מתכונים פשוטים צעד אחר צעד להכנת מלפפונים פריכים וטעימים בפרוסות לחורף
כולם אוהבים מלפפונים חמוצים. ניתן להגיש את השימור הטעים והבריא עם בשר, תפוחי אדמה, דגני בוקר ותוספות אחרות. ישנם מתכונים רבים לפרוסות מלפפון לחורף. לוקח מעט זמן ומאמץ לבשל את החמוצים. אין צורך לקחת מלפפונים מיניאטוריים לקטיף; ירקות שאינם מתאימים למתכונים אחרים מתאימים למדי.
תכונות של מלפפונים משומר בפרוסות
להכנה כזו לחורף, אפילו מלפפונים גדולים מתאימים, שאינם משתלבים היטב בצנצנות של חצי ליטר וליטר. לפני הבישול נחתכים ירקות לרצועות קטנות, ולכן קל להכניס אותם לצנצנות.
לשימור, עליך לקחת מלפפונים טחונים, ירקות חממה מאוחסנים בצורה גרועה יותר. רצוי לבחור זנים שהמשטח שלהם מכוסה בפצעונים קוצניים, מלפפונים כאלה הם צפופים וטעימים.
המתכונים מכילים שמן צמחי. אתה יכול לקחת את שניהם בריח ומעודן. אך במקרה הראשון יופרע טעם המלפפונים.
כיצד לבחור ולהכין מלפפונים לפני שמתחילים בתהליך
פירות בכל גודל מתאימים לקטיף, אך אסור לקחת מלפפונים עם עור מצהיב, מכיוון שיש להם זרעים גסים. יש להכין ירקות לפני השימור.
- מיין בין המלפפונים, תוך הפרדה בין הצהובים והמפונקים.
- אם ישנם אזורים מצהיבים על כמה פירות ליד הגבעול, הם מנותקים.
- ירקות נשטפים היטב על ידי החלפת המים מספר פעמים.
לאחר שטיפת המלפפונים הם מניחים בקערה עמוקה ושופכים עליהם מים קרים. שמור במים במשך 4 שעות.
איך ללבוש פרוסות מלפפונים בבית
תכשיר זה עם טעם חריף בוודאי ישמח לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. מלפפונים אלו יהוו תוספת מצוינת לכל תוספות ומנות עיקריות. במידת הצורך, ניתן להשתמש בחומר העבודה להכנת דודג 'או מלפפון חמוץ.
מתכון פשוט לחורף
להכנת מלפפונים טעימים ופריכים, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- סוכר - 5 כפות.
- מלח - 2 כפות.
- פלפל גרוס - חצי כפית.
- שמן רזה - 1/3 כוס.
- חומץ - 100 גרם.
- שום קצוץ - 2 כפות.
קצות המלפפונים נחתכים, כל ירק נחתך ל 4-6 חלקים ונשפך לקערה. שם מוסיפים גם שום קצוץ ומוצרים אחרים. מערבבים הכל בכף ומניחים למרינדה למשך 4 שעות.
לאחר מכן מועברים הירקות לצנצנות של חצי ליטר, מוזגים עם המיץ המשוחרר ומכניסים לעיקור למשך 25 דקות. ואז הם מסובבים אותו, הופכים אותו והופכים אותו בשמיכה. אפילו עקרת בית צעירה יכולה לסגור חמוצים כאלה בצנצנות.
עקרו צנצנות מכוסות מעט מכסים, הידקו אותן לאחר שהוצאו אותן מהמחבת!
בקוריאנית
מתאבן על פי מתכון זה מתקבל עם טעם חריף, הוא יהפוך לקישוט של כל חגיגה. כדי להמלח את המלפפונים, קחו את המוצרים הבאים:
- גרקינס - 4 ק"ג.
- מלח - 100 גרם.
- סוכר הוא כוס.
- שמן רזה - כוס.
- חומץ הוא כוס.
- שום קצוץ - 2 כפות.
- פלפל חריף - פרוסה.
- גרגירי פלפל.
המלפפונים נחתכים לרצועות, מעורבבים בתבלינים ומשאירים למרינה למשך 3 שעות. לאחר זמן זה הם מופצים בצנצנות ומכוונים לעקר למשך 20 דקות. הפק את החטיף וכסה את הצנצנות בשמיכה למשך יום.
ללא עיקור
ניתן לגלגל מלפפונים לפרוסות וללא עיקור. כדי להכין שימור טעים, תזדקק למוצרים הבאים:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- מלח - 2 כפות.
- סוכר הוא כף.
- חומץ - 3 כפות.
- מים - 1.2 ליטר.
- תבלינים - שום, פלפל ושמיר.
התבלינים מונחים על קרקעית הצנצנות ומלפפונים חתוכים לפרוסות מונחים בכלי. שופכים מים רותחים לצנצנות ומחכים 15 דקות. את המים מוזגים חזרה לתבנית, את שאר החומרים מוסיפים ואת המרינדה מבושלת. בפעם השנייה יוצקים המלח למיכל ואטמים במכסים. הבקבוקים נשמרים חמים למשך יום.
סלט מלפפונים חורפי
לשם שינוי, תוכלו למרוח סלט מלפפונים טעים. כדי להכין חטיף, אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- מלפפונים - 3 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- שום - ראש אחד.
- סוכר ומלח - 2 כפות כל אחת.
- שמן רזה - 0.5 כוסות.
- פלפל גרוס - כפית.
- עלה דפנה.
חותכים את המלפפונים והבצל לטבעות, קוצצים את השום דק בעזרת סכין, ואז יוצקים לקערה ומערבבים עם שאר המוצרים. הם ממרינים שעה ומכניסים אותם לבנקים. אני מעקר אותו למשך 15 דקות, לאחר מכן הוא אטום.
חריף עם עגבניות
מלפפונים חמוצים עם עגבניות יהוו יתרון אמיתי בחורף. להכנת השימור קחו:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 תרמיל.
- שום הוא הראש.
- מלח - 2 כפות.
- חומץ - 3 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- שָׁמִיר.
מלפפונים ועגבניות נחתכים לפרוסות, פלפל ושום מפותלים במטחנת בשר. קוצצים דק את השמיר. מערבבים את כל החומרים בקערה ומכניסים לצנצנות. מלמעלה מוזג המיץ המשוחרר למיכל. מעוקרים במשך 15 דקות ואטומים.
עם חרדל
חרדל מעניק לשימור טעם חריף ולא שגרתי. כדי למלח ירקות טעימים, עליכם לקחת:
- גרקינס - 1 ק"ג.
- אבקת חרדל - כפית.
- מלח וסוכר - כף קינוח.
- חומץ - 2 כפות.
- פלפל גרוס - קמצוץ.
הגרקינס נחתכים לחתיכות, מעורבבים עם מרכיבים אחרים וממלאים לצנצנות. הגדר לעקר במשך 15 דקות. פקק ושם מתחת לשמיכה.
בגיאורגית
אוהדים של כלים פיקנטיים יכולים גרקינס מלח בגיאורגית. המוצרים הבאים מוכנים להמלחה:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 חתיכה.
- שום הוא הראש.
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
- חומץ, מלח וסוכר - 2 כפות כל אחת.
גרקינס נחתכים לפרוסות, שום ופלפל מסובבים במטחנת בשר. מערבבים את כל המוצרים בקערה גדולה, מלאו את הצנצנות והכניסו לעיקור. הפקק והניח מתחת לשמיכה במשך יום אחד.
ניתן להוסיף לשימור זה פטרוזיליה טרייה קצוצה.
עם בצל
מלפפונים חמוצים עם בצל מסתדרים היטב עם מנות בשריות. כדי להכין את העבודה המתובלת הזו, קחו:
- גרקינס - 2 ק"ג.
- בצל קטן - 300 גרם.
- חומץ - 3 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 2 כפות.
- לְתַבֵּל.
המלפפונים נחתכים ל -4 חלקים באורך, הבצל מקלף וחותכים לשניים. תבלינים, ירקות מונחים בצנצנות, יוצקים במים רותחים. מרינדה עשויה מלח, סוכר וחומץ. המים מנוקזים מהפחים, מי המלח מוזגים פנימה ומעוותים.
עם שום
גרגרקינים עם שום, סגורים עם ציפורן, הם בעלי טעם חד וייחודי מפתה. השימור מוכן מהמוצרים הבאים:
- מלפפונים - 1 ק"ג.
- שום הוא הראש.
- מלח, סוכר, חומץ - כף כל אחד.
- שָׁמִיר.
הגרקינס נחתכים לחתיכות, השום וה שמיר קצוצים דק בעזרת סכין. מערבבים את כל המרכיבים ומחלקים לצנצנות. מעוקרים במשך 15 דקות ומכוסים בשמיכה.
כמה ואיך לאחסן את השימור
מלפפונים שנשמרו בפרוסות מאוחסנים במשך שנתיים. אחסן את הצנצנות במקום קריר. כאשר הוא מאוחסן במשך יותר משנתיים, טעם השימור מתדרדר, במיוחד אם יש שמן צמחי ביצירה.
