מתכון העגבניות הקוריאני הכי טעים לחורף שתלקק את האצבעות
עגבניות בסגנון קוריאני לחורף נקצרות על ידי אוהבי ניסויים קולינריים רבים. הם משמשים לפעמים להכנת המנה הקוריאנית שהוא. עגבניות משומרות הן חטיף כל כך טעים שתלקק את האצבעות. יש להם טעם חריף מצוין שאי אפשר להתבלבל עם שום דבר.
קציר עגבניות קוריאניות תמיד יהיה גולת הכותרת ייחודית בכל שולחן. להפשיל אותם לא כל כך קל. מומלץ להכיר מראש כיצד לבשל עגבניות קוריאניות לחורף ולהפשיל אותן בצנצנות של 3 ליטר.
עיקור פחים ומכסים
עקרות בית מסוימות מעדיפות לסגור את החסר לחורף בצנצנות ללא עיקור. עם זאת, מומחים רבים ממליצים להשתמש במיכלים מעוקרים לשם כך. ישנן דרכים שונות לעיקור פחים:
- קִיטוֹר. לפעמים, כאשר קוצרים עגבניות בקוריאנית לחורף, הם משתמשים בפחיות מאודות. לשם כך, הניחו סיר מים על תנור הגז והניחו עליו מסננת ברזל. כשהמים רותחים, מניחים למעלה מיכלים לעגבניות כבושות בקוריאנית. תהליך העיקור לכל צנצנת 3 ליטר אורך כ 20 דקות. ואז הסר אותם, הפוך אותם והניח אותם על מגבת נקייה.
- תנור אפיה. כמו כן, ניתן לגלגל עגבניות לחורף במיכלים שעובדו בעבר בתנור. לשם כך, הכניסו מספר פחים לתנור שחומם מראש, סגרו אותו ולחמם למשך 5-10 דקות.
- מיקרוגל. במקרים נדירים, לקראת החורף, עגבניות מונחות במיכלים שעברו עיקור במיקרוגל. בתנור מכניסים כמה פחים עם כמות קטנה של נוזלים. לאחר מכן הם מעובדים במשך מספר דקות בהספק של כ- 800 וואט. עם מספר גדול של מכולות ניתן להגדיל את זמן העיבוד.
כדי לשמר עגבניות בסגנון קוריאני בצנצנת, משתמשים בכובעי תפר מיוחדים, שגם עליהם יש לעקר. לשם כך עליכם להרתיח אותם מראש למשך 20 דקות. יש לעשות זאת בזהירות רבה. כדי להימנע מריחוק, מומלץ להשתמש בפינצטה מבושלת בעת הוצאת המכסים מהמחבת.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים לשימור עגבניות, אך המתכון הקלאסי הוא הטעים ביותר לכבישה של עגבניות שרי. להכנת חומרים משמרים תזדקק למרכיבים הבאים:
- 100 גרם חומץ;
- 50 גרם חמאה;
- שני פלפלים;
- 50 גרם ירקות;
- קילוגרם עגבניות;
- ראש שום;
- שלוש גזר;
- 100 גרם סוכר.
כדי לבשל עגבניות כבושות, עליכם להתחיל להכין ירקות.עגבניות אדומות נשטפות היטב, קלופות וחותכות לפרוסות. חתכנו ירקות אחרים קטנים יותר או משפשפים בעזרת פומפיה. לאחר מכן מכינים מרינדה המורכבת מסוכר חומץ, שמן ופלפל. כדי להפוך את העגבניות בסגנון קוריאני לחריפות לחורף, מוסיפים עוד פלפל. תיבול עם בזיליקום מתווסף למרינדה, אם רוצים.
לפני שימורי עגבניות, עליכם להכין צנצנות לכך. ראשית, הם ממולאים בשמן ומניחים בתוכם כמה פרוסות עגבנייה. שאר הירקות החתוכים מונחים למעלה עד למילוי המלא של המיכל. חלקם מוסיפים עוד פטרוזיליה ושמיר כדי שהחמוץ ייראה טוב יותר. לאחר מכן מניחים את השימור בסיר מים ומבשלים כ-10-15 דקות. אז אתה יכול לסגור את הצנצנות ולהפוך אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.
כאשר כל מכולה התקררה, יהיה עליהם להעביר אותם לחדר חשוך וקריר.
קציר עגבניות ירוקות
כמה עקרות בית מקצרות עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני לחורף. אחרי הכל, עגבנייה היא ירק שהוא טוב לא רק כשהוא בשל. ישנם מתכונים שונים לשימור עגבניות ירוקות, שאחד מהם נדון בהמשך.
לשימור אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם עגבניות ירוקות;
- 100 גרם חמאה;
- שלושה פלפלים;
- 50 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר;
- שלושה ראשי שום.
כמה עקרות בית משכללות את המתכון הזה עם גזר קוריאני. עם זאת, הוספתו היא לא חובה.
ראשית עליכם לדאוג לירקות ועשבי תיבול. שוטפים היטב את כל החומרים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. יש לחתוך את הפלפל לאורכו ואת העגבניות הירוקות לחתוך לטבעות. לאחר הכנת כל המרכיבים תוכלו להתחיל ליצור את המרינדה. לשם כך שפכו שמן, חומץ וסוכר לתבנית. הכל מעורבב היטב ומוחדר במשך 5-10 דקות. לאחר מכן שמנו את העגבניות עם הירקות בכלי נקי וממלאים אותם בתערובת המוכנה.
ליצירת עגבניות מלוחות קלות בסגנון קוריאני, הוסיפו לתערובת מעט מלח.
לאחר מכן, חטיף החמוצים מחולק בין הצנצנות, שצריך לגלגל בעזרת מכסים. אין צורך להפוך אותם במהלך האחסון. יש לשמור על מכולות מגולגלות במקום קריר עד תחילת האביב.
עגבניות מיידיות
לפני הפחתת עגבניות קוריאניות מיידיות, עליכם להכיר כיצד לעשות זאת נכון. מתכון עגבניות קוריאני זה לחורף יעזור בשימור טעים.
מהמרכיבים שתצטרכו:
- 2 ק"ג של ירקות טריים;
- ארבעה פלפלים;
- שני ראשי שום;
- ירוק אופציונלי.
כדי ליצור מרינדה ישמש:
- 60 גרם מלח;
- 80 גרם סוכר;
- 100 מ"ל שמן;
- 100 מ"ל חומץ.
ראשית, כל העגבניות נשטפות ונחתכות לכמה חתיכות גדולות. כל שאר המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן יוצקים לצנצנת שלושה ליטר שני ליטר מים, שמן, מלח, חומץ וסוכר. כל זה מעורבב ביסודיות, אחריו ירקות ועשבי תיבול מונחים בכמה שכבות. התערובת מוחדרת למשך מספר דקות, מעורבת וסוגרת במכסה מתכת. כדי שהעגבניות יספגו טוב יותר, עדיף לאחסן צנצנות מגולגלות הפוכות.
ניתן לאכול חטיף שמוכן בדרך זו ממש למחרת לאחר השימור.
עם בצל
כמה עקרות בית משתמשות במתכונים מיוחדים לבישול עגבניות בסגנון קוריאני עם בצל לחורף. לשם כך תצטרך:
- 700 גרם עגבניות;
- 300 גרם פלפל;
- 500 גרם גזר;
- 400 גרם בצל;
- 50 גרם מלח;
- 70 גרם סוכר;
- 200 מ"ל חומץ;
- 100 מ"ל שמן.
הליך הבישול מתחיל בשטיפת קילוף וירקות. עגבניות ובצל נחתכים לחצאי טבעות, וגזר ופלפלים חותכים לרצועות קטנות. כל הירקות המוכנים מונחים בקערה קטנה. ואז מוסיפים לו סוכר עם מלח, שמן וחומץ.התערובת המתקבלת מעורבת בעדינות כדי לא לפגוע בטעות בשלמות הירקות. לאחר מכן, מתאבון העגבניות מגולגל עם מכסים.
סיכום
כל אחד יכול לעשות שימור חורפי מעגבניות. כדי להפוך את הכל לטעים מאוד, פשוט חקרו את המתכונים לבישול עגבניות ופעלו בהתאם להוראות.
