המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים עם שום לחורף ואגירתם
בישול מלפפונים עם שום ארומטי לחורף הוא שימוש ראוי ביכולות הקולינריות שלך. חמוצים, שימור הולך טוב בעונה הקרה, כאשר חסר לגוף ויטמינים. ישנן אפשרויות רבות ליצירת "יצירות מופת בצנצנת" ממלפפון. מעניין? ואז אנו מתחילים ללמוד את המורכבויות של שיעורי הבית.
תכונות בישול
יש המון אפשרויות לשימור מלפפונים. קודם כל, אתם זקוקים לירקות עצמם, אין לשכוח זאת. ובכמות המווסת על ידי המתכון. בנוסף, יהיה צורך בבנקים לשימור. יכולתם נקבעת על פי צרכי הספק. בדרך כלל, נבחר מיכל בעל נפח של 0.5-1 ליטר.
צנצנות גדולות אינן מומלצות מכיוון שקשה לאחסן לאחר הפתיחה. ירקות, כמו גם כל המרכיבים, חייבים להיות שלמים, נקיים, שטופים במים זורמים. אסור להשתמש במלפפונים עם סימני נזק, קלקול. איכות המוצר הסופי תלויה ישירות בהכנת המרכיבים.
רשימת המרכיבים
בנוסף למלפפונים עצמם, יהיה צורך במרכיבים נוספים. באופן מסורתי נהוג לתבל ירקות בתבלינים. לדוגמא שמיר. בנוסף, כל מתכון מגיע עם רכיבים ספציפיים בכמויות ספציפיות. אם תכינו מראש עלה דומדמניות, שום, גרגירי פלפל, ציפורן, לא יהיו בעיות בתכשיר. במקרה שלנו, אנו נצטרך:
- מלפפונים טריים;
- ירקות (מרשם);
- מלח;
- סוכר;
- שום;
- שמן רזה.
אלה המרכיבים העיקריים. אחרים מתווספים בנפרד.
הכנת אוכל
ראשית, יש לאסוף, למיין, לשטוף, לחתוך את שני המלפפונים, ללא קשר לשאלה אם הם נקנים בחנות, בשוק או מגדלים על חלקם האישי. הדבר נעשה גם עם רכיבים אחרים. הקפד לעקוב אחר ההמלצות שצוינו במתכון. התוצאה הסופית תלויה בכך.
כמובן שעיקור יעזור להתמודד עם כמה מהטעויות של עקרות בית מתחילות. אבל לא עם כולם. אם תתעלמו מהכלל העיקרי - רכש של ירקות טריים ובריאים, נקיים מפגמים - אז בעתיד זה בהכרח ישפיע על מוצר השימור.
כיצד לשמר מלפפונים עם שום לחורף
כדי להכין תכשיר מקורי באמת עם עשבי תיבול, שימור שימושי, עליכם להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון. באופן כללי, זה נראה כך:
- מלפפונים טריים - קילוגרם אחד;
- ירקות (שמיר) - 50 גרם;
- שום טרי - עד 6 ציפורן;
- סוכר גרגיר - כף אחת;
- מלח שולחן - חצי כף;
- שמן חמניות - 4 כפות.
הקטיף מתחיל, כמו תמיד, בשטיפת ירקות.כמובן, תוכלו לבשל מלפפונים בדרך שלכם, אך הדבר אינו מבטיח את הצלחת הניתוח. ללא קשר לאופן בו אתם מתכננים לשמר ירקות, חתוכים באופן שווה לאותה חתיכות, תנאי השימור נותרו ללא שינוי.
במקביל לעיבוד מלפפונים, אנו מכינים צנצנות: לשטוף עם סודה, לבחור מכסים. לא רצוי להשתמש במוצרים סינתטיים, עקבותיהם יכולים להיכנס למוצר הסופי. ירקות נקיים נחתכים לשני חצאים ואז כל אחד מהם נחתך ל -4 פרוסות נוספות.
קוצצים דק את השמיר, סוחטים את השום במגרסה, מגרדים (כל אפשרות מתאימה). מלפפונים בסיר מעורבבים עם עשבי תיבול, תבלינים, סוכר, מלח, שמן מוסיפים להם. המוצר כמעט מוכן. נשאר לערבב הכל, לשים במקום קריר. לאחר רבע שעה ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות, ללא עיקור. או להכניס מכולות, סגור לחורף. לפי מתכון אחר, המתאבן מוכן מעט אחרת. בשבילו תצטרך:
- מלפפונים טריים - 3 קילוגרם.
- בצל - 0.5 קילוגרם.
- שום - 2-3 ראשים.
- סוכר גרגירי - 180 גרם.
- מלח שולחן - 100 גרם.
- שמן צמחי - 200 גרם.
- תמצית אצטית (9%) - 100 מיליליטר.
ראשית, עליכם לשטוף, לחתוך את המלפפונים לפרוסות. הבצל נחתך לטבעות ואז ל -4 חלקים. יש לקצוץ שום קלוף (קצוץ דק או לסחוט אותו עם ריסוק). שמנו את המוצרים המוגמרים למחצה בכלי בגודל נוח, מוסיפים שם מלח עם סוכר, שמן, חומץ. מערבבים היטב.
סוף סוף מתכון מקורי נוסף למלפפונים בשלג. בשבילו תצטרך:
- מלפפונים (כמה ישתלבו בצנצנת 3 ליטר);
- שום (2 כפות קצוצות לכמות ירקות);
- מלח (עד 2 כפות);
- סוכר (חצי כף);
- חומץ (כפית);
- ומים (1.5 ליטר) למרינדה.
שוטפים מלפפונים, שמים אותם זקופים בכלי נקי ומעוקר. לאחר מכן מוזגים ירקות עם מים מבושלים (אך מעט מקוררים) ומאדים במשך כ -10 דקות, בעוד המלפפונים עומדים, הכינו את המרינדה. המתכון כולו מבוסס על 3 ליטר שימור. חומץ מתווסף בסוף, כאשר סוכר ומלח כבר נכנסו למים הרותחים.
השלג עשוי משום, מכוסה במלפפונים. נותר למלא את תכולת הצנצנת המלאה במרינדה ולהפשיל אותה. המלפפונים מוכנים.
חיי מדף
ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במקום קריר עד שנה. אל תשכח שמלפפונים לא מרתיחים, לכן שמירתם פתוחה יותר מדי זמן מחוץ למקרר אינה רצויה.
כללי אחסון
השימור מאוחסן בדרך כלל במזווה, מקרר, מרתף, בכל מקום המוגן מפני אור שמש ישיר. אם הפחים נפוחים, תוכנם הופך להיות מעונן, המוצר אינו ניתן לשימוש נוסף.
