TOP 10 מתכונים טעימים להפחתת מלפפונים במהירות לחורף
כל עקרת בית יכולה לשתף את מתכון החתימה שלה כיצד מלפפונים חמוצים כדי שיהיה מהיר וטעים. המתכונים המעניינים והפשוטים ביותר כבר נאספו אשר ימשכו את כל בני המשפחה והאורחים.
חוקים כלליים
מוצעות כמה אפשרויות כבישה: שעה, יום אחד. תוכלו להשתמש בהמלצות כיצד מלפפונים מלפפונים לחורף, לשפוך מים רותחים, או להכין חטיף מהיר בשקית.
בחירה והכנה של מלפפונים
חשוב לבחור ירקות בבוקר. נכון לעכשיו הם עדיין צמודים ולא איטיניים. אם היה להם זמן לשכב, עדיף להשרות אותם במים קרים למשך 5-10 שעות. השעה תלויה במצב הירק, כמה הוא חזק ולא נפגע מהשמש.
אתה צריך לבחור בזהירות מלפפונים למרינדה. אידיאליות הן אלה שנמדדות בין שבעה עד שתים עשרה סנטימטרים. הצורה ישרה או מעוקלת מעט. יש לשים לב לצבע הקליפה ולמצב הפצעונים. אלה מתאימים כאשר הקליפה בצבע ירוק כהה או עם פסים אורכיים לבנים. יתכנו טיפים קלים. זנים אלה הם המתאימים ביותר לכבישה וכבישה.
גושים עם קצוות שחורים הם סימן טוב, מה שאומר שהמלפפון מתאים.
לזני הסלט יש פצעונים עם קוצים בהירים. הקליפה צריכה להיות דקה, ואז ניתן למלוח את המלפפון שלם. הסלט כולל זנים עם קליפה עבה וזרעים גדולים.
חָשׁוּב! אין להשרות מלפפונים יותר מעשר שעות. במקרה זה, הם יהיו רוויים בלחות יותר מהנדרש, ויהפכו רכים.
כיצד להכין מכולות
כאשר המוצר העיקרי מוכן, נותר רק להחליט על הכלים. זכוכית היא החומר המתאים ביותר לשימור. הוא אינו סופג ריחות, מעביר אור, יוצר תנאים נוחים למרכיבים. העיקר שהצנצנות סטריליות. מארחות ממליצות להשתמש באבקת חרדל או סודה לשתייה. הם מוצרים טבעיים. עדיף להימנע מחומרי ניקוי. ההרכב הכימי, הטעם הבולט קשה לשחיקה. מלפפונים יכולים לרכוש טעם שאינו אופייני לעצמם.
יש צורך להכין צנצנות עם קצוות חלקים, ללא סדקים וחתכים. העקירה נקבעת באופן אינדיבידואלי. הכל תלוי במספר המלפפונים.
ניתן לעקר את המיכל במיקרוגל. שיטה זו מהירה ויעילה למדי. לשם כך עליכם לשפוך מעט מים לכלי, להכניסו למיקרוגל ולחכות שהמים ירתחו. כאשר הנוזל מתרוקן מתרחשת עיקור.
השיטה הקלאסית היא אדים. קומקום, קערה, סיר גדול יעשה.מים מוזגים ומביאים לרתיחה. מסננת מונחת על המיכל, ועל גבי הפחית עם הצוואר כלפי מטה. אם זה ליטר, 10 דקות מספיקות לעיבוד. ליטר של שלושה ליטרים ייקח רבע שעה.
אתה יכול להשתמש בתנור כדי לטגן את המיכל. זה נדרש למקם מכולות עם הצוואר כלפי מטה בארון קר. הטמפרטורה נקבעת על 150 מעלות. ההליך אורך 15 דקות.
אם אתה משתמש בסיר, בשקית ניילון, בצלחת, בכלי קרמיקה - העיקר שיהיו נקיים, אין לך עקבות של אוכל ישן, כתמי שומן.
איך להחמיץ מלפפונים במהירות בבית
לא צריך לבלות זמן רב במטבח כדי להסתפק בחמוצים טעימים. נוצרו מתכונים רבים המאפשרים להתמודד במהירות עם המלחה, ואחרי יום או מספר שעות לאכול מלפפון פריך. להלן הדרכים הטובות ביותר למרינה בבית.
מלפפונים מיידיים תוך שעתיים
ירקות כבושים אהובים על מבוגרים וילדים בכל עת של השנה. אתה לא צריך לחכות לחורף כדי לפתוח פחית. לוקח כמה שעות ליהנות מהחטיף החביב עליכם.
הרכב:
- מלפפונים - 400-500 גרם.
- סוכר - חצי כפית.
- מלח - כפית אחת.
- חזרת ועלים דומדמניות שחורות.
- שום - 3 ציפורן.
- שמיר - מטריה 1.
יש לשטוף את הירקות ולחתוך אותם למספר חלקים, כרצונכם. החסר מונח בכלי זכוכית או במכלי פלסטיק. שווה לסירוגין שכבות של מלפפונים ועשבי תיבול. בסוף מוסיפים תבלינים.
יש לסגור את הכלים עם מכסה ולנער היטב. אתה יכול להשאיר חטיף בחדר למשך שעתיים. כדי לזרז את התגובה, רצוי לנער את התוכן מעת לעת. בסוף הזמן המלפפונים המיידיים הפריך יהיו מוכנים לאכילה.
עם שום ופלפל חריף
המתכון הזה מיועד למי שלא אוהב להתעסק במטבח זמן רב, אבל אוהב "סתימה" חדה קטנה בחורף.
נדרש:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 100 גרם כל חומץ 9%, סוכר ושמן חמניות;
- 50 גרם מלח;
- שום יבש - 1 כף. l.;
- כף אחת מכל חרדל יבש ופלפל שחור.
כדאי לקחת מלפפונים בינוניים, כך שתוכלו לחתוך אותם לאורכם לארבעה חלקים. הזנבות מנותקים. ירקות ספוגים שעתיים. בזמן שיש זמן, מכינים את המלח. לשם כך משולבים סוכר, מלח, פלפל וחרדל. חומץ ושמן מוזגים לתוכם. שום נוסף אחרון. הכל מתערבב.
שופכים את הרוטב על חתיכות המלפפון. מערבבים היטב את החומרים. בצורה זו, המוצר נשאר למשך שלוש שעות. אתה יכול לערבב את הרכב מדי פעם כך שהמלפפונים נותנים למיץ לזרום.
הניחו את חומר העבודה בצנצנות של חצי ליטר, מלאו אותם במים. זה מעוקר במשך עשר דקות, ואז הפחיות מגולגלות ועוטפות במגבת חמה. המתכון מוכן!
חָשׁוּב! ניתן לאחסן את המרינדה הזו במקרר. זה יהיה טעים והירקות יישארו פריכים.
עם חומץ ליום
תוכלו להכין חטיף מלוח במהירות וטעים תוך 24 שעות בלבד. ייקח קצת זמן לבשל, ולמחרת למלפפונים פריכים מוגשים על השולחן עם מנה או בשר.
הרכב:
- מלפפונים - 1.5-2 ק"ג.
- מים - 800-1000 מ"ל.
- חומץ - 200 גרם.
- גרגירי פלפל - 5 יח '.
- שום - 4-5 ציפורן.
- עלי דומדמניות ודובדבן - 6 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 pc.
- עלה חזרת.
- מלח - 3 כפות l.
ניתן לקחת ירקות גדולים וקטנים כרצונכם. גדולים צריכים פשוט לחתוך כדי שיהיה להם זמן למרינה. המלפפונים נשטפים ומכינים כרגיל. מים מערבבים במלח והתמיסה מביאה לרתיחה.
אחד המרכיבים הרשומים מונח בצנצנת, ואחריה מלפפונים. הכל מלא במרינדה חמה ונשאר בחדר במשך יום.
מנה ראשונה פיקנטית עם חזרת וקרומיות
מתכון מהיר נוסף לחטיף פיקנטי. ילדים ומבוגרים כאחד ינסו ברצון. זה הולך טוב במיוחד על פיקניק ברביקיו. שיטה זו מאפשרת לכם לחגוג על המוצר המוכן ביום השני.
רכיבים:
- 2 ק"ג מלפפונים.
- עלה דפנה.
- עלים וזרדים של דומדמניות ודובדבנים.
- מים - 2 ליטר.
- מלח - 4 כפות l.
- סוכר - 2 כפות. l.
- שמיר לפי הטעם.
- חֲזֶרֶת.
- שום.
הכל נשטף ביסודיות במים זורמים. שום וקצוץ קלופים, חתוכים לפרוסות. פלפלים חריפים נמוכים גם הם. ניתן לחתוך את העלים עם מספריים. הכניסו הכל לסיר והתחילו להכין את המלפפונים. חותכים את הקתחים ושמים את המוצר המוגמר בקערה. את המלפפונים מפזרים שום ו חזרת, ומניחים זרדים על גבי.
המלח מתבשל כרגיל. ואז, עדיין חם, הוא מוזג למיכל עד שהוא נעצר. כדי להתחיל את תהליך התסיסה מהר יותר, עליך ללחוץ על התוכן באמצעות לחיצה. צלחת גדולה תעשה, כל עוד היא כבדה.
השאירו את המנה למשך 12 שעות. במהלך זמן זה, הוא יומלח, אך מעט. אם אתה צריך להשיג מלפפונים חמוצים היטב, עדיף לחכות יומיים.
במרינדת דבש
שיטת כבישה גורמה נוספת.
נדרש:
- עלים של ענבים, דובדבנים, דומדמניות, שמיר, חזרת.
- כל הספייס - 5 אפונה.
- כוסברה, חרדל וציפורן - 0.5 כפית.
- שום - 2 ציפורן.
- מים - 550 מ"ל.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - 1 כף l.
- חומץ - 100 מ"ל.
- דבש - 1 כף. l.
- מלפפונים.
זה מספיק לצנצנת ליטר אחד. את המרינדה ואת הנחת המרכיבים יש לעשות בצורה הקלאסית, בה מכינים את המרינדה.
ברוטב סויה
קל להכין מנה ראשונה מקורית לכל עקרת בית. זה לוקח כמה דקות.
אתה צריך לקחת 1 קילוגרם מלפפונים, לחתוך אותם לקוביות, לתת לעמוד למשך 15 דקות כך שהכוס הנוזלית. זה צריך להיות מנוקז. מפזרים מלמעלה שום (4 ציפורן) ופלפל אדום. יוצקים את כל זה ברוטב סויה (2 כפות) וחומץ. קח 20 גר 'שומשום, טגן אותו במחבת עם שמן צמחי. ממליחים את המלפפונים, מערבבים עם המרינדה, נותנים לעמוד לזמן מה ותוכלו לאכול.
עם בצל ופלפלים
קל להכין סלט מהיר ממלפפונים גדולים. קוצצים את הבצל והפלפל והמלפפונים לטבעות. הוסף למוצר כפית מלח, סוכר, פלפל גרוס, 1.5 כפות. l. חומץ ושמן צמחי. יש להכניס את כל התערובת לאמבטיית מים. לאחר כחצי שעה ניתן להגיש את הסלט המוכן לשולחן.
עם חומצת לימון
מלפפונים טעימים ופריך הם במרינדה. שיטה זו מוכרת לרבים. המתכון משמש לשימור חטיף לחורף.
עבור המלח יש צורך במלח וסוכר. תבלינים בצורת שמיר, עלה דפנה, שום, תבלינים וחרדל מונחים על קרקעית הצנצנת. צנצנות מעוקרות ממולאות במלח, לכל אחת מוסיפים כפית חומצת לימון. לאחר מכן תוכלו להפשיל את הפחים ולהניח אותם במקום חם וחשוך.
עם חרדל בצנצנות ליטר
מתכונים ביתיים הם הטעימים והבריאים ביותר. לכן עדיף לעשות הכל במו ידיכם בכדי לרצות אורחים ומשקי בית.
הנה עוד יצירת מופת חרדל שתהיה המנה הטעימה ביותר על השולחן בחורף.
רכיבים:
- מלפפונים.
- כמה מטריות שמיר.
- פלפל שחור.
- עלה דפנה.
- זרעי חרדל.
- שום.
- צִפּוֹרֶן.
- חומץ.
למרינדה צריך ליטר מים, שתי כפות מלח וסוכר. משומר על פי הסכימה הקלאסית בצנצנת ליטר.
בחבילה
זו הדרך בה רוב האנשים בוחרים בקיץ. אני רוצה מלוח, אבל אין לי שום רצון לקנות מוצר מוגמר בחנות. המלפפונים בתיק מיוצרים במהירות ונשארים פריכים וטעימים.
לארבע מנות תזדקק לקילוגרם מלפפונים, צרור שמיר, 2 שיני שום, 2 כפות מלח וכפית סוכר.
שמיר ושום קצוצים דק, מלפפונים ומלפפונים קלופים מכניסים לשקית. מוסיפים מלח וסוכר. הכל מעורבב היטב ומשאירים במקרר למספר שעות.
כמה וכמה תוכלו לאחסן
זמן האחסון נקבע בהתאם לשיטת העיבוד, המתכון והמרכיבים. נכון יהיה לומר שניתן לאחסן מלפפונים בצנצנות למשך 9 חודשים.במקרה זה, הטמפרטורה לא צריכה לעלות בחדר ליותר מ 10 מעלות.
האחסון הנכון של חמוצים שלא בושלו הוא שבעה ימים. במקרה זה, אתה צריך גם לשמור על הטמפרטורה. יותר מ 17 מעלות צלזיוס מעוררים תסיסה. אתה יכול לאחסן בשקיות ניילון במשך יומיים.
לא משנה כמה מתכוני בישול יש, חשוב לקחת בחשבון את המועד והמיקום האחסון של מוצרים מוגמרים. קציפה עדיף לאכול מייד. המקסימום שמותר הוא להכניס למקרר למספר ימים.
פחי מלפפונים מגולגלים מתחת למכסה נשמרים במקום חשוך וקריר. הטמפרטורה האופטימלית היא -1 - +1 מעלות.
