מתכון לכבישה של מלפפונים בצ'כית לחורף
לאחר הקטיף, עקרות בית מתחילות להתכונן באופן פעיל לתחילת החורף, משמרות ירקות ופירות. מלפפונים חמוצים הם אחד החמוצים הפופולאריים ביותר. אבל לפעמים למצוא את המתכון המושלם המושלם שלך שכל המשפחה תאהב זה קשה מאוד.
מלפפונים צ'כיים עם תוספת סוכר
אם נמאס לכם מהדרכים הרגילות של מלפפון מלפפון ואתם רוצים משהו חדש, תוכלו לנסות את הדרך הצ'כית לשימור מלפפונים. שימורי ירקות עם סוכר זה קל.
רכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג מלפפונים צעירים;
- 1 ליטר מים מסוננים;
- 100 גרם גזר צעיר;
- חבורה של שמיר;
- שורש חזרת;
- 1 ליטר חומצה אצטית;
- 10 כפות. l. סוכר;
- 3 כפות. l. מלח שולחן;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור (עדיף לקחת אפונה);
- זרעי חרדל.
כיצד לבשל מלוחים לחורף:
שוטפים היטב את הגזר והשורש תחת מים זורמים וקליפים. ואז חותכים לרצועות גדולות. חותכים את המלפפונים משני הצדדים ומניחים אותם בחוזקה לצנצנת, לסירוגין עם שכבות של ירקות אחרים. לפני כן, הניחו לוברושקה, כמה אפונה של פלפל שחור וזרעי חרדל בתחתית הצנצנת.
ואז שפכו את הירקות במי מלח מוכנים. הבנקים מעוקרים ומגלגלים. יש לעקר אותו תוך 40 דקות. יש להניח פחים מוכנים והופכים במטלית. לאחר שהצנצנות התקררו ניתן להוריד אותן למרתף או למרתף.
מלפפונים משומרים עם בצל
מנות שהושאלו ממטבחים לאומיים אחרים מעניינות תמיד. המתכון למלפפונים משומרים בתוספת בצל הוא די פשוט ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל אותו. המאפיין העיקרי הוא שג'רקינס תמיד מועשרים בסוכר.
רכיבים נדרשים
- 500 גרקינס גרגר;
- 1 ליטר מים מסוננים;
- 3 חתיכות גזר צעירים;
- 2 בצל גדול;
- פלפל שחור;
- לברושקה;
- 110 מ"ל חומץ;
- 50 גרם מלח שולחן;
- 100 גרם סוכר גרגירי;
- מטריות שמיר.
אתה יכול גם להשתמש בתבלינים אחרים, כמו עלי דומדמניות או שפריצי טרגון.
מתכון לכבישה מלפפונים בצ'כית:
קלף את הבצלים וחתוך אותם לטבעות, הניח את הצנצנות בתחתית יחד עם עלי דפנה, שמיר ופלפל. שוטפים ומקלפים את הגזר, חותכים לרצועות גדולות. שוטפים את הגרקינס מתחת למים זורמים וחותכים את הגבעול.
מהדקים את הגרקינס יחד עם הגזר ומכסים במי מלח. מעקרים כחצי שעה, ואז מכסים ומגלגלים. גרגרקנים צ'כיים משומרים בחורף יכולים להגיש כחטיף טעים.
מלפפונים צ'כים עם לימון
עוד מתכון פשוט וטעים לחמוצים עם לימון. פירות הדר יוסיפו ארומה וטעם חריגים למלפפונים החמוצים והמוכרים. מלפפונים בצ'כית נקראים גם מלפפונים בפראג.
רכיבים נדרשים לצנצנת ליטר:
- 1 ק"ג מלפפונים צעירים בגודל בינוני;
- לימון אחד;
- 1 ראש שום;
- שמיר טרי או פטרוזיליה;
- פלפל שחור;
על סמך העדפות אישיות, אתה יכול להוסיף עלי דומדמניות או תבלינים אהובים אחרים.
מרכיבים למרינדה:
- 1 ליטר מים;
- 55 גרם מלח שולחן;
- 155 גרם סוכר;
- 15 גרם חומצת לימון.
מתכון לשימור:
יש ליטול גרצ'קינס ללא נזק, רק הטובים שבהם. שוטפים אותם תחת מים זורמים ואז משרים למשך 6-7 שעות. לאחר זמן זה, חתכו את הגבעול ותוכלו להתחיל לכבוש. קלף את השום. חותכים את הלימון לפרוסות גדולות.
יש לעקר צנצנות ומכסים בנפרד זה מזה.
בתחתית אתה צריך להניח מטריות שמיר, שיני שום ופריזי לימון. ואז לפרוש את הירקות.
יוצקים ירקות לפי המתכון של פראג פעמיים. הפעם הראשונה עם מים מבושלים רגילים, הפעם השנייה עם תחמיץ. להכנת המרינדה יש להוסיף למים מלח שולחן טחון דק, סוכר גרגירי וחומצת לימון ולהביא אותו לנקודת רתיחה.
פעם ראשונה יש למזוג גרקינס עם מים מבושלים רגילים למשך 20 דקות. ואז מסננים ושופכים מעל את המלח המוכן כבר. מכסים ומגלגלים. סובבו את הצנצנות והמתנו עד שיתקררו. לאחר מכן, שלח אותו למרתף או למרתף.
