16 מתכונים שלב אחר שלב לנג'יקה פלפל חריף לחורף
בקיץ ובסתיו הגיע הזמן להתכונן לחורף. בין המספר העצום של מתכוני השימור השונים, זה יכול להיות קשה מאוד לבחור אחד מהם. אם אתה רוצה משהו חריף, אתה יכול לנסות מתכונים ל adjika פלפל חריף לחורף.
תכונות של בישול אדגיקה מפלפל חריף לחורף
אדג'יקה הוא מוצר ייחודי שלא צריך לבשל אותו, אך יחד עם זאת ניתן לאחסן אותו עד שנה מבלי לקלקל. הירקות העיקריים למנה זו הם פלפלי צ'ילי חריפים ועגבניות.
ניתן להכין את המנה ללא טיפול בחום, היא מכילה יותר ויטמינים. חטיף מבושל יותר טעים ועדין. כדי להפוך את השימור לגוון אדום ריחני ועשיר, עליכם לבחור את העגבניות הבשלות ולהשתמש בירקות מתובלים יותר.
כללים לבחירת המרכיבים והכנתם
יש להשתמש רק בירקות בשלים וטובים להכנת השימור. עגבניות צריכות להיות חזקות ובשרניות, עם עור דק. אם העור סמיך עדיף להסיר אותו. ניתן לקלף צ'ילי חם או להשאיר אותו על. זה תלוי בהעדפות הטעם שלך. אפשר לקצוץ שום או לטחון בבלנדר. ניתן להוסיף עשבים שונים כרצונכם.
איך מכינים מיכל?
בנקים נשטפים לפני כן ביסודיות עם סודה או סבון. לפני הנחת השימור, הם מעוקרים. אם אינכם מתכננים לאחסן אדגיקה זמן רב, אין הכרח לעקר את הצנצנות.
שיטות הבישול הטובות ביותר
ישנם מתכונים רבים להכנת adjika לחורף. ניתן להוסיף אליו ירקות ותבלינים שונים בכדי לתת טעם יוצא דופן.
אדגיקה קלאסית פיקנטית
מה שאתה צריך להכין מתכון קלאסי:
- 500 גר 'צ'ילי;
- 300 גרם עגבניות בשלות;
- 2 ראשי שום;
- עשבי תיבול טריים (שמיר, כוסברה ובזיליקום);
- הוסף כשות סונלי ומלח לפי הטעם.
כיצד להכין חטיף לחורף:
- קלף את העגבניות.
- ניתן לפשט את הצ'ילי מזרעים או להשאיר איתם.
- שוטפים את הירוקים, קולפים את השום.
- שים עגבניות, צ'ילי ושום בבלנדר, קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- קוצצים את הירוקים, שופכים לחומר העבודה.
- מלח לטעימה.
- להרתיח שימור למשך 20 דקות.
שים את השימור המוגמר בצנצנות והמתן עד שיתקרר. לאחר מכן ניתן להסירם למרתף או למרפסת.
אפשרות ללא טיפול בחום
מה אתה צריך:
- 450 גרם פלפל חריף;
- 2 ראשי שום;
- עשבים טריים במידת הצורך (כוסברה או שמיר);
- כשות-סונלי;
- מלח.
חטיפי בישול:
- ניתן לנקות את הפלפל מזרעים, או שתשאיר אותו איתם, פשוט חתוך את הגבעול.
- קלף את ראשי השום.
- שים הכל בבלנדר וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- העבירו את הרוטב לפחים, סגרו את המכסים.
גרוזיני
מה נדרש לבישול:
- 3 תרמילי צ'ילי;
- 300 גרם פלפל מתוק;
- 1 ראש גדול של שום;
- חבורה של שמיר וכוסברה טרייה;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- מלח לטעימה;
- 2 כפות. l. חומץ שולחן.
הכנה:
- קוצצים צ'ילי, שמים בבלנדר, מוסיפים חומץ. לִטחוֹן.
- מעבירים אגוזי מלך, פלפלים ושמיר טרי למסה. טוחנים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- ואז להוסיף מלח.
- סובבו את השום בנפרד. העבירו אותו להמסה. לבחוש היטב.
יש לערבב אדגיקה גרוזיני אמיתית למשך זמן רב מאוד כדי שכל המרכיבים יספגו את המיצים. החטיף המוגמר מועבר לצנצנות ומכניס למקרר.
אבחזית
המרכיבים למתכון זה זהים לרוטב הגאורגי. פלפל חריף מפותל דרך מטחנת בשר, שום, פטרוזיליה ואגוזי מלך קצוצים בנפרד באותה צורה. ואז הכל מתערבב יחד. בסוף מוסיפים מלח וכשות-סונלי, מעט חומץ. הרוטב המוכן נאגר במקום קריר (במקרר או במרתף).
אדם לבן
מה שאתה צריך לקחת:
- 350 גרם פלפלים חריפים ומתוקים;
- 150 גרם אגוזי מלך קצוצים;
- מלח לטעימה;
- כשות-סונלי.
איך לבשל:
- סובבו את הפלפלים בבלנדר, טוחנים את האגוזי מלך בנפרד.
- שלב הכל, הוסף כשות-סונלי, מלח.
- בוחשים זמן רב לקבלת תערובת הומוגנית.
טעם מר
כדי להכין רוטב מריר אתה צריך צ'ילי חריף, שום, ושלל כוסברה, שמיר ובזיליקום טריים. טוחנים הכל בבלנדר. לבסוף, מוסיפים מעט חומץ ומלח לפי הטעם. לגבי ארומה, אתה יכול להירדם עם כשות סונלי.
מפלפלים
מתכון זה ידרוש 500 גרם פלפל חריף, חבורה של שמיר טרי, 1 ראש שום, מלח לפי הטעם. טוחנים את השום והפלפל. קוצצים את הירוקים. מערבבים הכל היטב, מלח בסוף.
עם חזרת
מה אתה צריך:
- 200 גרם שורש חזרת;
- 1 ק"ג עגבניות;
- תרמיל צ'ילי 1;
- 2 ראשי שום;
- מלח.
סובבו את שורש הפרשת. טוחנים את העגבניות עם שום בבלנדר. ואז מערבבים הכל, אל תשכחו להוסיף מלח. מעבירים לצנצנות.
עם בצל וגזר
מה אתה צריך:
- 3 צ'ילי;
- 4 גזר בינוני;
- 2 בצל;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 100 גרם שום;
- כוסברה טרייה;
- מלח לטעימה.
איך לבשל:
- טוחנים גזר, בצל, עגבניות ושום בבלנדר.
- קוצצים צ'ילי דק. מערבבים עם רסק העגבניות.
- מעבירים לסיר, מבשלים 40 דקות.
- מוסיפים מלח 3 דקות לפני הסוף.
עם חזרת וחומץ תפוחים
מה שאתה צריך לקחת:
- 150 גרם חזרת;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 2 ראשי שום;
- מלח;
- 2 כפות. l. חומץ תפוחים.
סובבו את העגבניות עם השום בבלנדר. טוויסט חזרת דרך מטחנת בשר. מערבבים אותו עם עגבניות, מלח. העברה לבנקים.
מתכון פשוט
למתכון זה נדרשים רק צ'ילי ופלפלים, עשבי תיבול טריים ואגוזים קצוצים דק. לסובב את כל המרכיבים, להוסיף מלח בסוף.
עם חציל
מה אתה צריך:
- 1 ק"ג חציל בינוני;
- צ'ילה;
- 1 ק"ג עגבניות מתוקות;
- שום;
- בערך 5 כפות. l. שמן חמניות;
- לשפוך מלח לפי הטעם;
- חומץ שולחן.
איך לבשל:
- סובבו את כל הירקות דרך מטחנת בשר. יוצקים שמן ומלח, מערבבים.
- שים את התבנית על האש, מבשלים שעה.
- בתום הבישול יוצקים פנימה את החומץ.
- העבירו את השימור המוגמר לבנקים וגלגלו אותם.
עם קישואים
מתכון זה דומה לקודם בשיטת ההכנה והמרכיבים, משתמשים רק בקישואים במקום חציל.
עם תפוחים
תפוחים ליבה וקוביות, כמו עגבניות. העגבניות קלופות לפני הקלפה במים רותחים.קוצצים את השום והצ'ילי. טוחנים את כל הירקות בבלנדר, מעבירים לסיר, יוצקים שמן. מבשלים כ- 40-43 דקות. בסוף מוסיפים מלח וסוכר.
עם סלרי
רכיבים:
- 300 גרם סלרי;
- 200 גרם פלפל חריף;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 2 ראשי שום;
- יֶרֶק;
- סוכר ומלח;
- חומץ;
- שמן.
טוחנים ירקות, מעבירים לסיר. מבשלים 35 דקות. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח, מוסיפים סוכר וחומץ. מבשלים כ -4 דקות נוספות. מחלקים לבנקים.
עם שזיפים ותפוחים
מתכון זה ידרוש הכל כמו בקודמו. רק בנוסף אתה צריך לקחת שזיפים, כשות-סונלי ועשבי תיבול טריים. קוצצים עגבניות, תפוחים, שזיפים, שום וצ'ילי. קוצצים את הירוקים. העבירו את מסת הירקות לסיר, הוסיפו את הכשות של סונלי. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך 40 דקות. בסוף מוסיפים סוכר וחומץ ומתבלים במלח.
איפה המקום הכי טוב לאחסן את נג'יקה?
הכי טוב לאחסן במקום קריר, כמו מקרר או מרתף.
