזל שנשאר אחרי הבצל והגזר.
מבשלים עגבניות מתוקות במיץ שלהם
להכנת צנצנת עגבניות בנפח 2 ליטר במיץ שלך תצטרך:
- עגבניות קטנות (אם משתמשים בדובדבן, אז עד למילוי הפחית);
- 0.8-1 קילוגרם עגבניות גדולות;
- 2 עלי דפנה;
- ציפורן וכוסברה לפי הטעם;
- 1 כף מלח
- 30 גרם סוכר;
יש לטחון עגבניות גדולות דרך מטחנת בשר. עגבניות ופלפלים קטנים צריכים לארוז ולחלוף. הרתיחה השנייה משתמשת במיץ עגבניות במקום במים.
פרוסות
שימור העגבניות בפרוסות שונה בכך שהירקות רוויים לחלוטין במיץ ובמלחת.
כמו כן, שיטת בישול זו מתאימה לגלגול עגבניות גדולות.
עגבניות עם אבטיח מתוק
המתכון לעגבניות עם אבטיח כולל:
- אבטיח;
- מים;
- מלח;
- סוכר;
- חומץ;
- חֲזֶרֶת.
כדי להכין את התפר הזה אתה צריך:
- קלף וזרע את האבטיח.
- חותכים אותו לחתיכות שמתאימות לצוואר הפחית.
- הניחו את כל הירקות בכלי זכוכית.
- השתמש בשיטת החלפה.
מתוק פיקנטי עם קינמון
עגבניות קינמון בעלות תבלין חריף ועשיר. להכנת צנצנת ליטר 1 אתה זקוק:
- 2-3 גרם קינמון;
- 4-6 פרחי ציפורן;
- 1 כף מלח
- 30 גרם סוכר;
עליכם להכניס את הירקות לצנצנת ולהחיל את שיטת ההחלפה. לפני המזיגה השנייה, נדרש להכניס קינמון וציפורן לתפר.
כבוש עם דובדבנים
להכנת עגבניות שרי, מומלץ להשתמש בעגבניות קטנות או עגבניות שרי. הרכב התפרים למכל 1 ליטר כולל:
- 200-300 גרם דובדבנים;
- כוסברה בקצה הסכין;
- 3-4 אפונה פלפל;
- עלה דפנה 1;
- 10 גרם מלח;
- 3 כפות סוכר.
עבור דובדבנים, יש להסיר את כל הזנבות. בשלב הבא עליכם להכניס את כל הירקות והגרגרים למיכל זכוכית. לאחר מכן יש ליישם את שיטת ההחלפה.
כללים וחיי מדף של החסר בחורף
עם אחסון מתאים, שימור כזה יכול להתגלגל עד 8-10 שנים. יש צורך למקם את התפר במקום קריר ויבש כדי שהכיסויים לא יירקבו. אתה יכול גם לכסות אותם בשקיות ולקשור אותם עם רצועה אלסטית.
