6 מתכונים קלים לפלפלים חמוצים מיידיים לחורף
באוגוסט, כאשר הרבה פלפלים מופיעים על המדפים ובמגרשי הגן, ככלל, אין מספיק זמן להסתובב. זו הסיבה שעקרות בית מנסות למצוא מתכונים לחסר מוכח כך שהשימור הוא, אם אפשר, לא מאוד בעייתי ועם מרכיבים זמינים. כיצד להכין פלפלים מתוקים חמוצים מייד, נתאר להלן.
תכונות של כבישה פלפלים מיידיים לחורף
הפלפל הבולגרי הזה הוא תכליתי באמת, מכיוון שהוא יכול להיות מוכן כחטיף, או שהוא יכול לשמש כתוספת למנות שונות. זה טוב כחלק ממנות אחרות כבסיס להכנת מנות ממולאות.
כשאתה מתכנן הכנה לחורף בצורה של ירקות משומרים, אתה צריך לדעת כמה דקויות. אז מה הופך את הירק המתוק האהוב עלינו שונה? בוא נפרט את התכונות שלה:
- שומר בצורה מושלמת על ארומה, עסיסיות, גמישות מספקת בשימור;
- בעל טעם חמוץ-מתוק נעים, שנשמר גם בשימור;
- מכיל ויטמינים שאינם אבודים לחלוטין אפילו במהלך עיבוד חם;
- הולך טוב עם ירקות אחרים גולמיים ומשומרים, כמו גם עם מוצרי בשר ודגני בוקר;
- מאחסנת היטב, ועם מתכונים פשוטים לא לוקח הרבה זמן להתגלגל לחורף.
זו הסיבה שעקרות בית מכבידות ברצון, ממליחות גם בנפרד וגם במבחר עם ירקות אחרים.
בחירת מוצרים והכנתם
לצורך ההכנה לחורף עדיף לבחור ירקות בתקופת הקציר ההמוני, כאשר יש להם את הסט המרבי של אלמנטים וויטמינים שימושיים, וברגע הבשלות הגדולה ביותר, כאשר צברו מספיק סוכרים. אם הם נרכשים, עליכם לבחור בהתאם לסוג העבודה.
אז, לבישול, נניח, רוטב לפלפל בורשט, דק-דופן וקצת עסיסי הוא אידיאלי - יש בו פחות עסיסיות, אבל יש לו ניחוח בולט יותר. קפלי פלפל קטנים אפילו מתאימים להקפאה למילוי אחר כך. אבל אם אתם מתכננים להכין מנה ראשונה כבושה, אז לא תמצאו משהו יותר טעים מפרי סמיך, צפוף ועסיסי.
חָשׁוּב! ככל שהקירות עבים יותר, כך הירק גדול יותר, הוא מתוק יותר, עסיסי יותר וטעים יותר בצורה מוחמצת מוגמרת.
ההכנה היא הפשוטה ביותר:
- לִשְׁטוֹף;
- יבש באוויר או נגב עם מפיות;
- הסר את קופסת הזרעים שלאחריה כבר אין צורך לשטוף את הירקות;
- לחתוך לפי הצורך.
ככל שעובר פחות זמן מרגע ההסרה מהשיח, כך ייטב. אידיאלי למרוח ולבשל באותו היום.
כיצד להכין מכולות?
גם אם אתם מכינים את הפלפלים החמוצים המהירים ביותר, עליכם להקדיש תשומת לב מירבית לניקיון הכלים ולעיבוד מכולות אחרות. במיוחד אם המתכון אינו כולל עיקור מזון. עקרו צנצנות (אפשר בתנור או במיקרוגל), הרתיחו את המכסים, שמרו על קרשי חיתוך וציוד נחוץ.
איך מכינים פלפלים חמוצים מהירים?
אוסף זה מכיל את מתכוני הפלפל המהיר הפשוטים ביותר. בחיפזון, כמו שאומרים.
מתכון פשוט
מוצרים:
- 3 ק"ג פלפל (המשקל כבר קלף ונחתך לעלי כותרת אורכיים);
- למרינדה - ליטר מים, שולחן אחד. כף גדושה של מלח גס, 3 כפות. כפות סוכר גרגירים;
- קומץ תבלינים, כמה ניצני ציפורן;
- חומץ שולחן 9 אחוז.
הכנה:
- מניחים את הפלפלים בקערה או כוס גדולה.
- שופכים מים רותחים, מכסים מעט, משאירים עד לריכוך.
- הרתיחו את המרינדה: מים, תבלינים, סוכר ומלח.
- להשיג את הפלפל, להכניס אותו לצנצנות, לשפוך לתוכו את המרינדה.
- שופכים חומץ לצנצנות בקצב של 1 כף. כף לחצי ליטר חומר עבודה.
- מגלגלים, משאירים עטופים במשך שעה. ניתן לאחסן את השימור בטמפרטורת החדר.
עם שום ופטרוזיליה
מתכון טעים וארומטי להפליא עם תערובת מושלמת של עשבי תיבול ושום.
מוצרים ל 8 פחיות ליטר:
- 3 ק"ג פלפל;
- 1.5 ליטר מים;
- קילו סוכר (אם אתה לא אוהב מרינדה מתוקה מאוד, אתה יכול להפחית אותה אם תרצה);
- 0.5 ליטר חומץ שולחן;
- 4 כפות. כפות שמן צמחי (אי אפשר להוסיף אותו, השמן לא משפיע מאוד על טעם המוצר);
- 2-3 רח '. כפות מלח סלעים;
- 2 ראשי שום;
- 2 צרורות פטרוזיליה.
הכנה:
- חותכים את הירק הראשי לרצועות (מתאים באופן אידיאלי לצנצנת חתוכה לאורכה ל 4-6 חלקים).
- קוצצים את השום גס, קוצצים את עשבי התיבול.
- בסיר גדול הרתיחו את המרינדה: מים, חומץ, שמן, סוכר ומלח.
- העבירו את הפלפל למרינדה (בהתחלה זה ייראה הרבה, אבל הוא יתיישב במהירות), כשהוא רותח, מרתיחים למשך 4-5 דקות כך שהפלפל חזק מספיק, לא יהיה מבושל.
- מכניסים צנצנות, ומפזרים שום ועשבי תיבול באקראי.
- יוצקים את המרינדה עד אפס מקום, מגלגלים.
- התהפך, עטוף.
פלפלים מתוקים ללא עיקור
מתכון נוסף לפלפל מהיר בחומץ, היעדר מוחלט של מלח וללא עיקור.
מוצרים:
- 1 ק"ג פלפל, מוכן וחותך לסירות קטנות;
- 100 גרם חומץ שולחן ושמן צמחי מובהק;
- חצי כוס סוכר.
מבשל ככה:
- הרתיחו את המרינדה ממים, שמן, חומץ וסוכר.
- שים בו ירקות קצוצים, מרתיח 5-7 דקות.
- הכניסו ירקות לצנצנות מעוקרות, שפכו את המרינדה.
- מגלגלים את המכסים ומניחים את הצנצנות והופכים אותם על פיהם.
עם בצל, גזר וחמאה
אפשר להכניס במהירות פלפל בולגרי בצורת סלט. אנו לוקחים 1 ק"ג פלפל קלוף:
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג בצל;
- 200 גרם שמן צמחי מובהק;
- 1 כף. l. מלח;
- 4 כפות. l. סהרה;
- פחית חצי ליטר של רוטב עגבניות מוכנה או 200 גרם רסק עגבניות;
- 50 גרם חומץ שולחן.
הכנה:
- חותכים את הגזר לרצועות, חצי טבעות בצל.
- מקפלים בסיר ויוצקים מעל 1 כוס מים רותחים. השאירו להתבשל על אש נמוכה.
- בשלב זה חותכים את הפלפל לרצועות גדולות. מכניסים לסיר, יוצקים פנימה שמן, מוסיפים מלח וסוכר, שופכים פנימה רוטב.
- תוך כדי ערבוב מרתיחים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
- לקראת הסוף מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
- מעקרים את הצנצנות, מורחים עליהם את התערובת, מגלגלים את המכסים, הופכים עד להתקררות.
באיטלקית
יש עיקור במתכון הזה, אבל במיומנות מסוימת, ריק כזה מכין בכל מקרה במהירות.
אנו לוקחים כמה שיותר פלפל, שאר החומרים מחושבים על בסיס צריכת צנצנת בנפח 0.5 ליטר.
אז אנחנו צריכים:
- כמה שיני שום;
- כמה גזרות פטרוזיליה, בזיליקום, נענע גינה טרייה;
- שליש פלפל חריף;
- רבע כף קטנה של מלח ים;
- חצי כפית חומץ תפוחים;
- שמן למילוי הצנצנת.
מבשל ככה:
- חותכים את פלפל הגלידה לרבעים, שמים על תבנית אפייה ומתבלים במלח, מזלפים מעט עם שמן זית או חמניות.
- אופים בתנור חם (200 מעלות) למשך 20 דקות.
- קוצצים את הירוקים.
- חותכים את השום לפרוסות.
- טוחנים את הצ'ילי.
- לשים מעט ירקות, צ'ילי, שום בצנצנת סידנית, להוסיף מחצית מהפלפל החריף ולשים שוב תיבול. מכניסים לפלפל ומפזרים שוב תבלינים.
- הוסף מלח (טוב לקחת מלח ים), להוסיף חומץ. מהדקים בעדינות את התכולה ושופכים פנימה שמן כך שהירקות מכוסים ואין חללים בצנצנת.
- מניחים את המכסים למעלה ומניחים באמבט מים לעיקור למשך 7 דקות. תזמון - לפחית של חצי ליטר!
- מוציאים את הפחים ומגלגלים, הופכים ומניחים להתקרר מתחת לכיסויים.
במרינדת חומץ דבש
הטעם החריף והחריף מסתדר טוב עם מתיקות הדבש. המזיגה מיועדת לבישול שלושה קילוגרם פלפל. זה נעשה כך:
- 1 ליטר מים;
- כמה כפות גדולות של סוכר גרגירי ומלח גס;
- 4.5 טבלה. כפות חומץ;
- חצי כוס חמאה;
- 4 כפות דבש.
תהליך עבודה:
- פורסים את הפלפלים לאורכיות לרצועות ארוכות.
- מבשלים מרינדה קלאסית, שמים בתוכה כמה חותמות פלפל. בזמן שהכל מתבשל, מערבבים בעדינות.
- בסוף יוצקים חומץ, ומערבבים, מעבירים לצנצנות. ממלאים את המרינדה. סגור, סובב והניח שמיכה על גביו.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
בדרך כלל החסר הכבוש אינו זקוק לאחסון מיוחד - ארון בחדר יעשה. צנצנות פלפל אינן בעיה אם עברו עיקור או הורתחו היטב לפני התפר. רק מה שלא בושל במלואו מאוחסן במקרר.
